菜肴自動炒制設備的制造方法
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及食品加工設備技術領域，尤其涉及一種菜肴自動炒制設備。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活節(jié)奏的加快，菜肴的炒制以單純的人工操作已難以應對人們的快捷需求，菜肴自動炒制設備以其快捷、衛(wèi)生、節(jié)省人工等優(yōu)勢，可部分地解決現(xiàn)有食品制做中存在的冋題。
【實用新型內(nèi)容】
[0003]為了克服上述現(xiàn)有菜肴人力加工的不足，本實用新型提供了一種菜肴自動炒制設備，包括:工作平臺，設有各部件的安裝固定裝置；程控設備，由配電盤、微電腦組成用于控制整機運行；烹飪裝置，設置在工作平臺上，使用電或天然氣等可控制火力的加熱設備加熱烹飪?nèi)萜鳎粵_洗裝置，包括沖洗水栗、噴水頭及儲水罐組成，用于清洗烹飪?nèi)萜鳎粩嚢铏C構，安裝在翻轉連桿上用減速電機控制鍋鏟和噴水頭的旋轉，用于攪拌炒制中的菜肴和均勻地沖洗烹飪裝置；蔬菜、調(diào)料添加裝置，由料斗、出料口和電動撥料器、微水栗組成設置在烹飪?nèi)萜鞯纳喜浚隙返拇蟛糠稚斐鰴C殼外以方便投料，用于向烹飪?nèi)萜魍斗胖谱霾穗鹊脑?；翻轉機構，安裝在工作平臺表面，包括減速電機、支架、翻轉連桿構成用于翻轉烹飪?nèi)萜鲀A倒容器內(nèi)的菜肴。
[0004]優(yōu)選地，在所述菜肴自動炒制設備還包括食品接收臺，所述食品接收臺與所述的炒鍋上的菜肴導槽對應設置，用于放置盛菜容器。
[0005]優(yōu)選地，在所述菜肴自動炒制設備還包括溫控裝置，負責向微電腦傳輸炒鍋的溫度數(shù)據(jù)。
[0006]優(yōu)選地，在所述菜肴自動炒制設備還包括排煙裝置，所述的排煙裝置包括引風機、排煙道，可加裝除煙除味設施。
[0007]優(yōu)選地，所述烹飪?nèi)萜魇浅村?，在炒鍋鍋沿設有翻轉連桿接口和菜肴導槽、沖洗廢水導槽并做不沾處理。
[0008]優(yōu)選地，在所述菜肴自動炒制設備還包括機殼，所述機殼設在菜肴自動炒制設備的外部，以起到衛(wèi)生、安全、美觀的目的，包括相對設置的出菜口、廢水排出口和清洗維護窗
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[0009]根據(jù)本實用新型的菜肴自動炒制設備，菜肴由蔬菜調(diào)料添加裝置自動配制原料，菜肴原料投入到炒鍋同樣可自動地完成加工以及盛放，實現(xiàn)菜肴的自動化制做，整個過程方便快捷，相比于手工操作顯著地提高了效率，提高了制做過程中的衛(wèi)生標準，降低了廚師的勞動強度，還可以減少人員的使用，節(jié)省了人員成本。
[0010]在【實用新型內(nèi)容】部分中引入了一系列簡化形式的概念，這將在【具體實施方式】部分中進一步詳細說明。本【實用新型內(nèi)容】部分并不意味著要試圖限定出所要求保護的技術方案的關鍵特征和必要技術特征，更不意味著試圖確定所要求保護的技術方案的保護范圍。
[0011]以下結合附圖，詳細說明本實用新型的優(yōu)點和特征。
【附圖說明】
[0012]本實用新型的下列附圖在此作為本實用新型的一部分用于理解本實用新型。附圖中示出了本實用新型的實施方式及其描述，用來解釋本實用新型的原理。在附圖中，
[0013]圖1為根據(jù)本實用新型一種實施方式的菜肴自動炒制設備的結構示意圖；
[0014]圖2為根據(jù)本實用新型一種實施方式的菜肴自動炒制設備的工作平臺部位的俯視圖；
[0015]圖3為炒鍋的俯視圖。
