專利名稱：一種腐乳發(fā)酵篩的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
一種腐乳發(fā)酵篩
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種食品加工設(shè)備，具體是指一種腐乳發(fā)酵篩。背景技術(shù)：
在腐乳生產(chǎn)過程中，腐乳發(fā)酵篩是用以盛載腐乳坯塊進(jìn)行發(fā)酵工
序的專用器具；而傳統(tǒng)的腐乳發(fā)酵篩一般由竹、木制成，其缺點(diǎn)是非 常笨重、易滋生細(xì)菌發(fā)霉而不易清洗、不衛(wèi)生、壽命較短，維修也不 方便；再有發(fā)酵篩內(nèi)的支撐條的上表面面積比較大，腐乳坯放置在其 上面時，支撐條的上表面與腐乳坯的接觸面大，則腐乳坯的下表面大 部分沒法與氧氣接觸，使腐乳坯的下表面不利于菌種的發(fā)酵，故只有 腐乳坯五個面長毛，而底面沒有長毛；最后其支撐條和篩框呈T型， 故在其角落處難以清洗。
實(shí)用新型內(nèi)容
本實(shí)用新型目的是克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足而提供一種使菌種 發(fā)酵更全面、清洗更方便的腐乳發(fā)酵篩。
為了解決上述存在的技術(shù)問題，本實(shí)用新型采用下列技術(shù)方案-一種腐乳發(fā)酵篩，包括有外框架，其特征在于在外框架內(nèi)設(shè)有起 支撐腐乳坯的多條支撐條，所述支撐條為有規(guī)則排列、且相互之間隔 開有一定距離。
如上所述的一種腐乳發(fā)酵篩，其特征在于在所述支撐條的橫截面
呈錐形狀，且支撐條與腐乳坯相接觸的一端為小端。
如上所述的一種腐乳發(fā)酵篩，其特征在于所述支撐條小端的寬度
小于4腿。
如上所述的一種腐乳發(fā)酵篩，其特征在于在外框架底部設(shè)有多條 加強(qiáng)筋。
如上所述的一種腐乳發(fā)酵篩，其特征在于在所述加強(qiáng)筋的截面呈 錐形狀。
如上所述的一種腐乳發(fā)酵篩，其特征在于所述的外框架四周側(cè)面 向外延伸有傾斜的框條加強(qiáng)筋，該框條加強(qiáng)筋呈錐形狀。
如上所述的一種腐乳發(fā)酵篩，其特征在于所述外框架的一對邊開 有透氣通風(fēng)作用的透風(fēng)槽。
如上所述的一種腐乳發(fā)酵篩，其特征在于所述的多條支撐條之間 相互平行。
如上所述的一種腐乳發(fā)酵篩，其特征在于所述加強(qiáng)筋與支撐條相 互垂直交叉設(shè)置。
如上所述的一種腐乳發(fā)酵篩，其特征在于所述外框架下方設(shè)有支 撐腳。
本實(shí)用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比有如下優(yōu)點(diǎn)其一、由于本實(shí)用新型 支撐條的上表面的面積比腐乳坯的面積要小，故腐乳坯與腐乳發(fā)酵篩 的接觸面小了，減少了二次污染的可能性，有利于菌種的發(fā)酵；其二、
由于各個支撐條之間隔開一定距離，腐乳坯放置在多個支撐條上，故 腐乳坯的底面還會有很多空隙，使腐乳坯的底面與氧氣充分接觸，使
其利于菌種的發(fā)酵，故腐乳坯可以從以前的五面長毛變成了六面長 毛；其三、由于本實(shí)用新型的支撐條和加強(qiáng)筋均呈錐形狀，這對清洗 與風(fēng)干更加有利；其四、本實(shí)用新型的外框架的一對邊開有透風(fēng)槽， 這樣可補(bǔ)充氧氣，又可以散發(fā)熱氣，有利于毛霉發(fā)酵。

圖1為本實(shí)用新型的俯視圖； 圖2為圖1的A-A剖面圖； 圖3為圖1的C-C剖面圖； 圖4為圖2的E部放大圖； 圖5為圖3的F部放大圖； 圖6為圖3的G部放大圖。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合附圖對本實(shí)用新型進(jìn)行詳細(xì)描述
如圖1所示， 一種腐乳發(fā)酵篩，包括有外框架l，在外框架l底
部設(shè)有多條加強(qiáng)筋3，在外框架l內(nèi)設(shè)有起支撐腐乳坯的多條支撐條 2，所述支撐條2為有規(guī)則排列、且相互之間隔開有一定距離，由于 支撐條2的上表面的面積比腐乳坯的面積小，故腐乳坯要用多個支撐 條來支撐。支撐條2是用來支撐按規(guī)格要求做好的腐乳坯，腐乳坯的 表面積比支撐條2的上表面的面積大得多，支撐條2的上方寬度小于 4mm，而且支撐條2之間又有間隙，則腐乳坯的底面會空出一定的空 間出來，使腐乳坯更容易散發(fā)表面水分，減少雜菌感染，為毛霉菌種 營造最適宜的生長條件，同時腐乳坯從以前的五面長毛變成了六面長
毛，對產(chǎn)品后期的發(fā)酵與產(chǎn)品的外形保護(hù)起到了很大的作用，確保發(fā) 酵質(zhì)量的良好與穩(wěn)定。
