專利名稱：一種大豆油脂的提取方法
技術領域：
本發(fā)明屬于植物油脂的提取加工領域，尤其涉及一種采用水酶法提取大豆油脂的方法。
背景技術：
水酶法提取技術是利用油料同時得到油脂和蛋白最理想方法，但也是研究難度較大的工藝方法，特別是對于低含油量的油料(最典型的是大豆)，存在得油率較低，以及酶解后蛋白與油脂所形成的乳狀液難以破乳分離等技術難題。水為溶劑提取植物油的方法應用于像大豆這樣低含油量的油料，效果較差，油脂提取率低。而大豆中所含的蛋白不僅量多，而且質量優(yōu)異，是植物蛋白中的精品，因此，解決低含油量大豆油料水酶法提取油脂的難題，意義重大。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是通過對真空擠壓膨化和微體化粉碎預處理的方法中多個工藝參數(shù)的研究和確定，針對水酶法提油過程中，油脂得率低的問題，研究了一種大豆油脂的提取方法，達到提高大豆油脂得率的目的。本發(fā)明所要解決的技術問題是通過以下技術方案來實現(xiàn)的一種大豆油脂的提取方法，該方法包括以下步驟(1)脫皮大豆片粉碎后用真空擠壓膨化機進行真空擠壓膨化；( 將真空擠壓膨化后的大豆產(chǎn)物用球磨機進行微體化粉碎；(3)將微體化后大豆與水混合得到混合液；(4)向混合液中加入蛋白酶進行酶解；(5) 將酶解液離心分離，即得大豆油脂，所述的真空擠壓膨化機的?？椎目讖綖?4-26mm，螺桿轉速為70-160r/min，套筒溫度為75_120°C，真空度為-0. 03—0. 07Mpa，物料含水率為 12-18% ；所述的球磨機的球磨時間為20-100min，球磨轉速100-220r/min，物料的填充率為 10-30%，介質的填充率為10-30%。本發(fā)明方法是在機械破碎的基礎上，采用能降解植物油料細胞的酶作用于油料， 使油脂易于從油料固體中釋放出來，利用非油成分(蛋白和碳水化合物)對油和水的親和力差異，同時利用油水比重不同而將油和非油成分分離。本發(fā)明方法中，酶除了能降解油料細胞、分解脂蛋白、脂多糖等復合體外，還能破壞油料在磨漿等過程中形成的包裹在油滴表面的脂蛋白膜，降低乳狀液的穩(wěn)定性，從而提高游離油得率。本發(fā)明方法在科學合理的真空擠壓膨化技術參數(shù)的基礎上，采用準確科學的微體化粉碎預處理技術參數(shù)和生物酶相結合的水酶法分離大豆油脂，微體化粉碎可以使阻礙油脂釋放的蛋白分子細化，進而與酶更有效地接觸，發(fā)生水解，使油脂得以釋放，總油提取率可達到97. 48%左右。


圖1是本發(fā)明方法的工藝路線圖2是真空擠壓膨化各因素對考察指標的降維分析圖；圖3是微體化各因素對考察指標的降維分析圖；圖4物料含水率與模孔孔徑交互對油回收率的響應面圖5螺桿轉速與?？卓讖浇换τ突厥章实捻憫鎴D6套筒溫度與模孔孔徑交互對油回收率的響應面圖7物料含水率與螺桿轉速交互對油回收率的響應面圖8螺桿轉速與套筒溫度交互對油回收率的響應面圖9球磨轉速與球磨時間交互對油回收率的響應面圖10物料填充率與球磨轉速交互對油回收率的響應面圖11介質填充率與球磨轉速交互對油回收率的響應面
具體實施方案下面結合具體實施例來進一步描述本發(fā)明，該方法包括以下步驟(1)脫皮大豆片粉碎后用真空擠壓膨化機進行真空擠壓膨化；( 將真空擠壓膨化后的大豆產(chǎn)物用球磨機進行微體化粉碎；C3)將微體化后大豆與水混合得到混合液；(4)向混合液中加入蛋白酶進行酶解；(5)將酶解液離心分離，即得大豆油脂，所述的真空擠壓膨化機的?？椎目讖絻?yōu)選為14-26mm，螺桿轉速優(yōu)選為70-160r/min，套筒溫度優(yōu)選為75_120°C，真空度為-0. 03—0. 07Mpa，物料含水率為12-18% ；所述的球磨機的球磨時間為20_100min，球磨轉速100-220r/min，物料的填充率為10-30%，介質的填充率為10-30%。所述的真空擠壓膨化機優(yōu)選參數(shù)是模孔的孔徑為19mm，螺桿轉速為103r/min， 套筒溫度為88°C，真空度為-0. 053Mpa，物料含水率為14. 3%。所述的球磨機優(yōu)選參數(shù)是球磨時間為61. 8min，球磨轉速為158. 6r/min，物料的填充率為18.7%，介質的填充率為20.8%。實施例1 脫皮大豆片真空擠壓膨化最佳參數(shù)的篩選實驗
