專利名稱：一種芝麻調(diào)和油及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種食用油技術(shù)領(lǐng)域。具體是一種芝麻油及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
芝麻油又叫香油、麻油，有普通芝麻油、小磨香油和機(jī)榨芝麻油三種生產(chǎn)工藝。它們都是以芝麻為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。為了進(jìn)一步拓寬芝麻油的保健價(jià)值，現(xiàn)有技術(shù)中有向芝麻油中添加類胡蘿卜素與番茄紅素，增加了芝麻油的保健功能。但是芝麻油不易保存，容易變質(zhì)，且保健功能仍然有限，仍不能滿足市場需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種芝麻調(diào)和油及其生產(chǎn)方法，由芝麻油與葡萄籽油混合而成，其中不僅僅包含類胡蘿卜素和番茄紅素，其中還添加了大蒜油與茶多酚，既增加了芝麻油的保健功能，同時(shí)還能大大延長芝麻調(diào)和油的保存期達(dá)到2年以下不變質(zhì)。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種芝麻調(diào)和油，其特征在于:由20-25重量份的芝麻油和1-2重量份的葡萄籽油混合組成，其中還含有相當(dāng)于芝麻油重量0.02-0.10%類胡蘿卜素與0.02-0.10%番茄紅素、
0.02-0.1%的大蒜油、0.2-0.5%的茶多酌.。所述的芝麻調(diào)和油，其特征在于:其中含有相當(dāng)于芝麻油重量0.05-0.07%類胡蘿卜素與0.04-0.06%番茄紅素，0.04-0.1%的大蒜油、0.2-0.4%的茶多酚。所述的芝麻調(diào)和油的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)、將大蒜油加入到芝麻油中，加熱至30-35°C，再加入相當(dāng)芝麻油重量0.1-0.2%的活性炭、1-2%的陳醋、1-2%的檸檬汁，攪拌10-15分鐘，過濾去除活性炭；分出水層，得到芝麻油；
(2)、將芝麻油、葡萄籽油混合調(diào)和；
(3)、將類胡蘿卜素、番茄紅素、茶多酚加入20-25°C熱水中，攪拌均勻，再加入混合油中，進(jìn)行均質(zhì)處理后，去水，分離出混合油。本發(fā)明通過陳醋、活性炭能大大減少至消除大蒜油的臭味，方便消費(fèi)者接受，同時(shí)，陳醋中的酯溶性成分可以進(jìn)入芝麻油中，增加了其保健功能，本發(fā)明添加原料在低溫條件下添加，不會(huì)破壞芝麻油中有有益成分；葡萄籽油具有較強(qiáng)的抗氧化與美容功能，大蒜油、茶多酚不僅僅具有抗氧化作用，而且具有抑菌作用，與芝麻油中的維生素E具有協(xié)同作用，增加了保健功能。同時(shí)大蒜油、茶多酚還具有明顯的抗突變效果，長期食用可以防癌防突變，延年益壽；梓檬汁既能調(diào)味，又能遮蓋大蒜油的氣味，同時(shí)朽1檬汁中的維生素C的成分可以深入芝麻油中，本發(fā)明芝麻油可以在室溫下保存2年以下不變質(zhì)，大大延長了保質(zhì) 期。
具體實(shí)施例方式芝麻調(diào)和油，由20公斤的芝麻油和I公斤的葡萄籽油混合組成，其中還含有相當(dāng)于芝麻油重量0.02-0.10%類胡蘿卜素與0.02-0.10%番茄紅素、0.02-0.1%的大蒜油、0.2-0.5%的茶多酚。其中含有相當(dāng)于芝麻油重量0.05-0.07%類胡蘿卜素與0.04-0.06%番爺紅素，0.04-0.1%的大蒜油、0.2-0.4%的茶多酌.。芝麻調(diào)和油的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)、將大蒜油加入到芝麻油中，加熱至30_35°c，再加入相當(dāng)芝麻油重量0.1%的活性炭、2%的陳醋、2%的檸檬汁，攪拌10-15分鐘，過濾去除活性炭；分出水層，得到芝麻油；
(2)、將芝麻油、葡萄籽油混合調(diào)和；
(3)、將類胡蘿卜素、番茄紅素、茶多酚加入20-25°C熱水中，攪拌均勻，再加入混合油中，進(jìn)行均質(zhì)處理后，去水，分離出混合油即芝麻調(diào)和油。比較實(shí)驗(yàn):
采用傳統(tǒng)工藝制造的芝麻油，室溫條件下，2011年1-8月，放置8個(gè)月即出現(xiàn)變質(zhì)，有異味，無法食用。采用本發(fā)明制造的芝麻油，室溫條件下，2011年I月-2012年3月，仍然香氣濃郁，品質(zhì)良好。本發(fā)明調(diào)和油既有芝麻油的香味，又具有保健功能，對消費(fèi)者有益健康。
權(quán)利要求
1.一種芝麻調(diào)和油，其特征在于:由20-25重量份的芝麻油和1-2重量份的葡萄籽油混合組成，其中還含有相當(dāng)于芝麻油重量0.02-0.10%類胡蘿卜素與0.02-0.10%番茄紅素、0.02-0.1%的大蒜油、0.2-0.5%的茶多酌.。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的芝麻調(diào)和油，其特征在于:其中含有相當(dāng)于芝麻油重量0.05-0.07%類胡蘿卜素與0.04-0.06%番茄紅素，0.04-0.1%的大蒜油、0.2-0.4%的茶多酚。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的芝麻調(diào)和油的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將大蒜油加入到芝麻油中，加熱至30-35°C，再加入相當(dāng)芝麻油重量0.1-0.2%的活性炭、1-2%的陳醋、1-2%的檸檬汁，攪拌10-15分鐘，過濾去除活性炭；分出水層，得到芝麻油； (2)、將芝麻油、葡萄籽油混合調(diào)和； (3)、將類胡蘿卜素、番茄紅素、茶多酚加入20-25°C熱水中，攪拌均勻，再加入混合油中，進(jìn)行均質(zhì)處理后，去水，分離出混合油。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種芝麻調(diào)和油及其生產(chǎn)方法，芝麻調(diào)和油，其特征在于由20-25重量份的芝麻油和1-2重量份的葡萄籽油混合組成，其中還含有相當(dāng)于芝麻油重量0.02-0.10%類胡蘿卜素與0.02-0.10%番茄紅素、0.02-0.1%的大蒜油、0.2-0.5%的茶多酚。先將大蒜油加入到芝麻油中，加熱至30-35℃，再加入相當(dāng)芝麻油重量0.1-0.2%的活性炭、1-2%的陳醋、1-2%的檸檬汁，攪拌10-15分鐘，過濾去除活性炭；分出水層，得到芝麻油；再添加其它成分，檸檬汁既能調(diào)味，又能遮蓋大蒜油的氣味，同時(shí)檸檬汁中的維生素C的成分可以深入芝麻油中，本發(fā)明芝麻油可以在室溫下保存2年以下不變質(zhì)，大大延長了保質(zhì)期。
文檔編號A23D9/04GK103202354SQ20131009422
公開日2013年7月17日 申請日期2013年3月22日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月22日
發(fā)明者王浩, 王健 申請人:安徽華安食品有限公司