本發(fā)明涉及一種中藥發(fā)酵酒的制備方法，屬于醫(yī)藥、保健技術領域。

背景技術：

藥酒是我國傳統(tǒng)中醫(yī)中藥六大劑型之一，其使用頻率僅次于湯劑。酒性溫，味辛而苦甘，有溫通血脈、宣散藥力、溫暖腸胃、祛散風寒、振奮陽氣、消除疲勞等作用，治療關節(jié)酸痛、腿腳軟弱、行動不利、肢寒體冷、肚腹冷痛等癥。酒也是一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，許多用其他加工方法難以將有效成分析出的藥物，可借助于酒的這一特性而提取出來；酒還有防腐作用，增強藥劑的穩(wěn)定性。醫(yī)家之所以喜好用酒，是取其善行藥勢而達于臟腑、四肢百骸之性，故有“酒為百藥之長”的說法。將強身健體的中藥與酒“溶”于一體的藥酒，藥借酒力、酒助藥勢而充分發(fā)揮其效力，不僅配制方便，而且藥性藥效穩(wěn)定，可提高療效。

關于藥酒的制作方法，古人早有論述，如《素問》中有“上古圣人作湯液醒”，“邪氣時至、服之萬全”的論述，這是藥酒治病的較早記載。東漢張仲景的《金匱要略》中收載的紅藍花酒、麻黃醇酒湯采取煮服的方法。唐代孫思邈的《備急千金要方》則較全面地論述了藥酒的制法服法：“凡合酒，皆薄切藥，以絹袋盛藥內酒中，密封頭，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足為度，去渣服酒，大諸冬宜服酒、至立春宜?！?。

按照制作工藝，現(xiàn)代藥酒主要有分浸泡法和釀制法兩大類。浸泡法又分為冷浸、熱浸、滲漉等方法，其基本原理是中藥材浸泡在酒中，經過一段時間后，中藥材中的有效成分溶解在酒中，此時過濾去渣后即可飲用，浸泡法仍然是目前藥酒制作的最常用方法。釀制法分為直接釀制法和蒸餾法，直接釀制法主要沿用黃酒、葡萄酒的釀制工藝，將中藥材經直接粉碎或溶劑提取后加入米谷、高粱、酒曲中蒸煮發(fā)酵成酒，過濾澄清后即可直接飲用；蒸餾法在直接釀制法基礎上增加了蒸餾工藝，得到含中藥成分的蒸餾酒。

對藥酒常用制作方法比較研究，浸泡法對藥材中有效成分溶出率最高，但伴隨存在口感差、安全性低等缺點。直接釀制法是近年來研究最多的方法，已產生了大量研究成果，某些中藥材經發(fā)酵后安全性和有效性均得到提高，但該方法對極性較低的有效成分溶出效果不好，并存在釀制藥酒口感差和易腐敗變質的問題。蒸餾法目前在藥酒制作中較少采用，該方法制備的藥酒口感好、外觀好、安全性高，但有效成分轉移率最低，大量有效成分殘留在酒糟中。因此，有必要研究開發(fā)一種中藥發(fā)酵酒的制備方法，通過合理組方和科學工藝，既能保證產品口感、外觀和安全性，又能提高有效成分的轉移率，滿足目標人群的消費需求。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種中藥發(fā)酵酒的制備方法，該方法將含有揮發(fā)油的中藥粉碎后，加酶酶解，然后與經糖化后的白酒料混合，密封發(fā)酵，經蒸餾后得到含揮發(fā)油成分的白酒，解決中藥酒口感差、外觀差、易變質、安全性差、有效成分轉移率低等技術問題。

本發(fā)明提供一種中藥發(fā)酵酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）按以下重量份的組分備料：釀酒糧食100份、中藥材2～10份、糖化酶0.1～0.2份、果膠酶0.02～0.1份、淀粉酶0.02～0.1份、纖維素酶0.02～0.1份、酒曲0.2～0.5份；

