專利名稱：和面揉面機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型屬于飲食機(jī)械制造技術(shù)領(lǐng)域，特別是面團(tuán)成形機(jī)械。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的和面機(jī)基本都采用輥式或者螺旋絞刀攪拌，只能將水分和面粉混合均勻， 無法成團(tuán)，通有的辦法是將攪拌好的絮狀小面團(tuán)在壓面機(jī)中再次擠壓成團(tuán)。這樣不僅工序 復(fù)雜，關(guān)鍵是壓面機(jī)擠壓時(shí)只是順一個(gè)方向，沒有對(duì)面團(tuán)進(jìn)行充分的搓揉，因此，這樣的面 團(tuán)制作的面條無法和手工面條的口感媲美。

發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型目的是提供一種和面揉面機(jī)，通過模擬手工搓揉擠壓的方式和面揉 面，使得制出的面條適口性好。 具體地說，一種和面揉面機(jī)，具有面缸，在面缸的上蓋上安裝一個(gè)中心軸架，中心 軸架下端安裝一個(gè)偏心連接塊，揉面盤通過彈性機(jī)構(gòu)安裝在偏心連接塊上可以上下位移， 揉面盤為傘形螺旋龍骨機(jī)構(gòu)，其錐面內(nèi)制有螺旋龍骨；同時(shí)在面缸內(nèi)底面上也制有與揉面 盤上螺旋方向相反的螺旋狀凹凸槽；中心軸架另外一端連接有驅(qū)動(dòng)中心軸旋轉(zhuǎn)的驅(qū)動(dòng)機(jī) 構(gòu)。 揉面盤安裝在偏心連接塊上的偏心距不大于揉面盤底圓半徑，揉面盤底圓直徑不 小于揉面桶內(nèi)徑半徑。 中心軸架另外一端連接的驅(qū)動(dòng)中心軸旋轉(zhuǎn)的驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)為手動(dòng)機(jī)構(gòu)，該手動(dòng)機(jī)構(gòu)包 括一個(gè)傳動(dòng)桿，傳動(dòng)桿一端與中心軸架另外一端連接，傳動(dòng)桿另外一端上連接把手，把手上 套有把手套。 中心軸架通過軸承安裝在面缸的上蓋上，中心軸架下端安裝連接一個(gè)偏心連接 塊，彈性機(jī)構(gòu)通過彈性機(jī)構(gòu)套與偏心連接塊連接，彈性機(jī)構(gòu)套安裝有行星齒輪且該行星齒 輪與固定在在上蓋底部的內(nèi)齒圈嚙合。 中心軸架另外一端連接的驅(qū)動(dòng)中心軸旋轉(zhuǎn)的驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)為電動(dòng)機(jī)構(gòu)，傳動(dòng)桿通過齒
帶與電動(dòng)機(jī)的動(dòng)力輸出軸連接；中心軸架通過軸承安裝在面缸的上蓋上，中心軸架下端安
裝連接一個(gè)偏心連接塊，彈性機(jī)構(gòu)通過彈性機(jī)構(gòu)套與偏心連接塊連接，彈性機(jī)構(gòu)套安裝有
行星齒輪且該行星齒輪與固定在在上蓋底部的內(nèi)齒圈嚙合。 所述彈性機(jī)構(gòu)為液壓缸，液壓缸與揉面盤把柄連接。 所述彈性機(jī)構(gòu)為彈簧，彈簧與揉面盤把柄連接。 在面缸底部連接有便于固定的連接卡，連接卡用定位螺釘連接。 本實(shí)用新型針對(duì)廚房加工成形面團(tuán)純手工的現(xiàn)狀，依據(jù)偏心螺旋原理，設(shè)計(jì)的一
種揉面機(jī)，其主要特點(diǎn)是偏心旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)的揉面盤，揉面器是傘形螺旋龍骨彈性偏心結(jié)構(gòu)，其
偏心距不大于螺旋傘形底圓半徑，傘形底圓直徑不小于揉面桶內(nèi)徑半徑，實(shí)現(xiàn)了拌面過程
