卷煙用釀香香料及其在改善卷煙吸味品質(zhì)中的用圖
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于煙用香料技術(shù)領(lǐng)域，具體是涉及一種糯米與煙草和風(fēng)味物質(zhì)原料復(fù)合 發(fā)酵釀香香料及其在改善卷煙吸味品質(zhì)中的用途。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著社會(huì)對(duì)吸煙與健康問(wèn)題日益重視，卷煙減害降焦成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)之一。 在減害降焦的同時(shí)，必然影響到卷煙的風(fēng)格特征和感官質(zhì)量，特別是存在煙氣發(fā)干、煙氣刺 激增大、使用者喉部舒適性降低等問(wèn)題。為了滿足消費(fèi)者對(duì)卷煙抽吸品質(zhì)的要求，尋找如何 能增加煙氣潤(rùn)感、降低煙氣刺激性和改善使用者喉部舒適性的方法和技術(shù)成為煙草行業(yè)待 解決的問(wèn)題之一。
[0003] 在社會(huì)、科學(xué)技術(shù)發(fā)展和變化的同時(shí)，人們對(duì)天然物質(zhì)越來(lái)越重視，從大自然這一 寶貴資源中獲得天然產(chǎn)物，將其應(yīng)用到卷煙生產(chǎn)過(guò)程中，以改善卷煙的吸味品質(zhì)，是目前煙 草行業(yè)研發(fā)的熱點(diǎn)。為此，一種成本低，制備方法操作簡(jiǎn)便，天然、無(wú)毒無(wú)害，可以有效增加 煙氣潤(rùn)感、降低煙氣刺激性和提高喉部舒適性的材料和技術(shù)，是目前煙草行業(yè)急需解決的 問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種糯米與煙草和風(fēng)味物質(zhì)原料復(fù) 合發(fā)酵釀香香料及其在改善卷煙吸味品質(zhì)中的用途，以增加煙氣潤(rùn)感、降低煙氣刺激性和 提高使用者喉部舒適性。
[0005] 本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)。
[0006] 除非另有說(shuō)明，本發(fā)明所采用的百分?jǐn)?shù)均為質(zhì)量百分?jǐn)?shù)。
[0007] 本發(fā)明第一方面涉及釀香香料，其以糯米與煙草和風(fēng)味物質(zhì)原料為原料，利用微 生物進(jìn)行固態(tài)復(fù)合發(fā)酵而得到。
[0008] 本發(fā)明第二方面涉及根據(jù)本發(fā)明第一方面所述的釀香香料的制備方法，其包括以 下步驟：
[0009] (1)將糯米洗凈，以蒸餾水浸泡15~25h，浸泡后將糯米瀝干，采用直接蒸汽蒸煮 糯米與煙草和風(fēng)味物質(zhì)原料至米熟透為止；
[0010] ⑵將蒸煮后的糯米與煙草和風(fēng)味物質(zhì)原料攤瞭，當(dāng)溫度降低到30~35°C時(shí)，入 發(fā)酵罐接種酒曲、酵母和煙草菌種，攪拌均勻，在25~35°C下糖化24~48h;
[0011] ⑶按體積比為1:1~1:5的加水比向糖化后的物料中加入蒸餾水，在25~35°C 下發(fā)酵5~15d，得到復(fù)合發(fā)酵液；
[0012] (4)將上述復(fù)合發(fā)酵液濃縮，再通過(guò)提取、冷凍、分離、濃縮得到液態(tài)糯米與煙草和 風(fēng)味物質(zhì)原料復(fù)合發(fā)酵釀香香料。
[0013] 其中煙草優(yōu)選為煙葉，并且優(yōu)選地將煙葉切絲。所述風(fēng)味物質(zhì)原料優(yōu)選地為干品。 原料浸泡程度以米粒保持完整，捏米呈粉狀為宜。
[0014] 在本發(fā)明優(yōu)選的實(shí)施方案中，其中糯米、煙草和風(fēng)味物質(zhì)原料的質(zhì)量比為（4~ 7) : (1~5) : (1~5);原料蒸煮溫度為100~130°C，時(shí)間為30~60min。
[0015] 在本發(fā)明優(yōu)選的實(shí)施方案中，所述風(fēng)味物質(zhì)原料包括香料植物、中草藥和果實(shí)中 的一種或幾種，所述風(fēng)味物質(zhì)原料中香料植物、中草藥和果實(shí)的質(zhì)量比為（0-5) : (0-5): (0-6);其中所述香料植物為薰衣草、玫瑰、香葉天竺葵、普洱生茶、紅茶、綠茶、烏龍茶、辣木 籽中的一種或幾種的等質(zhì)量比混合物；所述中草藥為材胡根、麥冬、百合、羅漢果、玄參、當(dāng) 歸中的一種或幾種的等質(zhì)量比混合物；所述果實(shí)為蘋果干、葡萄干、大棗、無(wú)花果、梅干、番 茄干、橄欖干、梅子干、山楂干中的一種或幾種的等質(zhì)量比混合物。
