一種金銀花刺梨復合速溶綠茶粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種金銀花刺梨復合速溶綠茶粉及其制備方法，本發(fā)明以綠茶葉末、金銀花及刺梨汁為主要原料，分別對綠茶葉末和金銀花進行三次浸提，得到相應浸提液，并選用鮮刺梨壓榨成汁與所得浸提液混合后進行真空濃縮得到混合濃縮液；向混合濃縮液中添加總體積3-4％的麥芽糖醇進行調(diào)配，當混合液的濃度達到30-40％時，進行噴霧干燥，即得金銀花刺梨復合速溶綠茶粉。本發(fā)明加工簡單，不加入任何人工合成的添加劑、防腐劑，充分利用原料間營養(yǎng)互補的優(yōu)勢，制得的速溶綠茶粉沖水之后，溶解迅速、香味純正、醇厚爽口、風味獨特，具有清熱解毒、提神醒腦、健胃消食、抗衰老、抗疲勞之功效，適合各年齡段消費群體食用，具有較大的經(jīng)濟效益。
【專利說明】一種金銀花刺梨復合速溶綠茶粉及其制備方法

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及復合速溶綠茶粉加工【技術領域】，尤其涉及一種金銀花刺梨復合速溶綠 茶粉及其制備方法。

【背景技術】
[0002] 我國速溶茶的研制已有四十余年歷史，目前市場上的速溶茶通常以茶粉的形式存 在，由于選擇的茶葉種類不同，常見的速溶茶粉包括速溶紅茶和速溶綠茶。
[0003] 綠茶在我國歷史悠久、分布地域廣闊、品質(zhì)繁多，較好的保留了鮮葉中的天然物 質(zhì)，其中茶多酚、咖啡堿保留達80%以上，葉綠素保留55%左右，維生素損失較少，且綠茶 中含有的天然物質(zhì)成分對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有顯著效果，為其他茶類所不 及。
[0004] 金銀花是中國傳統(tǒng)的常用藥食兩用植物，被譽為清熱解毒的良藥?！侗静菥V目》記 載：金銀花性寒，味甘微苦、氣味芳香，中醫(yī)歸肺經(jīng)、心經(jīng)和胃經(jīng)。在臨床應用上金銀花主治 溫病發(fā)熱、風熱感冒、流行性感冒、咽喉腫痛、肺炎、支氣管炎、丹毒、蜂窩組織炎等病癥，具 有抗菌消炎、清熱解毒、通經(jīng)活絡、抗病毒、降血壓、降血脂、增強機體免疫力等作用。其主要 抗菌有效成分是綠原酸，對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、結核桿菌、肺 炎雙球菌、流感病毒及霍亂弧菌等均有明顯抑制作用。此外，金銀花中含有肌醇、皂苷、揮發(fā) 油、黃酮等藥效成分，除藥用外還有美容、減肥和保健養(yǎng)生功效。
[0005] 刺梨果實中含有極其豐富的維生素C，譽為水果中的"維C之王"。正常成年人每天 吃半個刺梨，即可滿足維生素C和P的生理需要。據(jù)研究表明，刺梨鮮果的維生素C含量遠 遠高于其他任何水果，是獼猴桃的10倍，沙田柚的18倍，甜橙的50倍，紅桔的100倍。同 時，刺梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力；刺梨中所含的配 糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有保護作用；刺梨中含有較多糖類物質(zhì)、多種維生 素和果膠，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用，利于消化、通便；食用刺梨能防 止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌。
