本發(fā)明涉及的是一種從發(fā)芽紅糙米中提取的營(yíng)養(yǎng)液，尤其涉及含紅米多酚的降血糖營(yíng)養(yǎng)液及其制作方法。屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

目前我國(guó)血糖偏高人群數(shù)量有逐漸升高的趨勢(shì)。血糖偏高對(duì)人們的健康造成威脅。有不少化學(xué)合成藥物可以控制人們的血糖值，但會(huì)帶來副作用，同樣影響人們的健康。如何尋找一種天然、有機(jī)的方式控制人們的血糖值就成為研究人員需要解決的問題。

我國(guó)云貴高原土壤中富含硒等人體必需的微量元素，特別是貴州黔東南州土壤中硒的含量最高，超過0.30mg/kg。貴州黔東南州高山上種植的紅米（又名紅大米、紅曲霉），紅糙米麩皮中更是富含紅米多酚。根據(jù)近年來的研究成果，發(fā)芽后的糙米富含紅米多酚，其含量達(dá)到糙米的9倍多。紅米多酚對(duì)α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶、麥芽糖酶、蔗糖酶活性均有抑制作用,紅米多酚濃度越高,抑制作用越強(qiáng)。紅米多酚對(duì)α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶、蔗糖酶、乳糖酶活性抑制的IC50分別為3.61μg/m L、2.81 mg/m L、5.48 mg/m L、6.55 mg/m L。紅米多酚對(duì)離體小腸葡萄糖吸收同樣存在抑制作用,紅米多酚濃度越高,抑制作用越強(qiáng),濃度為2.01 mg/m L時(shí)紅米多酚對(duì)葡萄糖吸收的抑制率達(dá)72.32%。

生長(zhǎng)在云貴高原的深山中的金錢柳，是近年發(fā)現(xiàn)的新優(yōu)珍稀樹種和具有強(qiáng)大的醫(yī)療作用。特別是微量元素硒能夠有效改善脂質(zhì)代謝，對(duì)人體內(nèi)血清總膽固醇的升高具有明顯的抑制作用。金錢柳葉中富含的水提物和醇提物（皂苷、黃酮），均可以保護(hù)血管通透性，擴(kuò)張管狀動(dòng)脈和改善血液循環(huán)，能夠有效的調(diào)節(jié)人體糖代謝，激活胰島器官功能，從而起到降血糖的作用。經(jīng)研究表明，青錢柳葉中含有的皂苷、三萜、黃酮、多糖等有效成分，具有很強(qiáng)的降血脂作用。主要用來制造茶葉泡茶當(dāng)茶飲，金錢柳茶有效降低甘油三脂和膽固醇，具有神奇的天然降血壓、降血糖、降血脂的功能，同時(shí)對(duì)增強(qiáng)人體免疫力、抗氧化、抗衰老具有獨(dú)特作用。尤其對(duì)糖尿病人群，降糖效果顯著?！度珖?guó)中草藥名鑒》記載，青錢柳樹皮具有消炎止痛祛風(fēng)之功效。中醫(yī)臨床用于治療糖尿病。金錢柳葉還含有抑菌物質(zhì)可以控制細(xì)菌的生長(zhǎng)。

由于紅糙米微微有酸味，味淡，并不適合所有人。目前提純紅糙米多酚的工藝中會(huì)添加一些添加劑，不能保證安全健康；有必要開發(fā)一種綠色環(huán)保的富含紅糙米多酚的降糖營(yíng)養(yǎng)液。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種從發(fā)芽紅糙米中提取的營(yíng)養(yǎng)液。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種從發(fā)芽紅糙米中提取的營(yíng)養(yǎng)液，利用紅糙米在發(fā)芽機(jī)發(fā)芽過程中的生物化學(xué)反應(yīng)，通過噴水系統(tǒng)提取紅糙米多酚、皂苷、黃酮和硒等微量元素和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其原料配方比為：100克紅糙米：0.5-6克金錢柳的干葉：1-2千克水（自來水、純凈水或蒸餾水）。

