專利名稱：蘋果果汁及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種果汁的配方和制作方法，尤其涉及一種具有保 健作用的蘋果果汁及其制備方法。
二背景技術：
現在市場上銷售的果汁種類繁多，但是大都是以單一的水果經 過蒸煮、過濾、分離提取出來的，雖然有一定的保健功效，但是， 功效單一，不能及時補充人體所需的多種氨基酸、維生素及鋅、鐵 等微量元素。
而直接食用水果浪費了時間和人們太多的精力，同時水果內的 營養(yǎng)物質不能及時被人體吸收就排出了體外。將水果體內的營養(yǎng)物 質進行提取制成保健果汁不但適應現代人的生活節(jié)奏還能夠使人體 得到更好的吸收。
三
發(fā)明內容
本發(fā)明的主要目的在于提供一種以多種水果為主要原料制成的 保健制品和其制備方法，從而為人類的健康提供一種保健用品。本 復合果汁經毒理學評價，屬基本無毒物質，口感好，營養(yǎng)成分豐富， 氨基酸、微量元素含量高，特別是鐵、鋅含量高。本果汁的制備工 藝過程簡單，成本低。這種飲料不但適應現代人的生活節(jié)奏還能夠 使人體得到更好的吸收。
本發(fā)明的目的是由以下技術方案實現的。
本發(fā)明涉及一種蘋果果汁的配方，其特征在于是一種采用蘋果、 枸杞、櫻桃、葡萄、糖和水為原料，并加入一定量的苯甲酸鈉(或 山梨酸)、檸檬酸按一定配比加工而成的。原料采取以下重量百分比
蘋果15-25%、枸杞4-16%、櫻桃6-20%、葡萄5-18%,糖類2-6%、 苯甲酸鈉0.05-0. 11%、檸檬酸0.1-1%,余量為水。
一種蘋果果汁的制作方法，其特征在于將各成分經選料、稱
4量、清洗、浸取、母液粗濾、細濾、添加輔料并加熱濃縮、精濾、 裝瓶、滅菌而成。具體包括如下步驟
A、 選料首先將各種水果進行分類混合；
B、 稱量將各種水果按照蘋果15-25%、枸杞4-16°/。、櫻桃6-20%、
葡萄5_18%為比例進行稱量調配；
C、 清洗將各種分類混合后的食材分別加入清水進行清洗；
D、 浸取將各種水果和水在一起加熱，沸騰后保持3-5分鐘， 放涼至45-5(TC時放入研碎機中，每批物料在其中連續(xù)研磨5-7分 鐘，果肉已全磨破碎，少量種籽、果皮、纖維物也被磨碎為微小顆 粒；
E、 母液粗濾將浸提后的材料放入到過濾機內進行首次過濾， 使?jié){狀物分離為果汁和粗渣，其濾網孔徑為0.5mm;
F、 細濾將粗濾后的材料放入到離心式過濾機內進行分離，其 濾網直徑為0. 16 mm;
G、 添加輔料并加熱濃縮將過濾好的材料分別加入過濾好的糖
液，糖水比例為2: 1，使果汁含量為38-42%，再加入含量為 0. 05-0. 11%苯甲酸鈉和含量為0. 1-1%檸檬酸進行濃縮加熱；
H、 精濾將濃縮后的材料加水調和后經絹布一次細濾；
I、 裝瓶將各種配備好的營養(yǎng)液按照規(guī)定的規(guī)格灌裝在容器內； J、滅菌送高壓高溫消毒或磁波、微波瞬間消毒。 前述的蘋果果汁的配方，其特征在于糖類為麥芽糖、甜菊糖、
蔗糖、白砂糖、葡萄糖中的一種或者幾種組合。
本發(fā)明蘋果果汁及其制備方法的有益效果是， 一種純天然綠色 食品，本復合果汁經毒理學評價，屬基本無毒物質，口感好，營養(yǎng) 成分豐富，氨基酸、微量元素含量高，特別是鐵、鋅含量高。本果 汁的制備工藝過程簡單，成本低。這種飲料不但適應現代人的生活 節(jié)奏還能夠使人體得到更好的吸收。具體實施例方式
