用于烹飪、加熱和干燥的高效設(shè)備及方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及用于烹飪食品和用于加熱和/或干燥其它物品和材料的燃燒型設(shè)備及方法。
【背景技術(shù)】
[0002 ]存在改善用于在物品或材料連續(xù)地、半連續(xù)地或間斷地輸送穿過烤箱時烹飪食品或用于加熱和/或干燥其它物品或材料的線性、隧道型、箱型、螺旋和其它工業(yè)燃燒(例如，氣體)烤箱和烤箱系統(tǒng)的需要。還存在用于顯著地降低溫度差且大致消除這些燃燒型系統(tǒng)內(nèi)的冷和/或熱穴的存在的手段的需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種滿足需求且緩解上文所述的問題的用于烹飪食品或用于加熱和/或干燥任何其它類型的物品或材料的燃燒型設(shè)備及方法。本發(fā)明的設(shè)備和方法將烹飪、加熱和/或干燥過程的能量效果改善至既令人驚訝又意外的程度。此外，在操作期間，在本發(fā)明的設(shè)備內(nèi)提供了更一致的溫度輪廓，且大致消除了設(shè)備的熱和冷穴。
[0004]—方面，本發(fā)明的設(shè)備優(yōu)選包括殼體，其具有:(1)向上延伸的左側(cè)內(nèi)壁和右側(cè)內(nèi)壁；(2)限定在左側(cè)內(nèi)壁與右側(cè)內(nèi)壁之間的加熱室(S卩，用于烹飪、加熱和/或干燥食品或其它物品或材料的室)；(3)分別定位在左側(cè)內(nèi)壁和右側(cè)內(nèi)壁外的向上延伸的左側(cè)外壁和右側(cè)外壁；(4)定位在左側(cè)內(nèi)壁與左側(cè)外壁之間的向上延伸的左側(cè)中間壁；(5)形成在左側(cè)內(nèi)壁與中間壁之間的向上延伸的左側(cè)內(nèi)燃燒產(chǎn)物氣體流間隙；(6)形成在左側(cè)中間壁與左側(cè)外壁之間的向上延伸的左側(cè)外燃燒產(chǎn)物氣體流間隙；(7)定位在右側(cè)內(nèi)壁與右側(cè)外壁之間的向上延伸的右側(cè)中間壁；(8)形成在右側(cè)內(nèi)壁與右側(cè)中間壁之間的向上延伸的右側(cè)內(nèi)燃燒產(chǎn)物氣體流間隙；以及(9)形成在右側(cè)中間壁與右側(cè)外壁之間的向上延伸的右側(cè)外燃燒產(chǎn)物氣體流間隙。
[0005]本發(fā)明的設(shè)備還優(yōu)選包括定位成將燃燒產(chǎn)物氣體輸送至左側(cè)和右側(cè)內(nèi)燃燒產(chǎn)物氣體流間隙的下端部分中的一個或多個燃料燃燒器。此外，左側(cè)和右側(cè)內(nèi)燃燒產(chǎn)物氣體流間隙優(yōu)選具有上端部分，其與加熱室的上部流體連通以將來自左側(cè)和右側(cè)內(nèi)燃燒產(chǎn)物氣體流間隙的上端部分的燃燒產(chǎn)物氣體輸送到加熱室的上部中。
[0006]此外，殼體還優(yōu)選包括位于加熱室的下部中的多個向外延伸的側(cè)流通路，其將加熱室的下部置于與左側(cè)和右側(cè)外燃燒產(chǎn)物氣體流間隙的下部流體連通，以用于將燃燒產(chǎn)物氣體從加熱室的下部輸送至左側(cè)和右側(cè)外燃燒產(chǎn)物氣體流間隙的下端部分。
[0007]另一方面，提供一種用于烹飪、加熱或干燥的設(shè)備，其包括:殼體;在殼體內(nèi)的用于烹飪、加熱或干燥的加熱室;延伸穿過加熱室的傳送器;殼體的向上延伸的第一壁；向上延伸的第一壁內(nèi)的殼體的向上延伸的內(nèi)加熱室壁，其中向上延伸的內(nèi)加熱室壁面對傳送器；向上延伸的第一壁與向上延伸的內(nèi)加熱室壁之間的殼體的向上延伸的中間壁;形成在向上延伸的內(nèi)加熱室壁與向上延伸的中間壁之間的向上延伸的內(nèi)流間隙；形成在向上延伸的中間壁與向上延伸的第一壁之間的向上延伸的外流間隙；以及限定在殼體中的用于燃燒產(chǎn)物的流通路，其中流通路行進(jìn)穿過向上延伸的內(nèi)流間隙、加熱室和向上延伸的外流間隙。