（2）取釀酒糧食，破碎為粒徑3～5mm的顆粒，用水浸泡12～24h，常壓蒸60～120min至全熟，冷卻至50～60℃，加入糖化酶，混合均勻，保溫60～90min；

（3）以50～60℃熱水配制含果膠酶、淀粉酶、纖維素酶的混合酶液；取中藥材，粉碎為20～40目，加入混合酶液中，混合均勻，以50～60℃保溫60～90min；

（4）將步驟（2）、（3）所得物料混合均勻，冷卻至35～40℃，加入酒曲，混合均勻，密封發(fā)酵15～30d，得到發(fā)酵物料；

（5）取步驟（4）發(fā)酵物料，常壓蒸餾，收集酒液，控制酒精濃度50%以上；低濃度酒液另行收集，經二次蒸餾后，與第一次蒸餾的酒液合并，控制成品酒精濃度30～50%，即得到中藥發(fā)酵酒。

其中，釀酒糧食可以是玉米、小麥、大麥、稻谷、高粱、蕎麥等糧食及其組合；中藥材可以是含有揮發(fā)油的中藥及中藥組合物；糖化酶、果膠酶、淀粉酶、纖維素酶、酒曲為市售常規(guī)產品。

進一步的，所述中藥材可以是肉桂、香葉、桉葉、陰香、蓽茇、烏藥、木姜子、厚樸、辛夷、五味子、八角茴香、薄荷、香薷、藿香、荊芥、羅勒、紫蘇、野壩子、牛至、當歸、川芎、白芷、歐白芹、茴香、柴胡、橘皮、吳茱萸、代代花、沉香、香櫞、佛手、花椒、姜黃、砂仁、草果、莪術、肉豆蔻、益智仁、蔥、大蒜、韭菜籽、白術、蒼術、木香、茵陳、南瓜子、瑪卡、補骨脂、丁香、香茅、香椿、菖蒲等含揮發(fā)油的中藥或香料中的一種或幾種。

進一步的，所述中藥組合物可以是中藥之間的組合，包括但不限于下列其中一種：

（1）一種溫腎散寒的中藥組合物，含有：肉桂2～3份、丁香1～2份、八角茴香1～2份、烏藥1～3份、沉香1～3份、益智仁1～2份、南瓜子1～2份。

其中，肉桂為樟科植物肉桂cinnamomumcassiapresl.的干燥樹皮；丁香為桃金娘科植物丁香eugeniacaryophllatathunb.的干燥花蕾；八角茴香為木蘭科植物八角茴香illiciumverumhook.f.的干燥成熟果實；烏藥為樟科植物烏藥linderaaggregata(sims)kosterm.的干燥塊根或葉；沉香為瑞香科植物白木香aquilariasinensis(lour.)gilg.的葉或含有樹脂木材；益智仁為姜科植物益智alpiniaoxyphyllamiq.的干燥成熟果實；南瓜子為葫蘆科植物南瓜cucurbitamoschataduch.的干燥成熟種子。

（2）一種通竅醒腦的中藥組合物，含有：白芷2～3份、菖蒲1～2份、木姜子1～2份、野壩子1～2份、香櫞1～2份。

其中，白芷為傘型科植物白芷angelicadahurica(fisch.exhoffm.)benth.ethook.f.或杭白芷angelicadahurica(fisch.exhoffm.)benth.ethook.f.var.formosana(boiss.)shanetyuan.的干燥根；菖蒲為天南星科植物菖蒲acoruscalamusl.的干燥根莖或葉；木姜子為樟科植物木姜子litseapungenshemsl.的干燥成熟果實；野壩子為唇形科植物野壩子elsholtziarugulosahemsl.的干燥地上部分；香櫞為蕓香科植物枸櫞citrusmedical.或香圓citruswilsoniitanaka.的干燥成熟果實。

