本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種口味重的螺螄粉湯料的制作方法。
背景技術(shù)：
螺螄粉主料為米線，粉湯和油，配菜包括辣椒，一般的螺螄粉粉湯味道較重，吃了較為油膩且容易上火。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種螺螄粉湯料的制作方法，它可以解決現(xiàn)有螺螄粉湯料較為油膩上火的問題。
為了解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：這種螺螄粉湯料的制作方法，由以下重量份的原材料制作：豬筒骨20份~25份，牛筒骨10份~15份，雞架5份~12份，螺螄肉10份~15份，豬皮5份~8份，黃姜2份~5份，白酒2份~5份；豆腐乳3份~5份，山泉水150份~300份，花生5份~10份，八角0.5份~1份，花椒1份~2份，桂皮0.5份~1份，陳皮0.5份~1份，草果0.5份~1份，大蔥2份~3份，蒜米5份~10份，香油1份~1.5份；制作方法包括以下步驟：a.將豬筒骨、牛筒骨、雞架、螺絲肉、豬皮、黃姜、白酒、豆腐肉、八角和花椒放入到山泉水中熬煮；b.大火熬煮開后，將浮在湯上的雜質(zhì)去除，文火熬煮2~3小時，再加入桂皮、陳皮、草果、大蔥和花生，先大火熬煮開后，再文火熬煮4~5小時；c.加入香油，煮10分鐘~15分鐘，即得。
由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果：
豬筒骨、牛筒骨、雞架、螺絲肉、豬皮、黃姜、白酒、豆腐肉、八角、放入到山泉水中熬煮，并去除浮在湯上的雜質(zhì)，由于豬筒骨和牛筒骨含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，營養(yǎng)價值高，雞架骨和螺螄肉制湯味道鮮，白酒和黃姜除腥去除雜味，由此可以制得味道鮮美，清淡不上火的高湯，再加入桂皮、陳皮、草果、大蔥和花生進(jìn)行調(diào)味，使得高湯的味道清淡，味道足，由于在豬皮，豬筒骨和牛筒骨中含有食用油，因此不另外加入食用油，可以保證食用油的量適度，避免油膩。
具體實施方式
以下具體實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳述：
實施例1：
這種螺螄粉湯料的制作方法，由以下重量份的原材料制作：豬筒骨20份，牛筒骨10份，雞架骨5份，螺螄肉10份，豬皮5份，黃姜2份，白酒2份；豆腐乳3份，山泉水150份，花生5份，八角0.5份，花椒1份，桂皮0.5份，陳皮0.5份，草果0.5份，大蔥2份，蒜米5份，香油1份；制作方法包括以下步驟：a.將豬筒骨、牛筒骨、雞架、螺絲肉、豬皮、黃姜、白酒、豆腐肉、八角和花椒放入到山泉水中熬煮；b.大火熬煮開后，將浮在湯上的雜質(zhì)去除，文火熬煮2小時，再加入桂皮、陳皮、草果、大蔥和花生，先大火熬煮開后，再文火熬煮4小時；c.加入香油，煮10分鐘，即得。
實施例2：
本實施例的螺螄粉湯料的制作方法，由以下重量份的原材料制作：豬筒骨25份，牛筒骨15份，雞架骨12份，螺螄肉15份，豬皮8份，黃姜5份，白酒5份；豆腐乳5份，山泉水300份，花生10份，八角1份，花椒2份，桂皮1份，陳皮1份，草果1份，大蔥3份，蒜米10份，香油1.5份；制作方法包括以下步驟：a.將豬筒骨、牛筒骨、雞架、螺絲肉、豬皮、黃姜、白酒、豆腐肉、八角和花椒放入到山泉水中熬煮；b.大火熬煮開后，將浮在湯上的雜質(zhì)去除，文火熬煮3小時，再加入桂皮、陳皮、草果、大蔥和花生，先大火熬煮開后，再文火熬煮5小時；c.加入香油，煮15分鐘，即得。
實施例3：
本實施例的螺螄粉湯料的制作方法，由以下重量份的原材料制作：豬筒骨22份，牛筒骨12份，雞架骨8份，螺螄肉12份，豬皮6份，黃姜4份，白酒4份；豆腐乳4份，山泉水220份，花生7份，八角0.8份，花椒1.5份，桂皮0.8份，陳皮0.8份，草果0.8份，大蔥2.5份，蒜米7份，香油1.25份；制作方法包括以下步驟：a.將豬筒骨、牛筒骨、雞架、螺絲肉、豬皮、黃姜、白酒、豆腐肉、八角和花椒放入到山泉水中熬煮；b.大火熬煮開后，將浮在湯上的雜質(zhì)去除，文火熬煮2。5小時，再加入桂皮、陳皮、草果、大蔥和花生，先大火熬煮開后，再文火熬煮4.5小時；c.加入香油，煮12分鐘，即得。