[0006]目前，國內(nèi)外以綠茶葉為主要原料研制速溶綠茶粉的制備方法專利較多，如 專利申請?zhí)枮?01210144001. 4發(fā)明的"一種綠茶粉及其制備方法"是由綠茶葉、野菊 花、胡蘿卜、紅麥、白龍、香燕、柴胡、蘆輿、黃苗、黃連、核桃粉等原料制成；專利申請?zhí)枮?201210140429. 1發(fā)明的"一種速溶綠茶粉及其制作工藝"是以綠茶樹的枝、葉、秸桿為原 料，經(jīng)過粉碎、浸提、壓榨、酶萃取、分離、過濾、超濾、滅菌、濃縮、真空噴霧干燥等工藝制 成；專利申請?zhí)枮?00710067259. 8發(fā)明的"一種制備速溶綠茶粉的方法"是以綠茶葉為 原料，經(jīng)過清洗、消毒、燙漂、冷凍、粉碎、榨汁、過濾、噴霧干燥等工藝制備；專利申請?zhí)枮?201010531084. 3發(fā)明的"一種速溶綠茶粉制備方法"是由綠茶葉、杏仁酸、檸檬酸、碳酸鈉等 制成。而利用綠茶或綠茶葉末復配金銀花和刺梨制備金銀花刺梨復合速溶綠茶粉及其制備 方法尚未見國內(nèi)外專利和文獻報道。
[0007] 當前市售速溶食品含有大量人工合成的添加劑、甜味劑、防腐劑、乳化劑、增稠劑 等，不僅不能滿足人們的合理營養(yǎng)需要，而且不利于長期食用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0008] 本發(fā)明的目的是提供一種金銀花刺梨復合速溶綠茶粉及其制備方法，將綠茶或綠 茶葉末與金銀花和刺梨進行復配，充分利用三種原料間營養(yǎng)互補的優(yōu)勢，制備金銀花刺梨 復合速溶綠茶粉。
[0009] 本發(fā)明的另一個目的是，通過在復合速溶綠茶粉的制備過程中采用三次浸提的方 法，并嚴格控制浸提條件，提高綠茶及金銀花的浸提得率，并提高所述復合速溶綠茶粉的營 養(yǎng)及口感。
[0010] 本發(fā)明的技術方案為：
[0011] 一種金銀花刺梨復合速溶綠茶粉，其中，由以下重量份的原料制備而成：
[0012] 綠茶400-600,金銀花30-50及刺梨5-20。
[0013] 優(yōu)選的是，所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉中，所述刺梨采用由刺梨壓榨而成 的刺梨汁5-10重量份。
[0014] 優(yōu)選的是，所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉中，所述綠茶采用綠茶葉末。
[0015] 一種金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法，其中，包括以下步驟：
[0016] 步驟一、浸提，將綠茶及金銀花分別與一定量的水混合后進行浸提，分別得到綠茶 浸提液和金銀花浸提液；
[0017] 步驟二、混合濃縮，將綠茶浸提液、金銀花浸提液及刺梨汁混合后進行真空濃縮， 得到混合濃縮液；
[0018] 步驟三、噴霧干燥，將所得混合濃縮液進行噴霧干燥，既得所述金銀花刺梨復合速 溶綠茶粉。
[0019] 優(yōu)選的是，所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法中，步驟一中綠茶的浸 提采用三次浸提法，包括以下步驟：
[0020] 步驟一、一次浸提，將綠茶與9-11倍體積的水混合后，在溫度28-34 °C下浸提 43-47min，過濾，得到一次綠茶渣及一次綠茶浸提液；
[0021] 步驟二、二次浸提，將所得一次綠茶渣與9-11倍體積的水混合后，在溫度68-72°C 下浸提13_17min，過濾，得到二次綠茶渣及二次綠茶浸提液；
[0022] 步驟三、三次浸提，將所得二次綠茶渣與7-8倍體積的水混合后，在溫度78_82°C 下浸提48-53min，過濾，得到三次綠茶渣及三次綠茶浸提液；
[0023] 步驟四、混合，將所得一次綠茶浸提液、二次綠茶浸提液及三次綠茶浸提液混合， 既得到所述綠茶浸提液。
