專利名稱：以大豆鮮莖葉為原料提取大豆蛋白質的方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種以豆類植物的莖葉為原料提取蛋白質的方法，具體說
是一種以大豆、黑豆鮮莖葉為原料提取蛋白質的方法。
技術背景長期以來，大豆豆粕一直是生產蛋白質的主要原料。由于國內豆粕資源少，且大部分用于飼料業(yè)，導致市場上大豆蛋白質數(shù)量少、價格高。 大豆莖葉是含蛋白質較高的，據(jù)山西省農科院農作物品種資源研究所李瑩研究員的研究測定，大豆結莢前期葉片含氮4% _6%，莖含氮2. 5% -3. 5% (《黑豆種植與加工利用》一金盾出版社2002年3月)。將大豆莖葉的含氮量乘以6.25系數(shù)(6.25系數(shù)，系世界檢測機構通用的測算豆科植物及籽實蛋白質含量的系數(shù)。即先測出被測物的含氮量，再乘以6. 25系數(shù)即得出蛋白質含量)大豆莖、葉中分別含有15% -25%，25% _37.5%的蛋白質。若將其莖葉中所含蛋白質提取出來，將開發(fā)一種生產大豆蛋白質的新資源。
發(fā)明內容本發(fā)明的目的在于提供一種以大豆鮮莖葉為原料提取大豆蛋白質的方法，本方法工藝簡單，提取率高，為生產大豆蛋白質開發(fā)一種新途徑。
本發(fā)明的技術方案如下
本提取方法由如下步驟構成 1、采收在大豆植株進入初花期時，采收其地表以上的鮮莖葉； 2、清洗用沖擊水流和噴淋水將植株清洗干凈； 3、打漿用打漿機將清洗后的莖葉打成細碎的漿狀液； 4、壓榨將漿狀液加到壓榨機中，壓力24-25MPa，榨出細碎纖維中的汁液； 5、過濾將榨出的汁液經(jīng)壓濾機100目網(wǎng)，濾出雜質； 6、加溫過濾或發(fā)酵用蒸氣加溫或用微波加溫，將汁液的溫度迅速升至
70°C -S(TC，并保持溫度3-5分鐘，蛋白質遇熱后產生凝固，并沉淀；然后將溫度迅速降至
38—42t:，濾出沉淀的蛋白質；或采用發(fā)酵法即向濾后的汁液中加入其重量1%的乳酸菌
液，在常溫下無氧發(fā)酵24-48小時，用氫氧化鈉將液體調至ra6. 8-7，中和20分鐘，利用乳酸
桿菌產生的乳酸使汁液中的蛋白質凝固、沉淀，然后將沉淀的蛋白質濾出； 7、脫腥將濾出的粗蛋白裝入容器中，注入粗蛋白體積2-3倍的水，然后將液體迅
速升溫至95°C _98°C，并保持溫度46分鐘，通過加溫，可使胰蛋白酶及脂氧化酶失去活性，
既可提高蛋白質的吸收利用率，又可去掉豆腥味，同時，也起到滅菌作用； 8、分離將脫腥后的粗蛋白放入離心機中，轉速為5000-10000轉/分，分離成含水
量60%的濕餅； 9、干燥將分離出的粗蛋白濕餅送入噴霧干燥器中，干燥室的噴口處溫度為12(TC，底部溫度為8(TC，使霧化的微粉末在下落時即被干燥； 10、滅菌將降至常溫的粗蛋白粉用紫外線滅菌； 11、包裝將滅菌后的粗蛋白粉裝入防潮的復式袋中儲存。 本發(fā)明的優(yōu)點在于1、本方法是從鮮莖葉中提取蛋白質，莖葉在初花期就采收，北方原一年種一季大豆的地方可以種2-3季鮮莖葉，可以獲得單位面積較高的生物產量，進而獲得單位面積很高的植物粗蛋白產量，為開發(fā)植物蛋白提供一種可行的途徑。2、用本提取方法，工藝簡單，所用設備也是常規(guī)設備，提取率較高。3、用鮮莖葉提取的粗蛋白粉成品含多種礦物質及微量元素，部分礦物質、微量元素的抽檢結果顯示，其含量不低于等量的大豆。使之成為既可提供植物蛋白質，又可補充其它營養(yǎng)的食品。見下面檢驗結果。
通過上述方法所獲得的大豆蛋白質產品，經(jīng)農業(yè)部農產品質量安全監(jiān)督檢驗測試中心(呼和浩特)檢領lj，適用標準:GB/T 5009. 5-2003、 GB/T 5009. 6-2003、 GB/T 5009. 4-2003、 GB/T 5009. 10-2003、 GB/T 5009. 13-2003、 GB/T5009. 90-2003、 GB/T 5009. 90-2003、 GB/T 5009. 14-2003、 GB/T 5009. 92-2003、 GB/T 5009. 90-2003、 GB/T18246-2000。 檢測結果其粗蛋白質含量達80. 1%、粗脂肪4.39 %、粗纖維0.22 %、粗灰分4. 66%、牽丐1. 85% 、銅21. 8mg/kg、鐵464mg/kg、錳22mg/kg、鋅62mg/kg、鎂575mg/kg。
