本發(fā)明屬于水果采后貯藏加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種黃冠梨的貯藏保鮮綜合處理方法。

背景技術(shù)：

黃冠梨是以雪花梨為父本、新世紀梨為母本培育而成的兼具成熟早、品質(zhì)優(yōu)、高抗黑性病、早果早豐等優(yōu)良特性于一身的中熟良種，是我國當今梨樹品種結(jié)構(gòu)調(diào)整的首推品種之一，深受消費者的喜愛。由于黃冠梨的產(chǎn)量大，采摘期又比較集中，采收后要在短時間內(nèi)被市場消化吸收是不可能的，大量的黃冠梨必須通過長期貯存后逐步銷售出去。而黃冠梨屬于呼吸躍變型果實，采摘成熟時有一個明顯的呼吸高峰，高峰過后果實很快就生理衰老，逐步失去耐藏性；同時，黃冠梨果肉脆嫩，組織容易受機械損傷，從而導致病原微生物浸染，因此品質(zhì)下降很快，腐爛率極高，一般黃冠梨采摘后從包裝，貯運到上市銷售之間腐爛率損失能達到1/3左右。

目前采用的貯藏方法主要有1)冷藏法：將黃冠梨裝箱后直接入庫貯藏，由于冷藏庫能嚴格控制溫度，可以顯著抑制生理衰老和微生物活動，能達到良好的短期保鮮效果，但是由于直接冷藏容易失水，且周圍環(huán)境氣體不受控制，無法實現(xiàn)長期貯藏；2)氣調(diào)貯藏法：通過調(diào)節(jié)整個庫內(nèi)氣體成分，從而實現(xiàn)很好的保鮮效果，但是氣調(diào)庫的造價太高，一般企業(yè)和農(nóng)戶沒有能力投資，制約了其應(yīng)用；3)MAP貯藏法：將貯藏黃冠梨用薄膜包裝后存放在冷庫中，由黃冠梨自身呼吸降低氧氣含量，產(chǎn)生二氧化碳，形成自發(fā)氣調(diào)，但是該方法對貯藏期管理要求高，出貯戶技術(shù)水平要求也相對較高，從而限制了其使用。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供的一種黃冠梨的貯藏保鮮綜合處理方法，解決了黃冠梨采后采用常規(guī)貯藏方法容易導致品質(zhì)變差以及腐爛的問題。

本發(fā)明提供一種黃冠梨的貯藏保鮮綜合處理方法，包括如下步驟：

步驟1，采摘：采收七至八成熟的無病蟲害的黃冠梨果實，采摘后及時運至冷涼處，進行質(zhì)量分級，并剔除機械傷害果實和殘次果實，得到新鮮黃冠梨；

步驟2，清洗：將步驟1中的黃冠梨用質(zhì)量濃度為0.5％的碳酸氫鈉溶液清洗，清洗完畢后取出晾干；

步驟3，保鮮液浸泡：將步驟2中清洗過的黃冠梨在保鮮液中浸泡5-10min，然后撈起晾干；

其中，所述保鮮液由以下重量份數(shù)的組分配制而成：乳酸鏈球菌素0.1-0.3份、70％的乙醇10-20份、山梨糖醇1-2份、交聯(lián)羧甲基纖維素鈉0.2-0.5份、檸檬酸0.2-0.5份、小麥胚芽粉0.1-0.2份、植物殺菌劑30-60份、胺鮮酯0.02-0.05份、水100-150份；

