1.含不飽和脂肪酸果粒水牛酸奶，其特征在于：由以下重量百分比的原料組成：澳洲堅(jiān)果粉8~10%，火麻仁粉3~5%，葵花籽粉4~6%，板栗仁粉2~3%，山楂濃縮液2~3%，果膠0.5~1%，低聚果糖3~6%，木瓜果粒0.5~1%，發(fā)酵劑0.1~0.2%，余量為水牛鮮乳。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含不飽和脂肪酸果粒水牛酸奶，其特征在于：所述的發(fā)酵劑為保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌按照1:1~1:2的重量比例混合而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含不飽和脂肪酸果粒水牛酸奶，其特征在于：水牛酸奶的生產(chǎn)方法，包括如下步驟：
（1）、將澳洲堅(jiān)果、火麻仁、葵花籽和板栗仁研磨成粉，用微波爐加熱到125~130℃保持5分鐘，使其產(chǎn)生香氣；
（2）、將步驟（1）中得到的粉末用壓力鍋在0.1MPa壓力，溫度為121℃下，加熱30分鐘；
（3）、制備山楂濃縮液：將山楂果洗凈經(jīng)物理壓榨取汁，加入山楂汁重量0.5%的果膠酶進(jìn)行處理2小時(shí)，酶解溫度為30-35℃，接著加熱至85~90℃鈍化果膠酶，過濾取汁，再將山楂汁在溫度為60~70℃，真空度為-0.1MPa下，真空濃縮至濃度為50~55°Bx，即得山楂濃縮液；
（4）、制備木瓜果粒：選七成熟木瓜去皮去核，果肉切粒成直徑為0.2~2mm，在90~100℃熱水漂燙5~10秒鐘，達(dá)到殺菌的效果，立刻用無菌水噴淋冷卻，制得木瓜果粒；
（5）、制備含不飽和脂肪酸果粒水牛酸奶：
1）、混合調(diào)配：將步驟（2）中煮熟的澳洲堅(jiān)果粉、火麻仁粉、葵花籽粉、板栗仁粉與果膠、低聚果糖、水牛鮮乳、山楂濃縮液按所述的重量百分比混合調(diào)配；
2）、均質(zhì)：將步驟1）中得到的混合液攪拌均勻，并預(yù)熱至75~80℃，在20MPa壓力下均質(zhì)；
3）、滅菌：采用高溫瞬時(shí)滅菌，將步驟2）中均質(zhì)后的混合液在115~130℃下加熱3~5秒鐘；
4）、冷卻灌裝：將步驟3）中滅菌后的混合液迅速冷卻到40~45℃，加入所述重量百分比的發(fā)酵劑，攪拌均勻后灌裝，并加入所述重量百分比的木瓜果粒；
5）、發(fā)酵冷藏：將步驟4）中灌裝好的水牛鮮乳置于42~45℃下發(fā)酵7~8小時(shí)，發(fā)酵結(jié)束后將酸奶產(chǎn)品置于2~8℃冷藏，即得產(chǎn)品。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的含不飽和脂肪酸果粒水牛酸奶，其特征在于：步驟4）中的灌裝采用容量為每杯150g的紙杯。