本發(fā)明涉及一種植物飲料，尤其涉及一種玉米芽苗植物飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
玉米（拉丁學(xué)名：zeamaysl.）為禾本科玉米屬一年生草本植物，在我國的栽培歷史大約有470多年，目前在我國種植面積和產(chǎn)量僅次于稻、麥，在糧食作物中居第三位，在世界上僅次于美國。玉米中含有豐富的營養(yǎng)成分，除蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及礦質(zhì)元素等外，玉米中尚含有一些特殊的營養(yǎng)成分包括異麥芽低聚糖、玉米黃質(zhì)和核黃素等，其中異麥芽低聚糖是益生元里最優(yōu)異的成分之一，可以腸道菌群平衡，使得腸道健康，玉米黃素為類胡蘿卜素類成分，是人體所必需的一類化合物，核黃素具有抗腫瘤等作用。
玉米的藥用價(jià)值在古代就受到人們的重視，中醫(yī)認(rèn)為，玉米性味甘平、入手足陽明經(jīng)，有調(diào)中開胃，降脂功能，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究證明，玉米對(duì)心腦血管疾病、癌癥、增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗衰老等方面亦具有較好的療效。
研究發(fā)現(xiàn)，玉米在萌芽后，玉米芽的營養(yǎng)價(jià)值高于玉米，玉米芽中的氨基酸含量除少數(shù)略少于玉米，其余13種氨基酸均高于玉米，必需氨基酸的含量比玉米中高12.6%，就氨基酸含量而言，玉米芽的營養(yǎng)價(jià)值高于玉米。玉米芽中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更符合聯(lián)合國娘農(nóng)組織（fao）和世界衛(wèi)生組織（who）標(biāo)準(zhǔn)，玉米芽中還原糖的含量高于玉米，有利于增強(qiáng)甜度和促進(jìn)消化吸收。同時(shí)，玉米芽中還含有輔酶q10等活性成分，玉米在發(fā)芽過程中還具有較強(qiáng)的富鉻能力和較高的生物轉(zhuǎn)化能力。
目前玉米的加品主要有包括玉米粉、速凍玉米、玉米粒罐頭、軟包裝玉米、玉米飲料等，未見玉米芽苗產(chǎn)品。因此，有效利用玉米芽營養(yǎng)增強(qiáng)的特點(diǎn)，開發(fā)成玉米芽苗飲料，產(chǎn)品工藝簡單、原料來源天然、口感優(yōu)越以及營養(yǎng)易吸收，具有廣泛的開發(fā)應(yīng)用前景。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的首要目的在于提供一種玉米芽苗植物飲料，該產(chǎn)品具有質(zhì)量穩(wěn)定，口感舒適、營養(yǎng)更豐富，易吸收等優(yōu)點(diǎn)。
本發(fā)明的另一目的在于提供上述玉米芽苗植物飲料的制備方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：
一種玉米芽苗植物飲料，按重量份計(jì)，由下述原料制成：玉米芽苗30-90份，蔗糖40-80份，水900-980份。
優(yōu)選的，所述的玉米芽苗植物飲料，按重量份計(jì)，由下述原料制成：
玉米芽苗60份，蔗糖60份，水940份。
本發(fā)明所述的玉米芽苗植物飲料的制備方法可采用下述兩種方法：
方法一：本發(fā)明所述的玉米芽苗植物飲料的制備方法，包括如下步驟：
a．芽苗處理：割取玉米芽苗，挑去雜質(zhì)，稱重，漂洗干凈，瀝干水份，備用；
b．提?。喝√幚砗玫挠衩籽棵?，打碎成細(xì)渣狀，加水充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜置10-30min，過200篩，取濾液，重復(fù)操作2-3次，合并濾液；
c．配液過濾：取合并后的濾液，加蔗糖40-80份，水900-980份，攪拌均勻，過300目篩，即得過濾液；
d．灌裝：將過濾液灌裝，密封；
e．滅菌：將灌裝后的產(chǎn)品，滅菌，即得成品。
方法二：本發(fā)明所述的玉米芽苗植物飲料的制備方法，包括如下步驟：
a.芽苗處理：割取玉米芽苗，挑去雜質(zhì)，稱重，漂洗干凈，瀝干水份，80℃或以下溫度干燥至水份≤10%，粉碎過20目篩，備用；
b.提?。喝∮衩籽棵绶?，加水煎煮2-3次，每次30-60min，過濾，合并濾液；
c.配液過濾：取合并后的濾液，加蔗糖40-80份，水900-980份，攪拌均勻，過300目篩，即得過濾液；
d.灌裝：將過濾液灌裝，密封；
e.滅菌：將灌裝后的產(chǎn)品，滅菌，即得成品。
優(yōu)選的，步驟a中，所述鷹嘴豆發(fā)芽長度為10-20cm。
優(yōu)選的，步驟b中，所述加水為加入鮮玉米芽苗3-5倍質(zhì)量的水處理。
優(yōu)選的，步驟g中，所述滅菌以濕熱滅菌法，滅菌溫度為115℃-125℃，時(shí)間為15-25分鐘。