其中，所述植物殺菌劑由以下重量份數(shù)的組分配制而成：蒲公英8-15份、連翹8-15份、佩蘭8-15份、薄荷1-2份、藿香1-2份、荊芥1-2份；

步驟4，包裝：將步驟3中用保鮮液浸泡后的黃冠梨裝入厚度為0.01毫米的聚乙烯薄膜保鮮袋中，保鮮袋上開設(shè)多個孔直徑為0.05mm的透氣小孔；

步驟5，冷藏：將包裝好的黃冠梨放入冷庫中冷藏，冷藏溫度為0-4℃。

優(yōu)選的，所述保鮮液由以下重量份數(shù)的組分組成：乳酸鏈球菌素0.1份、70％的乙醇10份、山梨糖醇1份、交聯(lián)羧甲基纖維素鈉0.2份、檸檬酸0.2份、小麥胚芽粉0.1份、植物殺菌劑30份、胺鮮酯0.05份、水130份；

所述植物殺菌劑由以下重量份數(shù)的組分配制而成：蒲公英8份、連翹15份、佩蘭12份、薄荷1份、藿香1份、荊芥1份。

優(yōu)選的，所述保鮮液由以下重量份數(shù)的組分組成：乳酸鏈球菌素0.2份、70％的乙醇20份、山梨糖醇1.5份、交聯(lián)羧甲基纖維素鈉0.5份、檸檬酸0.3份、小麥胚芽粉0.15份、植物殺菌劑50份、胺鮮酯0.03份、水100份；

所述植物殺菌劑由以下重量份數(shù)的組分配制而成：蒲公英15份、連翹8份、佩蘭10份、薄荷2份、藿香1.5份、荊芥2份。

優(yōu)選的，所述保鮮液由以下重量份數(shù)的組分組成：乳酸鏈球菌素0.3份、70％的乙醇15份、山梨糖醇2份、交聯(lián)羧甲基纖維素鈉0.3份、檸檬酸0.5份、小麥胚芽粉0.2份、植物殺菌劑60份、胺鮮酯0.02份、水150份；

所述植物殺菌劑由以下重量份數(shù)的組分配制而成：蒲公英12份、連翹15份、佩蘭8份、薄荷1.5份、藿香1.5份、荊芥1.5份。

優(yōu)選的，所述保鮮液制備方法如下：

以重量份數(shù)稱取組成所述保鮮液的各組分，并將稱取的乳酸鏈球菌素溶解在稱取的70％的乙醇中，然后往其中加入稱取的山梨糖醇、交聯(lián)羧甲基纖維素鈉、檸檬酸、小麥胚芽粉、植物殺菌劑、胺鮮酯、水，攪拌均勻，即得到所述保鮮液。

優(yōu)選的，所述植物殺菌劑的制備方法如下：

以重量份數(shù)稱取組成所述植物殺菌劑的各組分，然后將上述各組分混合在一起，得到混合物；

向混合物中加入相當于混合物重量8-10倍的水，浸泡20-60min，然后武火煎開，再文火煎煮30-40min，過濾，得第一次濾液和第一次濾渣；

往第一次濾渣中加入相當于濾渣重量8-10倍的水，先武火煎開，再文火煎煮30-40min，過濾，得第二次濾液；

合并第一次濾液和第二次濾液，混勻，即得到所述植物殺菌劑。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于：

1)本發(fā)明提供的黃冠梨的貯藏保鮮綜合處理方法采用0.5％的碳酸氫鈉溶液給黃冠梨洗果，可清洗掉黃冠梨果面的殘留污物和攜帶的細菌，減少了貯藏在環(huán)境中的霉菌數(shù)量，再配合使用保鮮液浸泡，進一步除掉了黃冠梨表面的細菌，并且還能起到長期保鮮的效果，減輕了黃冠梨的腐爛率，延長了貯藏時間。

2)本發(fā)明提供的黃冠梨的貯藏保鮮綜合處理方法中使用的保鮮液沒有添加化學殺菌劑，起到殺菌作用的主要是天然中草藥提取物，不僅能夠起到良好的殺菌作用，而且安全、無毒、容易清洗掉，即使有清洗殘留也不會給人體帶來安全隱患。