（3）一種祛風除濕的中藥組合物，含有：姜黃2～3份、陰香1～2份、蓽茇1～2份、香茅1～2份、花椒1～2份、辣椒1～2份。

其中，姜黃為姜科植物姜黃curcumalongal.的干燥根莖；陰香為樟科植物陰香cinnamomumburmannii（nees）blume.以干燥樹皮或葉；蓽茇為胡椒科植物蓽茇piperlonguml.的干燥近成熟或成熟果穗；香茅為禾本科植物香茅cymbopogoncitratus（dc.）stapf.干燥葉；花椒為蕓香科植物青椒zanthoxylumschinifoliumsieb.etzucc.或花椒zanthoxylumbungeanummaxim.的干燥成熟果皮；辣椒為茄科植物辣椒capsicumfrutescensl.的干燥成熟果實。

本發(fā)明提供的中藥發(fā)酵酒的制備方法，具有以下優(yōu)點：

（1）采用含揮發(fā)油的中藥與糧食共同發(fā)酵，然后蒸餾，得到含中藥揮發(fā)油成分的白酒，使酒品自然呈香，而苦澀酸的中藥成分殘留在酒糟中，因此，得到的藥酒沒有傳統(tǒng)中藥泡酒的不良滋味，外觀與普通白酒也基本一致，從外觀、香味、口感等方面大大改善了中藥酒的品質。

（2）采用本發(fā)明提供的工藝，中藥經發(fā)酵后，一些具有潛在毒性的中藥成分被降解，毒性大大降低，再經蒸餾后，如生物堿、毒苷、毒性蛋白等成分殘留在酒糟中，因此，得到的藥酒安全性明顯提高，達到了中藥減毒的效果。

（3）采用本發(fā)明提供的工藝，成品酒精度控制在30～50%，在此濃度下，大部分中藥揮發(fā)油成分具有較好溶解度，不會出現(xiàn)分層現(xiàn)象；酒本身具有防腐作用，無須添加防腐劑，微生物也不會生長，因此，可以保證酒的外觀和質量穩(wěn)定。

（4）采用中藥與糧食共同發(fā)酵，中藥中含有的多糖、淀粉、細胞壁成分經過酶處理后可被微生物利用，發(fā)酵為乙醇，從而起到中藥破壁的作用，使有效成分更容易析出；發(fā)酵過程中產生的乙醇不斷與中藥有效成分接觸，可以將有效成分溶出；中藥發(fā)酵料經常壓蒸餾，揮發(fā)油成分可以隨酒蒸汽一起蒸餾出來，因此，本發(fā)明提供的制備方法，有效成分提取率和轉移率可明顯提高。

（5）中藥中含有大量纖維素、木質素等不易被酶解和微生物降解利用的成分，加入到酒料中，可以代替釀酒工藝中的米糠，起到疏松和吸水作用，在蒸餾過程保證揮乙醇和揮發(fā)油成分能被充分蒸餾出來，從而提高出酒率和有效成分轉移率。

（6）因中藥揮發(fā)油藥理活性較高，用量較小，純的揮發(fā)油在實際使用中劑量難以控制，采用自然發(fā)酵和蒸餾提取技術，發(fā)酵酒作為揮發(fā)油的稀釋劑和藥物載體，可以有效控制藥物和有效成分的使用劑量，既方便消費者服用，又能迅速起效。

具體實施方式

中藥揮發(fā)油大部分具有特殊香氣，主要來源于芳香類中藥，如樟科、蕓香科、木蘭科、桃金娘科、唇形科、傘形科、姜科、百合科、菊科等藥用或香料植物。揮發(fā)油主要是由萜類和芳香類化合物以及它們的含氧衍生物如醇、醛、酮、酚、醚、內脂等組成，此外還包括含氮及含硫化合物，具有抗炎、抗過敏、抑菌、理氣、止痛、驅蟲、祛痰、抑制或興奮中樞神經系統(tǒng)等藥理作用，每種中藥因所含揮發(fā)油成分不同分別具有不同功能。

