一種花生魚油醒腦醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健醬，尤其涉及一種花生魚油醒腦醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]人們?nèi)粘Ｉ?，離不開醬，人們對其口味和營養(yǎng)以及特殊的保健功能的要求也在逐漸升高，高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的醬越來越受到消費者的青睞。
[0003]花生果實含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強記憶的作用。于是高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生花生保健醬越來越受到消費者的青睞，因此增加花生醬口感以及保健價值正在成為主題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種花生魚油醒腦醬及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種花生魚油醒腦醬，由下列重量份的原料制成:
花生40-50、營養(yǎng)添加劑7-8、扁豆4-5、洋蔥5_6、糯玉米淀粉8_9、百合花瓣3_4、掃帚菜4-5、糯米13-14、葫蘆茶24-25、秋刀魚15-16、魚油4_5、米醋1_2、腫節(jié)風(fēng)2-2.6、玉美人2-2.4、漏蘆L 9-2.3、迷迭香L 8-2、降香2-2.1、三楞草3-3.5 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
絲瓜絡(luò)1.2-1.4、火麻仁1-1.3、酸棗仁1.3-2、當(dāng)歸1.2-1.7、奶酪0.5_1、紅酒1-1.5、豬蹄8-9、葡萄干2-2.5 ;
制備方法為:(1)將絲瓜絡(luò)、火麻仁、酸棗仁、當(dāng)歸用7-9倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁；葡萄干、奶酪混合入攪拌機攪拌成泥，得香糊；
(2)將豬蹄置于中藥汁浸煮30-40分鐘，取出晾干，用注射器吸取紅酒，均勻注射于各個豬蹄內(nèi)部縫隙處，將處理好后的各個豬蹄外表刷上一層香糊，均勻擺放于蒸籠中，猛火蒸18-20分鐘；
(3)取出蒸籠內(nèi)豬蹄，晾涼后刮取豬蹄肉，剁碎即得。
[0006]所述的一種花生魚油醒腦醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將腫節(jié)風(fēng)、玉美人、漏蘆、迷迭香、降香、三楞草用6-9倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉；
(2)秋刀魚切塊，洋蔥兌水榨漿，慮得洋蔥汁，將洋蔥汁拌少量精鹽以及米醋，倒入秋刀魚塊中，混合腌漬2-3小時，取出魚塊，滾上一層糯玉米淀粉，倒入熱油中煎炸1-2分鐘，取出浙干油，待用；
(3)魚油入鍋燒熱，糯米淘凈曬干，與切碎的扁豆混合倒入魚油鍋中，混合翻炒8-10分鐘后，起出鍋內(nèi)物料，冷卻待用；
(4)花生倒入鍋中，兌入葫蘆茶，大火煮沸，再倒入中藥粉，混合攪拌均勻，小火繼續(xù)煎煮至干，取出花生，碾碎待用；百合花瓣、掃帚菜洗凈晾干，兌水混合打漿，慮得漿液，待用；
(5)將所得步驟(2)(3) (4)處理好的物料以及剩余物料混合倒入鍋中，加少量水混合攪拌均勻，大火燒沸后小火繼續(xù)加熱10-15分鐘，即得。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明增加秋刀魚、百合花瓣等配方，增加營養(yǎng)，口感豐富，同時增加了玉美人、迷迭香、降香等中藥成分，可以行氣活血、提神醒腦、消除胃脹氣、增強記憶力，有助于健康。
【具體實施方式】
[0008]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實施例1:
一種花生魚油醒腦醬，由下列重量份(斤)的原料制成:
花生50、營養(yǎng)添加劑7、扁豆5、洋蔥5、糯玉米淀粉8、百合花瓣4、掃帚菜5、糯米14、葫蘆茶25、秋刀魚16、魚油5、米醋2、腫節(jié)風(fēng)2.6、玉美人2.4、漏蘆2.3、迷迭香2、降香2、三楞草 3.5 ;
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
絲瓜絡(luò)1.2、火麻仁1、酸棗仁1.3、當(dāng)歸1.2、奶酪0.8、紅酒1.5、豬蹄8、葡萄干2.5 ；制備方法為:(1)將絲瓜絡(luò)、火麻仁、酸棗仁、當(dāng)歸用9倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁；葡萄干、奶酪混合入攪拌機攪拌成泥，得香糊；