3)本發(fā)明提供的黃冠梨的貯藏保鮮綜合處理方法能夠顯著抑制微生物的生長，降低黃冠梨果實的腐爛率，減少水分損失，保持了較高的果實硬度和可溶性固體含量，有效的延長了黃冠梨的采后壽命。

具體實施方式

為了使本領(lǐng)域技術(shù)人員更好地理解本發(fā)明的技術(shù)方案能予以實施，下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明，但所舉實施例不作為對本發(fā)明的限定。

本發(fā)明各實施例中所述實驗方法，如無特殊說明，均為常規(guī)方法。

實施例1

一種黃冠梨的貯藏保鮮綜合處理方法，包括如下步驟：

步驟1，采摘：采收七至八成熟的無病蟲害的黃冠梨果實，采摘后及時運至冷涼處，進行質(zhì)量分級，并剔除機械傷害果實和殘次果實，得到新鮮黃冠梨；

步驟2，清洗：將步驟1中處理好的黃冠梨用質(zhì)量濃度為0.5％的碳酸氫鈉溶液清洗，清洗完畢后取出晾干；

步驟3，保鮮液浸泡：將步驟2中清洗過的黃冠梨在保鮮液中浸泡5min，然后撈起晾干；

其中，保鮮液由以下重量份數(shù)的組分配制而成：乳酸鏈球菌素0.1份、70％的乙醇10份、山梨糖醇1份、交聯(lián)羧甲基纖維素鈉0.2份、檸檬酸0.2份、小麥胚芽粉0.1份、植物殺菌劑30份、胺鮮酯0.05份、水130份；

并且保鮮液制備方法如下：將0.1份的乳酸鏈球菌素溶解在10份的70％的乙醇中，然后往其中加入1份的山梨糖醇、0.2份的交聯(lián)羧甲基纖維素鈉、0.2份的檸檬酸、0.1份的小麥胚芽粉、30份的植物殺菌劑、0.05份的胺鮮酯、130份的水，攪拌均勻，即得到所述保鮮液；

其中，植物殺菌劑由以下重量份數(shù)的組分配制而成：蒲公英8份、連翹15份、佩蘭12份、薄荷1份、藿香1份、荊芥1份；

并且植物殺菌劑的制備方法如下：按以下重量份數(shù)稱取各組分：蒲公英8份、連翹15份、佩蘭12份、薄荷1份、藿香1份、荊芥1份；

然后將上述各組分混合在一起，得到混合物；

向混合物中加入相當于混合物重量8倍的水，浸泡30min，然后武火煎開，再文火煎煮30min，過濾，得第一次濾液和第一次濾渣；

往第一次濾渣中加入相當于濾渣重量8倍的水，先武火煎開，再文火煎煮30min，過濾，得第二次濾液；

合并第一次濾液和第二次濾液，混勻，即得到所述植物殺菌劑；

步驟4，包裝：將步驟3中用保鮮液浸泡后的黃冠梨裝入厚度為0.01毫米的聚乙烯薄膜保鮮袋中，保鮮袋上開設(shè)多個孔直徑為0.05mm的透氣小孔；

步驟5，冷藏：將包裝好的黃冠梨放入冷庫中冷藏，冷藏溫度為0-4℃。

實施例2

一種黃冠梨的貯藏保鮮綜合處理方法，包括如下步驟：

步驟1，采摘：采收七至八成熟的無病蟲害的黃冠梨果實，采摘后及時運至冷涼處，進行質(zhì)量分級，并剔除機械傷害果實和殘次果實，得到新鮮黃冠梨；

步驟2，清洗：將步驟1中處理好的黃冠梨用質(zhì)量濃度為0.5％的碳酸氫鈉溶液清洗，清洗完畢后取出晾干；

步驟3，保鮮液浸泡：將步驟2中清洗過的黃冠梨在保鮮液中浸泡5min，然后撈起晾干；

其中，保鮮液由以下重量份數(shù)的組分配制而成：乳酸鏈球菌素0.2份、70％的乙醇20份、山梨糖醇1.5份、交聯(lián)羧甲基纖維素鈉0.5份、檸檬酸0.3份、小麥胚芽粉0.15份、植物殺菌劑50份、胺鮮酯0.03份、水100份；保鮮液制備方法同實施例1；

