本發(fā)明涉及食品，具體是一種有保護心腦血管功效口感又好的葛根薏米保健食品。

背景技術(shù)：

薏米為藥、食兩用食材，具有健脾補肺、清熱利濕之功效，其食用方法通常是將其煮、燉或打成粉食用，也有人將其做成發(fā)酵食品，但只是具營養(yǎng)價值，缺乏特殊保健功能，另外，口感也不好。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種有保護心腦血管功效口感又好的葛根薏米保健食品。

實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是：

一種有保護心腦血管功效口感又好的葛根薏米保健食品，由下述按重量份配比計的原料經(jīng)發(fā)酵制成：

葛根粉15-25

薏米71-75

綠豆60-70

根霉孢子粉0.1-0.3

羅漢果香甜晶2-3。

所述葛根粉，是由葛根分離出的淀粉，為現(xiàn)有技術(shù)。葛根含有12%的黃酮類物質(zhì)，包括大豆甙、大豆甙元、葛根素等，黃酮類物質(zhì)具有擴張血管、疏通血管、保護心腦血管及增強機體抗病能力、抗衰延年的作用。

所述羅漢果香甜晶，保留了羅漢果的藥用價值，口感清甜，有一種特殊的香氣，甜度約為蔗糖的8-10倍。

所述根霉孢子粉為一種發(fā)酵菌，為現(xiàn)有技術(shù)。

本保健食品的制作方法，包括如下步驟：

（1）將薏米、綠豆洗凈，蒸熟；

（2）將蒸熟的薏米、綠豆冷卻，靜置發(fā)酵12-15小時；

（3）將步驟（2）的薏米、綠豆再次蒸煮、殺菌；

（4）將殺菌好的薏米、綠豆急速冷卻，與葛根粉、根霉孢子粉和羅漢果香甜晶混合拌勻；

（5）將拌勻的混合物裝入食品袋中，封口，并在袋面上打孔，然后

（6）在27-32℃環(huán)境中發(fā)酵1-2天，即得到布滿菌絲的白色塊狀食材。

所得食材保鮮期4-5天，應(yīng)趁鮮食用，或烘干加工成休閑食品。

本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，易消化吸收，口感香甜，而且還含有葛根、羅漢果的活性成份，具有增強人體免疫力的功效。

具體實施方式

一種有保護心腦血管功效口感又好的葛根薏米保健食品，其配方原料及用料重量份配比為：

葛根粉15，薏米75，綠豆65，根霉孢子粉-0.3，羅漢果香甜晶2。

其制備方法是：

（1）將薏米、綠豆洗凈，蒸熟；

（2）將蒸熟的薏米、綠豆冷卻，靜置發(fā)酵12-15小時；

（3）將步驟（2）的薏米、綠豆再次蒸煮、殺菌；

（4）將殺菌好的薏米、綠豆急速冷卻，與葛根粉、根霉孢子粉和羅漢果香甜晶混合拌勻；

（5）將拌勻的混合物裝入食品袋中，封口，并在袋面上打孔，然后

（6）在29℃環(huán)境中發(fā)酵1-2天，即得到布滿菌絲的白色塊狀食材。