(2)將豬蹄置于中藥汁浸煮40分鐘，取出晾干，用注射器吸取紅酒，均勻注射于各個豬蹄內(nèi)部縫隙處，將處理好后的各個豬蹄外表刷上一層香糊，均勻擺放于蒸籠中，猛火蒸20分鐘；
(3)取出蒸籠內(nèi)豬蹄，晾涼后刮取豬蹄肉，剁碎即得。
[0009]一種花生魚油醒腦醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將腫節(jié)風(fēng)、玉美人、漏蘆、迷迭香、降香、三楞草用6倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉；
(2)秋刀魚切塊，洋蔥兌水榨漿，慮得洋蔥汁，將洋蔥汁拌少量精鹽以及米醋，倒入秋刀魚塊中，混合腌漬2小時，取出魚塊，滾上一層糯玉米淀粉，倒入熱油中煎炸I分鐘，取出瀝干油，待用；
(3)魚油入鍋燒熱，糯米淘凈曬干，與切碎的扁豆混合倒入魚油鍋中，混合翻炒8-10分鐘后，起出鍋內(nèi)物料，冷卻待用；
(4)花生倒入鍋中，兌入葫蘆茶，大火煮沸，再倒入中藥粉，混合攪拌均勻，小火繼續(xù)煎煮至干，取出花生，碾碎待用；百合花瓣、掃帚菜洗凈晾干，兌水混合打漿，慮得漿液，待用；
(5)將所得步驟(2)(3) (4)處理好的物料以及剩余物料混合倒入鍋中，加少量水混合攪拌均勻，大火燒沸后小火繼續(xù)加熱10分鐘，即得。
【主權(quán)項】
1.一種花生魚油醒腦醬，其特征在于由下列重量份的原料制成: 花生40-50、營養(yǎng)添加劑7-8、扁豆4-5、洋蔥5_6、糯玉米淀粉8_9、百合花瓣3_4、掃帚菜4-5、糯米13-14、葫蘆茶24-25、秋刀魚15-16、魚油4_5、米醋1_2、腫節(jié)風(fēng)2-2.6、玉美人2-2.4、漏蘆L 9-2.3、迷迭香L 8-2、降香2-2.1、三楞草3-3.5 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 絲瓜絡(luò)1.2-1.4、火麻仁1-1.3、酸棗仁1.3-2、當(dāng)歸1.2-1.7、奶酪0.5_1、紅酒1-1.5、豬蹄8-9、葡萄干2-2.5 ; 制備方法為:(1)將絲瓜絡(luò)、火麻仁、酸棗仁、當(dāng)歸用7-9倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁；葡萄干、奶酪混合入攪拌機攪拌成泥，得香糊； (2)將豬蹄置于中藥汁浸煮30-40分鐘，取出晾干，用注射器吸取紅酒，均勻注射于各個豬蹄內(nèi)部縫隙處，將處理好后的各個豬蹄外表刷上一層香糊，均勻擺放于蒸籠中，猛火蒸18-20分鐘； (3)取出蒸籠內(nèi)豬蹄，晾涼后刮取豬蹄肉，剁碎即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種花生魚油醒腦醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將腫節(jié)風(fēng)、玉美人、漏蘆、迷迭香、降香、三楞草用6-9倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉； (2)秋刀魚切塊，洋蔥兌水榨漿，慮得洋蔥汁，將洋蔥汁拌少量精鹽以及米醋，倒入秋刀魚塊中，混合腌漬2-3小時，取出魚塊，滾上一層糯玉米淀粉，倒入熱油中煎炸1-2分鐘，取出浙干油，待用； (3)魚油入鍋燒熱，糯米淘凈曬干，與切碎的扁豆混合倒入魚油鍋中，混合翻炒8-10分鐘后，起出鍋內(nèi)物料，冷卻待用； (4)花生倒入鍋中，兌入葫蘆茶，大火煮沸，再倒入中藥粉，混合攪拌均勻，小火繼續(xù)煎煮至干，取出花生，碾碎待用；百合花瓣、掃帚菜洗凈晾干，兌水混合打漿，慮得漿液，待用； (5)將所得步驟(2)(3) (4)處理好的物料以及剩余物料混合倒入鍋中，加少量水混合攪拌均勻，大火燒沸后小火繼續(xù)加熱10-15分鐘，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種花生魚油醒腦醬，由下列重量份的原料制成：花生40-50、營養(yǎng)添加劑7-8、扁豆4-5、洋蔥5-6、糯玉米淀粉8-9、百合花瓣3-4、掃帚菜4-5、糯米13-14、葫蘆茶24-25、秋刀魚15-16、魚油4-5、米醋1-2、腫節(jié)風(fēng)2-2.6、玉美人2-2.4、漏蘆1.9-2.3、迷迭香1.8-2、降香2-2.1、三楞草3-3.5；本發(fā)明增加秋刀魚、百合花瓣等配方，增加營養(yǎng)，口感豐富，同時增加了玉美人、迷迭香、降香等中藥成分，可以行氣活血、提神醒腦、消除胃脹氣、增強記憶力，有助于健康。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-38
【公開號】CN104720009
【申請?zhí)枴緾N201510143696
【發(fā)明人】王德才, 王德斌, 姚月紅
【申請人】馬鞍山市十月豐食品有限公司
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2015年3月31日