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香菇干的加工技術(shù)

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香菇是典型木腐性傘菌,屬白蘑(口蘑)科香菇屬,別名香菌、香蕈。其營養(yǎng)豐富,含較多的維生素D原和腺瞟呤。香菇在世界菇類總產(chǎn)量中居第二位,我國干香菇產(chǎn)量上萬噸,僅次于日本。香菇加工品主要是干制、罐藏和調(diào)味品等。據(jù)報道,我國每年出口的干香菇在4000t以上,如1988年出口3545t,金額為2848萬美元;1989年出口4442t,金額為2074萬美元;1990年4331t
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