無縫攪拌，傘形螺旋龍骨彈性偏心揉面器繞揉面筒中心偏心螺旋旋轉(zhuǎn)(不自轉(zhuǎn))使面粉經(jīng)加水、攪拌、像滾雪球一樣揉團(tuán)成形，彈性機(jī)構(gòu)旋轉(zhuǎn)揉壓，從而實(shí)現(xiàn)了揉面成團(tuán)的過程。本實(shí) 用新型模擬手工揉面過程，使面粉經(jīng)過加水、攪拌、揉壓過程、形成面團(tuán)。通過本實(shí)用新型對(duì) 面團(tuán)的充分搓揉，使得面粉中面筋組織更加勁道，制作的面條和手工面口感基本一致。本發(fā) 明實(shí)現(xiàn)了機(jī)械揉面代替人工揉面方式，達(dá)到了機(jī)械揉面與手工揉面同樣的效果，提高了手 工揉面的工效和面食的舒口性(與壓面機(jī)相比)手動(dòng)和小型自動(dòng)揉面機(jī)廣泛適用于家庭揉 面使用，大中型自動(dòng)揉面機(jī)廣泛適用于學(xué)校、軍隊(duì)、機(jī)關(guān)等團(tuán)體及餐飲業(yè)的需要省力、省事、 降低勞動(dòng)強(qiáng)度，是用戶理想的面食加工機(jī)械之一。


l本實(shí)用新型外形結(jié)構(gòu)圖。
2為圖1的俯視圖。
3為本實(shí)用新型基本原理示意圖。
4為圖3中揉面盤在面缸內(nèi)示意圖。
5圖3中面缸底部示意圖。
6為本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)示意圖(簡(jiǎn)易型結(jié)構(gòu))。
7為本實(shí)用新型中揉面盤與面缸底部螺旋配合示意圖
8為本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)示意圖(手動(dòng)省力型結(jié)構(gòu))。
9為本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)示意圖(自動(dòng)型)。
號(hào)說明
3_偏心連接塊 7-行星齒輪 11-連桿 15-面缸
1-揉面盤2-定位套 5-彈性機(jī)構(gòu)6-定位圈 9_桶蓋10-軸承 13-把手 14-護(hù)罩 17-定位螺釘 18-中心軸 21-電動(dòng)機(jī)。
4_彈性機(jī)構(gòu)套 8_內(nèi)齒圈 12-把手套 16-連接卡
19-開關(guān)20-減速機(jī)
具體實(shí)施方式
如附圖l-9給出了本實(shí)用新型三種實(shí)施方式，包括簡(jiǎn)易型、手動(dòng)省力型、自動(dòng)型三 種實(shí)施方案中。主要結(jié)構(gòu)-傘形螺旋龍骨彈性偏心揉面器是相同的，從簡(jiǎn)易省力、電動(dòng)傳動(dòng) 方式的變化而設(shè)計(jì)出不同的方案，適合不同用戶需要。 如圖3、4、5、6所示簡(jiǎn)易型和面揉面機(jī)，具有面缸15，在面缸15的上蓋9上安裝一 個(gè)中心軸架18，中心軸架18下端安裝一個(gè)偏心連接塊3，揉面盤1通過彈性機(jī)構(gòu)5安裝在 偏心連接塊3上可以上下位移，揉面盤1為傘形螺旋龍骨機(jī)構(gòu)，其錐面內(nèi)制有螺旋龍骨；同 時(shí)在面缸15內(nèi)底面上也制有與揉面盤1上螺旋方向相反的螺旋狀凹凸槽；中心軸架18另 外一端連接有驅(qū)動(dòng)中心軸旋轉(zhuǎn)的驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)12。揉面盤1安裝在偏心連接塊3上的偏心距不 大于揉面盤底圓半徑，揉面盤底圓直徑不小于揉面桶內(nèi)徑半徑。中心軸架18另外一端連接 的驅(qū)動(dòng)中心軸旋轉(zhuǎn)的驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)12為手動(dòng)機(jī)構(gòu)，該手動(dòng)機(jī)構(gòu)包括一個(gè)傳動(dòng)桿11，傳動(dòng)桿11 一 端與中心軸架18另外一端連接，傳動(dòng)桿11另外一端上連接把手13，把手13上套有把手套 12。彈性機(jī)構(gòu)5為彈簧，彈簧與揉面盤1把柄連接。在面缸15底部連接有便于固定的連接
4卡16，連接卡16用定位螺釘17連接。 如圖8所示省力型和面揉面機(jī)，在簡(jiǎn)易型基礎(chǔ)上，中心軸架18通過軸承10安裝在 面缸15的上蓋9上，中心軸架18下端安裝連接一個(gè)偏心連接塊3，彈性機(jī)構(gòu)5通過彈性機(jī) 構(gòu)套4與偏心連接塊3連接，彈性機(jī)構(gòu)套4安裝有行星齒輪7且該行星齒輪7與固定在在 上蓋9底部的內(nèi)齒圈8嚙合。 如圖9所示，在省力型基礎(chǔ)上，將手動(dòng)驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)改為電動(dòng)機(jī)輸入動(dòng)力即可。