具體實施方式
實施例 本提取方法由如下步驟構成 1、采收在大豆植株進入初花期時，采收其鮮莖葉； 2、清洗用沖擊水流和噴淋水將植株清洗干凈； 3、打漿用打漿機將清洗后的莖葉打成細碎的漿狀液； 4、壓榨將槳狀液加到壓榨機中，壓力24. 5MPa，榨出細碎纖維中的汁液； 5、過濾將榨出的汁液經(jīng)壓濾機100目網(wǎng)濾出雜質； 6、采用蒸氣加溫，將蒸氣直接輸入汁液中，加溫時，要把汁液的溫度迅速升至70°C -S(TC，并保持溫度3-5分鐘，蛋白質遇熱后產生凝固，并沉淀；然后，用冷水將其溫度迅速降至4(TC，濾出沉淀的蛋白質； 7、脫腥將濾出的粗蛋白裝入加溫的容器中，注入粗蛋白體積2-3倍的水，然后將液體迅速升溫至95°C _98°C，并保持溫度4-6分鐘，通過加溫，可使胰蛋白酶及脂氧化酶失去活性，既可提高蛋白質的吸收利用率，又可去掉豆腥味，同時，也起到滅菌作用；
8、分離將脫腥后的粗蛋白放入離心機，轉速為5000-10000轉/分，分離成含水量60%的濕餅； 9、干燥將分離出的粗蛋白濕餅送入噴霧干燥器中，干燥室的噴口處溫度為12(TC，底部溫度為8(TC，使霧化的微末在下落時即被干燥； 10、滅菌將降至常溫外觀特征為綠色的粗蛋白粉用紫外線滅菌；
11、包裝將滅菌后的粗蛋白粉裝入防潮的復式袋中儲存。
權利要求
一種以大豆鮮莖葉為原料提取大豆蛋白質的方法，其特征在于它由如下步驟構成A、采收在大豆植株進入初花期時，采收其地表以上的鮮莖葉；B、清洗用沖擊水流和噴淋水將植株清洗干凈；C、打漿用打漿機將清洗后的莖葉打成細碎的漿狀液；D、壓榨將漿狀液加到壓榨機中，壓力24-25MPa，榨出細碎纖維中的汁液；E、過濾將榨出的汁液經(jīng)壓濾機100目網(wǎng)，濾出雜質；F、加溫過濾或發(fā)酵用蒸氣加溫或用微波加溫，將汁液的溫度迅速升至70℃-80℃，并保持溫度3-5分鐘，蛋白質遇熱后產生凝固，并沉淀；然后將溫度迅速降至38--42℃，濾出沉淀的蛋白質；或采用發(fā)酵法即向濾后的汁液中加入其重量1％的乳酸菌液，在常溫下無氧發(fā)酵24-48小時，用氫氧化鈉將液體調至PH6.8-7，中和20分鐘，利用乳酸桿菌產生的乳酸使汁液中的蛋白質凝固、沉淀，然后將沉淀的蛋白質濾出；G、脫腥將濾出的粗蛋白裝入容器中，注入粗蛋白體積2-3倍的水，然后將液體迅速升溫至95℃-98℃，并保持溫度4-6分鐘，通過加溫，可使胰蛋白酶及脂氧化酶失去活性，既可提高蛋白質的吸收利用率，又可去掉豆腥味，同時，也起到滅菌作用；H、分離將脫腥后的粗蛋白放入離心機中，轉速為5000-10000轉/分，分離成含水量60％的濕餅；I、干燥將分離出的粗蛋白濕餅送入噴霧干燥器中，干燥室的噴口處溫度為120℃，底部溫度為80℃，使霧化的微粉末在下落時即被干燥；J、滅菌將降至常溫的粗蛋白粉用紫外線滅菌；和K、包裝將滅菌后的粗蛋白粉裝入防潮的復式袋中儲存。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種以大豆鮮莖葉為原料提取大豆蛋白質的方法，它由如下步驟構成采收大豆植株初花期的鮮莖葉，用水清洗干凈，將鮮莖葉打漿、壓榨、過濾，濾出雜質，加溫過濾或發(fā)酵，蛋白質遇熱后產生凝固，濾出沉淀的蛋白質；或采用發(fā)酵法利用乳酸桿菌產生的乳酸使汁液中的蛋白質凝固、沉淀，然后將沉淀的蛋白質濾出；加溫脫腥，分離成含水量60％的濕餅；然后干燥、滅菌、包裝。本方法是從鮮莖葉中提取蛋白質，莖葉在初花期就采收，北方原一年種一季大豆的地方可以種2—3季鮮莖葉，可以獲得單位面積較高的生物產量，進而獲得單位面積很高的植物粗蛋白產量。用本方法提取的粗蛋白粉成品還含多種礦物質及微量元素，可成為提供植物蛋白質及其它營養(yǎng)的食品。
文檔編號C07K1/14GK101747421SQ20101010062
公開日2010年6月23日 申請日期2010年1月22日 優(yōu)先權日2010年1月22日
發(fā)明者于海 申請人:于海