中藥揮發(fā)油具有易揮發(fā)、易氧化、難溶于水、易溶于有機溶劑等物理化學性質，將含揮發(fā)油的中藥制成酒劑，可以解決成分揮發(fā)、易氧化變質、方便服用等問題。為了克服現(xiàn)有技術中存在的不足，本發(fā)明采用中藥材與糧食共同發(fā)酵、蒸餾的方法，可以解決中藥酒口感差、外觀差、易變質、安全性差、有效成分轉移率低等技術問題。同時，為了提高中藥發(fā)酵酒的療效，根據(jù)中醫(yī)理論，采用中藥組方，還可以達到功能互補、協(xié)同增效的目的。例如，本發(fā)明提供的中藥組合物：

（1）一種溫腎散寒的中藥組合物，含有：肉桂2～3份、丁香1～2份、八角茴香1～2份、烏藥1～3份、沉香1～3份、益智仁1～2份、南瓜子1～2份。

方中，肉桂辛甘大熱，善補火助陽、散寒止痛，主治腎陽不足之陽痿、宮冷、肢冷畏寒，為君藥。

丁香辛溫，善溫中降逆、補腎助陽，主治腎陽虛之呃逆冷痛；八角茴香辛溫，善溫陽散寒、理氣止痛，主治脾腎陽虛之寒疝腹痛；兩藥合用，既溫腎散寒，又健脾暖胃，助君藥補脾益腎、散寒止痛之功，為臣藥。

烏藥辛溫，善順氣止痛、溫腎散寒，主治三焦寒凝氣滯腹痛、遺尿、尿頻；沉香辛苦微溫，善行氣止痛、溫中止嘔、納氣平喘，主治腎氣不納之虛喘乏力；益智仁辛溫，善溫脾暖腎、固氣澀精；南瓜子甘溫，善滋補肝腎、固精縮尿；四藥合用，既溫補肝腎，治腎氣不納之咳喘乏力，又溫脾暖腎，治脾腎寒凝之夜尿頻多，為佐藥。

全方配伍，共奏溫腎助陽、散寒止痛之功，治腎陽不足所至四肢冰冷、氣滯乏力、遺尿尿頻等癥。

（2）一種通竅醒腦的中藥組合物，含有：白芷2～3份、菖蒲1～2份、木姜子1～2份、野壩子1～2份、香櫞1～2份。

方中，白芷辛溫，善散風除濕、通竅止痛，治感冒頭痛、鼻塞鼻淵，為君藥。

菖蒲辛苦溫，善開竅豁痰、醒神益智，主治神昏癲癇、健忘耳聾，助君藥通竅醒神之功，為臣藥。

木姜子辛苦溫，善行氣止痛、清喉利咽，主治暑濕吐瀉、口干煩渴；野壩子辛涼，善疏風解表、健脾利濕，主治感冒頭痛、消化不良；兩藥合用，治脾胃氣滯、外感風寒所致眩暈脹痛，為佐藥。

香櫞辛苦酸溫，善舒肝理氣、寬中化痰，引肺腎之氣上浮，導痰濁之實下沉，為使藥。

全方配伍，散風止痛、通竅醒腦，治外感風邪、內傷脾胃所致眩暈脹痛、鼻淵頭痛等癥。

（3）一種祛風除濕的中藥組合物，含有：姜黃2～3份、陰香1～2份、蓽茇1～2份、香茅1～2份、花椒1～2份、辣椒1～2份。

方中，姜黃辛苦溫，善破血行氣、通經止痛，主治風濕疼痛、跌打腫痛，為臣藥。

陰香辛微甘溫，善祛風散寒、溫中止痛，主治虛寒胃痛、風濕關節(jié)痛；香茅辛溫，善祛風除濕、消腫止痛，主治風濕疼痛、胃痛腹痛；兩藥合用，溫中散寒、祛風止痛，助君藥行氣止痛之功，為臣藥。

