專利名稱：一種黃秋葵養(yǎng)生保健茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種黃秋葵養(yǎng)生保健茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
在目前茶消費(fèi)趨勢(shì)中，在茶的文化熱、有機(jī)茶熱、保健茶熱、花草茶熱、興起等多種 因素下，傳統(tǒng)茶葉的區(qū)域性消費(fèi)習(xí)慣正在慢慢的分解，取而代之的是更為現(xiàn)代的、科技含量 更加重的茶葉消費(fèi)趨勢(shì)。在廣大消費(fèi)者中的生活水平不斷提升，生活品味也跟著提升，對(duì)天 然養(yǎng)生保健茶的品嘗也是情有獨(dú)鐘。功能性保健茶也將成為趨勢(shì)。新興的保健茶在保持傳 統(tǒng)茶香的基礎(chǔ)上，還根據(jù)不同的消費(fèi)需求，加入了諸如玫瑰、金銀花、決明子等保健中藥材， 滿足了相當(dāng)一部分消費(fèi)群體的要求，具有較高的附加值。
黃秋葵是一年生草本植物。嫩果(莢)肉質(zhì)柔嫩、潤(rùn)滑，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，堪 比人參(在日韓即稱為綠色人參)卻比人參更適合日常食補(bǔ)?？沙词?、煮食、涼拌、制罐、做湯 及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質(zhì)，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護(hù)肝臟及 增強(qiáng)人體耐力。嫩葉也可食用?；?、種子和根對(duì)惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種 子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，能提取油脂、蛋白質(zhì)或作為咖啡的代用品。美國(guó) 人還給黃秋葵起了一個(gè)更容易被記住的名字——“植物偉哥”。這個(gè)神奇的蔬菜能夠活化 男性中樞神經(jīng)和男性器官，其中起決定性的物質(zhì)就是里面的黏液。以前由于黃秋葵精深加 工技術(shù)的缺乏，對(duì)黃秋葵深加工保健高檔產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)很有限，黃秋葵的市場(chǎng)價(jià)值沒(méi)有得到 很好的開(kāi)發(fā)。而且市場(chǎng)上銷售的黃秋葵產(chǎn)品往往比較低端，黃秋葵保健產(chǎn)品比較少。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足提供一種黃秋葵養(yǎng)生保健茶 的制備方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下
一種黃秋葵養(yǎng)生保健茶的制備方法，包括以下步驟
第I步原料采收；
第2步清洗，把選好的黃秋葵葉、花用清水清洗；
第3步浙干、攤晾，清洗后的黃秋葵葉和黃秋葵花均勻地?cái)偭涝诟稍锾幜乐茫?至黃秋葵葉、花表面干燥為止，攤晾期間翻動(dòng)1-2次；
第4步曬青，將黃秋葵葉、黃秋葵花、黃秋葵果渣分別包裝進(jìn)行曬青，使鮮葉、花 和黃秋葵果渣適度失水，促進(jìn)鮮葉內(nèi)含物質(zhì)的物理化學(xué)變化；
第5步炒制與窨制，采用真空三段高活性保存回轉(zhuǎn)式炒制與窨制復(fù)合工藝，具體 方法為將曬青后黃秋葵嫩葉、黃秋葵花、黃秋葵渣按2:6:2 - 1:6:3的質(zhì)量比例混合后放 入回轉(zhuǎn)式炒制鍋中；抽真空后，溫度迅速上升到85°C以上殺青3-4min，再在100°C -120°C 條件下炒制3-5min，最后在30°C -37°C條件下窨制25_40min ;三段回轉(zhuǎn)式炒制與窨制復(fù)合 技術(shù)，制作過(guò)程采用30-40轉(zhuǎn)/min回轉(zhuǎn)，冷卻取出；
第6步烘干，把炒制后的原料放于攤于墊有草紙的烘箱中烘烤，烘烤溫度在 500C -55°C，時(shí)間為 3h-5h ；
第7步粉碎，用粉碎機(jī)將混合好的原料粉碎，過(guò)60-80目篩，收集粉碎的原料；
第8步檢驗(yàn)、包裝。
所述的方法，所述第I步中，黃秋葵葉需選擇無(wú)病蟲(chóng)害和無(wú)變質(zhì)的色澤嫩綠、肥厚、新鮮的嫩葉，采收時(shí)間在早上十點(diǎn)左右為宜；黃秋葵花花期為六月到八月，花期較長(zhǎng)達(dá) 60-80天，采收時(shí)間也應(yīng)在早上十點(diǎn)左右，選擇采收新鮮的、成熟好的花朵，此時(shí)黃秋葵花含有豐富的維生素A、胡蘿卜素，以及維生素C、E等，還含有大量的微量元素；將經(jīng)過(guò)榨汁后的黃秋葵果渣留存?zhèn)溆?。采回的黃秋葵葉、花和黃秋葵果渣需要及時(shí)處理。
