本發(fā)明涉及一種奶茶的制備方法，選用以靈芝、牡丹元素為主要原料的一種牡丹靈芝奶茶的制備方法。

背景技術(shù)：

靈芝，全名是靈芝草，主要含麥角甾醇、有機(jī)酸、氨基葡萄糖、多糖類(lèi)、樹(shù)脂、甘露醇和多糖醇等麥角甾醇、樹(shù)脂、脂肪酸、甘露醇和多糖類(lèi)，又含生物堿、內(nèi)酯、香豆精、水溶性蛋白質(zhì)和多種酶類(lèi)；靈芝對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用，循環(huán)系統(tǒng)有降壓和加強(qiáng)心臟收縮力的作用，對(duì)呼吸系統(tǒng)有祛痰作用，此外，還有護(hù)肝、提高免疫功能，抗菌等作用，主治虛勞、咳嗽、氣喘、失眠、消化不良，惡性腫瘤等。

牡丹不僅是一種觀賞植物，更是一種藥用植物。牡丹花不但香味怡人，更含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含18種氨基酸，有8種為人體所需，且含量較多，對(duì)人體具有健康保健功能，安全、無(wú)毒副作用；丹鳳牡丹花已被國(guó)家衛(wèi)計(jì)委批準(zhǔn)為新食品原料。牡丹花主要含紫云英甙，還含牡丹花甙，蹄紋天竺甙，性味苦；淡；平；歸肝經(jīng)。功能主治：活血調(diào)經(jīng)，主治婦女月經(jīng)不調(diào)；經(jīng)行腹痛。 《民間常用草藥匯編》記載調(diào)經(jīng)活血?！端拇ㄖ兴幹尽酚涊d治婦女月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)行腹痛。牡丹的根加工可以制成“丹皮”，是名貴的中草藥，其性微寒，味辛，無(wú)毒，入心、肝、腎三經(jīng)，有散瘀血、清血、和血、止痛、通經(jīng)之作用，還有降低血壓、抗菌消炎之功效，久服可益身延壽；因此牡丹有很高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值，廣泛用于食品、醫(yī)學(xué)、飲料、化妝品等領(lǐng)域。

奶茶是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的飲品，受到很多人的青睞，特別是很多青少年。奶茶的口味濃郁，十分香甜，而且，又有茶的清爽，而"牛奶"和"茶"，都是營(yíng)養(yǎng)宣傳中的健康食品，所以，大家同樣會(huì)認(rèn)為奶茶也是健康食品，其實(shí)不然。奶茶與奶比起來(lái)要缺少鈣質(zhì)和大量的維生素，而且蛋白質(zhì)含量很低。牛奶中的有用養(yǎng)分，它基本都沒(méi)有。但是奶茶卻含有大量的脂肪和熱量，多喝對(duì)身體不利。

若能制造出將靈芝、牡丹元素與奶茶有機(jī)的融合在一起，不但能充分體現(xiàn)靈芝的藥用價(jià)值，而且更能體現(xiàn)牡丹元素的保健價(jià)值，而且也不會(huì)影響奶茶的口感和香味，可以克服了長(zhǎng)期飲用奶茶引起的副作用，拓寬了靈芝、牡丹的使用領(lǐng)域，這也是靈芝、牡丹深加工產(chǎn)業(yè)的新思路和新科題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是為了解決上述技術(shù)問(wèn)題存在的不足，提供一種不但能充分體現(xiàn)靈芝的藥用價(jià)值，而且更能體現(xiàn)牡丹元素的保健價(jià)值，而且也不會(huì)影響奶茶的口感和香味，克服了長(zhǎng)期飲用奶茶引起的副作用的一種牡丹靈芝奶茶的制作方法。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，這種牡丹靈芝奶茶的制備方法為：

步驟一、首先靈芝粉的制備：選取覆蓋著一層土色孢子粉的成熟靈芝，順著靈芝的蓋頁(yè)紋理進(jìn)行切片，將靈芝切片進(jìn)行烘焙，然后放入研磨機(jī)進(jìn)行研磨2-3小時(shí)，研磨后的靈芝粉末粒度尺寸在0.0001mm—0.044mm，0.044mm—0.074mm ，0.074 mm－1mm中的兩個(gè)或兩個(gè)以上的粒度區(qū)間；