【具體實施方式】
[0016]在下文的描述中，給出了大量具體的細節(jié)以便提供對本實用新型更為徹底的理解。然而，對于本領域技術人員來說顯而易見的是，本實用新型可以無需一個或多個這些細節(jié)而得以實施。在其他的例子中，為了避免與本實用新型發(fā)生混淆，對于本領域公知的一些技術特征未進行描述。
[0017]為了徹底了解本實用新型，將在下列的描述中提出詳細的結構。顯然，本實用新型的施行并不限定于本領域的技術人員所熟習的特殊細節(jié)。本實用新型的較佳實施例詳細描述如下，然而除了這些詳細描述外，本實用新型還可以具有其他實施方式。
[0018]本實用新型公開了一種菜肴自動炒制設備，其結構如圖1、圖2所示，主要包括工作平臺1、烹飪裝置(包括熱設備2、炒鍋5)、沖洗裝置(包括儲水罐3、沖洗水栗11、沖洗水管16、噴水頭19)、攪拌機構(包括攪拌減速電機7、鍋鏟4、鍋鏟連桿22)、蔬菜調(diào)料添加裝置6、翻轉機構(包括翻轉減速電機20、翻轉連桿18、支架17)、食品接收臺24、排煙裝置9和機殼8構成。其中機殼8放置在地面上；工作平臺1安裝在機殼8上；翻轉機構的翻轉連桿18堵死的一端連接翻轉減速電機20的輸出軸，另一端安裝在支架17上，翻轉減速電機20和支架17固定安裝在工作平臺1的表面；沖洗裝置的儲水罐3吊裝在機殼8的頂部，沖洗水栗11安裝在儲水罐3的底部，沖洗水管16使用旋轉接頭連接翻轉連桿18，噴水頭19連接在鍋鏟連桿22上；攪拌機構的攪拌減速電機7固定安裝在翻轉連桿18上，鍋鏟4通過鍋鏟連桿22連接在攪拌減速電機7的輸出軸上，鍋鏟連桿22與翻轉連桿18可旋轉地密封連通；烹飪裝置的炒鍋5通過翻轉連桿連接口 21固定安裝在翻轉連桿18上，在翻轉減速電機20的帶動下可隨翻轉連桿18轉動，加熱設備2安裝在炒鍋5的正下方；蔬菜調(diào)料添加裝置6安裝在炒鍋5的上方，其輸出的菜肴原料經(jīng)出料口 23應正落入炒鍋5靠近炒鍋中心的位置；食品接收臺24設置在機殼8的外面對應菜肴導槽13的下方；排煙裝置9設在機殼8外面頂部，通過煙道25、與設備連通。
[0019]在本實用新型一種優(yōu)選的實施方式中，由程序控制加熱設備2對炒鍋5預熱達到預定溫度，這時蔬菜調(diào)料添加裝置6自動將菜肴原料按順序定量投放到炒鍋5中炒制，菜肴在炒鍋5中炒熟后，翻轉機構翻轉炒鍋5轉動一定角度，將菜肴通過菜肴導槽13傾倒在食品接收臺24上放置的容器中，再由翻轉機構帶動回轉，并轉到廢水排出口處由沖洗裝置沖洗炒鍋5，沖洗廢水經(jīng)廢水導槽14排出設備，沖洗干凈后，炒鍋5再由翻轉機構帶動轉回水平位置，以備下一次炒制菜肴。
[0020]以上介紹了構成本實用新型的菜肴自動炒制設備的各個裝置，這些裝置的動作都可以通過PLC (Programmable Logic Controller，可編程邏輯控制器)或者微型計算機等控制裝置實現(xiàn)，例如翻轉機構對烹飪?nèi)萜鞯姆D，蔬菜調(diào)料添加裝置6自動配制菜肴原料，烹飪裝置的加熱時間以及沖洗裝置的運轉等，均可按照PLC或者微型計算機等控制裝置中設定的程序工作。另外，在本實用新型的菜肴自動炒制設備上還設置有溫度傳感器、接近開關等傳感器，這些傳感器與PLC或者微型計算機等控制裝置連接，以隨時反饋各裝置的工作狀態(tài)。對于控制裝置中的程序設定以及傳感器的布置，本領域技術人員能夠根據(jù)已經(jīng)知曉的知識完成，本文對此不再贅述。