蓽茇辛熱，善溫中散寒、下氣止痛，主治脘腹冷痛、風濕疼痛；花椒辛溫，善溫中止痛、散寒化濕，主治脘腹冷痛、麻痹疼痛；辣椒辛熱，善散寒化濕，主治胃寒疼痛、風濕疼痛；三藥共用，既溫中散寒、行氣止痛，除濕之功益增，又兼治濕氣侵中焦所致脘腹痹痛，為佐藥。

全方配伍，通經止痛、散寒除濕，治風寒濕邪所致風濕疼痛、四肢麻木等癥。

下面通過實施例對本發(fā)明做進一步說明，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

實施例1

一種瑪卡發(fā)酵酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）取玉米粒60kg、高粱40kg，用水浸泡16h，釀酒設備上蒸60min至熟，冷卻至60℃，加入糖化酶0.1kg，混合均勻，保溫90min；

（2）取60℃熱水1.5kg，加入果膠酶1.5g、淀粉酶3g、纖維素酶1.5g，攪拌均勻，得混合酶液；取瑪卡干片5kg，粉碎為40目，加入酶液，混合均勻，60℃保溫60min；

（3）將步驟（1）、（2）物料混合均勻，冷卻至37℃，加入酒曲0.2kg，混合均勻，密封發(fā)酵20d；

（4）取步驟（3）發(fā)酵物料，常壓蒸餾，收集酒液，控制酒精濃度50%；低濃度酒液收集后，二次蒸餾，與第一次蒸餾的酒液合并，控制成品酒精濃度35%，即可。

實施例2

一種川芎肉桂發(fā)酵酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）取小麥100kg，用水浸泡24h，釀酒設備上蒸90min至熟，冷卻至50℃，加入糖化酶0.2kg，混合均勻，保溫60min；

（2）取50℃熱水1kg，加入果膠酶1g、淀粉酶1g、纖維素酶2g，攪拌均勻，得混合酶液；取川芎3kg、肉桂1kg，粉碎為20目，加入酶液，混合均勻，50℃保溫90min；

（3）將步驟（1）、（2）物料混合均勻，冷卻至35℃，加入酒曲0.3kg，混合均勻，密封發(fā)酵30d；

（4）取步驟（3）發(fā)酵物料，常壓蒸餾，收集酒液，控制酒精濃度55%；低濃度酒液收集后，二次蒸餾，與第一次蒸餾的酒液合并，控制成品酒精濃度40%，即可。

實施例3

一種厚樸砂仁藿香發(fā)酵酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）取小麥80kg、苦蕎20kg，用水浸泡24h，釀酒設備上蒸90min至熟，冷卻至55℃，加入糖化酶0.2kg，混合均勻，保溫90min；

（2）取55℃熱水1.2kg，加入果膠酶2g、淀粉酶2g、纖維素酶2g，攪拌均勻，得混合酶液；取厚樸1kg、砂仁1kg、藿香3kg，粉碎為20目，加入酶液，混合均勻，55℃保溫60min；

（3）將步驟（1）、（2）物料混合均勻，冷卻至40℃，加入酒曲0.2kg，混合均勻，密封發(fā)酵15d；

（4）取步驟（3）發(fā)酵物料，常壓蒸餾，收集酒液，控制酒精濃度50%；低濃度酒液收集后，二次蒸餾，與第一次蒸餾的酒液合并，控制成品酒精濃度42%，即可。

實施例4

一種溫腎散寒中藥發(fā)酵酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）取玉米50kg，破碎為3～5mm顆粒，用水浸泡12h，釀酒設備上蒸60min至熟，冷卻至55℃，加入糖化酶0.05kg，混合均勻，保溫60min；