[0024] 優(yōu)選的是，所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法中，在將各次綠茶浸提 液進行混合之前分別向綠茶的三次浸提液中添加維生素C及環(huán)糊精，添加量分別為：
[0025] 向一次綠茶浸提液中添加0. 1-0. 7%的維生素C及13-16%的P-環(huán)糊精；
[0026] 向二次綠茶浸提液中添加0.1-0. 7%的維生素C及6-8%的P-環(huán)糊精；
[0027] 向三次綠茶浸提液中添加0. 1-0. 7%的維生素C及2-4%的P-環(huán)糊精。
[0028] 優(yōu)選的是，所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法中，將添加有維生素C 及@ -環(huán)糊精的所述各次綠茶浸提液混合后，進行電磁攪拌1-1. 5h，然后于1_4°C放置2_3h 使@ -環(huán)糊精析出，過濾，既得所述綠茶浸提液。
[0029] 優(yōu)選的是，所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法中，步驟一中所述金銀 花的浸提采用超聲浸提法，包括以下步驟：
[0030] 步驟一、一次浸提，將金銀花與10-22倍體積的水混合后，在溫度30-40°C下超聲 浸提110-130min，壓濾，得到一次金銀花渣及一次金銀花浸提液；
[0031] 步驟二、二次浸提，將所得一次綠茶渣與14-16倍體積的水混合后，在溫度 30-40°C下超聲浸提85-95min，壓濾，得到二次金銀花渣和二次金銀花浸提液；
[0032] 步驟三、三次浸提，將所得二次綠茶渣與9-11倍體積的水混合后，在溫度30-40°C 下超聲浸提55-65min，壓濾，得到三次金銀花渣和二次金銀花浸提液；
[0033] 步驟四、混合，將所得一次金銀花浸提液、二次金銀花浸提液及三次金銀花浸提液 混合，既得所述金銀花浸提液。
[0034]優(yōu)選的是，所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法中，步驟二中向混合濃 縮液中添加3-4%的麥芽糖醇。
[0035] 優(yōu)選的是，所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法中，步驟三中在進行噴 霧干燥之前將混合濃縮液的濃度調(diào)節(jié)為30-40%，并控制噴霧干燥后的金銀花刺梨復合速 溶綠茶粉的總水分含量不超過4%。
[0036] 本發(fā)明具有以下有益效果：本發(fā)明所述的一種金銀花刺梨復合速溶綠茶粉及其制 備方法中，首先，通過將綠茶或綠茶葉末與金銀花和刺梨進行復配，結合綠茶防衰老、防癌 抗癌、殺菌消炎等效果，金銀花的清熱解毒、抗菌消炎、增強免疫力等效果，以及刺梨維生素 含量豐富、祛痰止咳、促進消化等特點，充分利用三種原料間營養(yǎng)互補的優(yōu)勢，使所制備的 金銀花刺梨復合速溶綠茶粉不僅香味純正、醇厚爽口、風味獨特，而且具有清熱解毒、提神 醒腦、健胃消食、抗衰老、抗疲勞等功效，適合各年齡段消費群體食用。
[0037] 其次，本發(fā)明在金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法中，通過對綠茶進行三次 浸提，并嚴格控制三次浸提的不同浸提條件，大大提高了綠茶中咖啡堿的溶出率，能夠更多 的保留綠茶的口感。并且通過在浸提過程中添加維生素C，可以抑制茶多酚的氧化及褐變， 增加復合速溶綠茶粉溶解后的色澤及清澈度；而加入環(huán)糊精有利于包埋香氣和有效成 份。本發(fā)明所述復合速溶綠茶粉提取率大于41. 3%，0. 5g茶粉在150ml、30°C的溫水中迅速 溶解，溶液清澈透明，適宜直接飲用。
