一種基于超聲波提高黑豆芽苗菜產(chǎn)量及品質(zhì)的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種提高豆類芽苗菜產(chǎn)量及品質(zhì)的方法，具體的是一種采用超聲波處理提尚黑?芽苗采廣量及品質(zhì)的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黑豆兼具藥用與食用價值，能夠降低膽固醇、補腎、益脾、祛痰止咳、排毒、減肥以及改善貧血等多種功效；其芽苗菜口感鮮嫩、營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物，并富含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素及多種維生素，故營養(yǎng)價值優(yōu)于黃豆和綠豆的芽苗菜，因此備受歡迎。然而，為了提高芽苗菜的產(chǎn)量，有不法商販往豆芽里添加非食品用的添加劑，長期食用含有這種添加劑的豆芽會導(dǎo)致嚴(yán)重的后果，被稱為“毒豆芽”。因此，如何做到既能提高豆芽的產(chǎn)量及品質(zhì)，又能安全無污染，是亟待解決的實際問題。超聲波對植物有利的影響已經(jīng)被現(xiàn)代科學(xué)所認(rèn)可，大量研究表明，超聲波處理后植物幼苗的生物量，如鮮重、干重明顯增加。不僅如此，經(jīng)超聲波處理的種子，其萌發(fā)后的幼苗可溶性糖、可溶性蛋白和維生素c含量等品質(zhì)指標(biāo)也顯著增加。然而，超聲波處理能否提高黑豆芽苗菜的產(chǎn)量及品質(zhì)，目前尚未見報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明專利目的是為了提高黑豆芽苗菜產(chǎn)量及品質(zhì)而尋找一種新的安全無害的方法，增加黑豆芽苗菜的營養(yǎng)價值。
[0004]本發(fā)明專利通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn):首先稱取合適重量的無蟲無霉的黑豆種子，用自來水沖洗3~5遍。
[0005]將沖洗干凈的黑豆種子浸泡在25°C左右的溫水中，恒溫保持6~9小時，然后剔除破損的種子。
[0006]將浸泡后的黑豆種子用紗布包好，放入超聲波發(fā)生器(220v/50Hz，500W)中，加入適量的水，水量以剛好浸沒種子為宜。
[0007]開啟超聲波發(fā)生器，進(jìn)行超聲波處理20~30分鐘，在水中插入一支溫度計監(jiān)控水溫，不能超過30 °C。
[0008]采用常規(guī)方法發(fā)豆芽即可。
[0009]采用上述設(shè)計方案的效果:通過以上方案的實施，能夠顯著提高黑豆芽苗菜的產(chǎn)量以及品質(zhì)指標(biāo)。
【附圖說明】
[0010]無
【具體實施方式】
下述實施例中所用方法如無特別說明均為常規(guī)方法。
[0011]實施例一:稱取兩份2000g質(zhì)量完好的黑豆種子，用水沖洗3遍；然后把種子浸泡在25°C的溫水中6小時，浸泡之后挑出破損的種子。將種子用一塊干凈的紗布包好，放在超聲波發(fā)生器中，并加入適量的水，處理20分鐘，此過程中維持水溫在25~28°C。處理后采用常規(guī)的方法發(fā)豆芽，控制水、溫和光，約1周后黑豆芽苗菜即可收獲。產(chǎn)量及品質(zhì)指標(biāo)測定如下:(1)產(chǎn)量測定:濾干豆芽表面水分后直接在電子天平上稱重，超聲波處理的黑豆芽苗菜的產(chǎn)量比未經(jīng)超聲波處理的高7.2%。(2)品質(zhì)指標(biāo)測定:每組各取三份材料，按照常規(guī)方法測定芽苗菜的可溶性糖和可溶性蛋白含量，其超聲波處理組比未經(jīng)處理的分別高19.8%和 8.4%ο