（2）取55℃熱水0.75kg，加入果膠酶0.75g、淀粉酶0.75g、纖維素酶1.5g，攪拌均勻，得混合酶液；取肉桂0.5kg、丁香0.3kg、八角茴香0.3kg、烏藥0.2kg、沉香0.2kg份、益智仁0.5kg、南瓜子0.5kg，粉碎過20目篩，加入酶液，混合均勻，55℃保溫90min；

（3）將步驟（1）、（2）物料混合均勻，冷卻至37℃，加入酒曲0.05kg，混合均勻，密封發(fā)酵30d；

（4）取步驟（3）發(fā)酵物料，常壓蒸餾，收集酒液，控制酒精濃度60%；低濃度酒液收集后，二次蒸餾，與第一次蒸餾的酒液合并，控制成品酒精濃度45%，即可。

實施例5

一種溫腎散寒中藥發(fā)酵酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）取稻谷50kg，用水浸泡24h，釀酒設備上蒸90min至熟，冷卻至60℃，加入糖化酶0.1kg，混合均勻，保溫60min；

（2）取60℃熱水0.5kg，加入果膠酶0.5g、淀粉酶0.5g、纖維素酶1g，攪拌均勻，得混合酶液；取肉桂0.2kg、丁香0.2kg、八角茴香0.2kg、烏藥葉0.5kg、沉香葉0.5kg份、益智仁0.4kg、南瓜子0.5kg，粉碎過20目篩，加入酶液，混合均勻，60℃保溫60min；

（3）將步驟（1）、（2）物料混合均勻，冷卻至40℃，加入酒曲0.2kg，混合均勻，密封發(fā)酵20d；

（4）取步驟（3）發(fā)酵物料，常壓蒸餾，收集酒液，控制酒精濃度50%；低濃度酒液收集后，二次蒸餾，與第一次蒸餾的酒液合并，控制成品酒精濃度40%，即可。

實施例6

一種溫腎散寒中藥發(fā)酵酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）取玉米200kg，破碎為3～5mm顆粒，用水浸泡16h，釀酒設備上蒸120min至熟，冷卻至55℃，加入糖化酶0.2kg，混合均勻，保溫60min；

（2）取55℃熱水4kg，加入果膠酶4g、淀粉酶4g、纖維素酶4g，攪拌均勻，得混合酶液；取肉桂4kg、丁香2kg、八角茴香2kg、烏藥2kg、沉香2kg份、益智仁2kg、南瓜子2kg，粉碎過20目篩，加入酶液，混合均勻，55℃保溫90min；

（3）將步驟（1）、（2）物料混合均勻，冷卻至37℃，加入酒曲0.5kg，混合均勻，密封發(fā)酵20d；

（4）取步驟（3）發(fā)酵物料，常壓蒸餾，收集酒液，控制酒精濃度50%；低濃度酒液收集后，二次蒸餾，與第一次蒸餾的酒液合并，控制成品酒精濃度35%，即可。

實施例7

一種通竅醒腦中藥發(fā)酵酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）取稻谷50kg，用水浸泡12h，釀酒設備上蒸90min至熟，冷卻至50℃，加入糖化酶0.1kg，混合均勻，保溫90min；

（2）取60℃熱水0.6kg，加入果膠酶1g、淀粉酶0.6g、纖維素酶0.6g，攪拌均勻，得混合酶液；取白芷1kg、菖蒲1kg、木姜子0.5kg、野壩子0.5kg、香櫞0.5kg，粉碎過40目篩，加入酶液，混合均勻，60℃保溫60min；

（3）將步驟（1）、（2）物料混合均勻，冷卻至35℃，加入酒曲0.25kg，混合均勻，密封發(fā)酵30d；

（4）取步驟（3）發(fā)酵物料，常壓蒸餾，收集酒液，控制酒精濃度50%；低濃度酒液收集后，二次蒸餾，與第一次蒸餾的酒液合并，控制成品酒精濃度35%，即可。

實施例8

一種通竅醒腦中藥發(fā)酵酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）取小麥200kg，用水浸泡24h，釀酒設備上蒸90min至熟，冷卻至60℃，加入糖化酶0.4kg，混合均勻，保溫60min；