[0038] 本發(fā)明利用綠茶或綠茶葉末、金銀花及刺梨汁為原料，通過浸提、真空濃縮及噴霧 干燥等技術，將其轉化為營養(yǎng)價值高，市場前景廣闊的復合速溶綠茶粉，可廣泛適合于各年 齡段消費者食用。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0039] 圖1為本發(fā)明所述金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法的工藝流程圖。

【具體實施方式】
[0040] 下面結合附圖對本發(fā)明做詳細說明，以令本領域普通技術人員參閱本說明書后能 夠據(jù)以實施。
[0041] 一種金銀花刺梨復合速溶綠茶粉，其中，由以下重量份的原料制備而成：
[0042]綠茶400-600,金銀花30-50及刺梨5-20。
[0043] 本發(fā)明所用原料中金銀花具有清熱解毒、抗菌消炎、增強免疫力等效果，而刺梨維 生素含量豐富，同時具有祛痰止咳、促進消化，抗癌抑癌等特點，本發(fā)明充分利用三種原料 間營養(yǎng)互補的優(yōu)勢，使所制備的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉不僅香味純正、醇厚爽口、風味 獨特，而且具有清熱解毒、提神醒腦、健胃消食、抗衰老、抗疲勞等功效，適合各年齡段消費 群體食用。
[0044] 所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉中，所述刺梨采用由刺梨壓榨而成的刺梨汁 5-10重量份。采用新鮮刺梨壓榨而得的刺梨汁，不僅充分保留刺梨的營養(yǎng)和風味，而且在后 續(xù)的復合速溶綠茶粉的制備過程中更易和其他成分結合，簡化制備工藝。
[0045] 所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉中，所述綠茶采用綠茶葉末，經(jīng)過多次試驗證 明，經(jīng)過后續(xù)步驟的加工，采用綠茶葉末完全能夠達到采用綠茶加工得到的風味和口感，不 僅能夠使綠茶葉末得到充分利用，避免浪費，而且大大降低生產(chǎn)成本。
[0046] 如圖1所示，一種金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法，其中，包括以下步驟：
[0047] 步驟一、浸提，將綠茶及金銀花分別與一定量的水混合后進行浸提，分別得到綠茶 浸提液和金銀花浸提液；
[0048] 步驟二、混合濃縮，將綠茶浸提液、金銀花浸提液及刺梨汁混合后，加入到真 空濃縮機中進行真空濃縮，除去大部分水分，得到混合濃縮液。真空濃縮條件為：壓力 0? 05-0. 09Mpa，溫度 55-65°C，時間 2. 5-3. 5h。
[0049] 步驟三、噴霧干燥，將所得混合濃縮液進行噴霧干燥，既得所述金銀花刺梨復合速 溶綠茶粉。噴霧干燥進口溫度為230-280°C，出口溫度120-140°C，噴霧壓力0. 10-0. 20Mpa。
[0050] 所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法中，步驟一中綠茶的浸提采用三次 浸提法，包括以下步驟：
[0051] 步驟一、一次浸提，將綠茶與9-11倍體積的水混合后，在溫度28-34 °C下浸提 43-47min，過濾，得到一次綠茶渣及一次綠茶浸提液；
[0052] 步驟二、二次浸提，將所得一次綠茶渣與9-11倍體積的水混合后，在溫度68_72°C 下浸提13_17min，過濾，得到二次綠茶渣及二次綠茶浸提液；
[0053] 步驟三、三次浸提，將所得二次綠茶渣與7-8倍體積的水混合后，在溫度78_82°C 下浸提48-53min，過濾，得到三次綠茶渣及三次綠茶浸提液；
[0054] 步驟四、混合，將所得一次綠茶浸提液、二次綠茶浸提液及三次綠茶浸提液混合， 既得到所述綠茶浸提液。
