一種高蛋白低脂的植物蛋白酸奶飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于飲料領(lǐng)域，具體涉及一種高蛋白低脂的植物蛋白酸奶飲料。
【背景技術(shù)】
[0002]目前高蛋白低脂的植物蛋白飲料脂肪含量高，容易出現(xiàn)脂肪凝結(jié)、上浮或者沉淀、分層等不良現(xiàn)象，影響飲料的品質(zhì)，而且脂肪含量高不易保持良好的體型。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明為了上述問題，提供一種高蛋白低脂的植物蛋白酸奶飲料。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是:
[0005]一種高蛋白低脂的植物蛋白飲料，其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:剛出土的去皮鮮花生70-80份、黑豆15-30份、大豆分離蛋白粉20-30、脫脂乳粉70-80、水溶性膳食纖維30-50、大豆卵磷脂10-20、酪蛋白酸鈉3-8份、山核桃仁15-25份，懷山藥22-35份、夏威夷果15-25份、單硬脂酸甘油酯1.5-2.5份、微晶纖維素1_3份、硬脂酰乳酸鈉0.5-1份、瓜爾膠1-2.5份、水適量，所述高蛋白低脂的植物蛋白飲料還包括有益活菌，數(shù)量為20億-100億/每千克。
[0006]較優(yōu)的，剛出土的去皮鮮花生70份、黑豆15份、大豆分離蛋白粉25份、脫脂乳粉80、水溶性膳食纖維35、大豆卵磷脂15、酪蛋白酸鈉8份、山核桃仁25份、懷山藥30份，夏威夷果15份、單硬脂酸甘油酯1.5份、微晶纖維素2.5份、硬脂酰乳酸鈉1份、瓜爾膠1份。
[0007]較優(yōu)的，剛出土的去皮鮮花生80份、黑豆30份、大豆分離蛋白粉25份、脫脂乳粉75、水溶性膳食纖維45、大豆卵磷脂20、酪蛋白酸鈉5份、山核桃仁15份、懷山藥25份、夏威夷果25份、單硬脂酸甘油酯3份、微晶纖維素3份、硬脂酰乳酸鈉1份、瓜爾膠2.5份。
[0008]有益活菌為保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌中至少一種。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明制得的飲料低脂、高蛋白、質(zhì)地均勻，不易凝結(jié)，營養(yǎng)豐富口感好。
【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例一
[0011]—種高蛋白低脂的植物蛋白飲料，其是由下述重量份的原料制得:剛出土的去皮鮮花生70份、黑豆15份、大豆分離蛋白粉25份、脫脂乳粉80、水溶性膳食纖維35、大豆卵磷脂15、酪蛋白酸鈉8份、山核桃仁25份、懷山藥30份，夏威夷果15份、單硬脂酸甘油酯
1.5份、微晶纖維素2.5份、硬脂酰乳酸鈉1份、瓜爾膠1份。
[0012]其制備方法，包括以下步驟:
[0013]1)去皮鮮花生、黑豆、山核桃仁、懷山藥、夏威夷果去皮、磨漿；
[0014]2)加入大豆分離蛋白粉、大豆卵磷脂、酪蛋白酸鈉、單硬脂酸
[0015]甘油酯、微晶纖維素、硬脂酰乳酸鈉、瓜爾膠混合后加入80°C的
[0016]熱水中攪拌溶解；
[0017]3)將1)與2)所得物混合；
[0018]4)均質(zhì)；
[0019]5)離心；
[0020]6)加入有益菌，冷藏發(fā)酵6-8小時(shí)。
[0021]實(shí)施例二
[0022]剛出土的去皮鮮花生80份、黑豆30份、大豆分離蛋白粉25份、脫脂乳粉75、水溶性膳食纖維45、大豆卵磷脂20、酪蛋白酸鈉5份、山核桃仁15份、懷山藥25份、夏威夷果25份、單硬脂酸甘油酯3份、微晶纖維素3份、硬脂酰乳酸鈉1份、瓜爾膠2.5份。制備方法同實(shí)施例一。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種高蛋白低脂的植物蛋白酸奶飲料，其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:剛出土的去皮鮮花生70-80份、黑豆15-30份、大豆分離蛋白粉20-30、脫脂乳粉70-80、水溶性膳食纖維30-50、大豆卵磷脂10-20、酪蛋白酸鈉3-8份、山核桃仁15-25份，懷山藥22-35份、夏威夷果15-25份、單硬脂酸甘油酯1.5-2.5份、微晶纖維素1_3份、硬脂酰乳酸鈉0.5-1份、瓜爾膠1-2.5份、水適量，所述高蛋白低脂的植物蛋白飲料還包括有益活菌，數(shù)量為20億-100億/每千克。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高蛋白低脂的植物蛋白酸奶飲料，其特征在于:剛出土的去皮鮮花生70份、黑豆15份、大豆分離蛋白粉25份、脫脂乳粉80、水溶性膳食纖維35、大豆卵磷脂15、酪蛋白酸鈉8份、山核桃仁25份、懷山藥30份，夏威夷果15份、單硬脂酸甘油酯1.5份、微晶纖維素2.5份、硬脂酰乳酸鈉1份、瓜爾膠1份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高蛋白低脂的植物蛋白酸奶飲料，其特征在于:剛出土的去皮鮮花生80份、黑豆30份、大豆分離蛋白粉25份、脫脂乳粉75、水溶性膳食纖維45、大豆卵磷脂20、酪蛋白酸鈉5份、山核桃仁15份、懷山藥25份、夏威夷果25份、單硬脂酸甘油酯3份、微晶纖維素3份、硬脂酰乳酸鈉1份、瓜爾膠2.5份。4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一所述的高蛋白低脂的植物蛋白酸奶飲料，其特征在于:有益活菌為保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌中至少一種。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種高蛋白低脂的植物蛋白酸奶飲料,解決目前高蛋白低脂的植物蛋白飲料容易出現(xiàn)脂肪凝結(jié)、上浮或者沉淀、分層等不良現(xiàn)象，其是由下述重量份的原料制得：剛出土的去皮鮮花生70-80份、黑豆15-30份、大豆分離蛋白粉20-30、脫脂乳粉70-80、水溶性膳食纖維30-50、大豆卵磷脂10-20、酪蛋白酸鈉3-8份、山核桃仁15-25份，懷山藥22-35份、夏威夷果15-25份、單硬脂酸甘油酯1.5-2.5份、微晶纖維素1-3份、硬脂酰乳酸鈉0.5-1份、瓜爾膠1-2.5份、水適量、有益活菌數(shù)量為20億-100億/每千克。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：高蛋白、質(zhì)地均勻，不易凝結(jié)，營養(yǎng)豐富口感好。
【IPC分類】A23C9/133
【公開號(hào)】CN105475494
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410484787
【發(fā)明人】王學(xué)香
【申請(qǐng)人】王學(xué)香
【公開日】2016年4月13日
【申請(qǐng)日】2014年9月21日