步驟二、牡丹花粉末的制備：把盛開(kāi)的牡丹花采摘下來(lái)，去掉花粉，劈成長(zhǎng)1-2厘米、寬3-5毫米的條狀，用清水進(jìn)行清洗，清洗后將花瓣放在網(wǎng)床上自然晾干；然后揉捻花瓣：將晾干后的花條放入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻30-40分鐘；把揉捻好的牡丹花條放入全自動(dòng)封閉離心機(jī)中進(jìn)行脫脂和脫水，脫脂和脫水后的花條在室溫下涼干；把涼干的牡丹花放在盆中，用砂器茶具浸泡上等綠茶放涼到60-80度，一邊翻動(dòng)牡丹花，一邊用上等綠茶淋灑，灑勻之后，蓋住盆口，防止牡丹花的香氣外泄，使牡丹花浸在茶水中約58-72小時(shí)，并且每隔4-5小時(shí)要翻動(dòng)一次，將浸泡好的牡丹花均勻攤開(kāi)，放在通風(fēng)較好，沒(méi)有陽(yáng)光的地方陰干，直到干透；等到牡丹花晾干以后用稀釋的蜂蜜攪拌，每500克牡丹花，蜂蜜10克，將稀釋好的蜂蜜倒入裝有牡丹花的盆中，不斷翻動(dòng)，使蜂蜜與牡丹花全部浸勻，密封放置3天，每天翻動(dòng)一次，3天以后再把牡丹花晾干：將浸泡好的牡丹花均勻攤開(kāi)，放在通風(fēng)較好沒(méi)有陽(yáng)光的地方陰干，直到干透，放入用研磨機(jī)進(jìn)行研磨0.5-1小時(shí)，得到牡丹花粉末，研磨后的顆粒粒度尺寸為0.1μm—1mm；

步驟三、把可飲用的茶葉進(jìn)行濕蒸30-40分鐘，再用純凈水進(jìn)行淋洗，去除茶葉表面的灰塵及雜物；對(duì)可飲用的茶葉進(jìn)行密封發(fā)酵，發(fā)酵1-2天，發(fā)酵后，加入可飲用的茶葉總重量的1-2%的纖維素酶，充分?jǐn)嚢?，放入干餾反應(yīng)釜內(nèi)，加溫后，釜內(nèi)生成物沿反應(yīng)釜上部管道進(jìn)入冷凝器，進(jìn)行冷卻，經(jīng)過(guò)蒸餾、浸出得浸出茶汁；將浸出的茶汁經(jīng)低溫干燥、濃縮，得到粘稠茶汁；

步驟四、把步驟三得到的的茶汁、步驟一得到的靈芝粉和得到的步驟二得到的牡丹花粉末，步驟三得到的的茶汁、步驟一得到的靈芝粉和得到的步驟二得到的牡丹花粉末混合重量份數(shù)為：步驟三得到的的茶汁為80-90份，步驟一得到的靈芝粉為0.5-10份，步驟二得到的牡丹花粉末為5-20份；放入容器中加入純凈水煮沸1-2小時(shí)，純凈水的加入量為步驟三得到的的茶汁、步驟一得到的靈芝粉和得到的步驟二得到的牡丹花粉末總重量的2-5倍，煮到茶水顏色濃時(shí)，用漏勺撈去雜質(zhì)后，再加入牛奶，牛奶的加入量為步驟三得到的的茶汁、步驟一得到的靈芝粉和得到的步驟二得到的牡丹花粉末總重量的20-40%，用勺揚(yáng)至茶乳交融，再次開(kāi)鍋即成。

其中在步驟一中研磨后的靈芝粉粒度在0.0001mm—0.044mm，0.044mm—0.074mm ，0.074 mm－1mm，1 mm－3mm中的兩個(gè)或兩個(gè)以上的粒度區(qū)間，由于靈芝是子實(shí)體，且質(zhì)地堅(jiān)硬，是很多木質(zhì)纖維素的集合體，整個(gè)的靈芝沒(méi)有外壁，而靈芝孢子粉是靈芝的生殖細(xì)胞，其結(jié)構(gòu)就像瓜子一樣，表面有雙層堅(jiān)硬的幾丁質(zhì)外殼，幾丁質(zhì)外殼里包裹著孢子油和多糖、三萜等內(nèi)容物，每個(gè)靈芝孢子只有4-6個(gè)微米，是活體生物體，雙壁結(jié)構(gòu)，外被堅(jiān)硬的幾丁質(zhì)纖維素所包圍，人體很難充分吸收，一般的破碎無(wú)法完全打破靈芝的細(xì)胞壁， 因?yàn)榧?xì)胞中有效藥用成份的溶出需穿過(guò)數(shù)個(gè)甚至數(shù)十個(gè)細(xì)胞壁， 而且相當(dāng)一部分細(xì)胞成份不可能穿過(guò)細(xì)胞壁，這一部分只能白白浪費(fèi)掉，因此無(wú)法使細(xì)胞內(nèi)的有效成分全部充分釋放出來(lái)，本發(fā)明通過(guò)研磨的方式使其達(dá)到超微粉，使細(xì)胞內(nèi)的有效成分全部充分釋放出來(lái)，從而提高靈芝的藥物利用度，而且研磨后的這靈芝粉粒度很細(xì)小，更有利于人體對(duì)藥物的吸收利用。