[0055] 浸提工藝中，浸提的時間和溫度對速溶綠茶粉成品的品質(zhì)至關重要，故在浸提過 程中要嚴格控制浸提溫度和時間，溫度過高因茶多酚具有熱敏性隨著溫度升高容易發(fā)生氧 化，得到的濾液會有煮熟味而顯澀，影響口感；時間過長會影響產(chǎn)品得率，易發(fā)生褐變、香氣 異味；而浸提溫度過低或時間過短，則不利于綠茶中咖啡堿的充分溶出，同樣會影響速溶綠 茶粉的口感和品質(zhì)。
[0056] 本發(fā)明通過采用三次浸提法，通過將各次浸提的溫度和時間設定為不同的數(shù)值， 尤其是將第一次浸提溫度設定為30°C左右，有利于咖啡堿較多的溶出，而且能夠充分保留 綠茶的香氣、口感和色澤，經(jīng)過后續(xù)的兩次溫度較高的浸提后，在保證綠茶香氣、口感和色 澤的基礎上能夠將咖啡堿更加充分溶出，大幅度提高提取率，本發(fā)明制備的復合速溶綠茶 粉提取率大于41. 3%，遠高于傳統(tǒng)浸提工藝的提取率，且制備出的速溶綠茶粉在30°C的 溫水中能夠迅速溶解，溶液清澈透明，適宜直接飲用。溶解時，每〇.5g所述速溶綠茶粉在 150ml進行溶解效果最佳。
[0057] 所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法中，在將各次綠茶浸提液進行混 合之前分別向綠茶的三次浸提液中添加維生素C及3 -環(huán)糊精，并攪拌均勻，添加量分別 為：向一次綠茶浸提液中添加〇. 1-0. 7%的維生素C及13-16%的環(huán)糊精；向二次綠 茶浸提液中添加〇. 1-0. 7%的維生素C及6-8%的0 -環(huán)糊精；向三次綠茶浸提液中添加 0. 1-0.7%的維生素C及2-4%的環(huán)糊精。添加維生素C可以抑制茶多酚的氧化及褐 變，有效保持所制備的速溶綠茶粉沖調(diào)后的色澤。而加入環(huán)糊精有利于包埋香氣和有 效成份，增加所述速溶綠茶粉的口感。
[0058] 所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法中，將添加有維生素C及3-環(huán) 糊精的所述各次綠茶浸提液混合后，進行電磁攪拌1-1. 5h，然后于1-4°C低溫冰箱中放置 2- 3h使環(huán)糊精析出，用白布或濾紙進行過濾，去除所析出的環(huán)糊精，既得所述綠茶 浸提液。
[0059] 所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法中，步驟一中所述金銀花的浸提采 用超聲浸提法，包括以下步驟：
[0060]步驟一、一次浸提，將金銀花與10-22倍體積的水混合后，在溫度30-40°C下超聲 浸提110-130min，壓濾，得到一次金銀花渣及一次金銀花浸提液；
[0061]步驟二、二次浸提，將所得一次綠茶渣與14-16倍體積的水混合后，在溫度 30-40°C下超聲浸提85-95min，壓濾，得到二次金銀花渣和二次金銀花浸提液；
[0062]步驟三、三次浸提，將所得二次綠茶渣與9-11倍體積的水混合后，在溫度30-40°C 下超聲浸提55-65min，壓濾，得到三次金銀花渣和二次金銀花浸提液；
[0063]步驟四、混合，將所得一次金銀花浸提液、二次金銀花浸提液及三次金銀花浸提液 混合，既得所述金銀花浸提液。
[0064]采用超聲浸提，可在浸提過程中破壞金銀花組織的細胞壁，使胞內(nèi)有效成分更加 充分溶出。采用不銹鋼板框壓濾機進行壓濾，設置濾板層數(shù)為10,過濾壓力〇. 35Mpa，濾板 直徑100_，水流量lt/h，采用壓濾的方法進行過濾能夠增加過濾的效率和效果。
[0065]所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法中，步驟二中向混合濃縮液中添加 3- 4%的麥芽糖醇，作為營養(yǎng)性甜味劑，不僅能夠提高所述綠茶粉的口感，而且增加其營養(yǎng) 價值。
