本發(fā)明涉及一種糖果食品的加工方法，特別涉及一種紅曲保健糖果及其制備方法。
背景技術(shù)：
糖果是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的零食，其種類繁多，不斷推陳出新，除了較常見的水果糖，奶糖、棉花糖外，一些添加中草藥的糖也越來越受到大家的喜愛，如薄荷糖能起到潤喉作用。目前，大部分的糖果功能比較單一，很難滿足人們的需求。
紅曲也稱“丹曲”，一直被認(rèn)為是具有藥用和食用雙重功效的產(chǎn)品。紅曲的應(yīng)用在我國有著很長的歷史，紅曲烹調(diào)食物的最早記錄見于五代陶谷的《清異錄》，“有賜緋羊，其法以紅曲煮肉，緊卷，石鎮(zhèn)，深入酒骨腌透，切如紙薄襖，乃進(jìn)”，也是紅曲色素應(yīng)用于食品方面的最早記錄。明代李時珍在《本草綱目》中記述了紅曲在中醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用：“紅曲主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢，下水谷。釀酒，破血行藥勢，治打撲傷損”。現(xiàn)代科學(xué)研究報告表明，紅曲菌能產(chǎn)生多種次級代謝產(chǎn)物，主要是紅曲色素，Monacolin K；紅曲中Monacolin K有兩種存在形式，分別是酸式和內(nèi)酯式，其中實際在人體內(nèi)真正起抑制HMG-CoA還原酶作用的是酸式結(jié)構(gòu)的Monacolin K。而服用以內(nèi)酯式洛伐他汀的降脂藥物后，人體會產(chǎn)生一種羧基酯酶，將其水解成酸型洛伐他汀，再起降脂作用，這個過程會造成人體肝腎負(fù)擔(dān)加重，對部分人有不良作用，并且酸式Monacolin K極不穩(wěn)定，容易受外界條件影響轉(zhuǎn)化為內(nèi)酯式Monacolin K。此外紅曲米中還含有麥角固醇、葡萄糖胺、γ～氨基丁酸(GABA)，不飽和脂肪酸、紅曲多糖、黃酮等多種生理活性物質(zhì)。正是這些生理活性物質(zhì)賦予了紅曲具有降血脂、降血壓、抗氧化、抗菌、抗疲勞、軟化血管、預(yù)防老年癡呆等多重功效，并且使其具有很高的商業(yè)價值。因此，通過一個快速有效的方法來增加紅曲提取物中有效成分的含量，成為近年來紅曲提取物行業(yè)的研究重點
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供了一種紅曲保健糖果及其制備方法，方便人們攜帶食用，其制備工藝簡單。制備出的這種糖果不僅發(fā)揮了紅曲的調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、延緩衰老、抗疲勞功能，并且結(jié)合益母草和菊花，使其營養(yǎng)價值更加豐富，此外桂花的香味使得紅曲糖果更加爽口，充分滿足了人們對糖果的需求。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
一種紅曲保健糖果，由以下組分按照重量份數(shù)組成：
白砂糖30-40份、紅曲20-30份、覆盆子5-10份、黃精5-10份、大麥5-8份、益母草5-10份、桂花5-10份、菊花3-5份、葡萄糖漿20-30份、山梨糖醇10-20份。
進(jìn)一步，由以下組分按照重量份數(shù)組成：
白砂糖30份、紅曲30份、覆盆子5份、黃精5份、大麥5份，益母草8份、桂花8份、菊花4份、葡萄糖漿25份、山梨糖醇15份。
進(jìn)一步：由以下組分按照重量份數(shù)組成：
白砂糖40份、紅曲20份、覆盆子10份、黃精10份、大麥8份、益母草10份、桂花10份、菊花5份、葡萄糖漿30份、山梨糖醇20份。
本發(fā)明所述的紅曲保健糖果的制備方法，其特征在于：具體步驟如下：
(1)按量稱取組合物中各組分，將紅曲粉加水融化，制得紅曲溶液；
(2)將覆盆子、黃精、大麥、益母草、桂花、菊花清洗凈后，烘干，粉碎，過80-100目篩，得混合粉備用；
(3)將白砂糖和山梨糖醇充分溶解在紅曲的溶液中，然后將步驟(2)中的混合粉加入，攪拌均勻；
