一種清熱獼猴桃紅薯面粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健面粉，尤其涉及一種清熱獼猴桃紅薯面粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)面粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見(jiàn)的食品原料之一。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉，面粉的用處很多，因此現(xiàn)在市場(chǎng)中有專門的面包粉、餃子粉、餅干粉等，都是根據(jù)改變蛋白質(zhì)含量、面筋值來(lái)制備不同的面粉，然而為了不斷提高傳統(tǒng)面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就需要為傳統(tǒng)面粉補(bǔ)充更多更好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種清熱獼猴桃紅薯面粉及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種清熱獼猴桃紅薯面粉，由下列重量份的原料制成:
灌漿期小麥140-160、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-15、獼猴桃汁26-27、鴨掌肉14-15、葡萄干15-17、橄欖3-4、豆沙6-7、山藥7-9、麥芽汁13-15、板栗仁7_8、豆皮2_3、蜜陳皮6_7、紅薯粉5_6、枸骨根1.4-2、淡竹葉0.8-1、車前草0.6-0.7、北沙參2.5_3、霸王根1-1.2 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:瑪卡1.3-1.8、小根蒜1.8-1.9、枸杞葉2-2.3、生地1.4-2、桑椹汁1-2、QQ糖5_7、酒釀汁5_6、牛奶15-20 ;制備方法為:(1)將瑪卡、小根蒜、枸杞葉、生地用7-9倍量的水浸提后濃縮，再經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉；(2)將桑椹汁與QQ糖混合置于碗中，再一同置入蒸籠內(nèi)隔水熏蒸至QQ糖完全融化，得QQ糖漿，取出晾涼；鮮牛奶放入鍋內(nèi)煮沸，取出經(jīng)雙層白紗布過(guò)濾，將濾液倒入QQ糖漿中，攪拌均勻，放涼后加入酒釀汁，碗口用鋁箔封好；(3)在鋁箔上扎幾個(gè)孔，放入鍋內(nèi)，加蓋子隔水蒸8-10分鐘，取出后再一同放入烤箱，150°C烤制6-10分鐘，取出后冷藏十分鐘，再烘干磨粉，最后與中藥粉合并，即得。
[0005]所述的一種清熱獼猴桃紅薯面粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)將枸骨根、淡竹葉、車前草、北沙參、霸王根用7-9倍量的水加熱提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉；
(2)按重量份取50%的灌漿期小麥清洗去雜，加獼猴桃汁浸潤(rùn)4-6小時(shí)，然后將該小麥與葡萄干混勻后水磨，得小麥漿料，經(jīng)噴霧干燥，得小麥漿粉，將另外一半灌漿期小麥洗凈去雜后直接烘干磨粉，并與小麥漿粉合并，待用；
(3)鴨掌肉、橄欖洗凈去雜混合剁碎，再拌入中藥粉、紅薯粉，混合攪拌均勻后搓成多個(gè)均勻大小的丸狀，將各個(gè)丸子置于烤箱中烘烤5-8分鐘，取出烘干，磨粉待用；
