專利名稱：一種窖泥保溫房的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及白酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種窖泥保溫房。
背景技術(shù)：
白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。就濃香型白酒技術(shù)領(lǐng)域來說，大家都知道，生產(chǎn)濃香型白酒，窖泥是基礎(chǔ)，大曲是動力，工藝是關(guān)鍵。發(fā)酵池中的窖泥是必不可少的，它是濃香型白酒生產(chǎn)工藝技術(shù)的必備條 件之一，關(guān)系到濃香型白酒質(zhì)量的好壞與成敗。所以，窖泥營養(yǎng)成分的貧與富關(guān)系到窖泥中有益微生物的富集(旺盛)與衰減，對濃香型白酒產(chǎn)品的質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用；因為窖泥是己酸菌、甲烷菌、丁酸菌等各種有益微生物的載體和棲息場所；這些有益微生物的種類和數(shù)量的多少，是衡量窖泥質(zhì)量的主要標準；所以說，沒有好的窖泥，就不能生產(chǎn)上乘的濃香型優(yōu)質(zhì)酒。同時，濃香型白酒的主體香味成分己酸乙酯，是通過窖泥中己酸菌的代謝產(chǎn)物與酒醅在發(fā)酵過程中產(chǎn)生乙醇(酒精)通過紅曲中酯化酶的作用而生成；特別是高溫季節(jié)的酒醅，一般都存在酸度高，殘余淀粉高，此時環(huán)境氣溫高，乳酸菌和雜菌來源廣，含菌數(shù)高，繁殖快，大量侵入發(fā)酵體系內(nèi)糟醅中，一方面大量消耗供酵母出芽繁殖的營養(yǎng)物繁殖新的菌體.另一方面又代謝很多對酵母生長繁殖起抑制作用的還原物質(zhì)，使單位糟醅上的酵母數(shù)不足，利用紅曲酯化酶嗜酸的特性，降低酒醅中的乳酸和乳酸乙酯的作用，紅曲中產(chǎn)生酯化酶的催化酸和醇轉(zhuǎn)化為相應的酯，且由于紅曲酯化酶促進酸和乙醇合成相應酯類有選擇性差異，對促進已酸乙酯的生成量大于其他酯類，因此，突出了已酸乙酯為主體的呈香味物質(zhì)成分，使得酒體更加豐滿協(xié)調(diào)，酒體風味物質(zhì)更趨平衡協(xié)調(diào)。目前，各酒業(yè)生產(chǎn)單位培養(yǎng)的窖泥營養(yǎng)成分雖然各有不同，但普遍存在著的不足、缺陷與弊端是仍然繼續(xù)沿用傳統(tǒng)落后窖泥生產(chǎn)工藝，剛培養(yǎng)成熟的新窖泥有“硫化氫”臭味，其酯香成分欠缺科學合理、不夠豐富、不夠均衡、無法互補，其由于新窖泥沒有酯香氣，而且窖泥有硫化氫的臭氣，而且欠缺對影響酒產(chǎn)品的呈香、呈味成分生成和優(yōu)質(zhì)酒出品率的研究試驗與具體實施。

實用新型內(nèi)容本實用新型所要解決的技術(shù)問題在于提供一種結(jié)構(gòu)簡單，造價低，培育的窖泥質(zhì)量好的窖泥保溫房。本實用新型所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)一種窖泥保溫房，包括一窖泥房，其特征在于所述窖泥房內(nèi)的墻壁上安裝有供暖裝置，所述供暖裝置上端連接有暖氣進氣管，所述供暖裝置下端連接有暖氣出氣管，所述的暖氣進氣管和暖氣出氣管上均設有控制閥門。[0007]所述的供暖裝置由一供暖片構(gòu)成。所述的供暖裝置固定在窖泥房內(nèi)的墻壁上。所述窖泥房內(nèi)頂部設有一層保溫層。本實用新型的有益效果是本實用新型結(jié)構(gòu)簡單，安裝方便，采用蒸汽供暖，供暖效果好，熱量均勻，能夠給窖泥生長提供一個舒適的環(huán)境，提高窖泥的質(zhì)量。

圖I為本實用新型結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實施方式
為了使本實用新型實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下·面結(jié)合具體圖示，進一步闡述本實用新型。如圖I所示，一種窖泥保溫房，包括一窖泥房1，窖泥房I內(nèi)的墻壁上安裝有供暖裝置2，供暖裝置2上端連接有暖氣進氣管，供暖裝置2下端連接有暖氣出氣管3，暖氣進氣管5和暖氣出氣管3上均設有控制閥門4，供暖裝置2由一供暖片構(gòu)成，供暖裝置2固定在窖泥房I內(nèi)的墻壁上，在窖泥房I頂部設有一層保溫層6。以上顯示和描述了本實用新型的基本原理和主要特征和本實用新型的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應該了解，本實用新型不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本實用新型的原理，在不脫離本實用新型精神和范圍的前提下，本實用新型還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本實用新型范圍內(nèi)。本實用新型要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
權(quán)利要求1.一種窖泥保溫房，包括一窖泥房，其特征在于所述窖泥房內(nèi)的墻壁上安裝有供暖裝置，所述供暖裝置上端連接有暖氣進氣管，所述供暖裝置下端連接有暖氣出氣管，所述的暖氣進氣管和暖氣出氣管上均設有控制閥門。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種窖泥保溫房，其特征在于所述的供暖裝置由一供暖片構(gòu)成。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種窖泥保溫房，其特征在于所述的供暖裝置固定在窖泥房內(nèi)的墻壁上。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種窖泥保溫房，其特征在于所述窖泥房內(nèi)頂部設有一層保溫層。
專利摘要一種窖泥保溫房，涉及白酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，包括一窖泥房，其特征在于所述窖泥房內(nèi)的墻壁上安裝有供暖裝置，所述供暖裝置上端連接有暖氣進氣管，所述供暖裝置下端連接有暖氣出氣管，所述的暖氣進氣管和暖氣出氣管上均設有控制閥門。本實用新型結(jié)構(gòu)簡單，安裝方便，采用蒸汽供暖，供暖效果好，熱量均勻，能夠給窖泥生長提供一個舒適的環(huán)境，提高窖泥的質(zhì)量。
文檔編號E04H5/08GK202706608SQ20122039974
公開日2013年1月30日 申請日期2012年8月13日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月13日
發(fā)明者段照印, 張偉, 徐宏道 申請人:安徽省金裕皖生物科技開發(fā)有限公司