(4)待白砂糖和山梨糖醇完全溶解后，過濾，加入葡萄糖漿，溫度保持在120-140℃之間，并不斷攪拌，在攪拌過程中觀察糖漿濃度，當(dāng)糖漿濃度為85-95％時，將溫度降低到70-80℃，繼續(xù)攪拌熬制，熬制糖漿濃度為94-98％；停止熬制；
(5)將糖膏冷卻到50-60℃，放入模具中成型，包裝，得成品。
益母草則具有益肝滋腎，益精填髓、活血化瘀，緩解腹痛，調(diào)經(jīng)止血、潤腸通便等功效。桂花：辛，溫。功能主治：散寒破結(jié)，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，經(jīng)閉腹痛。各組分相生相須，相互作用，桂花的香味使得紅曲糖果更加爽口，充分滿足了人們對糖果的需求。
本發(fā)明的優(yōu)點是制備了一種糖果，方便人們攜帶食用，其制備工藝簡單。制備出的這種糖果不僅發(fā)揮了紅曲的調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、延緩衰老、抗疲勞功能，并且結(jié)合益母草和菊花，使其營養(yǎng)價值更加豐富，此外桂花的香味使得紅曲糖果更加爽口，充分滿足了人們對糖果的需求。
具體實施方式
下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
實施例一：
一種紅曲保健糖果，由以下組分按照重量份數(shù)組成：
白砂糖30份、紅曲30份、覆盆子5份、黃精5份、大麥5份，益母草8份、桂花8份、菊花4份、葡萄糖漿25份、山梨糖醇15份。
制備方法如下：
(1)按量稱取組合物中各組分，將紅曲粉加水融化，制得紅曲溶液；
(2)將覆盆子、黃精份、大麥、益母草、桂花、菊花清洗凈后，烘干，粉碎，過80-100目篩，得混合粉備用；
(3)將白砂糖和山梨糖醇充分溶解在紅曲的溶液中，然后將步驟(2)中的混合粉加入，攪拌均勻；
(4)待白砂糖和山梨糖醇完全溶解后，過濾，加入葡萄糖漿，溫度保持在120℃之間，并不斷攪拌，在攪拌過程中觀察糖漿濃度，當(dāng)糖漿濃度為85％時，將溫度降低到70℃，繼續(xù)攪拌熬制，熬制糖漿濃度為94％；停止熬制；
(5)將糖膏冷卻到50℃，放入模具中成型，包裝，得成品。
實施例二：
一種紅曲保健糖果，由以下組分按照重量份數(shù)組成：
白砂糖40份、紅曲20份、覆盆子10份、黃精10份、大麥8份、益母草10份、桂花10份、菊花5份、葡萄糖漿30份、山梨糖醇20份。
制備方法如下：
(1)按量稱取組合物中各組分，將紅曲粉加水融化，制得紅曲溶液；
(2)將覆盆子、黃精份、大麥、益母草、桂花、菊花清洗凈后，烘干，粉碎，過80-100目篩，得混合粉備用；
(3)將白砂糖和山梨糖醇充分溶解在紅曲的溶液中，然后將步驟(2)中的混合粉加入，攪拌均勻；
(4)待白砂糖和山梨糖醇完全溶解后，過濾，加入葡萄糖漿，溫度保持在120℃之間，并不斷攪拌，在攪拌過程中觀察糖漿濃度，當(dāng)糖漿濃度為85％時，將溫度降低到70℃，繼續(xù)攪拌熬制，熬制糖漿濃度為94％；停止熬制；
(5)將糖膏冷卻到50℃，放入模具中成型，包裝，得成品。
實施例三：
一種紅曲保健糖果，由以下組分按照重量份數(shù)組成：
白砂糖40份、紅曲25份、覆盆子8份、黃精10份、大麥8份、益母草10份、桂花10份、菊花5份、葡萄糖漿30份、山梨糖醇20份。
制備方法如下：
(1)按量稱取組合物中各組分，將紅曲粉加水融化，制得紅曲溶液；
(2)將覆盆子、黃精份、大麥、益母草、桂花、菊花清洗凈后，烘干，粉碎，過80-100目篩，得混合粉備用；
(3)將白砂糖和山梨糖醇充分溶解在紅曲的溶液中，然后將步驟(2)中的混合粉加入，攪拌均勻；
(4)待白砂糖和山梨糖醇完全溶解后，過濾，加入葡萄糖漿，溫度保持在120℃之間，并不斷攪拌，在攪拌過程中觀察糖漿濃度，當(dāng)糖漿濃度為85％時，將溫度降低到70℃，繼續(xù)攪拌熬制，熬制糖漿濃度為94％；停止熬制；
(5)將糖膏冷卻到50℃，放入模具中成型，包裝，得成品。
此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。