一種可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紅豆餅及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紅豆餅及其制備方法，由以下原料制成：糖納豆、面粉、植物油、豌豆淀粉、大腹皮、食鹽、枸杞粉、烤茄蒂粉、沙棘粉、吉士粉和碳酸氫鈉。本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)：將雞蛋煎熟后雞蛋蛋白結(jié)構(gòu)由致密變?yōu)樗缮?，再用水同酸棗根同時(shí)熬煮，能得到營(yíng)養(yǎng)豐富且具有保健作用的營(yíng)養(yǎng)熬煮液，與豌豆淀粉、枸杞粉、烤茄蒂粉、沙棘粉等原料，制成粘合度高能充分將紅豆餅粘合的面漿，沙棘粉和烤茄蒂粉協(xié)同作用，可以有效降糖、抑制有害菌的生成，使紅豆餅?zāi)荛L(zhǎng)時(shí)間保存，保持色相、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【專利說明】
一種可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紅豆餅及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紅豆餅及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食物的要求也越來越高，除了要有良好的口感夕卜，減少化學(xué)添加劑和防腐劑的使用、具有一定的保健效果成了人們對(duì)美食的選擇標(biāo)準(zhǔn)，其中糖納豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及含有納豆激酶、納豆菌、維生素K2、大豆異黃酮等多種功效成分，糖納豆激酶溶解血栓的顯著效果和納豆菌容易在腸道定植，具有整腸、排毒、降低餐后血糖的作用，現(xiàn)在通常把糖納豆加在日常飲食中食用，無(wú)法滿足現(xiàn)代人快速生活的節(jié)奏。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有的問題，提供了一種可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紅豆餅及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紅豆餅，由以下重量份的原料制成:糖納豆2500-3500份、面粉450-500份、植物油300-500份、豌豆淀粉80-120份、大腹皮、食鹽3_5份、枸紀(jì)粉1-3份、烤前蒂粉2-4份、沙棘粉1-3份、吉士粉I _3份、碳酸氫鈉I份；
其中，烤茄蒂粉的粒度為30-40μπι，茄蒂粉由茄蒂去雜干燥后，低溫烘焙熟化，打粉加工而成;烤制方法為:在280°C的烤盤內(nèi)，不停的翻攪，烤至輕微上色即可取出備用。
[0005]作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步描述，所述糖納豆的原料為紅豆。
[0006]—種可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紅豆餅的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)在鍋內(nèi)放入適量植物油開中火，鍋熱后將雞蛋去殼倒入鍋中，將雞蛋煎成兩面微黃，得到煎蛋，在鍋內(nèi)放入600份的水和大腹皮，將水煮開后放入煎蛋，熬煮15分鐘，將煎蛋和大腹皮取出，撈出備用，得到煎蛋熬煮液備用；
(2)將上述煎蛋熬煮液、400份面粉、豌豆淀粉、食鹽、枸杞粉、烤茄蒂粉、沙棘粉、吉士粉和碳酸氫鈉放入攪拌機(jī)中，充分?jǐn)嚢韬蟮玫矫鏉{備用；
(3)糖納豆和剩余面粉放入不銹鋼容器中，充分混合均勻，分成小份放入模具中，按壓成型后澆入上述面漿，完成后放入155-165Γ的油鍋中炸3分鐘，冷卻；
(4)將冷卻后的紅豆餅在-15°C進(jìn)行極速冷凍，然后進(jìn)行真空包裝，將袋裝玉米餅用421(取的超聲波殺菌10分鐘，即得。
[0007]在食用前，將紅豆餅取出解凍后加熱3-5分鐘即可使用，快捷方便加熱后的紅豆餅軟糯可口，飽滿度好，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)元素，能補(bǔ)充人體所必須得微量元素、維生素和不飽和脂肪酸，使用后能增強(qiáng)人體抵抗力，養(yǎng)血安神，還有調(diào)理腸胃、健脾的作用。
[0008]本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn):將雞蛋煎熟后雞蛋蛋白結(jié)構(gòu)由致密變?yōu)樗缮?，再用水同酸棗根同時(shí)熬煮，能得到營(yíng)養(yǎng)豐富且具有保健作用的營(yíng)養(yǎng)熬煮液，與豌豆淀粉、枸杞粉、烤茄蒂粉、沙棘粉等原料，制成粘合度高能充分將紅豆餅粘合的面漿，沙棘粉和烤茄蒂粉協(xié)同作用，可以有效降糖、抑制有害菌的生成，使紅豆餅?zāi)荛L(zhǎng)時(shí)間保存，保持色相、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例