中心軸 架18另外一端連接的驅(qū)動(dòng)中心軸旋轉(zhuǎn)的驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)12為電動(dòng)機(jī)構(gòu)，傳動(dòng)桿11通過齒形帶與 電動(dòng)機(jī)21的動(dòng)力輸出軸連接；所述彈性機(jī)構(gòu)5為液壓缸，液壓缸與揉面盤1把柄連接。電 動(dòng)機(jī)21通過減速機(jī)20輸出動(dòng)力。開關(guān)19控制電動(dòng)機(jī)和液壓缸工作。 簡(jiǎn)易型與省力型比較，無齒輪傳動(dòng)，費(fèi)力、但成本較低，節(jié)約能源，有一定的適用人 群。自動(dòng)型揉面機(jī)，是在省力型基礎(chǔ)加裝支架，電動(dòng)機(jī)、減速機(jī)、無聲齒形帶傳動(dòng)，可旋轉(zhuǎn)彈 性工作臺(tái)等結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)了揉面機(jī)自動(dòng)化，省力省事，但成本較高，適合一定的消費(fèi)群體使用。 揉面機(jī)工作原理(以簡(jiǎn)易型為例) 先將適量面粉盛入揉面桶中，加適量水，手把旋轉(zhuǎn)帶動(dòng)揉面盤攪桶中心旋轉(zhuǎn)(不 自轉(zhuǎn))，揉面盤逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，其傘形龍骨底圓直徑不小于面缸桶內(nèi)徑半徑，實(shí)現(xiàn)揉面盤在面 缸桶內(nèi)無縫旋轉(zhuǎn)，使面粉和水均勻攪拌，在彈性機(jī)構(gòu)作用下，揉面盤具有逆時(shí)針螺旋和繞中 心的偏心結(jié)構(gòu)，其偏心距不大于傘形螺旋龍骨與固定桶中的順時(shí)針固定凸棱形成揉扭，將 面粉小團(tuán)像滾雪球一樣糅扭，揉壓成團(tuán)，從而實(shí)現(xiàn)揉面過程，然后打開固定桶上蓋，取出揉 面盤和彈性機(jī)構(gòu)組合結(jié)構(gòu)，再將面團(tuán)取出。省力型揉面機(jī)原理 先將揉面桶固定在木板上，打開桶蓋，加入適量面粉和水，再將桶蓋擰緊在桶上，
經(jīng)逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，帶動(dòng)揉面盤轉(zhuǎn)動(dòng)，同時(shí)齒輪繞固定在桶蓋上得內(nèi)齒輪旋轉(zhuǎn)，從而帶動(dòng)揉面盤
繞桶中心軸旋轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)省力功能，揉面盤在繞齒圈轉(zhuǎn)動(dòng)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)桶內(nèi)面粉均勻攪拌，揉 面盤具有傘形螺旋龍骨偏心機(jī)構(gòu)，與桶底順時(shí)針凸棱形成扭力，使面粉小團(tuán)象滾雪球一樣，
在壓簧的作用下，實(shí)現(xiàn)面團(tuán)揉扭，揉壓成團(tuán)，從而實(shí)現(xiàn)揉面得全過程，最后將桶蓋打開，取出 面團(tuán)。 針對(duì)家庭廚房揉面純手工操作的現(xiàn)狀，發(fā)明了一種代替手工的揉面機(jī)，將面粉經(jīng) 過加水、攪拌、揉壓形成面團(tuán)，這樣揉成的面團(tuán)，使面粉中的面筋充分地揉壓粘連，實(shí)現(xiàn)了機(jī) 械揉面與手工揉面同樣的效果，提高了面食的舒口性，(與壓面機(jī)相比)，同時(shí)提高了揉面 的工效，解決了手工和面，揉面的缺點(diǎn)，滿足了家庭廚房、機(jī)關(guān)、學(xué)校等團(tuán)體及餐飲的需求。