一種從發(fā)芽紅糙米中提取的營(yíng)養(yǎng)液的制備方法：(1)用水清洗掉紅糙米殘留的谷皮和雜質(zhì)，保留含麩皮和胚芽的紅糙米；(2)將金錢柳葉用開水泡制0.2-1小時(shí)；(3)將清洗后的紅糙米均勻放入發(fā)芽機(jī)中的發(fā)芽托盤，將泡制過金錢柳葉的水涼至20-30℃后倒入發(fā)芽機(jī)水容器，再加入純凈水或蒸餾水；(4)控制發(fā)芽溫度在20-30℃，發(fā)芽機(jī)內(nèi)溫度低于15℃時(shí)啟動(dòng)加熱系統(tǒng)，發(fā)芽機(jī)內(nèi)溫度高于35℃時(shí)，啟動(dòng)噴水系統(tǒng)降溫；(5)紅糙米發(fā)出的芽長(zhǎng)度控制在0.5-1毫米，發(fā)芽時(shí)間控制在6-24小時(shí)；(6)紅糙米發(fā)芽完成后，將發(fā)芽機(jī)水容器里的液體取出，得到富含紅米多酚、皂苷和黃酮的降糖營(yíng)養(yǎng)液。

優(yōu)選1年生以上的金錢柳葉。

上述方法得到的從發(fā)芽紅糙米中提取的降血糖營(yíng)養(yǎng)液可以直接飲用，也可以做飯或湯。

為了縮短發(fā)芽時(shí)間，還可以采用人工光照，提供發(fā)芽所需的光線。

一種從發(fā)芽紅糙米中提取營(yíng)養(yǎng)液的發(fā)芽機(jī)，包括控制器、加熱器、水泵、溫度傳感器、水管、光照燈、旋轉(zhuǎn)式水霧噴灑器、水容器、緩沖箱、發(fā)芽箱、發(fā)芽托盤、上封蓋，控制器位于機(jī)體底部，加熱器與控制器連接，加熱部分伸入水容器中間，溫度傳感器位于緩沖箱內(nèi)，其特征在于：水管位于發(fā)芽機(jī)正中，穿過發(fā)芽托盤和發(fā)芽箱底部到緩沖箱，水管頂部套著旋轉(zhuǎn)式水霧噴灑器；上封蓋開有通氣的小孔，發(fā)芽托盤底部有直徑小于米粒的小孔，緩沖箱底部開有小孔。為了加速紅糙米的發(fā)芽，還可以在發(fā)芽箱內(nèi)側(cè)的上部設(shè)置光線感應(yīng)器和光照燈，通過控制器設(shè)置適合紅糙米發(fā)芽的光線強(qiáng)度，打開或關(guān)閉光照燈。光照燈可以用發(fā)光二極管，體積小且節(jié)能環(huán)保。發(fā)芽機(jī)水容器外表面還設(shè)有用于人機(jī)交互操作的薄膜開關(guān)和溫度顯示器以及用于顯示工作狀態(tài)和報(bào)警用的紅藍(lán)雙色發(fā)光二極管和蜂鳴器。

控制器由電源模塊、故障報(bào)警模塊、發(fā)芽控制系統(tǒng)、溫度采集模塊、光線感應(yīng)和燈光控制系統(tǒng)、噴水系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)組成。

紅糙米原料必須選含有麩皮的糙米。采用傳統(tǒng)的磨法工藝去掉紅糙米的谷皮。金錢柳葉的泡制液可以調(diào)節(jié)紅糙米營(yíng)養(yǎng)液的口感，降低紅糙米的酸味。

采用本發(fā)明的有益效果：（1）獲得了天然含紅米多酚的降糖營(yíng)養(yǎng)液，為血糖高的人群提供了一種天然降血糖的有機(jī)飲品。 （2）采用金錢柳葉泡制的水，即獲得了金錢柳葉中抑制血糖的成分，又可以抑制紅糙米液中的有害細(xì)菌，防止?fàn)I養(yǎng)液腐敗變質(zhì)。（3）提高了紅米的利用價(jià)值，可以促進(jìn)紅米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

