技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種抗氧化保健酵素的制備方法，該方法包括如下步驟：(1)按重量份計(jì)，將30?35份地瓜、10?15份紅辣椒和2?5份紅蘿卜混合，加入60?80份水；(2)將活化了的植物乳桿菌接種于步驟(1)所得物中，接種量為5?8％；(3)設(shè)置發(fā)酵溫度為34?35℃，pH為4?5，發(fā)酵8?12小時(shí)；之后于24?25℃，pH＝3?4條件下，發(fā)酵24?36小時(shí)；取發(fā)酵液，即得。本發(fā)明還提供了由上述方法制備得到的酵素。本發(fā)明所得酵素具有十分優(yōu)秀的抗氧化性能，經(jīng)過發(fā)酵后，辣椒的辛辣味得到了大幅的減弱，所得酵素制劑具有良好的口感，易于服用。

技術(shù)研發(fā)人員：張厚芳
受保護(hù)的技術(shù)使用者：六安中達(dá)信息科技有限公司
文檔號(hào)碼：201710093695
技術(shù)研發(fā)日：2017.02.21
技術(shù)公布日：2017.05.10