本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種新鮮甜木薯薯?xiàng)l及其制作方法。
背景技術(shù)：
薯?xiàng)l，深受人們喜愛(ài)的食品，特別是小朋友，流行世界各地。目前薯?xiàng)l主要以馬鈴薯為原料，以馬鈴薯最為普遍，如肯德基和麥當(dāng)勞薯?xiàng)l。目前市場(chǎng)上薯?xiàng)l的品味種類(lèi)繁多，但多用調(diào)味品調(diào)味而成，這與人們?nèi)找孀⒅仫嬍辰】第厔?shì)不符。
甜木薯含有膳食纖維、維生素、氨基酸及鈣、鉀、磷、鎂等物質(zhì)與微量元素，是一種天然、安全的優(yōu)質(zhì)雜糧。但因新鮮甜木薯易腐爛變質(zhì)，且運(yùn)輸不便等因素，新鮮甜木薯市場(chǎng)有限且價(jià)格難以提高，極大制約了甜木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提出一種新鮮甜木薯薯?xiàng)l及其制作方法，在為人們解決新鮮甜木薯因不耐存儲(chǔ)、運(yùn)輸不便，種植效益低問(wèn)題同時(shí)，為人們提供一種富含膳食纖維、微量及礦物質(zhì)元素的薯?xiàng)l。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案：
一種新鮮甜木薯薯?xiàng)l的制作方法，包括以下步驟：
(1)新鮮甜木薯去內(nèi)外皮，洗凈；
(2)切條成型，將(1)所述甜木薯切條；
(3)將(2)所述甜木薯?xiàng)l于熱水煮熟；
(4)撈出瀝干，冷卻；
(5)冷凍，在溫度為-20～-25℃環(huán)境靜置1.5～3小時(shí)；
(6)拍散，油炸，油炸溫度為155～165℃，油炸時(shí)間3.0～5.0分鐘，即可。
步驟(1)中，新鮮甜木薯是指收獲24h內(nèi)，無(wú)病蟲(chóng)害，含粉率為18～23％的甜木薯。
步驟(3)中，水溫度為97℃以上，煮2～3分鐘。
本發(fā)明在用新鮮甜木薯來(lái)制作富含膳食纖維及鈣、鉀、鎂、磷、錳等微量、礦物質(zhì)元素的薯?xiàng)l。
與現(xiàn)有技術(shù)相比較，本發(fā)明具備的有益效果：
本發(fā)明提供了一種以新鮮甜木薯為原料的薯?xiàng)l及其制作方法，因木薯成分及其淀粉種類(lèi)、淀粉顆粒大小及性質(zhì)與馬鈴薯的不同，因此所制作的薯?xiàng)l更酥脆，吸油率更低，且因含有的豐富膳食纖維，也不易造成肥胖等健康問(wèn)題。
同時(shí)，將新鮮甜木薯加工成薯?xiàng)l，不但能很好發(fā)揮甜木薯優(yōu)質(zhì)雜糧特色，還能很好解決了新鮮甜木薯因易腐爛變質(zhì)、不便運(yùn)輸?shù)纫蛩卦斐商鹉臼矸N植經(jīng)濟(jì)效益低下問(wèn)題，對(duì)甜木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有積極意義。
具體實(shí)施方式
為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面本發(fā)明中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
實(shí)施例1
取收獲4小時(shí)的SC9號(hào)甜木薯，剝除外表皮后，用自來(lái)水洗凈；
將其切成長(zhǎng)約8-10cm，寬1cm薯?xiàng)l；
將甜木薯?xiàng)l多至溫度為100℃開(kāi)水中，煮2分鐘，待薯?xiàng)l變色全熟后撈出，瀝干，冷卻至室溫；
將薯?xiàng)l移至溫度為-25℃冰柜進(jìn)行冷凍，冷凍時(shí)間1.5小時(shí)；
將薯?xiàng)l取出，拍散后，放至溫度為165℃的油中，油炸3.0分鐘，撈出即可。
實(shí)施例2
取收獲16小時(shí)的桂熱891甜木薯，剝除外表皮后，用自來(lái)水洗凈；
將其切成長(zhǎng)約8-10cm，寬1cm薯?xiàng)l；
將甜木薯?xiàng)l多至溫度為97℃的開(kāi)水中，煮3分鐘，待薯?xiàng)l變色全熟后撈出，瀝干，冷卻至室溫；
將薯?xiàng)l移至溫度為-20℃冰柜進(jìn)行冷凍，冷凍時(shí)間3.0小時(shí)；
將薯?xiàng)l取出，拍散后，放至溫度為155℃的油中，油炸5.0分鐘，撈出即可。
最后應(yīng)說(shuō)明的是：以上實(shí)施例僅用以說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對(duì)其限制；盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解：其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實(shí)施例技術(shù)方案的精神和范圍。