實施例l、 一種蘋果果汁的配方，其特征在于是一種采用蘋果、枸杞、櫻桃、葡萄、糖和水為原料，并加入一定量的苯甲酸鈉(或 山梨酸)、檸檬酸按一定配比加工而成的。原料采取以下重量百分比
蘋果20%、枸杞8%、櫻桃15%、葡萄10°/。，糖類6%、苯甲酸鈉0. 05%、 檸檬酸O. 1%，余量為水。
一種蘋果果汁的制作方法，其特征在于將各成分經選料、稱 量、清洗、浸取、母液粗濾、細濾、添加輔料并加熱濃縮、精濾、 裝瓶、滅菌而成。具體包括如下步驟
1、 選料首先將蘋果、枸杞、櫻桃、葡萄，進行分類混合；
2、 稱量將各種水果按照蘋果20%、枸杞8%、櫻桃15%、葡 萄10%，為比例進行稱量調配；
3、 清洗將各種分類混合后的食材分別加入清水進行清洗；
4、 浸取將蘋果、枸杞、櫻桃、葡萄和水在一起加熱，沸騰后
保持5分鐘，放涼至5(TC時放入研碎機中，每批物料在其中連續(xù)研 磨7分鐘，果肉已全磨破碎，少量種籽、果皮、纖維物也被磨碎為
微小顆粒；
5、 母液粗濾將浸提后的材料放入到過濾機內進行首次過濾， 使?jié){狀物分離為果汁和粗渣，其濾網孔徑為0. 5mm;
6、 細濾將粗濾后的材料放入到離心式過濾機內進行分離，其
濾網直徑為0. 16 mm;
7、 添加輔料并加熱濃縮將過濾好的材料分別加入過濾好的糖
液，糖水比例為2: 1，使果汁含量為42%，再加入含量為0.05%苯甲
酸鈉和含量為0. 1°/。檸檬酸進行濃縮加熱；
8、 精濾將濃縮后的材料加水調和后經絹布一次細濾；
9、 裝瓶將各種配備好的營養(yǎng)液按照每瓶500毫升的規(guī)格灌裝 在容器內；
10、 滅菌送高壓高溫消毒或磁波、微波瞬間消毒。 實施例2: —種蘋果果汁的配方，其特征在于是一種采用蘋果、
枸杞、櫻桃、葡萄、糖和水為原料，并加入一定量的苯甲酸鈉(或 山梨酸)、檸檬酸按一定配比加工而成的。原料采取以下重量百分比蘋果25%、枸杞5%、櫻桃20%、葡萄16%，糖類6%、苯甲酸鈉0. 05%、 檸檬酸O. 12%，余量為水。
一種蘋果果汁的制作方法，其特征在于將各成分經選料、稱 量、清洗、浸取、母液粗濾、細濾、添加輔料并加熱濃縮、精濾、
裝瓶、滅菌而成。具體包括如下步驟
1、 選料首先將蘋果、枸杞、櫻桃、葡萄，進行分類混合；
2、 稱量將各種水果按照蘋果25%、枸杞5%、櫻桃20%、葡
萄16%為比例進行稱量調配；
3、 清洗將各種分類混合后的食材分別加入清水進行清洗；
4、 浸取將蘋果、枸杞、櫻桃、葡萄和水在一起加熱，沸騰后
保持4分鐘，放涼至5(TC時放入研碎機中，每批物料在其中連續(xù)研 磨6分鐘，果肉己全磨破碎，少量種籽、果皮、纖維物也被磨碎為 微小顆粒；
5、 母液粗濾將浸提后的材料放入到過濾機內進行首次過濾， 使?jié){狀物分離為果汁和粗渣，其濾網孔徑為0. 5mm;
6、 細濾將粗濾后的材料放入到離心式過濾機內進行分離，其 濾網直徑為0. 16 mm;
7、 添加輔料并加熱濃縮將過濾好的材料分別加入過濾好的糖
液，糖水比例為2: 1，使果汁含量為40%，再加入含量為0.05%%苯
甲酸鈉和含量為0. 12%檸檬酸進行濃縮加熱；
8、 精濾將濃縮后的材料加水調和后經絹布一次細濾；
9、 裝瓶將各種配備好的營養(yǎng)液按照每瓶1000毫升的規(guī)格灌 裝在容器內；
10、 滅菌送高壓高溫消毒或磁波、微波瞬間消毒。 本發(fā).明蘋果果汁及其制備方法的有益效果是， 一種純天然綠色