本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明選取玉米芽苗，蛋白質(zhì)和氨基酸等營養(yǎng)成分含量高，口感微甜、氣味清香，舒適，營養(yǎng)成分易吸收，質(zhì)量穩(wěn)定、方便攜帶和食用。
具體實(shí)施方式：
下面通過具體實(shí)施方式來進(jìn)一步說明本發(fā)明，以下實(shí)施例為本發(fā)明具體的實(shí)施方式，但本發(fā)明的實(shí)施方式并不受下述實(shí)施例的限制，其他的任何未背離本發(fā)明的精神實(shí)質(zhì)與原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡化，均應(yīng)為等效的置換方式，都包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
實(shí)施例1
一種玉米芽苗植物飲料，其制備方法包括如下步驟：
原料制成：玉米芽苗60份，蔗糖50份，水950份。
a.芽苗處理：割取長度20cm的玉米芽苗，挑去雜質(zhì)，稱重，漂洗干凈，瀝干水份，備用；
b.提?。喝√幚砗玫挠衩籽棵?，打碎成細(xì)渣狀，加4倍質(zhì)量的水充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜置20min，過200篩，取濾液，重復(fù)操作3次，合并濾液；
c.配液過濾：取合并后的濾液，加入蔗糖和剩余的水，溶解，攪拌均勻，過300目篩，即得過濾液；
d.灌裝：將過濾液灌裝，密封；
e.滅菌：將灌裝后的產(chǎn)品，以濕熱滅菌法，滅菌溫度為120℃，時(shí)間為20分鐘，放冷，即得成品。
產(chǎn)品檢測及穩(wěn)定性考察
取包裝好的樣品檢測感觀指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)，另取樣品置恒溫恒濕箱中，調(diào)整溫度為38℃，相對(duì)濕度為75%，分別在開始保存后的零天、30天、60天、90天對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)分析，結(jié)果樣品在溫度38℃、相對(duì)濕度75%環(huán)境下放置90天質(zhì)量穩(wěn)定性。結(jié)果見表1。
表1產(chǎn)品檢測及穩(wěn)定性考察
實(shí)施例2
一種玉米芽苗植物飲料，其制備方法包括如下步驟：
原料制成：玉米芽苗30份，蔗糖40份，水900份。
a.芽苗處理：割取長度15cm的玉米芽苗，挑去雜質(zhì)，稱重，漂洗干凈，瀝干水份，備用；
b.提?。喝√幚砗玫挠衩籽棵?，打碎成細(xì)渣狀，加5倍質(zhì)量的水充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜置10min，過200篩，取濾液，重復(fù)操作3次，合并濾液；
c.配液過濾：取合并后的濾液，加入蔗糖和剩余的水，溶解，攪拌均勻，過300目篩，即得過濾液；
d.灌裝：將過濾液灌裝，密封；
e.滅菌：將灌裝后的產(chǎn)品，以濕熱滅菌法，滅菌溫度為115℃，時(shí)間為25分鐘，放冷，即得成品。
實(shí)施例3
一種玉米芽苗植物飲料，其制備方法包括如下步驟：
原料制成：玉米芽苗90份，蔗糖60份，水980份。
a.芽苗處理：割取長度10cm的玉米芽苗，挑去雜質(zhì)，稱重，漂洗干凈，瀝干水份，備用；
b.提?。喝√幚砗玫挠衩籽棵?，打碎成細(xì)渣狀，加3倍質(zhì)量的水充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜置30min，過200篩，取濾液，重復(fù)操作2次，合并濾液；
c.配液過濾：取合并后的濾液，加入蔗糖和剩余的水，溶解，攪拌均勻，過300目篩，即得過濾液；
d.灌裝：將過濾液灌裝，密封；
e.滅菌：將灌裝后的產(chǎn)品，以濕熱滅菌法，滅菌溫度為125℃，時(shí)間為15分鐘，放冷，即得成品。
實(shí)施例4
原料制成：玉米芽苗30份，蔗糖40份，水900份。
a.芽苗處理：割取玉米芽苗，挑去雜質(zhì)，稱重，漂洗干凈，瀝干水份，80℃干燥至水份含量為10.0%，粉碎過20目篩，備用；
b.提取：取玉米芽苗粉，加鮮芽苗5倍質(zhì)量的水煎煮2次，每次60min，過濾，合并濾液；
c.配液過濾：取合并后的濾液，加入蔗糖和剩余的水，溶解，攪拌均勻，過300目篩，即得過濾液；
d.灌裝：將過濾液灌裝，密封；
e.滅菌：將灌裝后的產(chǎn)品，以濕熱滅菌法，滅菌溫度為115℃，時(shí)間為25分鐘，放冷，即得成品。
實(shí)施例5
原料制成：玉米芽苗60份，蔗糖80份，水980份。
a.芽苗處理：割取玉米芽苗，挑去雜質(zhì)，稱重，漂洗干凈，瀝干水份，75℃干燥至水份8.8%，粉碎過20目篩，備用；
b.提?。喝∮衩籽棵绶?，加鮮芽苗3倍質(zhì)量的水煎煮3次，每次30min，過濾，合并濾液；
c.配液過濾：取合并后的濾液，加入蔗糖和剩余的水，溶解，攪拌均勻，過300目篩，即得過濾液；
d.灌裝：將過濾液灌裝，密封；
e.滅菌：將灌裝后的產(chǎn)品，以濕熱滅菌法，滅菌溫度為125℃，時(shí)間為15分鐘，放冷，即得成品。