[0066] 所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法中，步驟三中在進行噴霧干燥之前 將混合濃縮液的濃度調(diào)節(jié)為30-40 %，其濃度通過液體濃度測定儀檢測得到。并控制噴霧干 燥后的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的總水分含量不超過4%，其水分含量通過快速水分測 定儀檢測得到。
[0067]本發(fā)明具有以下有益效果：本發(fā)明所述的一種金銀花刺梨復合速溶綠茶粉及其制 備方法中，首先，通過將綠茶或綠茶葉末與金銀花和刺梨進行復配，結合綠茶防衰老、防癌 抗癌、殺菌消炎等效果，金銀花的清熱解毒、抗菌消炎、增強免疫力等效果，以及刺梨維生素 含量豐富、祛痰止咳、促進消化等特點，充分利用三種原料間營養(yǎng)互補的優(yōu)勢，使所制備的 金銀花刺梨復合速溶綠茶粉不僅香味純正、醇厚爽口、風味獨特，而且具有清熱解毒、提神 醒腦、健胃消食、抗衰老、抗疲勞等功效，適合各年齡段消費群體食用。
[0068] 其次，本發(fā)明在金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法中，通過對綠茶進行三次 浸提，并嚴格控制三次浸提的不同浸提條件，大大提高了綠茶中咖啡堿的溶出率，能夠更多 的保留綠茶的口感。并且通過在浸提過程中添加維生素C，可以抑制茶多酚的氧化及褐變， 增加復合速溶綠茶粉溶解后的色澤及清澈度；而加入環(huán)糊精有利于包埋香氣和有效成 份。本發(fā)明所述復合速溶綠茶粉提取率大于41. 3%，0. 5g茶粉在150ml、30°C的溫水中迅速 溶解，溶液清澈透明，適宜直接飲用。
[0069] 本發(fā)明利用綠茶或綠茶葉末、金銀花及刺梨汁為原料，通過浸提、真空濃縮及噴霧 干燥等技術，將其轉化為營養(yǎng)價值高，市場前景廣闊的復合速溶綠茶粉，可廣泛適合于各年 齡段消費者食用。
[0070] 實施例1
[0071]每500g綠茶葉末作為一份，分三次浸提，第一次浸提，用1份綠茶葉末，10份水 浸泡，溫度在30°C，浸提時間45min，過濾后得一次綠茶浸提液，向一次綠茶浸提液中添加 0.22%的維生素C，再加入15%的環(huán)糊精進行攪拌；第二次浸提，在一次綠茶渣中加入 10份水，溫度在70°C，浸提時間15min，過濾后得二次綠茶浸提液，向二次綠茶浸提液中添 加0. 20%的維生素C，再加入7%的P-環(huán)糊精進行攪拌；第三次浸提，向二次綠茶渣中加 入8份水，溫度控制在80°C，浸提時間50min。過濾后得三次綠茶浸提液，向三次綠茶浸提 液中添加〇. 18%的維生素C，并加入3%的P-環(huán)糊精進行攪拌。合并三次綠茶浸提液，電 磁攪拌lh，存入1-4°C低溫冰箱中2-3小時待環(huán)糊精析出。將環(huán)糊精析出后的濾 液，用濾紙或白布進行過濾，既得綠茶浸提液，備用。
[0072] 稱取金銀花40g，加入20倍量水于40°C下超聲浸提120min，壓濾得到一次金銀花 渣和一次金銀花浸提液；向一次金銀花渣中加入15倍量水，于35°C下超聲浸提90min，壓濾 得到二次金銀花渣和二次金銀花浸提液；向二次金銀花渣中加入10倍量水，于30°C下超聲 浸提60min，壓濾得到三次金銀花渣和三次金銀花浸提液。混合三次所得金銀花浸提液，過 濾既得所述金銀花浸提液，備用。
[0073] 選用鮮刺梨壓榨汁6-10ml，過濾，既得刺梨汁，備用。
