一種富含葉綠素鋅鈉的苦竹葉茶及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉加工技術領域，尤其是一種富含葉綠素鋅鈉的苦竹葉茶及其制備方法。
【背景技術】
[0002]苦竹系禾本科植物，分布于福建、浙江、江蘇、江西等長江流域及西南各地。苦竹葉取自苦竹的嫩葉，味微苦。具有清熱、明目、利竅、解毒和殺蟲功用。能治消渴、煩熱不眠、目痛、口瘡、失音和燙火傷。適合于煮、泡飲用。
[0003]新鮮苦竹葉中的葉綠素含量為0.3%?？嘀袢~葉綠素是一種天然、無公害的食用色素，有益人體健康。苦竹葉采下后，經曬干、貯藏，由于葉綠素對光、熱敏感，易遭到嚴重破壞。又由于葉綠素不溶于水，在苦竹葉中無法游離出來，也就無法被人體吸收利用，浪費極其寶貴的自然資源。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種能使苦竹葉富含葉綠素鋅鈉、增加補鋅等營養(yǎng)保健功能的苦竹葉茶及其制備方法。
[0005]本發(fā)明的技術方案是:將苦竹葉先采用硫酸鋅進行葉綠素鋅代處理，然后采用氫氧化鈉進行阜化處理，將葉綠素轉換為葉綠素鋅鈉。
[0006]所述苦竹葉茶采用如下步驟加工而成:
A.將苦竹葉放入清水中清洗并浸泡I小時；
B.將浸泡后的苦竹葉浙干，切成長0.5-5cm的小片，采用40%硫酸鋅、2%維生素C水溶液噴濕均勻，進行60-70 ° C的水浴處理I小時；
C.將水浴處理后的苦竹葉采用5%氫氧化鈉水溶液噴濕均勻，皂化2小時；
D.再用清水清洗5分鐘；
E.浙干后采用30-50°C低溫干燥至含水率10%以下；
F.采用遮光材料按重量包裝。
[0007]利用鋅離子取代葉綠素中的鎂離子，形成性質穩(wěn)定、色澤青綠的葉綠素鋅，能達到對葉綠素的保護效果。但葉綠素鋅不溶于水，無法被人體吸收利用。
[0008]維生素C對葉綠素具有較好的保護作用。與硫酸鋅配合使用，可明顯提高對葉綠素的保護效果。
[0009]葉綠素鋅與氫氧化鈉可產生皂化反應，形成耐熱性強、色澤墨綠的葉綠素鋅鈉。苦竹葉中的葉綠素經過鋅代、皂化轉化為易溶于水的葉綠素鋅鈉后，經煮、泡飲用，易被人體吸收利用。
[0010]葉綠素鋅鈉呈墨綠色，耐光性、耐熱性均比葉綠素強。具有補鋅作用。但葉綠素鋅鈉耐光性較差，本發(fā)明制備好的苦竹葉應采用遮光材料包裝。
[0011]本發(fā)明鋅代和皂化時，僅將苦竹葉分別采用40%硫酸鋅、2%維生素C和5%氫氧化鈉水溶液噴濕均勻，其中鋅代處理在60-70° C的水浴中進行，既可確保苦竹葉原有營養(yǎng)保健成分不致流失，又可實現本發(fā)明的目的。
[0012]本發(fā)明能使苦竹葉富含葉綠素鋅鈉，增加苦竹葉茶的補鋅等營養(yǎng)保健功能。
【具體實施方式】
[0013]下面結合實施例對本發(fā)明做進一步的說明。
[0014]實施例:將苦竹葉先采用硫酸鋅進行葉綠素鋅代處理，然后采用氫氧化鈉進行皂化處理，將葉綠素轉換為葉綠素鋅鈉。
[0015]苦竹葉茶采用如下步驟加工而成:
A.將苦竹葉放入清水中清洗并浸泡I小時；
B.將浸泡后的苦竹葉浙干,切成長Icm的小片，采用40%硫酸鋅、2%維生素C水溶液噴濕均勻，進行60-70 ° C的水浴處理I小時；
C.將水浴處理后的苦竹葉采用5%氫氧化鈉水溶液噴濕均勻，皂化2小時；
D.再用清水清洗5分鐘；
E.浙干后采用30-50°C低溫干燥至含水率10%以下；
F.采用遮光材料按重量包裝。
[0016]本發(fā)明所述硫酸鋅、氫氧化鈉均屬食品級添加劑，且殘留量不得超出相關標準。
【主權項】
1.一種富含葉綠素鋅鈉的苦竹葉茶及其制備方法，其特征在于，將苦竹葉先采用硫酸鋅進行葉綠素鋅代處理，然后采用氣氧化鈉進行阜化處理，將葉綠素轉換為葉綠素鋅鈉； 所述苦竹葉茶采用如下步驟加工而成: A.將苦竹葉放入清水中清洗并浸泡I小時； B.將浸泡后的苦竹葉浙干，切成長0.5-5cm的小片，采用40%硫酸鋅、2%維生素C水溶液噴濕均勻，進行60-70 ° C的水浴處理I小時； C.將水浴處理后的苦竹葉采用5%氫氧化鈉水溶液噴濕均勻，皂化2小時； D.再用清水清洗5分鐘； E.浙干后采用30-50°C低溫干燥至含水率10%以下； F.采用遮光材料按重量包裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種富含葉綠素鋅鈉的苦竹葉茶及其制備方法。將苦竹葉先采用硫酸鋅進行葉綠素鋅代處理，然后采用氫氧化鈉進行皂化處理，將葉綠素轉換為葉綠素鋅鈉?？嘀袢~茶加工步驟為：將苦竹葉放入清水中清洗并浸泡1小時；將浸泡后的苦竹葉瀝干，切成長0.5-5cm的小片，采用40%硫酸鋅、2%維生素C水溶液噴濕均勻，進行60-70°C的水浴處理1小時；將水浴處理后的苦竹葉采用5%氫氧化鈉水溶液噴濕均勻，皂化2小時；將漂燙后的苦竹葉加入5%氫氧化鈉水溶液皂化2小時；再用清水清洗5分鐘；低溫干燥；包裝。本發(fā)明能使苦竹葉富含葉綠素鋅鈉，增加苦竹葉茶的補鋅等營養(yǎng)保健功能。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN105519727
【申請?zhí)枴緾N201410518272
【發(fā)明人】羅福仲
【申請人】羅福仲
【公開日】2016年4月27日
【申請日】2014年10月2日