在所述支撐條2和加強(qiáng)筋3的橫截面呈錐形狀，即從底部向上逐 漸減少，使之形成一定的角度， 一般為6-7度，這在清洗風(fēng)干時，不 會出現(xiàn)沖洗不到的死角現(xiàn)象，沖洗更加的快捷干凈；再有加強(qiáng)筋3與 支撐條2相互垂直交叉設(shè)置。
所述的外框架1四周側(cè)面向外延伸有傾斜的框條加強(qiáng)筋11，該 框條加強(qiáng)筋11呈錐形狀，這樣同樣使其沖洗更加的快捷干凈，不會 出現(xiàn)沖洗不到的地方。
所述外框架1的一對邊開有透氣通風(fēng)作用的透風(fēng)槽12，使在生 產(chǎn)使用時，本實(shí)用新型就會往上疊格時，氧氣就會通過側(cè)邊上的透風(fēng) 槽12進(jìn)入里面，這樣充分保證產(chǎn)品在發(fā)酵過程中需要的氧氣，同時 有利散發(fā)在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的熱氣;所述外框架1下方設(shè)有支撐腳4， 則上一個外框架1的支撐腳4就會置于下一個外框架1的框內(nèi)，這樣 多個疊格起來時，不容易松動。
所述支撐條2為有規(guī)則的排列為平行排列，這樣加工方便，節(jié)省 工藝。
權(quán)利要求1、一種腐乳發(fā)酵篩，包括有外框架(1)，其特征在于在外框架(1)內(nèi)設(shè)有起支撐腐乳坯的多條支撐條(2)，所述支撐條(2)為有規(guī)則排列、且相互之間隔開有一定距離。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種腐乳發(fā)酵篩，其特征在于在所 述支撐條(2)的橫截面呈錐形狀，且支撐條(2)與腐乳坯相接觸的 一端為小端。
3、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種腐乳發(fā)酵篩，其特征在于所述 支撐條(2)小端的寬度小于4mm。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種腐乳發(fā)酵篩，其特征在于在外 框架(1)底部設(shè)有多條加強(qiáng)筋(3)。
5、 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種腐乳發(fā)酵篩，其特征在于在所 述加強(qiáng)筋(3)的截面呈錐形狀。
6、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種腐乳發(fā)酵篩，其特征在于所述 的外框架(1)四周側(cè)面向外延伸有傾斜的框條加強(qiáng)筋(11)，該框條 加強(qiáng)筋(11)呈錐形狀。
7、 根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種腐乳發(fā)酵篩，其特征在于所述 外框架(1)的一對邊開有透氣通風(fēng)作用的透風(fēng)槽(12)。
8、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種腐乳發(fā)酵篩，其特征在于所述 的多條支撐條(2)之間相互平行。
9、 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種腐乳發(fā)酵篩，其特征在于所述 加強(qiáng)筋(3)與支撐條(2)相互垂直交叉設(shè)置。
10、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種腐乳發(fā)酵篩，其特征在于所述外框架(1)下方設(shè)有支撐腳(4)。
專利摘要本實(shí)用新型公開了一種腐乳發(fā)酵篩，具體是提供一種使菌種發(fā)酵更全面、清洗更方便的腐乳發(fā)酵篩，它包括有外框架，在外框架內(nèi)設(shè)有起支撐腐乳坯的多條支撐條，所述支撐條為有規(guī)則排列、且相互之間隔開有一定距離。它具有減少了二次污染的可能性，有利于菌種的發(fā)酵；再有由于各個支撐條之間隔開一定距離，腐乳坯放置在多個支撐條上，故腐乳坯的底面還會有很多空隙，使腐乳坯的底面與氧氣充分接觸，使其利于菌種的發(fā)酵，故腐乳坯可以從以前的五面長毛變成了六面長毛等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號A23L1/202GK201182180SQ2008200455
公開日2009年1月21日 申請日期2008年3月22日 優(yōu)先權(quán)日2008年3月22日
發(fā)明者勞文錦, 楊明泉, 覃煥達(dá), 賈愛娟, 穗 陳, 陳會超 申請人:廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司