所述的方法，所述第4步中，曬青的具體方法為分別將500g的黃秋葵嫩葉、500g 的花和500g的黃秋葵果渣采用40cmX50cm的微孔保鮮膜進(jìn)行挽口包裝，微孔保鮮膜厚度為25-35 μ m ;曬青力求均勻一至,·曬青時(shí)間一般為20_50min ;光線強(qiáng)烈時(shí),曬青過(guò)程中應(yīng)及時(shí)將微孔保鮮膜解口后用手翻拌2-3次，時(shí)間也可以根據(jù)情況適當(dāng)縮短。
本發(fā)明以黃秋葵果渣、嫩葉和花為主要原料，將傳統(tǒng)烘制經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)代炒制技術(shù)相結(jié)合，對(duì)主要原料經(jīng)過(guò)高效和高活性保存炒制技術(shù)，并經(jīng)超微粉碎技術(shù)，研制開(kāi)發(fā)一種黃秋葵保健茶，該保健茶不僅具有黃秋葵果、葉和花特有的保健功效，而且香味濃郁，口感細(xì)膩， 余味純厚，為一種高檔的保健茶，大大提升了黃秋葵的價(jià)值。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。
第I步原料采收
黃秋葵葉需選擇無(wú)病蟲(chóng)害和無(wú)變質(zhì)的色澤嫩綠、肥厚、新鮮的嫩葉，采收時(shí)間在早上十點(diǎn)左右為宜；
黃秋葵花花期為六月到八月，花期較長(zhǎng)達(dá)60-80天，采收時(shí)間也應(yīng)在早上十點(diǎn)左右，選擇采收新鮮的、成熟好的花朵，此時(shí)黃秋葵花含有豐富的維生素A、胡蘿卜素，以及維生素C、E等，還含有大量的微量元素；將經(jīng)過(guò)榨汁后的黃秋葵果渣留存?zhèn)溆谩２苫氐狞S秋葵葉、花和黃秋葵果渣需要及時(shí)處理。
第2步清洗
把選好的黃秋葵葉、花用清水清洗，主要是洗掉葉面和花朵上的塵土和其他污物， 黃秋葵果渣不清洗。
第3步浙干、攤晾
清洗后的黃秋葵葉和黃秋葵花均勻地?cái)偭涝诟稍锾幜乐茫乐咙S秋葵葉、花表面干燥為止，攤晾期間翻動(dòng)1-2次。
第4步曬青
曬青是茶葉制作的一道重要工序，將黃秋葵葉、黃秋葵花、黃秋葵果渣分別包裝進(jìn)行曬青，使鮮葉、花和黃秋葵果渣適度失水，促進(jìn)鮮葉內(nèi)含物質(zhì)的物理化學(xué)變化。具體方法為分別將500g的黃秋葵嫩葉、500g的花和500g的黃秋葵果渣采用40cmX50cm的微孔保鮮膜進(jìn)行挽口包裝，微孔保鮮膜厚度為25-35μπι。曬青力求均勻一至，曬青時(shí)間一般為 20-50min。光線強(qiáng)烈時(shí)，曬青過(guò)程中應(yīng)及時(shí)將微孔保鮮膜解口后用手翻拌2_3次，時(shí)間也可以根據(jù)情況適當(dāng)縮短。在曬制過(guò)程中，微孔保鮮膜一方面可以將袋內(nèi)水蒸氣釋放到袋外 ’另一方面，可以很大程度上減緩黃秋葵嫩葉和花的香味的擴(kuò)散，這對(duì)黃秋葵葉和花香氣的形成有重要作用。
第5步炒制與窨制
本步主要采用真空三段高活性保存回轉(zhuǎn)式炒制與窨制復(fù)合工藝。具體方法為將曬青后黃秋葵嫩葉、黃秋葵花、黃秋葵渣按2:6:2 — 1:6:3的比率混合后放入智能控制的回轉(zhuǎn)式炒制鍋中。抽真空后，溫度迅速上升到85°C以上殺青3-4min，再在100°C _120°C條件下炒制3-5min，最后在30°C _37°C條件下窨制25_40min。三段回轉(zhuǎn)式炒制與窨制復(fù)合技術(shù)， 制作過(guò)程采用30-40轉(zhuǎn)/min回轉(zhuǎn)，冷卻取出。
第6步烘干
把炒制后的原料放于攤于墊有草紙的烘箱中烘烤，烘烤溫度在50°C _55°C，時(shí)間為 3 h-5 ho
第7步粉碎
用粉碎機(jī)將混合好的原料粉碎，過(guò)60-80目篩，收集粉碎的原料。
第8步檢驗(yàn)、包裝
粉碎后的茶葉首先進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，合格后用袋泡茶包裝機(jī)將物料先按每袋3 g的重量對(duì)茶粉裝袋，再用紙質(zhì)材料做外包裝。
進(jìn)一步的技術(shù)方案是所述第6步后，將烘干后的黃秋葵茶葉直接按照每袋200g 進(jìn)行包裝。
該黃秋葵天然養(yǎng)生保健茶及其制備方法，與傳統(tǒng)制茶工藝相比，工藝簡(jiǎn)單方便，不僅可以保存原料中特有香 氣、活性成分與天然保健功效，還可以縮短炒制時(shí)間，簡(jiǎn)化生產(chǎn)工藝，提供風(fēng)味。不僅具有黃秋葵果、葉和花特有的保健功效，而且香味濃郁、口感細(xì)膩、余味純厚，為一種高檔的保健茶，大大提升了黃秋葵的價(jià)值。
