技術編號：41953652
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及面制品制備，尤其涉及一種具有物理屏障特性的鱘魚面制品及其制備方法。背景技術、面制品作為人類飲食文化中的重要組成部分，其口感、營養(yǎng)價值和食用便捷性一直備受關注。然而，在面制品經(jīng)歷煮制、油炸或長時間存放等過程時，其中的營養(yǎng)成分(如抗氧化劑、維生素、礦物質(zhì))和風味成分(如天然香料或提取物)會因為物理、化學或生物因素的作用而發(fā)生降解、流失或揮發(fā)，進而削弱面制品的健康效益和口感體驗。因此，如何在新型面制品的制備過程中有效保留并最大化這些外源添加的營養(yǎng)和風味成分，成為當前面制品行業(yè)亟待解決的關鍵...
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