其中步驟二將晾干后的花條放入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻30-40分鐘，是為了充分的把花瓣內(nèi)的水份和脂類(lèi)提至表面，便于后續(xù)的脫脂和脫水。

其中在步驟二中利用離心機(jī)進(jìn)行的物理脫脂工藝，是因?yàn)榻陙?lái)，研究發(fā)現(xiàn)，牡丹花瓣表面有微量的二硫脂，二硫脂會(huì)容易引起0.02%的易感人群過(guò)敏反應(yīng)，重癥可致人死亡，而傳統(tǒng)的牡丹花食用，不管是泡茶、做湯、油炸、做糕點(diǎn)或藥用等等，都是把牡丹花直接原料，最多也是進(jìn)行一下脫水工藝，本發(fā)明創(chuàng)新的利用物理離心技術(shù)脫去二硫脂，并沒(méi)有使用一些化學(xué)脫脂工藝，是為了保障牡丹花的味道純正和100%食用安全；而且本發(fā)明同步地進(jìn)行了牡丹花的脫脂和脫水工藝，不僅保障了100%的食用人群安全，而且牡丹花經(jīng)過(guò)脫水工藝，香氣溢出，氣味怡人，使食用者不僅是味覺(jué)的盛宴，更是嗅覺(jué)的盛宴，然而傳統(tǒng)的脫水工藝只是為了脫水，本發(fā)明的脫水工藝更是為了牡丹花香的溢出。

其中在步驟二中用砂器茶具浸泡上等綠茶放涼到60-80度后，淋灑牡丹花，是因?yàn)榫G茶中富含茶多酚、奶茶堿和茶氨酸，茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，可激發(fā)出牡丹花的香氣；當(dāng)綠茶溫度為60-80度時(shí)進(jìn)行淋灑，不僅不會(huì)使牡丹花受熱后變色而受到損傷，而且會(huì)使牡丹花香氣溢出更充分，如果溫度太低，無(wú)法激發(fā)出綠茶的活性物質(zhì)。

其中在步驟二中牡丹花浸在茶水中約58-72小時(shí)，是為了牡丹花與玫瑰花表面上留有綠茶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并有綠茶的茶香。

其中在步驟二中用稀釋的蜂蜜攪拌，這是因?yàn)榉涿郯蚜栏傻哪档せㄍ耆财饋?lái)，同時(shí)也把花香也覆蓋在里面，形成一個(gè)密封的保護(hù)膜；

其中在步驟二中牡丹花粉末的粒度尺寸為0.1μm—1mm；由于牡丹花粉末的粒度部分達(dá)到了超微粉，當(dāng)與步驟四的混合煮沸時(shí)，與奶茶有機(jī)融合會(huì)更好，從而所達(dá)到的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值會(huì)更大；另外，根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知，每100克牡丹花總黃酮含量為1.2%，氨基酸含量為1.8%，活性多糖含量為27.8%，維生素含量為0.47%，兒茶素含量為0.04%，總黃酮具有活血通經(jīng)、降血脂、降血壓、防止血栓形成、降低血管脆性、改善心腦血管血液循環(huán)、防止心腦血管疾病、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)肝等作用；活性多糖是牡丹花甜味的主要來(lái)源，具有較好的抗腫瘤活性作用和顯著的降血糖、降膽固醇及調(diào)節(jié)甘油三脂水平的作用，被譽(yù)為“天然胰島素”， 因此牡丹花粉末的粒度達(dá)到了超微粉，為了食用人群可以把牡丹花中的營(yíng)養(yǎng)成分完全吸收，適合任何人群的食用。

其中在步驟三中可飲用的茶葉為綠茶、普洱、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶等中的一種或一種以上的茶葉。

其中在步驟三中發(fā)酵后，加入茶總重量的1-2%的纖維素酶，是為了纖維素酶可以打破茶細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)，使細(xì)胞內(nèi)的成分溶解，將茶中的防止細(xì)胞癌變的微量元素、紅茶素、黃茶素、茶褐素、沒(méi)食子酸、多酚進(jìn)行水解和降解，從而達(dá)到提取的目的。