[0012]實施例二:稱取兩份2500g質(zhì)量完好的黑豆種子，用水沖洗3遍；然后把種子浸泡在26°C的溫水中7.5小時，浸泡之后挑出破損的種子。將種子用一塊干凈的紗布包好，放在超聲波發(fā)生器中，并加入適量的水，處理30分鐘，此過程中維持水溫在25~28°C。處理后采用常規(guī)的方法發(fā)豆芽，控制水、溫和光，約1周后黑豆芽苗菜即可收獲。產(chǎn)量及品質(zhì)指標(biāo)測定如下:(1)產(chǎn)量測定:濾干豆芽表面水分后直接在電子天平上稱重，超聲波處理的黑豆芽苗菜的產(chǎn)量比未經(jīng)超聲波處理的高6.8%。(2)品質(zhì)指標(biāo)測定:每組各取三份材料，按照常規(guī)方法測定芽苗菜的可溶性糖和可溶性蛋白含量，其超聲波處理組比未經(jīng)處理的分別高
15.2% 和 9.6%ο
[0013]實施例三:稱取兩份3000g質(zhì)量完好的黑豆種子，用水沖洗3遍；然后把種子浸泡在26°C的溫水中9小時，浸泡之后挑出破損的種子。將種子用一塊干凈的紗布包好，放在超聲波發(fā)生器中，并加入適量的水，處理25分鐘，此過程中維持水溫在26~28°C。處理后采用常規(guī)的方法發(fā)豆芽，控制水、溫和光，約1周后黑豆芽苗菜即可收獲。產(chǎn)量及品質(zhì)指標(biāo)測定如下:(1)產(chǎn)量測定:濾干豆芽表面水分后直接在電子天平上稱重，超聲波處理的黑豆芽苗菜的產(chǎn)量比未經(jīng)超聲波處理的高7.1%。(2)品質(zhì)指標(biāo)測定:每組各取三份材料，按照常規(guī)方法測定芽苗菜的可溶性糖和可溶性蛋白含量，其超聲波處理組比未經(jīng)處理的分別高17.6%和 7.9%ο
[0014]實施效果:經(jīng)上述方案處理的黑豆芽苗菜，其產(chǎn)量和品質(zhì)均高于未經(jīng)處理的芽苗菜，提高了黑豆芽苗菜的營養(yǎng)價值，具有很好的經(jīng)濟和社會效益。
【主權(quán)項】
1.一種基于超聲波提高黑豆芽苗菜產(chǎn)量及品質(zhì)的方法，其特征在于以下步驟:(1)稱取合適重量的無蟲無霉的黑豆種子，用自來水沖洗3~5遍；(2)將沖洗干凈的黑豆種子浸泡在25°C左右的溫水中，恒溫保持6~9小時，然后剔除破損的種子；(3)將浸泡后的黑豆種子用紗布包好，放入超聲波發(fā)生器中，加入適量的水，水量以剛好浸沒種子為宜；(4)進(jìn)行超聲波處理20~30分鐘，在水中插入一支溫度計監(jiān)控水溫，不能超過30°C ; (5)采用常規(guī)方法發(fā)豆芽。2.按照權(quán)利要求1所述的一種基于超聲波提高黑豆芽苗菜產(chǎn)量及品質(zhì)的方法，其特征在于:先用水沖洗除去黑豆種子表面的灰塵等物質(zhì)，然后浸泡在25°C左右的溫水中6~9小時。3.按照權(quán)利要求1所述的一種基于超聲波提高黑豆芽苗菜產(chǎn)量及品質(zhì)的方法，其特征在于:將浸泡后的黑豆種子用紗布包好放入超聲波發(fā)生器(220v/50Hz，500W)中，加水沒過種子表面，超聲波處理20~30分鐘，并維持溫度在30°C以下。4.按照權(quán)利要求1所述的一種基于超聲波提高黑豆芽苗菜產(chǎn)量及品質(zhì)的方法，其特征在于:所述材料不局限于黑豆，還適用于其他豆類。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種基于超聲波提高黑豆芽苗菜產(chǎn)量及品質(zhì)的方法，依次包括以下步驟：（1）首先稱取合適重量的無蟲無霉的黑豆種子，用自來水沖洗3~5遍；（2）將沖洗干凈的黑豆種子浸泡在25℃左右的溫水中，恒溫保持6~9小時，然后剔除破損的種子；（3）將浸泡后的黑豆種子用紗布包好，放入超聲波發(fā)生器（220v/50Hz，500W）中，加入適量的水，水量以剛好浸沒種子為宜；（4）進(jìn)行超聲波處理20~30分鐘，在水中插入一支溫度計監(jiān)控水溫，不能超過30℃；（5）采用常規(guī)方法發(fā)豆芽即可。采用本發(fā)明提供的方法能夠顯著提高黑豆芽苗菜的產(chǎn)量以及品質(zhì)指標(biāo)。
【IPC分類】A01G31/00, A01C1/00
【公開號】CN105409741
【申請?zhí)枴緾N201510769327
【發(fā)明人】黃守程, 從若琳, 楫敏, 曹棲, 周倩男, 黃萍
【申請人】安徽科技學(xué)院
【公開日】2016年3月23日
【申請日】2015年11月12日