桑葉面條的制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種桑葉面條制作工藝，包括以下步驟：步驟一：將采摘的新鮮桑葉洗凈后進(jìn)行晾曬，至桑葉的含水量降低至15％以下；步驟二：將曬后的桑葉與松花粉按16∶1的質(zhì)量比均勻攪拌，自然發(fā)酵7-10天；步驟三：將發(fā)酵完全的桑葉烘干至含水量至1％以下；步驟四：將烘好的桑葉捻成粉并與面粉按照1∶7的質(zhì)量比均勻攪拌；步驟五：將通過步驟四得到的桑面混合物加水制面。
【專利說明】
桑葉面條的制作工藝
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種桑葉面條的制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]桑葉的主要成分包括黃酮類、生物堿、植物留醇、Y-氨基丁酸和桑葉多糖，桑葉能疏散風(fēng)熱，解表清熱，養(yǎng)陰生津；桑葉能滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)虛潤(rùn)燥，具有抗凝血、降血壓、降血糖血月旨、降膽固醇、抗血栓形成和抗動(dòng)脈粥樣硬化作用，還具有抑菌、抗炎、抗病毒、抗腫瘤、抗衰老、抗疲勞的作用。
[0003]近年來，市售的花色掛面有菠菜掛面、番茄掛面、雞蛋掛面等，都是以增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)性為
[0004]目的，保健效果不足。市場(chǎng)上也有桑葉掛面，均是用桑葉汁或桑葉粉直接和面所得，不利于人體吸收桑葉中的有益物質(zhì)，桑葉的利用率低，也達(dá)不到預(yù)期的保健效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是:現(xiàn)有的桑葉掛面不利于人體吸收桑葉中的有益成分，達(dá)不到預(yù)期的保健效果。
[0006]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種桑葉面條制作工藝，包括以下步驟:
[0007]步驟一:將采摘的新鮮桑葉洗凈后進(jìn)行晾曬，至桑葉的含水量降低至15%以下；
[0008]步驟二:將曬后的桑葉與松花粉按16: I的質(zhì)量比均勻攪拌，自然發(fā)酵7-10天；
[0009]步驟三:將發(fā)酵完全的桑葉烘干至含水量至I %以下；
[0010]步驟四:將烘好的桑葉捻成粉并與面粉按照1: 7的質(zhì)量比均勻攪拌；
[0011]步驟五:將通過步驟四得到的桑面混合物加水制面。
[0012]通過使用松花粉讓桑葉自然發(fā)酵，不僅使得桑葉中的有效成分易于人體吸收且松花粉具有獨(dú)特的香味，與桑葉混合后不僅能夠保證桑葉的香味更持久，而且能夠保留桑葉原本的色澤。使用這種發(fā)酵后的桑葉捻粉制面，不僅使得桑葉掛面顏色清新、味道清香、口感爽滑，而且桑葉中的有效成分在經(jīng)過發(fā)酵之后能夠讓人體的腸道全面吸收。
[0013]進(jìn)一步的，步驟一中的桑葉是通過臭氧清洗干凈。
[0014]現(xiàn)有的桑樹由于必須噴灑農(nóng)藥以及種植中要使用大量的化肥，或多或少的會(huì)在桑葉中殘留農(nóng)藥和化肥，這些農(nóng)藥和化肥雖然微量，但長(zhǎng)期積累，食用后會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生副作用。本發(fā)明通過臭氧對(duì)桑葉中殘留的有害物質(zhì)進(jìn)行過氧化的漂洗，使之能夠完全去除干凈，且能夠使得桑葉的口感更好。
【具體實(shí)施方式】
[0015]實(shí)施例1:
[0016]一種桑葉面條制作工藝，包括以下步驟:
[0017]步驟一:將采摘的新鮮桑葉經(jīng)臭氧洗凈后進(jìn)行晾曬，至桑葉的含水量降低至15%以下；
[0018]步驟二:將曬后的桑葉與松花粉按16: I的質(zhì)量比均勻攪拌，自然發(fā)酵10天；
[0019]步驟三:將發(fā)酵完全的桑葉烘干至含水量至1%以下；
[0020]步驟四:將烘好的桑葉捻成粉并與面粉按照1: 7的質(zhì)量比均勻攪拌；
[0021]步驟五:將通過步驟四得到的桑面混合物加水制面。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種桑葉面條制作工藝，其特征是，包括以下步驟: 步驟一:將采摘的新鮮桑葉洗凈后進(jìn)行晾曬，至桑葉的含水量降低至15%以下； 步驟二:將曬后的桑葉與松花粉按16: I的質(zhì)量比均勻攪拌，自然發(fā)酵7-10天； 步驟三:將發(fā)酵完全的桑葉烘干至含水量至1%以下； 步驟四:將烘好的桑葉捻成粉并與面粉按照1: 7的質(zhì)量比均勻攪拌； 步驟五:將通過步驟四得到的桑面混合物加水制面。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種桑葉面條制作工藝，其特征是:步驟一中的桑葉是通過臭氧清洗干凈。
【文檔編號(hào)】A23L1/16GK106031410SQ201510102827
【公開日】2016年10月19日
【申請(qǐng)日】2015年3月10日
【發(fā)明人】鄒川洪
【申請(qǐng)人】丹陽市云陽鎮(zhèn)田園圣樹專業(yè)合作社