權(quán)利要求一種和面揉面機(jī)，具有面缸(15)，其特征是在面缸(15)的上蓋(9)上安裝一個(gè)中心軸架(18)，中心軸架(18)下端安裝一個(gè)偏心連接塊(3)，揉面盤(1)通過彈性機(jī)構(gòu)(5)安裝在偏心連接塊(3)上可以上下位移，揉面盤(1)為傘形螺旋龍骨機(jī)構(gòu)，其錐面內(nèi)制有螺旋龍骨；同時(shí)在面缸(15)內(nèi)底面上也制有與揉面盤(1)上螺旋方向相反的螺旋狀凹凸槽；中心軸架(18)另外一端連接有驅(qū)動(dòng)中心軸旋轉(zhuǎn)的驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)(12)。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種和面揉面機(jī)，其特征是揉面盤(1)安裝在偏心連接塊 (3)上的偏心距不大于揉面盤底圓半徑，揉面盤底圓直徑不小于揉面桶內(nèi)徑半徑。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種和面揉面機(jī)，其特征是中心軸架(18)另外一端連 接的驅(qū)動(dòng)中心軸旋轉(zhuǎn)的驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)(12)為手動(dòng)機(jī)構(gòu)，該手動(dòng)機(jī)構(gòu)包括一個(gè)傳動(dòng)桿(ll)，傳動(dòng) 桿(11) 一端與中心軸架(18)另外一端連接，傳動(dòng)桿(11)另外一端上連接把手(13)，把手 (13)上套有把手套(12)。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種和面揉面機(jī)，其特征是中心軸架(18)通過軸承(10)安 裝在面缸(15)的上蓋(9)上，中心軸架(18)下端安裝連接一個(gè)偏心連接塊(3)，彈性機(jī)構(gòu) (5)通過彈性機(jī)構(gòu)套(4)與偏心連接塊(3)連接，彈性機(jī)構(gòu)套(4)安裝有行星齒輪(7)且該 行星齒輪(7)與固定在在上蓋(9)底部的內(nèi)齒圈(8)嚙合。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1或4所述的一種和面揉面機(jī)，其特征是所述彈性機(jī)構(gòu)(5)為彈簧，彈 簧與揉面盤(1)把柄連接。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種和面揉面機(jī)，其特征是中心軸架(18)另外一端連 接的驅(qū)動(dòng)中心軸旋轉(zhuǎn)的驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)(12)為電動(dòng)機(jī)構(gòu)，傳動(dòng)桿(11)通過齒帶與電動(dòng)機(jī)(21)的 動(dòng)力輸出軸連接；中心軸架(18)通過軸承(10)安裝在面缸(15)的上蓋(9)上，中心軸架 (18)下端安裝連接一個(gè)偏心連接塊(3)，彈性機(jī)構(gòu)(5)通過彈性機(jī)構(gòu)套(4)與偏心連接塊 (3)連接，彈性機(jī)構(gòu)套(4)安裝有行星齒輪(7)且該行星齒輪(7)與固定在在上蓋(9)底部 的內(nèi)齒圈(8)嚙合。
7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種和面揉面機(jī)，其特征是所述彈性機(jī)構(gòu)(5)為液壓缸，液壓 缸與揉面盤(1)把柄連接。
8. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種和面揉面機(jī)，其特征是在面缸(15)底部連接有便于固定 的連接卡(16)，連接卡(16)用定位螺釘(17)連接。
專利摘要本實(shí)用新型涉及炊事機(jī)械中一種和面揉面機(jī)，它具有面缸，在面缸的上蓋上安裝一個(gè)中心軸架，中心軸架下端安裝一個(gè)偏心連接塊，揉面盤通過彈性機(jī)構(gòu)安裝在偏心連接塊上可以上下位移，揉面盤為傘形螺旋龍骨機(jī)構(gòu)，其錐面內(nèi)制有螺旋龍骨；同時(shí)在面缸內(nèi)底面上也制有與揉面盤上螺旋方向相反的螺旋狀凹凸槽；中心軸架另外一端連接有驅(qū)動(dòng)中心軸旋轉(zhuǎn)的驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)。本實(shí)用新型通過模擬手工搓揉擠壓的方式和面揉面，使得制出的面條適口性好。
文檔編號(hào)A21C1/02GK201479809SQ2009201664
公開日2010年5月26日 申請(qǐng)日期2009年7月17日 優(yōu)先權(quán)日2009年7月17日
發(fā)明者何權(quán)林 申請(qǐng)人:何權(quán)林