[0021]本實用新型已經(jīng)通過上述實施例進行了說明，但應當理解的是，上述實施例只是用于舉例和說明的目的，而非意在將本實用新型限制于所描述的實施例范圍內(nèi)。此外本領域技術人員可以理解的是，本實用新型并不局限于上述實施例，根據(jù)本實用新型的教導還可以做出更多種的變型和修改，這些變型和修改均落在本實用新型所要求保護的范圍以內(nèi)。本實用新型的保護范圍由附屬的權利要求書及其等效范圍所界定。
【主權項】
1.一種菜肴自動炒制設備，包括: 工作平臺，設有各部件的安裝固定裝置； 烹飪裝置，設置在工作平臺上，使用電或天然氣等可控制火力的爐具加熱烹飪?nèi)萜鳎? 其特征在于，還包括: 程控設備，由配電盤、微電腦組成用于控制整機運行； 沖洗裝置，包括沖洗水栗、噴水頭及儲水罐，用于清洗烹飪?nèi)萜?，所述儲水罐有自動補水裝置； 翻轉機構，包括減速電機、支架、翻轉連桿，翻轉連桿一端連接減速電機的輸出軸，另一端安裝在支架上，翻轉連桿與烹飪?nèi)萜鞴潭ㄟB接，用于翻轉烹飪?nèi)萜鲀A倒容器內(nèi)的菜肴或廢水； 攪拌機構，安裝在翻轉連桿上用減速電機控制鍋鏟的旋轉； 蔬菜調(diào)料添加裝置，由料斗、出料口和電動撥料器、小水栗組成，設置在烹飪?nèi)萜鞯纳喜浚隙返拇蟛糠稚斐鰴C殼外以方便投料，所述的蔬菜、調(diào)料添加裝置用于向烹飪?nèi)萜魍斗胖谱霾穗鹊脑稀?.按照權利要求1所述的菜肴自動炒制設備，其特征在于，還包括程控部件，所述程控部件貯存控制整機運轉的程序和菜肴的制做程序。3.按照權利要求1所述的菜肴自動炒制設備，其特征在于，所述烹飪?nèi)萜魇菍Ｓ贸村?，在炒鍋鍋沿設有翻轉連桿接口和菜肴導槽、廢水導槽。4.按照權利要求1所述的菜肴自動炒制設備，其特征在于，所述的翻轉連桿是一端堵死的空心管，鍋鏟的鍋鏟連桿也是空心管，翻轉連桿與鍋鏟連桿可旋轉地密封連通，以便給嗔水頭供水。5.按照權利要求3所述的菜肴自動炒制設備，其特征在于，還包括食品接收臺，所述食品接收臺與所述的炒鍋上的菜肴導槽對應設置，用于放置盛菜容器。6.按照權利要求3所述的菜肴自動炒制設備，其特征在于，還包括溫控裝置，負責向微電腦傳輸炒鍋的溫度數(shù)據(jù)。7.按照權利要求1所述的菜肴自動炒制設備，其特征在于，還包括排煙裝置，所述的排煙裝置包括引風機、排煙道。8.按照權利要求7所述的菜肴自動炒制設備，其特征在于，排煙裝置加裝有除煙除味設施。9.按照權利要求1所述的菜肴自動炒制設備，其特征在于，所述烹飪?nèi)萜魇浅村仯村伨哂胁徽赐繉?，在炒鍋鍋沿設有翻轉連桿接口和菜肴導槽、廢水導槽。10.按照權利要求1所述的菜肴自動炒制設備，其特征在于，所述菜肴自動炒制設備還包括機殼，所述機殼設在菜肴自動炒制設備的外部。
【專利摘要】本實用新型公開一種菜肴自動炒制設備。該菜肴自動炒制備包括工作平臺，設有各部件的安裝固定裝置及余熱收集裝置；程控設備，用于控制整機運行；烹飪裝置，用于加熱烹飪?nèi)萜?；沖洗裝置，用于清洗烹飪?nèi)萜?；攪拌機構，攪拌加工中的菜肴；蔬菜、調(diào)料添加裝置，用于向烹飪?nèi)萜鬏斔统粗撇穗鹊脑?；翻轉機構，與烹飪?nèi)萜飨噙B用于翻轉烹飪?nèi)萜鲀A倒容器內(nèi)的菜肴。根據(jù)本實用新型的菜肴自動炒制設備，菜肴由蔬菜、調(diào)料添加裝置將原料按順序自動輸送到烹飪?nèi)萜骷訜岢词?、盛放，整個過程方便快捷，相比于手工操作顯著地提高了效率，提高了制做過程中的衛(wèi)生標準，降低了勞動強度，同時還可以減少人員的使用，節(jié)省了人員成本。
【IPC分類】A47J27/00, A47J36/00
【公開號】CN205018784
【申請?zhí)枴緾N201520379095
【發(fā)明人】田勇, 韓玉超
【申請人】田勇, 韓玉超
【公開日】2016年2月10日
【申請日】2015年6月4日