技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種鍋包肉及其料汁制備配方工藝，所述鍋包肉及其料汁制備配方工藝步驟如下:（1）選材去板筋—（2）切片—（3）淀粉浸潤、和糊與掛糊—（4）混煉油液—（5）烹炸—（6）瀝油—（7）料汁調(diào)制，所述步驟（7）中的料汁調(diào)制采用白砂糖200克、30°醋精75克或陳醋75克、食用鹽2.5克、老抽0.5克、一品鮮30克、蔥花2.5克和蒜末2.5克，將上述原料攪拌均勻，通過以上工藝步驟制備出更加酸甜爽口的鍋包肉。

技術(shù)研發(fā)人員：于洪梅;于雪苗
受保護(hù)的技術(shù)使用者：于洪梅
文檔號(hào)碼：201611191536
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.21
技術(shù)公布日：2017.05.10