附圖說明

附圖1發(fā)芽機(jī)剖面圖

附圖2發(fā)芽機(jī)的控制器功能原理框圖

附圖標(biāo)號(hào)說明：1.控制器、2.加熱器、3.水泵、4.溫度傳感器、5.水管、6.光線感應(yīng)器和光照燈、7.旋轉(zhuǎn)式水霧噴灑器、8.水容器、9.緩沖箱、10.發(fā)芽箱、11.發(fā)芽托盤、12.上封蓋。

具體實(shí)施方式

為了更清楚說明本發(fā)明的技術(shù)方案，下面結(jié)合附圖對(duì)實(shí)施例進(jìn)行說明。

實(shí)施例一

一種從發(fā)芽紅糙米中提取的降糖營(yíng)養(yǎng)液，其原料配方比為：100克由紅糙米制成的糙米：2克金錢柳的干葉：1千克水。所述糙米應(yīng)為含有麩皮的糙米，胚芽完整。采用傳統(tǒng)的石磨工藝去掉紅糙米的谷皮，可以提高糙米合格率。由于精米制作工藝會(huì)破壞胚芽，會(huì)降低發(fā)芽率。金錢柳葉采用1年以上，在秋天采摘的老葉，由于新鮮葉不易保存，可以采用制茶工藝得到金錢柳干葉。所述發(fā)芽紅糙米中提取的降糖營(yíng)養(yǎng)液富含硒等多中微量元素，為了避免破壞紅糙米多酚和稀有的微量元素，不要使用礦物質(zhì)水，使用純凈水或蒸餾水。增加金錢柳葉的含量可以改善紅糙米的酸味。

一種從發(fā)芽紅糙米中提取的降糖營(yíng)養(yǎng)液的制備方法：(1)將紅糙米（糙米）用水清洗掉殘留的谷皮和雜質(zhì)，保留含麩皮和胚芽的紅糙米；(2)將金錢柳葉用開水泡制0.2-1小時(shí)；(3)將清洗后的紅糙米均勻放入發(fā)芽機(jī)中的發(fā)芽托盤，將泡制過金錢柳葉的水涼至20-30℃后倒入發(fā)芽機(jī)水容器，再加入純凈水或蒸餾水；(4)控制發(fā)芽機(jī)的溫度在20-30℃，發(fā)芽機(jī)內(nèi)溫度低于15℃時(shí)啟動(dòng)加熱系統(tǒng)，發(fā)芽機(jī)內(nèi)溫度高于35℃時(shí)，啟動(dòng)噴水系統(tǒng)降溫；(5)紅糙米發(fā)出的芽長(zhǎng)度控制在在0.5-1毫米，發(fā)芽時(shí)間控制在6-24小時(shí)；(6)紅糙米發(fā)芽完成后，將發(fā)芽機(jī)水容器里的液體取出，得到富含紅糙米多酚、皂苷和黃酮的降糖營(yíng)養(yǎng)液。