(4)蜜陳皮、麥芽汁混合倒入鍋中，小火煎煮，8-10分鐘后拌入豆沙，混合均勻調(diào)成糊狀，得豆沙香糊，起鍋盛入盤中至自然冷卻，山藥、板栗仁洗凈去皮切塊，并均勻擺放于豆沙香糊中，再蓋上豆皮，置于蒸鍋隔水熏蒸20-25分鐘，取出山藥板栗仁，烘干磨粉待用； (5)將步驟(2) - (4)所得物料以及剩余物料按上述重量份加入攪拌機(jī)，攪拌均勻后，用100-150目的篩網(wǎng)過(guò)濾，最后包裝、入庫(kù)，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明提供了一種清熱獼猴桃紅薯面粉及其加工方法，原料采用灌漿期小麥，此時(shí)期小麥制成的面粉營(yíng)養(yǎng)成分含量最高，也最為豐富；其中添加的營(yíng)養(yǎng)添加劑口味清新爽滑，并富有獨(dú)特奶香氣，添加到面粉中可以豐富其營(yíng)養(yǎng)，并增加其細(xì)爽滑膩的口感，值得推廣；本發(fā)明方法操作簡(jiǎn)單、配方合理、原料來(lái)源廣，比如鴨掌肉、葡萄干、橄欖以及一些中草藥的添力口，本發(fā)明同時(shí)具有潤(rùn)肺下氣、寬中解毒、補(bǔ)肝腎、清風(fēng)熱的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例1:
一種清熱獼猴桃紅薯面粉，由下列重量份(斤)的原料制成:
灌漿期小麥140-160、營(yíng)養(yǎng)添加劑15、獼猴桃汁26、鴨掌肉14、葡萄干17、橄欖4、豆沙7、山藥9、麥芽汁13、板栗仁7、豆皮2、蜜陳皮7、紅薯粉6、枸骨根1.4、淡竹葉0.8、車前草0.6、北沙參2.5、霸王根1.2 ;
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:瑪卡1.3、小根蒜1.8、枸杞葉2、生地1.4、桑椹汁1、QQ糖5、酒釀汁6、牛奶20 ;制備方法為:(I)將瑪卡、小根蒜、枸杞葉、生地用7倍量的水浸提后濃縮，再經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉；(2)將桑椹汁與QQ糖混合置于碗中，再一同置入蒸籠內(nèi)隔水熏蒸至QQ糖完全融化，得QQ糖漿，取出晾涼；鮮牛奶放入鍋內(nèi)煮沸，取出經(jīng)雙層白紗布過(guò)濾，將濾液倒入QQ糖漿中，攪拌均勻，放涼后加入酒釀汁，碗口用鋁箔封好；
(3)在鋁箔上扎幾個(gè)孔，放入鍋內(nèi)，加蓋子隔水蒸8分鐘，取出后再一同放入烤箱，150°C烤制6分鐘，取出后冷藏十分鐘，再烘干磨粉，最后與中藥粉合并，即得。
[0008]一種清熱獼猴桃紅薯面粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將枸骨根、淡竹葉、車前草、北沙參、霸王根用7倍量的水加熱提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉；
(2)按重量份取50%的灌漿期小麥清洗去雜，加獼猴桃汁浸潤(rùn)6小時(shí)，然后將該小麥與葡萄干混勻后水磨，得小麥漿料，經(jīng)噴霧干燥，得小麥漿粉，將另外一半灌漿期小麥洗凈去雜后直接烘干磨粉，并與小麥漿粉合并，待用；
(3)鴨掌肉、橄欖洗凈去雜混合剁碎，再拌入中藥粉、紅薯粉，混合攪拌均勻后搓成多個(gè)均勻大小的丸狀，將各個(gè)丸子置于烤箱中烘烤5分鐘，取出烘干，磨粉待用；
(4)蜜陳皮、麥芽汁混合倒入鍋中，小火煎煮，8分鐘后拌入豆沙，混合均勻調(diào)成糊狀，得豆沙香糊，起鍋盛入盤中至自然冷卻，山藥、板栗仁洗凈去皮切塊，并均勻擺放于豆沙香糊中，再蓋上豆皮，置于蒸鍋隔水熏蒸25分鐘，取出山藥板栗仁，烘干磨粉待用；
(5)將步驟(2)- (4)所得物料以及剩余物料按上述重量份加入攪拌機(jī)，攪拌均勻后，用100目的篩網(wǎng)過(guò)濾，最后包裝、入庫(kù)，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種清熱獼猴桃紅薯面粉，其特征在于由下列重量份的原料制成:灌漿期小麥140-160、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-15、獼猴桃汁26-27、鴨掌肉14-15、葡萄干15-17、橄欖3-4、豆沙6-7、山藥7-9、麥芽汁13-15、板栗仁7_8、豆皮2_3、蜜陳皮6_7、紅薯粉5_6、枸骨根1.4_2、淡竹葉0.8-1、車前草0.6-0.7、北沙參2.5-3、霸王根1-1.2 