技術(shù)編號：41951903
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明屬于食品加工，具體涉及一種利用瓜蔞蛋白乳液增加花膠營養(yǎng)的脫腥方法。背景技術(shù)、花膠，也稱魚肚，是將各類魚的鮮魚鰾經(jīng)過清洗等預(yù)處理，再脫水干制所得的魚鰾干制品，因其富含膠質(zhì)而得名，與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽，是傳統(tǒng)補品之一。、隨著經(jīng)濟高速增長，人們對健康與養(yǎng)生的生活方式的追求，花膠產(chǎn)品的市場需求量與日俱增。但目前市場上的花膠產(chǎn)品有不少缺陷，特別是魚腥味殘留嚴重。、花膠表面層的油脂是花膠腥味的主要來源之一，這層油脂是來自魚內(nèi)部的脂肪，富含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪...
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