上述方法得到的從發(fā)芽紅糙米中提取的降糖營(yíng)養(yǎng)液可以直接飲用，也可以燒開后飲用，還可以做飯或湯。

為了縮短發(fā)芽時(shí)間，還可以采用人工光照，提供發(fā)芽所需的光線。

如附圖一所示，一種紅糙米發(fā)芽機(jī)，包括控制器1、加熱器2、水泵3、溫度傳感器4、水管5、光線感應(yīng)器和光照燈6、旋轉(zhuǎn)式水霧噴灑器7、水容器8、緩沖箱9、發(fā)芽箱10、發(fā)芽托盤11、上封蓋12，控制器1位于機(jī)體底部，加熱器2與控制器1連接，加熱部分伸入水容器8中間，溫度傳感器4位于緩沖箱9內(nèi)，其特征在于：水管5位于發(fā)芽機(jī)正中，穿過發(fā)芽托盤11和發(fā)芽箱10底部到緩沖箱9，水管5頂部套著旋轉(zhuǎn)式水霧噴灑器7；上封蓋12開有通氣的小孔，發(fā)芽托盤11底部有直徑小于米粒的小孔，緩沖箱9底部開有小孔。為了加速紅糙米的發(fā)芽，還可以在發(fā)芽箱10內(nèi)側(cè)的上部設(shè)置光線感應(yīng)器和光照燈6，通過控制器1設(shè)置適合紅糙米發(fā)芽的光線強(qiáng)度，打開或關(guān)閉光照燈。光照燈可以用發(fā)光二極管，體積小且節(jié)能環(huán)保。發(fā)芽機(jī)水容器8外表面還設(shè)有用于人機(jī)交互操作的薄膜開關(guān)和溫度顯示器以及用于顯示工作狀態(tài)和報(bào)警用的紅藍(lán)雙色發(fā)光二極管和蜂鳴器。發(fā)芽機(jī)噴水過程，通過水泵3的槳葉旋轉(zhuǎn)，將水溶液通過水管5向上送到旋轉(zhuǎn)式水霧噴灑器7，通過旋轉(zhuǎn)式水霧噴灑器7上的噴水口噴出，同時(shí)噴出的水流的反作用力帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)式水霧噴灑器7旋轉(zhuǎn)，從而實(shí)現(xiàn)發(fā)芽托盤11里的紅糙米均勻接受到水溶液，促進(jìn)發(fā)芽進(jìn)程。為了發(fā)芽均勻和提高效率，發(fā)芽托盤11可以為1-3個(gè)。本實(shí)施例為3個(gè)發(fā)芽托盤，相鄰發(fā)芽托盤間隔2厘米。

控制器1由電源模塊、故障報(bào)警模塊、發(fā)芽控制系統(tǒng)、溫度采集模塊、光線感應(yīng)和燈光控制系統(tǒng)、噴水系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)組成。

電源模塊將220VAC通過變壓器轉(zhuǎn)換為6V、+12V、-12V直流電壓，采用LM7806CT、LM7812CT、LM7912CT集成芯片來完成直流穩(wěn)壓。

故障報(bào)警模塊包括蜂鳴器和紅藍(lán)雙色發(fā)光二極管。系統(tǒng)出現(xiàn)故障時(shí)，發(fā)出聲光報(bào)警信號(hào)自動(dòng)斷開電源，防止觸電事故的發(fā)生。

發(fā)芽控制系統(tǒng)采用滯回比較電路和定時(shí)器電路，可以設(shè)置發(fā)芽控制的溫度值。根據(jù)接收的的溫度信號(hào)、光照信號(hào)進(jìn)行信號(hào)處理，濾出干擾和失真信息，然后與系統(tǒng)設(shè)置的數(shù)值進(jìn)行比較，判斷是否啟動(dòng)噴水系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)和光線感應(yīng)和燈光控制系統(tǒng)。

溫度采集模塊主要采集緩沖箱內(nèi)的溫度。可以在發(fā)芽箱內(nèi)增加溫度傳感器，監(jiān)控發(fā)芽箱的溫度。

光線感應(yīng)和燈光控制系統(tǒng)包括光敏電阻和發(fā)光二極管，主要是控制發(fā)芽箱內(nèi)的光照強(qiáng)度。

噴水系統(tǒng)驅(qū)動(dòng)水泵工作，實(shí)現(xiàn)水霧噴灑。

加熱系統(tǒng)組成由加熱電阻絲和控制開關(guān)組成，用于對(duì)水容器內(nèi)的液體加溫。

采用本發(fā)明后，可以縮短紅糙米的發(fā)芽時(shí)間，操作簡(jiǎn)單，特別是用于家庭使用。通過紅糙米發(fā)芽過程得到的紅米多酚含量超過紅糙米直接食用，有效降低了血糖的含量。