[0008]另一方面，該設(shè)備還可包括位于加熱室的下部處的多個流導(dǎo)管，其向外延伸穿過向上延伸的內(nèi)流間隙，以將加熱室的下部置于與向上延伸的外流間隙的下部流體連通。
[0009]另一方面，用于燃燒產(chǎn)物的限定在該設(shè)備的殼體中的流通路可優(yōu)選向上行進(jìn)穿過向上延伸的內(nèi)流間隙，然后向下穿過加熱室，然后從加熱室的下部至向上延伸的外流間隙的下部向外經(jīng)由流導(dǎo)管，且然后向上穿過向上延伸的外流間隙。
[0010]另一方面，該設(shè)備可包括等同或大致等同的壁和流間隙結(jié)構(gòu)，以及如上文所述的在線性或其它傳送器的左側(cè)和右側(cè)兩者上的等同或大致優(yōu)選的流通路。
[0011]在該設(shè)備的另一替代方面中，傳送器可為螺旋傳送器，其中向上延伸的內(nèi)流間隙和向上延伸的外流間隙將優(yōu)選在水平面中包繞加熱室和螺旋傳送器。另外，該設(shè)備還可以可選地包括:(i)向上延伸穿過加熱室的中心部分的流環(huán)帶，其中螺旋傳送器在流環(huán)帶外且卷繞螺旋環(huán)帶，以及(ii)流通道，其向上延伸穿過流環(huán)帶且由流環(huán)帶包繞但不同于流環(huán)帶使得用于燃燒產(chǎn)物的限定在殼體中的流通路也行進(jìn)穿過中心流環(huán)帶和中心通道。
[0012]另一方面，提供一種用于烹飪、加熱或干燥的設(shè)備，其包括:殼體;在殼體內(nèi)的用于烹飪、加熱或干燥的加熱室；向上延伸穿過加熱室的中心部分的流環(huán)帶；向上延伸穿過流環(huán)帶且由流環(huán)帶包繞但不同于流環(huán)帶的流通道;在流環(huán)帶外和周圍垂直地卷繞在加熱室內(nèi)的傳送器；以及用于燃燒產(chǎn)物的限定在殼體中的流通路，其中流通路行進(jìn)穿過流環(huán)帶、加熱室和流通道。優(yōu)選地，用于燃燒產(chǎn)物的限定在殼體中的流通路向上行進(jìn)穿過流環(huán)帶，然后向下穿過加熱室，然后向內(nèi)穿過從加熱室的下部向內(nèi)延伸至流通道的下部的多個流導(dǎo)管，且然后向上穿過流通道。
[0013]另一方面，提供一種烹飪、加熱或干燥物品或材料的方法，包括步驟:(a)使用傳送器將物品或材料傳送穿過殼體內(nèi)的加熱室；(b)通過將燃燒產(chǎn)物流的第一部分向上輸送穿過形成在面對傳送器的右側(cè)的在殼體內(nèi)的向上延伸的右側(cè)內(nèi)壁與定位在向上延伸的右側(cè)內(nèi)壁外的向上延伸的第二右側(cè)壁之間的向上延伸的右側(cè)內(nèi)流間隙來加熱向上延伸的右側(cè)內(nèi)壁；(c)通過將燃燒產(chǎn)物流的第二部分向上輸送穿過形成在面對傳送器的左側(cè)的在殼體內(nèi)的向上延伸的左側(cè)內(nèi)壁與定位在向上延伸的左側(cè)內(nèi)壁外的向上延伸的第二左側(cè)壁之間的向上延伸的左側(cè)內(nèi)流間隙來加熱向上延伸的左側(cè)內(nèi)壁；(d)將燃燒產(chǎn)物的第一部分和第二部分從向上延伸的右側(cè)和左側(cè)內(nèi)流間隙的上部輸送至加熱室的上部中來形成組合的燃燒產(chǎn)物流；(e)將組合的燃燒產(chǎn)物流向下輸送穿過加熱室；(f)將組合的燃燒產(chǎn)物流的第一部分從加熱室的下部輸送至形成在向上延伸的右側(cè)第二壁與定位在向上延伸的右側(cè)第二壁外的向上延伸的右側(cè)第三壁之間的向上延伸的右側(cè)外流間隙的下部中，以及將組合的燃燒產(chǎn)物流的第二部分從加熱室的下部輸送至形成在向上延伸的左側(cè)第二壁與定位在向上延伸的左側(cè)第二壁外的向上延伸的左側(cè)第三壁之間的向上延伸的左側(cè)外流間隙的下部中；以及(g)將組合的燃燒產(chǎn)物流的第一部分和第二部分向上輸送穿過向上延伸的右側(cè)和左側(cè)外流間隙。
