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一種食品中雜環(huán)胺化合物的測(cè)試分析方法與流程技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):41950791

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本發(fā)明屬于檢測(cè)領(lǐng)域,具體的涉及一種食品中雜環(huán)胺化合物的測(cè)試分析方法。背景技術(shù)、雜環(huán)胺是富含蛋白質(zhì)的食品在高溫加熱過(guò)程中產(chǎn)生的一系列致癌、致突變的化合物,它們主要存在于烤肉、烤魚(yú)等高溫加熱的蛋白質(zhì)食物中。雜環(huán)胺主要分為兩類,一類是氨基咪唑并氮雜芳烴(aia),由肌酐、葡萄糖和氨基酸在-℃下經(jīng)過(guò)美拉德反應(yīng)生成;另一類是氨基咔啉,主要在高于℃下(harman和norharman除外),經(jīng)由氨基酸和蛋白質(zhì)裂解生成。、流行病學(xué)報(bào)告顯示,過(guò)量的雜環(huán)胺攝入會(huì)增加患食道癌、胃癌、結(jié)腸癌、胰...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。

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