（2）取60℃熱水2.5kg，加入果膠酶3g、淀粉酶3g、纖維素酶3g，攪拌均勻，得混合酶液；取白芷3kg、菖蒲3kg、木姜子2kg、野壩子2kg、香櫞2kg，粉碎過40目篩，加入酶液，混合均勻，60℃保溫90min；

（3）將步驟（1）、（2）物料混合均勻，冷卻至40℃，加入酒曲0.5kg，混合均勻，密封發(fā)酵20d；

（4）取步驟（3）發(fā)酵物料，常壓蒸餾，收集酒液，控制酒精濃度50%；低濃度酒液收集后，二次蒸餾，與第一次蒸餾的酒液合并，控制成品酒精濃度30%，即可。

實施例9

一種通竅醒腦中藥發(fā)酵酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）取玉米粒100kg，用水浸泡24h，釀酒設備上蒸60min至熟，冷卻至55℃，加入糖化酶0.1kg，混合均勻，保溫90min；

（2）取55℃熱水2kg，加入果膠酶2g、淀粉酶2g、纖維素酶3g，攪拌均勻，得混合酶液；取白芷2kg、菖蒲葉3kg、木姜子1kg、野壩子1kg、香櫞1kg，粉碎過20目篩，加入酶液，混合均勻，55℃保溫60min；

（3）將步驟（1）、（2）物料混合均勻，冷卻至37℃，加入酒曲0.2kg，混合均勻，密封發(fā)酵15d；

（4）取步驟（3）發(fā)酵物料，常壓蒸餾，收集酒液，控制酒精濃度60%；低濃度酒液收集后，二次蒸餾，與第一次蒸餾的酒液合并，控制成品酒精濃度50%，即可。

實施例10

一種祛風除濕中藥發(fā)酵酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）取玉米100kg，破碎為3～5mm的顆粒，用水浸泡24h，釀酒設備上蒸60min至熟，冷卻至50℃，加入糖化酶0.2kg，混合均勻，保溫60min；

（2）取60℃熱水1kg，加入果膠酶1g、淀粉酶1.5g、纖維素酶1g，攪拌均勻，得混合酶液；取姜黃1kg、陰香0.5kg、蓽茇0.5kg、香茅0.5kg、花椒0.5kg、辣椒0.5kg，粉碎過20目篩，加入酶液，混合均勻，60℃保溫60min；

（3）將步驟（1）、（2）物料混合均勻，冷卻至37℃，加入酒曲0.5kg，混合均勻，密封發(fā)酵15d；

（4）取步驟（3）發(fā)酵物料，常壓蒸餾，收集酒液，控制酒精濃度60%；低濃度酒液收集后，二次蒸餾，與第一次蒸餾的酒液合并，控制成品酒精濃度45%，即可。

實施例11

一種祛風除濕中藥發(fā)酵酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）取大麥50kg、玉米粒50kg，用水浸泡24h，釀酒設備上蒸90min至熟，冷卻至60℃，加入糖化酶0.2kg，混合均勻，保溫90min；

（2）取60℃熱水2kg，加入果膠酶2g、淀粉酶4g、纖維素酶2g，攪拌均勻，得混合酶液；取姜黃1.5kg、陰香葉1.5kg、蓽茇1kg、香茅1kg、花椒1kg、辣椒1.5kg，粉碎過40目篩，加入酶液，混合均勻，60℃保溫90min；