[0014]另一方面，提供一種烹飪、加熱或干燥物品或材料的方法，包括步驟:(a)使用螺旋傳送器以螺旋圖案將物品或材料垂直地傳送穿過加熱室；(b)將燃燒產(chǎn)物向上輸送穿過形成在向上延伸的內(nèi)壁與定位在向上延伸的內(nèi)壁外的向上延伸的第二壁之間的向上延伸的內(nèi)流間隙，其中向上延伸的內(nèi)壁面對螺旋傳送器，且在水平面中包繞螺旋傳送器，且向上延伸的內(nèi)流間隙在水平面中包繞螺旋傳送器；(C)將燃燒產(chǎn)物從向上延伸的內(nèi)流間隙的上部輸送至加熱室的上部中；(d)將燃燒產(chǎn)物向下輸送穿過加熱室；(e)將燃燒產(chǎn)物從加熱室的下部輸送到形成在向上延伸的第二壁與定位在向上延伸的第二壁外的向上延伸的第三壁之間的向上延伸的外流間隙的下部中，其中向上延伸的外流間隙在水平面中包繞螺旋傳送器；以及然后(f)將燃燒產(chǎn)物向上輸送穿過向上延伸的外流間隙。
[0015]在該方法的額外可選方面中:步驟(b)還可包括將附加量的燃燒產(chǎn)物向上輸送穿過向上延伸穿過加熱室的中心部分的流環(huán)帶，其中螺旋傳送器在流環(huán)帶外且卷繞流環(huán)帶；步驟(c)還可包括將附加量的燃燒產(chǎn)物從流環(huán)帶的上部輸送至加熱室的上部中；步驟(e)還可包括將附加量的燃燒產(chǎn)物的至少一部分從加熱室的下部輸送到向上延伸穿過流環(huán)帶且由流環(huán)帶包繞且不同于流環(huán)帶的流通道的下部中；以及步驟(f)還可包括將附加量的燃燒產(chǎn)物的所述部分向上輸送穿過流通道。
[0016]另一方面，提供一種烹飪、加熱或干燥物品或材料的方法，包括步驟:(a)使用螺旋傳送器以螺旋圖案將物品或材料垂直地傳送穿過加熱室；(b)將燃燒產(chǎn)物向上輸送穿過向上延伸穿過加熱室的中心部分的流環(huán)帶，其中螺旋傳送器在流環(huán)帶外且卷繞流環(huán)帶；(c)將燃燒產(chǎn)物從流環(huán)帶的上部輸送至加熱室的上部中；(d)將燃燒產(chǎn)物向下輸送穿過加熱室；
(e)將燃燒產(chǎn)物從加熱室的下部輸送至向上延伸穿過流環(huán)帶且由流環(huán)帶包繞但不同于流環(huán)帶的流通道的下部中；以及然后(f)將燃燒產(chǎn)物向上輸送穿過流通道。在步驟(e)中，燃燒產(chǎn)物優(yōu)選輸送穿過多個流導(dǎo)管，其經(jīng)由流環(huán)帶從加熱室的下部向內(nèi)延伸至流通道的下部。
[0017]另一方面，為了提供對流熱傳遞的增大的百分比和/或加強(qiáng)的燒烤，例如，烹飪、加熱或干燥的方法可被改變以包括步驟:(a)使用傳送器將物品或材料傳送穿過殼體內(nèi)的加熱室；(b)通過將燃燒產(chǎn)物流的第一部分向上輸送穿過形成在面對傳送器的在殼體內(nèi)的向上延伸的第一壁與同向上延伸的第一壁間隔開的向上延伸的第二壁之間的向上延伸的第一流間隙來加熱向上延伸的第一壁；(c)將燃燒產(chǎn)物流的第一部分從向上延伸的第一流間隙的上端部分輸送至加熱室的上端部分；(d)將燃燒產(chǎn)物流的第二部分經(jīng)由設(shè)置穿過向上延伸的第一壁的多個孔口從向上延伸的第一流間隙輸送至燃燒室中；(e)將燃燒產(chǎn)物流的第一部分和第二部分向下輸送穿過加熱室；(f)將作為