食品，本復合果汁經毒理學評價，屬基本無毒物質，口感好，營養(yǎng) 成分豐富，氨基酸、微量元素含量高，特別是鐵、鋅含量高。本果 汁的制備工藝過程簡單，成本低。這種飲料不但適應現代人的生活 節(jié)奏還能夠使人體得到更好的吸收。以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制，凡是依據本發(fā)明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術方案的范圍內。
權利要求
1、一種蘋果果汁的配方，其特征在于是一種采用蘋果、枸杞、櫻桃、葡萄、糖和水為原料，并加入一定量的苯甲酸鈉(或山梨酸)、檸檬酸按一定配比加工而成的；原料采取以下重量百分比蘋果15-25％、枸杞4-16％、櫻桃6-20％、葡萄5-18％，糖類2-6％、苯甲酸鈉0.05-0.11％、檸檬酸0.1-1％，余量為水。
2、 一種蘋果果汁的制作方法，其特征在于將各成分經選料、 稱量、清洗、浸取、母液粗濾、細濾、添加輔料并加熱濃縮、精濾、 裝瓶、滅菌而成；具體包括如下步驟A、 選料首先將各種水果進行分類混合；B、 稱量將各種水果按照蘋果15-25%、枸杞4-16%、櫻桃6-20%、 葡萄5-18%為比例進行稱量調配； C、 清洗將各種分類混合后的食材分別加入清水進行清洗；D、 浸取將各種水果和水在一起加熱，沸騰后保持3-5分鐘， 放涼至45-5(TC時放入研碎機中，每批物料在其中連續(xù)研磨5-7分 鐘，果肉已全磨破碎，少量種籽、果皮、纖維物也被磨碎為微小顆 粒；E、 母液粗濾將浸提后的材料放入到過濾機內進行首次過濾， 使?jié){狀物分離為果汁和粗渣，其濾網孔徑為0. 5mm;F、 細濾將粗濾后的材料放入到離心式過濾機內進行分離，其 濾網直徑為0. 16 mm;G、 添加輔料并加熱濃縮將過濾好的材料分別加入過濾好的糖 液，糖水比例為2: 1，使果汁含量為38-42%,再加入含量為 0.05-0. 11%苯甲酸鈉和含量為0. 1-1%擰檬酸進行濃縮加熱；H、 精濾將濃縮后的材料加水調和后經絹布一次細濾；I、 裝瓶將各種配備好的營養(yǎng)液按照規(guī)定的規(guī)格灌裝在容器內； J、滅菌送高壓高溫消毒或磁波、微波瞬間消毒。
3、根據權利要求l所述的一種蘋果果汁的配方，其特征在于糖類為麥芽糖、甜菊糖、蔗糖、白砂糖、葡萄糖中的一種或者幾種 組合。
全文摘要
本發(fā)明提供一種蘋果果汁及其制備方法，涉及一種保健食品的配方和制作方法，其特征在于是一種采用蘋果、枸杞、櫻桃、葡萄、糖和水為原料，并加入一定量的苯甲酸鈉(或山梨酸)、檸檬酸按一定配比加工而成的。蘋果果汁的制作方法為將各成分經選料、稱量、清洗、浸取、母液粗濾、細濾、添加輔料并加熱濃縮、精濾、裝瓶、滅菌而成。本發(fā)明蘋果果汁及其制備方法的有益效果是，一種純天然綠色食品，本復合果汁經毒理學評價，屬基本無毒物質，口感好，營養(yǎng)成分豐富，氨基酸、微量元素含量高，特別是鐵、鋅含量高。本果汁的制備工藝過程簡單，成本低。這種飲料不但適應現代人的生活節(jié)奏還能夠使人體得到更好的吸收。
文檔編號A23L2/38GK101467771SQ200710060679
公開日2009年7月1日 申請日期2007年12月27日 優(yōu)先權日2007年12月27日
發(fā)明者王愛民, 趙金樑 申請人:天津市中英保健食品有限公司