1材料與方法
1. 1材料、試劑
脫皮大豆片哈爾濱九三油脂集團
protex-6L堿性內(nèi)切蛋白酶丹麥novo公司
1. 2主要儀器設備
PHS-25型酸度計上海偉業(yè)儀器廠
電子分析天平梅勒特-托利多儀器(上海)有限公司
離心機北京醫(yī)用離心機廠
精密電動攪拌機江蘇省金壇市榮華儀器制造有限公司
電熱恒溫水浴鍋余姚市東方電工儀器廠
半自動定氮儀上海新嘉電子有限公司
消化儀上海纖檢儀器有限公司
錘片式粉碎機中國天津泰斯特儀器有限公司
索氏抽提器天津玻璃儀器廠
真空擠壓膨化機東北農(nóng)業(yè)大學工程學院自制
1. 3實驗方法1.3. 1大豆的成分測定水分的測定GB304-87進行測定；粗脂肪的測定GB5512_85中索氏抽提法進行測定；粗蛋白的測定GB6432-94標準方法進行；灰分測定GB5009. 4-85 ；1.3.2工藝流程脫皮大豆片一粉碎一水分調(diào)節(jié)一真空擠壓膨化(?？卓讖?8mm、套筒溫度90°C、 物料含水率14%、螺桿轉速lOOrpm、真空度-0. 05Mpa)—粉碎一調(diào)節(jié)pH值和溫度一酶解一滅酶一離心一大豆油1. 3. 3計算公式
權利要求
1.一種大豆油脂的提取方法，其特征在于該方法包括以下步驟(1)脫皮大豆片粉碎后用真空擠壓膨化機進行真空擠壓膨化；(2)將真空擠壓膨化后的大豆產(chǎn)物用球磨機進行微體化粉碎；C3)將微體化后大豆與水混合得到混合液；(4)向混合液中加入蛋白酶進行酶解；( 將酶解液離心分離，即得大豆油脂，所述的真空擠壓膨化機的?？椎目讖綖?14-26mm，螺桿轉速為70_160r/min，套筒溫度為75_120°C，真空度為-0. 03—0. 07Mpa，物料含水率為12-18% ；所述的球磨機的球磨時間為20-100min，球磨轉速100_220r/min，物料的填充率為10-30%，介質的填充率為10-30%。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種大豆油脂的提取方法，其特征在于所述的真空擠壓膨化機優(yōu)選參數(shù)是?？椎目讖綖?9mm，螺桿轉速為103r/min，套筒溫度為88°C，真空度為-0. 053Mpa，物料含水率為14. 3%0
3.根據(jù)權利要求1所述的一種大豆油脂的提取方法，其特征在于所述的球磨機優(yōu)選參數(shù)是球磨時間為61. 8min，球磨轉速為158. 6r/min，物料的填充率為18. 7 %，介質的填充率為20. 8%。
全文摘要
一種大豆油脂的提取方法屬于植物油脂提取加工技術，該方法以脫皮大豆片為原料，對其進行真空擠壓膨化與球磨微體化預處理，得到的大豆產(chǎn)物與水混合，加入蛋白酶進行酶解，經(jīng)離心分離，即得大豆油；真空擠壓膨化參數(shù)為模孔的孔徑14-26mm，螺桿轉速70-160r/min，套筒溫度75-120℃，真空度-0.03～0.07MPa；球磨微體化參數(shù)為球磨時間20-100min，球磨轉速100-220r/min，物料的填充率10-30％，介質的填充率10-30％；該方法所需設備簡單、操作安全，所得大豆油無溶劑殘留，營養(yǎng)價值高，總油提取率可達到97.48％左右。
文檔編號C11B1/04GK102229851SQ20111013634
公開日2011年11月2日 申請日期2011年5月25日 優(yōu)先權日2011年5月25日
發(fā)明者劉琪, 李楊, 江連洲, 韓宗元, 黃雨洋, 齊寶坤 申請人:東北農(nóng)業(yè)大學