（3）將步驟（1）、（2）物料混合均勻，冷卻至35℃，加入酒曲0.2kg，混合均勻，密封發(fā)酵30d；

（4）取步驟（3）發(fā)酵物料，常壓蒸餾，收集酒液，控制酒精濃度55%；低濃度酒液收集后，二次蒸餾，與第一次蒸餾的酒液合并，控制成品酒精濃度40%，即可。

實施例12

一種祛風除濕中藥發(fā)酵酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）取小麥100kg、大麥50kg、玉米粒50kg，用水浸泡24h，釀酒設備上蒸60min至熟，冷卻至55℃，加入糖化酶0.3kg，混合均勻，保溫60min；

（2）取55℃熱水3kg，加入果膠酶3g、淀粉酶6g、纖維素酶6g，攪拌均勻，得混合酶液；取姜黃3kg、陰香2kg、蓽茇2kg、香茅1kg、花椒1kg、辣椒2kg，粉碎過20目篩，加入酶液，混合均勻，55℃保溫90min；

（3）將步驟（1）、（2）物料混合均勻，冷卻至37℃，加入酒曲0.6kg，混合均勻，密封發(fā)酵20d；

（4）取步驟（3）發(fā)酵物料，常壓蒸餾，收集酒液，控制酒精濃度50%；低濃度酒液收集后，二次蒸餾，與第一次蒸餾的酒液合并，控制成品酒精濃度35%，即可。

應用實例1

為了驗證本發(fā)明提供一種溫腎散寒中藥發(fā)酵酒的效果，取實施例6制備的樣品，選取男性志愿者20人，年齡45～65歲，有飲酒或飲用藥酒習慣，主訴近期出現(xiàn)手足冰冷、尿頻、尿急、夜尿頻多、小腹脹痛等癥狀，每日睡前飲用樣品50～100ml，根據(jù)個人情況可在早餐或午餐后加服1次，連續(xù)10d，調查統(tǒng)計試用情況。

參與試驗的20人，飲用實施例6制備的樣品，總體反映飲用剛入口后辛辣味較重，而后趨于柔和，少數(shù)人反映飲用后出現(xiàn)后苦味，但總體口感可以接受；飲用10d后，手足冰冷、尿頻尿急、夜尿頻多、小腹脹痛等癥狀均有不同程度改善，尤以改善手足冰冷的效果最為顯著；飲用期間，有2人曾出現(xiàn)喉嚨痛、便秘等上火癥狀，停用后恢復正常，可能與服用量過大和個人體質有關，其余未出現(xiàn)其它不良反應。

應用實例2

為了驗證本發(fā)明提供一種通竅醒腦中藥發(fā)酵酒的效果，取實施例8制備的樣品，選取男性志愿者30人，年齡30～50歲，有飲酒習慣，出現(xiàn)眩暈、頭頂脹痛、鼻塞、胸悶、呼吸不暢等癥狀后，飲用樣品30～50ml，觀察記錄癥狀改善情況。

參與試驗的30人，飲用實施例8制備的樣品，總體反映飲用剛入口后辛味較重，而后咽喉、鼻腔部位出現(xiàn)強烈清涼感覺，飲后10min左右，眩暈、頭痛、鼻塞、胸悶、呼吸不暢等癥狀均有明顯改善，未出現(xiàn)不良反應情況。

應用實例3

為了驗證本發(fā)明提供一種祛風除濕中藥發(fā)酵酒的效果，取實施例12制備的樣品，選取志愿者20人，年齡50～65歲，男性12人，女性8人，患風濕性關節(jié)炎多年，參與試驗前曾服用過市售藥酒但效果不佳，試驗期間原有生活習慣不變，每日睡前飲用樣品50～100ml，根據(jù)個人情況可在早餐或午餐后加服1次，連續(xù)15d，調查統(tǒng)計試用情況。

參與試驗的20人，飲用實施例12制備的樣品，反映飲用時辛辣刺激味較重，但總體可以接受；飲用15d后，關節(jié)疼痛、四肢麻木、活動不暢等癥狀均有不同程度緩解；飲用期間，未出現(xiàn)不良反應情況。