其中，植物殺菌劑由以下重量份數(shù)的組分配制而成：蒲公英15份、連翹8份、佩蘭10份、薄荷2份、藿香1.5份、荊芥2份；

并且植物殺菌劑的制備方法如下：按以下重量份數(shù)稱取各組分：蒲公英15份、連翹8份、佩蘭10份、薄荷2份、藿香1.5份、荊芥2份；

然后將上述各組分混合在一起，得到混合物；

向混合物中加入相當于混合物重量10倍的水，浸泡60min，然后武火煎開，再文火煎煮40min，過濾，得第一次濾液和第一次濾渣；

往第一次濾渣中加入相當于濾渣重量10倍的水，先武火煎開，再文火煎煮40min，過濾，得第二次濾液；

合并第一次濾液和第二次濾液，混勻，即得到所述植物殺菌劑；

步驟4，包裝：將步驟3中用保鮮液浸泡后的黃冠梨裝入厚度為0.01毫米的聚乙烯薄膜保鮮袋中，保鮮袋上開設(shè)多個孔直徑為0.05mm的透氣小孔；

步驟5，冷藏：將包裝好的黃冠梨放入冷庫中冷藏，冷藏溫度為0-4℃。

實施例3

一種黃冠梨的貯藏保鮮綜合處理方法，包括如下步驟：

步驟1，采摘：采收七至八成熟的無病蟲害的黃冠梨果實，采摘后及時運至冷涼處，進行質(zhì)量分級，并剔除機械傷害果實和殘次果實，得到新鮮黃冠梨；

步驟2，清洗：將步驟1中處理好的黃冠梨用質(zhì)量濃度為0.5％的碳酸氫鈉溶液清洗，清洗完畢后取出晾干；

步驟3，保鮮液浸泡：將步驟2中清洗過的黃冠梨在保鮮液中浸泡5min，然后撈起晾干；

其中，所述保鮮液由以下重量份數(shù)的組分配制而成：乳酸鏈球菌素0.3份、70％的乙醇15份、山梨糖醇2份、交聯(lián)羧甲基纖維素鈉0.3份、檸檬酸0.5份、小麥胚芽粉0.2份、植物殺菌劑60份、胺鮮酯0.02份、水150份；保鮮液制備方法同實施例1；

其中，植物殺菌劑由以下重量份數(shù)的組分配制而成：蒲公英12份、連翹15份、佩蘭8份、薄荷1.5份、藿香1.5份、荊芥1.5份；

并且植物殺菌劑的制備方法如下：按以下重量份數(shù)稱取各組分：蒲公英12份、連翹15份、佩蘭8份、薄荷1.5份、藿香1.5份、荊芥1.5份；

然后將上述各組分混合在一起，得到混合物；

向混合物中加入相當于混合物重量9倍的水，浸泡20min，然后武火煎開，再文火煎煮35min，過濾，得第一次濾液和第一次濾渣；

往第一次濾渣中加入相當于濾渣重量9倍的水，先武火煎開，再文火煎煮35min，過濾，得第二次濾液；

合并第一次濾液和第二次濾液，混勻，即得到所述植物殺菌劑；

步驟4，包裝：將步驟3中用保鮮液浸泡后的黃冠梨裝入厚度為0.01毫米的聚乙烯薄膜保鮮袋中，保鮮袋上開設(shè)多個孔直徑為0.05mm的透氣小孔；

步驟5，冷藏：將包裝好的黃冠梨放入冷庫中冷藏，冷藏溫度為0-4℃。

測定實施例1-3的黃冠梨的貯藏保鮮綜合處理方法對黃冠梨的保存效果，將常規(guī)冷藏法貯藏的黃冠梨作為對照品，與實施例1-3的黃冠梨在同樣條件下共同貯藏180d，并分別在0d、60d、120d以及180d的時候分別對其相關(guān)品質(zhì)指標進行檢測，具體結(jié)果如表1所示：

