一種葎草米酒冰淇淋及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種葎草米酒冰淇淋及其制備方法，它包括蔗糖20?40份、鮮牛奶30?70份、植物油脂20?35份、葎草米酒10?30份、香精油微量。本發(fā)明的葎草米酒冰淇淋具有濃郁的葎草米酒香味，口感純正，口味獨(dú)特，它不單只是一道降溫的甜品，還具有加強(qiáng)血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有清熱解毒，利尿通淋的功效。
【專利說明】
一種蘀草米酒冰淇淋及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及到食品技術(shù)領(lǐng)域，具體的是一種潷草米酒冰淇淋及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]冰淇淋口感細(xì)膩、柔滑、清涼，是夏季良好的消暑食品。但是，隨著生活水平的提高，冰淇淋已不僅僅是夏季的防暑降溫產(chǎn)品，而是逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N具有更多口味和功能的休閑食品。潷草具有清熱解毒，利尿通淋的功效，主治肺熱咳嗽、肺癰、虛熱煩渴、熱淋、水月中、小便不利、濕熱瀉痢、熱毒瘡瘍、皮膚瘙癢等。通過米酒原料中添加潷草汁，通過發(fā)酵，制作具有保健功能的潷草米酒。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的內(nèi)容是提供一種潷草米酒冰淇淋及其制備方法，該冰淇淋具有濃郁的潷草米酒香味，口感純正，口味獨(dú)特，還具有一定的保健功效。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種潷草米酒冰淇淋及其制備方法，它包括蔗糖、鮮牛奶、植物油脂、香精油，它的配方按份計(jì):蔗糖20-40份、鮮牛奶30-70份、植物油脂20-35份、潷草米酒10-20份、香精油微量。
[0005]其特征在于，含有10-20份的潷草米酒，香精油的使用量為冰淇淋總重量的0.05-
0.15%o
[0006]—種潷草米酒冰淇淋及其制備方法，包括下列步驟。
[0007]1、按配方準(zhǔn)備蔗糖、鮮牛奶、植物油脂、潷草米酒、香精油。
[0008]2、將鮮牛奶與潷草米酒混合，煮沸，依次加入蔗糖、植物油脂，邊加料邊攪拌，待漿料冷卻至65-75°C時(shí)，再加入香精油，用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)壓力為10-20MPa。
[0009]3、均質(zhì)后將其采用巴氏滅菌法滅菌，在2_5°C的溫度下老化1-2小時(shí)。
[0010]4、將老化后的原料倒入冰淇淋機(jī)中自動制冷凝凍，即可。
[0011 ]本發(fā)明的潷草米酒冰淇淋具有濃郁的潷草米酒香味，口感純正，口味獨(dú)特，它不單只是一道降溫的甜品，還具有加強(qiáng)血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有清熱解毒，利尿通淋的功效。
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例
[0012]稱取蔗糖20千克、鮮牛奶30千克、植物油脂20千克、潷草米酒10千克、香精油
0.04千克。將鮮牛奶與潷草米酒混合，煮沸，依次加入蔗糖、植物油脂，邊加料邊攪拌，待漿料冷卻至65°C時(shí)，再加入香精油，用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)壓力為1MPa ；均質(zhì)后將其采用巴氏滅菌法滅菌，在4°C的溫度下老化2小時(shí);將老化后的原料倒入冰淇淋機(jī)中自動制冷凝凍，即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種潷草米酒冰淇淋及其制備方法，它包括蔗糖、鮮牛奶、植物油脂、香精油，配方按份計(jì):蔗糖20-40份、鮮牛奶30-70份、植物油脂20-35份、潷草米酒10-30份、香精油微量； 其特征在于，含有10-20份的潷草米酒，香精油的使用量為冰淇淋總重量的0.05-0.15%o2.—種潷草米酒冰淇淋及其制備方法，包括下列步驟: (1)按配方準(zhǔn)備蔗糖、鮮牛奶、植物油脂、潷草米酒、香精油； (2)將鮮牛奶與潷草米酒混合，煮沸，依次加入蔗糖、植物油脂，邊加料邊攪拌，待漿料冷卻至65-75°C時(shí)，再加入香精油，用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)壓力為10-20MPa； (3)均質(zhì)后將其采用巴氏滅菌法滅菌，在2-5°C的溫度下老化1-2小時(shí)； (4)將老化后的原料倒入冰淇淋機(jī)中自動制冷凝凍，即可。
【文檔編號】A23G9/42GK105851454SQ201610326966
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年5月17日
【發(fā)明人】徐靜, 曾衛(wèi)國, 武杰
【申請人】徐靜