其中在步驟三中利用酶解技術(shù)提取工藝提取茶汁，將茶葉中的茶汁與纖維物質(zhì)分離，剔除了農(nóng)藥殘留、解決了重金屬超標(biāo)等問(wèn)題，保證了產(chǎn)品的食用安全，充分保留了茶內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的活性。

本發(fā)明創(chuàng)新地使靈芝、牡丹元素、茶三者精華的有機(jī)結(jié)合，不僅充分體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)茶葉的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，更能體現(xiàn)靈芝、牡丹花的藥用價(jià)值，而且無(wú)任何污染，無(wú)任何重金屬摻雜，方便飲用；使靈芝、牡丹深加工的生產(chǎn)鏈得到延長(zhǎng)和完善，使牡丹產(chǎn)業(yè)從種植到深加工循環(huán)生產(chǎn)鏈做到了物盡所值。

具體實(shí)施方式

以下實(shí)施例詳細(xì)說(shuō)明了本發(fā)明。

實(shí)施例1

步驟一、首先靈芝粉的制備：選取覆蓋著一層土色孢子粉的成熟靈芝，順著靈芝的蓋頁(yè)紋理進(jìn)行切片，將靈芝切片進(jìn)行烘焙，然后放入研磨機(jī)進(jìn)行研磨2小時(shí)，研磨后的靈芝粉末粒度尺寸在0.0001mm—0.044mm，0.044mm—0.074mm ，0.074 mm－1mm中的兩個(gè)或兩個(gè)以上的粒度區(qū)間；

步驟二、牡丹花粉末的制備：把盛開(kāi)的牡丹花采摘下來(lái)，去掉花粉，劈成長(zhǎng)1-2厘米、寬3-5毫米的條狀，用清水進(jìn)行清洗，清洗后將花瓣放在網(wǎng)床上自然晾干；然后揉捻花瓣：將晾干后的花條放入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻30-40分鐘；把揉捻好的牡丹花條放入全自動(dòng)封閉離心機(jī)中進(jìn)行脫脂和脫水，脫脂和脫水后的花條在室溫下涼干；把涼干的牡丹花放在盆中，用砂器茶具浸泡上等綠茶放涼到60、度，一邊翻動(dòng)牡丹花，一邊用上等綠茶淋灑，灑勻之后，蓋住盆口，防止牡丹花的香氣外泄，使牡丹花浸在茶水中約58、小時(shí)，并且每隔4小時(shí)要翻動(dòng)一次，將浸泡好的牡丹花均勻攤開(kāi)，放在通風(fēng)較好，沒(méi)有陽(yáng)光的地方陰干，直到干透；等到牡丹花晾干以后用稀釋的蜂蜜攪拌，每500克牡丹花，蜂蜜10克，將稀釋好的蜂蜜倒入裝有牡丹花的盆中，不斷翻動(dòng)，使蜂蜜與牡丹花全部浸勻，密封放置3天，每天翻動(dòng)一次，3天以后再把牡丹花晾干：將浸泡好的牡丹花均勻攤開(kāi)，放在通風(fēng)較好沒(méi)有陽(yáng)光的地方陰干，直到干透，放入用研磨機(jī)進(jìn)行研磨0.5-1小時(shí)，得到牡丹花粉末，研磨后的顆粒粒度尺寸為0.1μm—1mm；

步驟三、把紅茶進(jìn)行濕蒸30分鐘，再用純凈水進(jìn)行淋洗，去除茶葉表面的灰塵及雜物；對(duì)可飲用的茶葉進(jìn)行密封發(fā)酵，發(fā)酵1天，發(fā)酵后，加入可飲用的茶葉總重量的1%的纖維素酶，充分?jǐn)嚢?，放入干餾反應(yīng)釜內(nèi)，加溫后，釜內(nèi)生成物沿反應(yīng)釜上部管道進(jìn)入冷凝器，進(jìn)行冷卻，經(jīng)過(guò)蒸餾、浸出得浸出茶汁；將浸出的茶汁經(jīng)低溫干燥、濃縮，得到粘稠茶汁；