[0074] 將所得綠茶浸提液、金銀花浸提液及刺梨汁混合后，加入到真空濃縮機中進行濃 縮，除去大部分水分，得到混合濃縮液。真空條件為：壓力0. 05-0. 09Mpa，溫度55-65°C，時 間2. 5-3. 5h。向混合濃縮液中添加總體積3-4%的麥芽糖醇進行調(diào)配，并加適量水調(diào)節(jié)調(diào) 配后的混合濃縮液濃度達到30-40%，進行噴霧干燥。噴霧干燥進口溫度為230-280°C,出 口溫度120-140°C，噴霧壓力0. 10-0. 20Mpa。噴霧干燥后的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的 總水分含量不超過4%時，即得達到要求的所述復合速溶綠茶粉。
[0075] 實施例2
[0076] 每500g綠茶葉末作為一份，分三次浸提，第一次浸提，用1份綠茶葉末，10份水 浸泡，溫度在30°C，浸提時間45min，過濾后得一次綠茶浸提液，向一次綠茶浸提液中添加 0.20%的維生素C，再加入14%的環(huán)糊精進行攪拌；第二次浸提，在一次綠茶渣中加入 10份水，溫度在70°C，浸提時間15min，過濾后得二次綠茶浸提液，向二次綠茶浸提液中添 加0. 19%的維生素C，再加入6%的P-環(huán)糊精進行攪拌；第三次浸提，向二次綠茶渣中加 入8份水，溫度控制在80°C，浸提時間50min。過濾后得三次綠茶浸提液，向三次綠茶浸提 液中添加0. 18%的維生素C，并加入2%的0 -環(huán)糊精進行攪拌。合并三次綠茶浸提液，電 磁攪拌lh，存入1-4°C低溫冰箱中2-3小時待環(huán)糊精析出。將環(huán)糊精析出后的濾 液，用濾紙或白布進行過濾，既得綠茶浸提液，備用。
[0077] 稱取金銀花40g，加入20倍量水于40°C下超聲浸提120min，壓濾得到一次金銀花 渣和一次金銀花浸提液；向一次金銀花渣中加入15倍量水，于35°C下超聲浸提90min，壓濾 得到二次金銀花渣和二次金銀花浸提液；向二次金銀花渣中加入10倍量水，于30°C下超聲 浸提60min，壓濾得到三次金銀花渣和三次金銀花浸提液?；旌先嗡媒疸y花浸提液，過 濾既得所述金銀花浸提液，備用。
[0078] 選用鮮刺梨壓榨汁8ml，過濾，既得刺梨汁，備用。
[0079] 將所得綠茶浸提液、金銀花浸提液及刺梨汁混合后，加入到真空濃縮機中進行濃 縮，除去大部分水分，得到混合濃縮液。真空條件為：壓力0. 05-0. 09Mpa，溫度60°C，時間 3h。向混合濃縮液中添加總體積3. 5%的麥芽糖醇進行調(diào)配，并加適量水調(diào)節(jié)調(diào)配后的混合 濃縮液濃度達到30-40%，進行噴霧干燥。噴霧干燥進口溫度為250°C，出口溫度130°C，噴 霧壓力0. 15Mpa。噴霧干燥后的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的總水分含量3. 8%時，即得所 述復合速溶綠茶粉。
[0080] 本發(fā)明所制備的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉感官品質(zhì)如下表所示：
[0081]

【權利要求】
1. 一種金銀花刺梨復合速溶綠茶粉，其特征在于，由以下重量份的原料制備而成： 綠茶400-600,金銀花30-50及刺梨5-20。
2. 如權利要求1所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉，其特征在于，所述刺梨采用由刺 梨壓榨而成的刺梨汁5-10重量份。
3. 如權利要求1所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉，其特征在于，所述綠茶采用綠茶 葉末。
4. 一種如權利要求2所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法，其特征在于，包 括以下步驟： 步驟一、浸提，將綠茶及金銀花分別與一定量的水混合后進行浸提，分別得到綠茶浸提 液和金銀花浸提液； 步驟二、混合濃縮，將綠茶浸提液、金銀花浸提液及刺梨汁混合后進行真空濃縮，得到 混合濃縮液； 步驟三、噴霧干燥，將所得混合濃縮液進行噴霧干燥，既得所述金銀花刺梨復合速溶綠 茶粉。