[0009]—種可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紅豆餅，由以下重量份的原料制成:糖納豆2500-3500份、面粉450-500份、植物油300-500份、豌豆淀粉80_120份、大腹皮、食鹽3_5份、枸杞粉1_3份、烤前蒂粉2-4份、沙棘粉1-3份、吉士粉1-3份、碳酸氫鈉I份；
其中，烤茄蒂粉的粒度為30-40μπι，茄蒂粉由茄蒂去雜干燥后，低溫烘焙熟化，打粉加工而成;烤制方法為:在280°C的烤盤內(nèi)，不停的翻攪，烤至輕微上色即可取出備用。
[0010]其中，所述糖納豆的原料為紅豆。
[0011 ] 一種可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紅豆餅的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)在鍋內(nèi)放入適量植物油開中火，鍋熱后將雞蛋去殼倒入鍋中，將雞蛋煎成兩面微黃，得到煎蛋，在鍋內(nèi)放入600份的水和大腹皮，將水煮開后放入煎蛋，熬煮15分鐘，將煎蛋和大腹皮取出，撈出備用，得到煎蛋熬煮液備用；
(2)將上述煎蛋熬煮液、400份面粉、豌豆淀粉、食鹽、枸杞粉、烤茄蒂粉、沙棘粉、吉士粉和碳酸氫鈉放入攪拌機(jī)中，充分?jǐn)嚢韬蟮玫矫鏉{備用；
(3)糖納豆和剩余面粉放入不銹鋼容器中，充分混合均勻，分成小份放入模具中，按壓成型后澆入上述面漿，完成后放入155-165Γ的油鍋中炸3分鐘，冷卻；
(4)將冷卻后的紅豆餅在-15°C進(jìn)行極速冷凍，然后進(jìn)行真空包裝，將袋裝玉米餅用421(取的超聲波殺菌10分鐘，即得。
[0012]在食用前，將紅豆餅取出解凍后加熱3-5分鐘即可使用，快捷方便加熱后的紅豆餅軟糯可口，飽滿度好，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)元素，能補(bǔ)充人體所必須得微量元素、維生素和不飽和脂肪酸，使用后能增強(qiáng)人體抵抗力，養(yǎng)血安神，還有調(diào)理腸胃、健脾的作用。
[0013]在冷凍半年后檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)未流失，在加熱后使用口感軟糯、飽滿度好，在冷凍的條件下可以儲(chǔ)存6-9個(gè)月。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紅豆餅，其特征在于，由以下重量份的原料制成:糖納豆2500-3500份、面粉450-500份、植物油300-500份、豌豆淀粉80-120份、大腹皮、食鹽3-5份、枸杞粉1-3份、烤前蒂粉2-4份、沙棘粉1-3份、吉士粉1-3份、碳酸氫鈉I份； 其中，烤茄蒂粉的粒度為30-40μπι，茄蒂粉由茄蒂去雜干燥后，低溫烘焙熟化，打粉加工而成;烤制方法為:在280°C的烤盤內(nèi)，不停的翻攪，烤至輕微上色即可取出備用。2.如權(quán)利要求1所述一種可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紅豆餅，其特征在于，所述糖納豆的原料為紅豆。3.—種如權(quán)利要求1所述可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紅豆餅的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)在鍋內(nèi)放入適量植物油開中火，鍋熱后將雞蛋去殼倒入鍋中，將雞蛋煎成兩面微黃，得到煎蛋，在鍋內(nèi)放入600份的水和大腹皮，將水煮開后放入煎蛋，熬煮15分鐘，將煎蛋和大腹皮取出，撈出備用，得到煎蛋熬煮液備用； (2)將上述煎蛋熬煮液、400份面粉、豌豆淀粉、食鹽、枸杞粉、烤茄蒂粉、沙棘粉、吉士粉和碳酸氫鈉放入攪拌機(jī)中，充分?jǐn)嚢韬蟮玫矫鏉{備用； (3)糖納豆和剩余面粉放入不銹鋼容器中，充分混合均勻，分成小份放入模具中，按壓成型后澆入上述面漿，完成后放入155-165Γ的油鍋中炸3分鐘，冷卻； (4)將冷卻后的紅豆餅在-15°C進(jìn)行極速冷凍，然后進(jìn)行真空包裝，將袋裝玉米餅用421(取的超聲波殺菌10分鐘，即得。
【文檔編號(hào)】A21D13/00GK106070443SQ201610671715
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年8月16日 公開號(hào)201610671715.9, CN 106070443 A, CN 106070443A, CN 201610671715, CN-A-106070443, CN106070443 A, CN106070443A, CN201610671715, CN201610671715.9
【發(fā)明人】楊彪
【申請(qǐng)人】安徽合益食品有限公司