步驟四、把步驟三得到的的茶汁、步驟一得到的靈芝粉和得到的步驟二得到的牡丹花粉末，步驟三得到的的茶汁、步驟一得到的靈芝粉和得到的步驟二得到的牡丹花粉末混合重量份數(shù)為：步驟三得到的的茶汁為80份，步驟一得到的靈芝粉為10份，步驟二得到的牡丹花粉末為5份；放入容器中加入純凈水煮沸1小時(shí)，純凈水的加入量為步驟三得到的的茶汁、步驟一得到的靈芝粉和得到的步驟二得到的牡丹花粉末總重量的5倍，煮到茶水顏色濃時(shí)，用漏勺撈去雜質(zhì)后，再加入牛奶，牛奶的加入量為步驟三得到的的茶汁、步驟一得到的靈芝粉和得到的步驟二得到的牡丹花粉末總重量的20%，用勺揚(yáng)至茶乳交融，再次開(kāi)鍋即成。

實(shí)施例2

步驟一、首先靈芝粉的制備：選取覆蓋著一層土色孢子粉的成熟靈芝，順著靈芝的蓋頁(yè)紋理進(jìn)行切片，將靈芝切片進(jìn)行烘焙，然后放入研磨機(jī)進(jìn)行研磨3小時(shí)，研磨后的靈芝粉末粒度尺寸在0.0001mm—0.044mm，0.044mm—0.074mm ，0.074 mm－1mm中的兩個(gè)或兩個(gè)以上的粒度區(qū)間；

步驟二、牡丹花粉末的制備：把盛開(kāi)的牡丹花采摘下來(lái)，去掉花粉，劈成長(zhǎng)1-2厘米、寬3-5毫米的條狀，用清水進(jìn)行清洗，清洗后將花瓣放在網(wǎng)床上自然晾干；然后揉捻花瓣：將晾干后的花條放入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻40分鐘；把揉捻好的牡丹花條放入全自動(dòng)封閉離心機(jī)中進(jìn)行脫脂和脫水，脫脂和脫水后的花條在室溫下涼干；把涼干的牡丹花放在盆中，用砂器茶具浸泡上等綠茶放涼到80度，一邊翻動(dòng)牡丹花，一邊用上等綠茶淋灑，灑勻之后，蓋住盆口，防止牡丹花的香氣外泄，使牡丹花浸在茶水中約58-72小時(shí)，并且每隔4-5小時(shí)要翻動(dòng)一次，將浸泡好的牡丹花均勻攤開(kāi)，放在通風(fēng)較好，沒(méi)有陽(yáng)光的地方陰干，直到干透；等到牡丹花晾干以后用稀釋的蜂蜜攪拌，每500克牡丹花，蜂蜜10克，將稀釋好的蜂蜜倒入裝有牡丹花的盆中，不斷翻動(dòng)，使蜂蜜與牡丹花全部浸勻，密封放置3天，每天翻動(dòng)一次，3天以后再把牡丹花晾干：將浸泡好的牡丹花均勻攤開(kāi)，放在通風(fēng)較好沒(méi)有陽(yáng)光的地方陰干，直到干透，放入用研磨機(jī)進(jìn)行研磨1小時(shí)，得到牡丹花粉末，研磨后的顆粒粒度尺寸為0.1μm—1mm；

步驟三、把紅茶和普洱進(jìn)行濕蒸30-40分鐘，再用純凈水進(jìn)行淋洗，去除茶葉表面的灰塵及雜物；對(duì)可飲用的茶葉進(jìn)行密封發(fā)酵，發(fā)酵2天，發(fā)酵后，加入可飲用的茶葉總重量的2%的纖維素酶，充分?jǐn)嚢?，放入干餾反應(yīng)釜內(nèi)，加溫后，釜內(nèi)生成物沿反應(yīng)釜上部管道進(jìn)入冷凝器，進(jìn)行冷卻，經(jīng)過(guò)蒸餾、浸出得浸出茶汁；將浸出的茶汁經(jīng)低溫干燥、濃縮，得到粘稠茶汁；

步驟四、把步驟三得到的的茶汁、步驟一得到的靈芝粉和得到的步驟二得到的牡丹花粉末，步驟三得到的的茶汁、步驟一得到的靈芝粉和得到的步驟二得到的牡丹花粉末混合重量份數(shù)為：步驟三得到的的茶汁為80-90份，步驟一得到的靈芝粉為0.5-10份，步驟二得到的牡丹花粉末為5-20份；放入容器中加入純凈水煮沸1-2小時(shí)，純凈水的加入量為步驟三得到的的茶汁、步驟一得到的靈芝粉和得到的步驟二得到的牡丹花粉末總重量的2-5倍，煮到茶水顏色濃時(shí)，用漏勺撈去雜質(zhì)后，再加入牛奶，牛奶的加入量為步驟三得到的的茶汁、步驟一得到的靈芝粉和得到的步驟二得到的牡丹花粉末總重量的20-40%，用勺揚(yáng)至茶乳交融，再次開(kāi)鍋即成。