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:瑪卡1.3-1.8、小根蒜1.8-1.9、枸杞葉2-2.3、生地1.4-2、桑椹汁1-2、QQ糖5_7、酒釀汁5_6、牛奶15-20 ;制備方法為:(1)將瑪卡、小根蒜、枸杞葉、生地用7-9倍量的水浸提后濃縮，再經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉；(2)將桑椹汁與QQ糖混合置于碗中，再一同置入蒸籠內(nèi)隔水熏蒸至QQ糖完全融化，得QQ糖漿，取出晾涼；鮮牛奶放入鍋內(nèi)煮沸，取出經(jīng)雙層白紗布過(guò)濾，將濾液倒入QQ糖漿中，攪拌均勻，放涼后加入酒釀汁，碗口用鋁箔封好；(3)在鋁箔上扎幾個(gè)孔，放入鍋內(nèi)，加蓋子隔水蒸8-10分鐘，取出后再一同放入烤箱，150°C烤制6-10分鐘，取出后冷藏十分鐘，再烘干磨粉，最后與中藥粉合并，即得。
2.如權(quán)利要求1所述的一種清熱獼猴桃紅薯面粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將枸骨根、淡竹葉、車前草、北沙參、霸王根用7-9倍量的水加熱提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉； (2)按重量份取50%的灌漿期小麥清洗去雜，加獼猴桃汁浸潤(rùn)4-6小時(shí)，然后將該小麥與葡萄干混勻后水磨，得小麥漿料，經(jīng)噴霧干燥，得小麥漿粉，將另外一半灌漿期小麥洗凈去雜后直接烘干磨粉，并與小麥漿粉合并，待用； (3)鴨掌肉、橄欖洗凈去雜混合剁碎，再拌入中藥粉、紅薯粉，混合攪拌均勻后搓成多個(gè)均勻大小的丸狀，將各個(gè)丸子置于烤箱中烘烤5-8分鐘，取出烘干，磨粉待用； (4)蜜陳皮、麥芽汁混合倒入鍋中，小火煎煮，8-10分鐘后拌入豆沙，混合均勻調(diào)成糊狀，得豆沙香糊，起鍋盛入盤中至自然冷卻，山藥、板栗仁洗凈去皮切塊，并均勻擺放于豆沙香糊中，再蓋上豆皮，置于蒸鍋隔水熏蒸20-25分鐘，取出山藥板栗仁，烘干磨粉待用； (5)將步驟(2)- (4)所得物料以及剩余物料按上述重量份加入攪拌機(jī)，攪拌均勻后，用100-150目的篩網(wǎng)過(guò)濾，最后包裝、入庫(kù)，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種清熱獼猴桃紅薯面粉，由下列重量份的原料制成：灌漿期小麥140-160、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-15、獼猴桃汁26-27、鴨掌肉14-15、葡萄干15-17、橄欖3-4、豆沙6-7、山藥7-9、麥芽汁13-15、板栗仁7-8、豆皮2-3、蜜陳皮6-7、紅薯粉5-6、枸骨根1.4-2、淡竹葉0.8-1、車前草0.6-0.7、北沙參2.5-3、霸王根1-1.2；本發(fā)明提供了一種清熱獼猴桃紅薯面粉及其加工方法，原料采用灌漿期小麥，此時(shí)期小麥制成的面粉營(yíng)養(yǎng)成分含量最高，也最為豐富；其中添加的營(yíng)養(yǎng)添加劑口味清新爽滑，并富有獨(dú)特奶香氣，添加到面粉中可以豐富其營(yíng)養(yǎng)，并增加其細(xì)爽滑膩的口感，值得推廣。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-214, A23L1-10
【公開(kāi)號(hào)】CN104664228
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510067076
【發(fā)明人】王龍?jiān)?
【申請(qǐng)人】王龍?jiān)?br>【公開(kāi)日】2015年6月3日
【申請(qǐng)日】2015年2月10日