分類：加工儲藏 點擊量：279
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看詳細(xì)信息。
草莓產(chǎn)期短，生產(chǎn)季節(jié)性強，故收獲時間比較集中，同時草莓呼吸強度大，大量采收后，鮮果未能及時保鮮和加工處理，品質(zhì)就會迅速下降，甚至腐爛變質(zhì)，給果農(nóng)造成較大的經(jīng)濟損失。因此，將草莓進(jìn)行適宜的貯藏加工處理，可提高其附加值，增加農(nóng)民收入。本文介紹幾種草莓較為實用的貯藏和加工技術(shù)，供參考。（一）草莓的貯藏技術(shù)根據(jù)草莓營養(yǎng)豐富、肉軟汁多、容易破損、不耐貯存（在常溫下一般只可存放24小時）等特點，采用冷藏技術(shù)，可大大延長其保鮮期，并保持其原有的形狀和色香味。1、速凍保鮮草莓的冰點一般為-0.9℃，采用速凍保鮮法較有效。具體操作為：挑選紅色或淺紅色覆蓋面占整果面積4/5的鮮果，洗凈后，用1/10果量的白砂糖均勻地撒于鮮果表面，在-25℃的溫度條件下貯藏，可存放5～10天，解凍后基本能維持原有的果狀和風(fēng)味。用作速凍的鮮果要求比較嚴(yán)格，如果成熟度不夠，解凍后風(fēng)味較差；成熟過度，則解凍后較易變爛，故速凍前一定要挑選好果，并注意在貯藏過程中必須避免與鐵、銅等金屬容器接觸。2、冷凍保鮮冷凍保鮮技術(shù)簡單易操作，該貯存方式更適合于加工處理前。即在0～1℃，相對濕度85%～90%的條件下貯存，時間不宜超過5天。如工廠化冷藏，可采用消毒冷藏法，即簡易冷庫，庫溫4～6℃，相對濕度85%～90%，用0.2克/立
小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料需要登錄后并加入會員才可以查看全部。