表1黃冠梨不同貯藏時間的品質(zhì)指標檢測結(jié)果對照表

實驗中用來貯藏的黃冠梨均是采摘的七八成熟的梨，即是盛花期后130～140d的黃冠梨，表皮呈黃綠色，從表1中可以看出，采用本發(fā)明的黃冠梨貯藏保鮮綜合處理方法處理后，黃冠梨在貯藏0d、60d、120d以及180d后的各項品質(zhì)指標均優(yōu)于同等貯藏條件下沒有經(jīng)過處理的黃冠梨。此外，經(jīng)過本發(fā)明的黃冠梨貯藏保鮮綜合處理方法處理后的黃冠梨可以在一定程度上延緩果實硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量的下降，也能延緩腐爛率、褐斑指數(shù)的升高，具有很好的保鮮效果。

本發(fā)明采用0.5％的碳酸氫鈉溶液清洗黃冠梨果皮，由于碳酸氫鈉溶液呈堿性，能夠抑制稀酸微環(huán)境的青霉素和氯霉素的生長、繁殖，減少微生物的產(chǎn)生，并且碳酸氫鈉作為一種堿性洗滌劑淋洗水果，一般無法穿透果皮，不會影響口感；乳酸鏈球菌素是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，可以抑制大多數(shù)革蘭氏陽性細菌，并對芽孢桿菌的孢子有強烈的抑制作用，將其添加到保鮮液成分中能夠很好的抑制細菌的產(chǎn)生，防止黃冠梨腐爛，并且乳酸鏈球菌素被食用后在人體的生理pH條件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸；山梨糖醇、交聯(lián)羧甲基纖維素鈉具有吸濕，保水作用，能夠在黃冠梨表面形成保護層，防止水分流失，并且兩種原料配合使用能夠加強保濕的效果；小麥胚芽粉中含小麥胚芽酶，而小麥胚芽酶中的谷胱甘肽過氧化酶具有效果極好的天然抗氧化劑，能夠防止黃冠梨表皮的氧化變色；植物殺菌劑由多種中草藥的提取液混合組成，具備較強的殺菌消毒作用，尤其是對大腸桿菌、枯草桿菌、金黃色葡萄菌、肺炎球菌、變形桿菌、炭疽桿菌、腸炎沙門桿菌等有抑制作用，還對黃曲霉、黑曲霉、交鏈孢霉、白地霉等有抑菌作用；胺鮮酯作為一種無毒的植物生長調(diào)節(jié)劑能夠延緩植物休眠，延長黃冠梨的貯藏期，并且對真菌、細菌、病毒等有抑制和防治作用，此外，胺鮮酯配合植物殺菌劑使用還具有明顯的增效作用，可以增效30％以上，并且能減少10--30％的用藥量。

由此可見，本發(fā)明采用的黃冠梨貯藏保鮮綜合處理方法不僅能夠長時間的抑制黃冠梨表面細菌的生長，而且所用原料均安全無毒，不會對人體帶來安全隱患。

盡管已描述了本發(fā)明的優(yōu)選實施例，但本領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)人員一旦得知了基本創(chuàng)造性概念，則可對這些實施例作出另外的變更和修改。所以，所附權(quán)利要求意欲解釋為包括優(yōu)選實施例以及落入本發(fā)明范圍的所有變更和修改。

顯然，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對本發(fā)明進行各種改動和變型而不脫離本發(fā)明的精神和范圍。這樣，倘若本發(fā)明的這些修改和變型屬于本發(fā)明權(quán)利要求及其等同技術(shù)的范圍之內(nèi)也意圖包含這些改動和變型在內(nèi)。