應(yīng)當(dāng)理解的是，對(duì)本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，可以根據(jù)上述說(shuō)明加以改進(jìn)或變換， 而所有這些改進(jìn)和變換都應(yīng)屬于本發(fā)明所附權(quán)利要求的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種黃秋葵養(yǎng)生保健茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 第I步原料米收； 第2步清洗，把選好的黃秋葵葉、花用清水清洗； 第3步浙干、攤晾，清洗后的黃秋葵葉和黃秋葵花均勻地?cái)偭涝诟稍锾幜乐茫乐咙S秋葵葉、花表面干燥為止，攤晾期間翻動(dòng)1-2次； 第4步曬青，將黃秋葵葉、黃秋葵花、黃秋葵果渣分別包裝進(jìn)行曬青，使鮮葉、花和黃秋葵果渣適度失水，促進(jìn)鮮葉內(nèi)含物質(zhì)的物理化學(xué)變化； 第5步炒制與窨制，采用真空三段高活性保存回轉(zhuǎn)式炒制與窨制復(fù)合工藝，具體方法為將曬青后黃秋葵嫩葉、黃秋葵花、黃秋葵渣按2:6:2 — 1:6:3的質(zhì)量比例混合后放入回轉(zhuǎn)式炒制鍋中；抽真空后，溫度迅速上升到85°C以上殺青3-4min，再在100°C _120°C條件下炒制3-5min，最后在30°C _37°C條件下窨制25_40min ;三段回轉(zhuǎn)式炒制與窨制復(fù)合技術(shù)，制作過(guò)程采用30-40轉(zhuǎn)/min回轉(zhuǎn)，冷卻取出； 第6步烘干，把炒制后的原料放于攤于墊有草紙的烘箱中烘烤，烘烤溫度在500C -55°C，時(shí)間為 3h-5h ； 第7步粉碎，用粉碎機(jī)將混合好的原料粉碎，過(guò)60-80目篩，收集粉碎的原料； 第8步檢驗(yàn)、包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述第I步中，黃秋葵葉需選擇無(wú)病蟲(chóng)害和無(wú)變質(zhì)的色澤嫩綠、肥厚、新鮮的嫩葉，采收時(shí)間在早上十點(diǎn)左右為宜；黃秋葵花花期為六月到八月，花期較長(zhǎng)達(dá)60-80天，采收時(shí)間也應(yīng)在早上十點(diǎn)左右，選擇采收新鮮的、成熟好的花朵，此時(shí)黃秋葵花含有豐富的維生素A、胡蘿卜素，以及維生素C、E等，還含有大量的微量元素；將經(jīng)過(guò)榨汁后的黃秋葵果渣留存?zhèn)溆?。采回的黃秋葵葉、花和黃秋葵果渣需要及時(shí)處理。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述第4步中，曬青的具體方法為分別將500g的黃秋葵嫩葉、500g的花和500g的黃秋葵果渣采用40cmX 50cm的微孔保鮮膜進(jìn)行挽口包裝，微孔保鮮膜厚度為25-35 μ m ;曬青力求均勻一至，曬青時(shí)間一般為20-50min ;光線強(qiáng)烈時(shí)，曬青過(guò)程中應(yīng)及時(shí)將微孔保鮮膜解口后用手翻拌2-3次，時(shí)間也可以根據(jù)情況適當(dāng)縮短。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3任一所述的方法制備得到的黃秋葵養(yǎng)生保健茶。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種黃秋葵養(yǎng)生保健茶的制備方法，包括以下步驟第1步、原料采收；第2步、清洗；第3步、瀝干、攤晾；第4步、曬青；第5步、炒制與窨制，采用真空三段高活性保存回轉(zhuǎn)式炒制與窨制復(fù)合工藝；第6步、烘干；第7步、粉碎，用粉碎機(jī)將混合好的原料粉碎，過(guò)60-80目篩，收集粉碎的原料；第8步 檢驗(yàn)、包裝。本發(fā)明以黃秋葵果渣、嫩葉和花為主要原料，將傳統(tǒng)烘制經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)代炒制技術(shù)相結(jié)合，對(duì)主要原料經(jīng)過(guò)高效和高活性保存炒制技術(shù)，并經(jīng)超微粉碎技術(shù)，研制開(kāi)發(fā)一種黃秋葵保健茶，該保健茶不僅具有黃秋葵果、葉和花特有的保健功效，而且香味濃郁，口感細(xì)膩，余味純厚，為一種高檔的保健茶，大大提升了黃秋葵的價(jià)值。
文檔編號(hào)A23F3/34GK102986995SQ20121043395
公開(kāi)日2013年3月27日 申請(qǐng)日期2012年11月2日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月2日
發(fā)明者車振明, 邢亞閣, 龔麗, 許青蓮, 饒瑜, 張良, 劉平, 曾亮, 關(guān)統(tǒng)偉, 吳柯霞 申請(qǐng)人:西華大學(xué)