5. 如權利要求4所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法，其特征在于，步驟一 中綠茶的浸提采用三次浸提法，包括以下步驟： 步驟一、一次浸提，將綠茶與9-11倍體積的水混合后，在溫度28-34 °C下浸提 43-47min，過濾，得到一次綠茶渣及一次綠茶浸提液； 步驟二、二次浸提，將所得一次綠茶渣與9-11倍體積的水混合后，在溫度68-72 °C下浸 提13-17min，過濾，得到二次綠茶渣及二次綠茶浸提液； 步驟三、三次浸提，將所得二次綠茶渣與7-8倍體積的水混合后，在溫度78-82°C下浸 提48-53min，過濾，得到三次綠茶渣及三次綠茶浸提液； 步驟四、混合，將所得一次綠茶浸提液、二次綠茶浸提液及三次綠茶浸提液混合，既得 到所述綠茶浸提液。
6. 如權利要求5所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法，其特征在于，在將各 次綠茶浸提液進行混合之前分別向綠茶的三次浸提液中添加維生素 C及3-環(huán)糊精，添加 量分別為： 向一次綠茶浸提液中添加0. 1-0.7%的維生素 C及13-16%的￠-環(huán)糊精； 向二次綠茶浸提液中添加0. 1-0. 7%的維生素 C及6-8%的0 -環(huán)糊精； 向三次綠茶浸提液中添加0. 1-0. 7%的維生素 C及2-4%的0 -環(huán)糊精。
7. 如權利要求6所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法，其特征在于，將添 加有維生素 C及3 -環(huán)糊精的所述各次綠茶浸提液混合后，進行電磁攪拌1-1. 5h，然后于 1-4°C放置2-3h使3 -環(huán)糊精析出，過濾，既得所述綠茶浸提液。
8. 如權利要求4所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法，其特征在于，步驟一 中所述金銀花的浸提采用超聲浸提法，包括以下步驟： 步驟一、一次浸提，將金銀花與10-22倍體積的水混合后，在溫度30-40°C下超聲浸提 110-130min，壓濾，得到一次金銀花渣及一次金銀花浸提液； 步驟二、二次浸提，將所得一次綠茶渣與14-16倍體積的水混合后，在溫度30-40°C下 超聲浸提85-95min，壓濾，得到二次金銀花渣和二次金銀花浸提液； 步驟三、三次浸提，將所得二次綠茶渣與9-11倍體積的水混合后，在溫度30-40°C下超 聲浸提55-65min，壓濾，得到三次金銀花渣和二次金銀花浸提液； 步驟四、混合，將所得一次金銀花浸提液、二次金銀花浸提液及三次金銀花浸提液混 合，既得所述金銀花浸提液。
9. 如權利要求4所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法，其特征在于，步驟二 中向混合濃縮液中添加3-4%的麥芽糖醇。
10. 如權利要求4所述的金銀花刺梨復合速溶綠茶粉的制備方法，其特征在于，步驟三 中在進行噴霧干燥之前將混合濃縮液的濃度調(diào)節(jié)為30-40%，并控制噴霧干燥后的金銀花 刺梨復合速溶綠茶粉的總水分含量不超過4%。
【文檔編號】A23F3/14GK104351383SQ201410608581
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年11月3日 優(yōu)先權日:2014年11月3日
【發(fā)明者】李慧超, 張泓, 胡宏海, 黃峰, 張春江, 張雪, 張 榮, 陳文波, 劉倩楠, 黃艷杰, 路立立, 郭昕 申請人:中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所