[0016] 在本發(fā)明優(yōu)選的實(shí)施方案中，所述煙草菌種是以陳化煙葉為原料分離出的短小芽 孢桿菌。
[0017] 在本發(fā)明優(yōu)選的實(shí)施方案中，各菌種的接種量分別為：酒曲0. 5wt%~lwt% ;酵 母0. 05wt%~0.lwt% ;煙草菌種0.lwt%~0. 6wt%。其中，所述接種量是指移入種子液 的體積占接種后培養(yǎng)液體積的比例。
[0018] 本發(fā)明第三方面涉及根據(jù)本發(fā)明第一方面所述的釀香香料在卷煙中的用途。
[0019] 在本發(fā)明優(yōu)選的實(shí)施方案中，將所述釀香香料添加到卷煙的煙絲中來(lái)實(shí)現(xiàn)該用 途。
[0020] 在本發(fā)明進(jìn)一步優(yōu)選的實(shí)施方案中，其中所述釀香香料的添加量為煙絲重量的 0.01%~1%。更進(jìn)一步優(yōu)選地，該釀香香料的添加量為煙絲重量的0.08%~0.5%。在卷 煙加工工藝加料過(guò)程中將糯米與煙草和風(fēng)味物質(zhì)原料復(fù)合發(fā)酵釀香香料與含有常規(guī)香料 和添加劑等的料液混合均勻后，直接噴灑在煙葉或煙絲上，本發(fā)明的釀香香料接種量為煙 葉或煙絲重量的0. 01%~1%，再按常規(guī)的卷煙工藝，經(jīng)制絲、加香、卷接工藝卷制成煙支。
[0021] 本發(fā)明第四方面涉及根據(jù)本發(fā)明第一方面所述的釀香香料用于改善卷煙吸味品 質(zhì)的用途。
[0022] 本發(fā)明第五方面涉及根據(jù)本發(fā)明第一方面所述的釀香香料用于增加卷煙煙氣潤(rùn) 感、降低卷煙煙氣刺激性、提高使用者喉部舒適性、增加卷煙香氣量和/或給煙絲保潤(rùn)的用 途。
[0023] 相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：
[0024] 1、本發(fā)明的釀香香料具有增加卷煙煙氣潤(rùn)感、降低卷煙煙氣刺激性、提高使用者 喉部舒適性、增加卷煙香氣量和給煙絲保潤(rùn)的作用。糯米具有豐富的致香成分和多種氨基 酸，經(jīng)發(fā)酵后氣味宜人；而糯米與煙草和風(fēng)味物質(zhì)原料復(fù)合發(fā)酵得到的釀香香料，由于糯米 與煙草和風(fēng)味物質(zhì)原料之間某種未知的協(xié)同作用，不僅香氣更加清甜、醇厚，而且還顯著增 加了與卷煙產(chǎn)品的協(xié)調(diào)性和整體香氣的醇厚感，為卷煙提供很好的增香作用，具有提揚(yáng)或 豐富卷煙香韻、增加煙香的豐滿度和細(xì)膩度的作用，同時(shí)也具有一定保潤(rùn)功效。
[0025] 2、本發(fā)明的釀香香料的制備方法以糯米與煙草和風(fēng)味物質(zhì)原料作為原料，利用霉 菌、酵母菌等微生物進(jìn)行固態(tài)復(fù)合發(fā)酵。以生物富集的方法達(dá)到香精香料要求的閾值，最大 限度地保存天然的香氣成分，而不增加過(guò)多的處理步驟。在結(jié)構(gòu)化組分調(diào)香理論的指導(dǎo)下， 利用生物發(fā)酵技術(shù)和蒸餾工藝制備產(chǎn)品，產(chǎn)品在卷煙加香加料中能夠顯著提升煙香、協(xié)調(diào) 煙氣、增加甜潤(rùn)感，有較好的卷煙應(yīng)用效果。
[0026] 3、該糯米與煙草和風(fēng)味物質(zhì)原料復(fù)合發(fā)酵釀香香料參與卷煙燃燒后生成的多種 成分與煙草成分相同或相近，且與煙草具有較好的配伍性，不會(huì)給卷煙煙氣增加新的有害 成分。
[0027] 4、本發(fā)明的釀香香料制備原料來(lái)源充足、成本低廉、無(wú)毒無(wú)害，制備工藝流程簡(jiǎn) 單、操作方便，不改變現(xiàn)有卷煙生產(chǎn)工藝，能夠?qū)Σ煌頍熡胁煌潭鹊脑鱿愫捅?rùn)作用。
【附圖說(shuō)明】
[0028] 圖1為添加了本發(fā)明的糯米與煙草和風(fēng)味物質(zhì)原料復(fù)合發(fā)酵釀香香料的煙絲相 對(duì)于分別添加了糯米釀香香料、煙草釀香香料、風(fēng)味物質(zhì)原料釀香香料、糯米和煙草復(fù)合發(fā) 酵釀香香料、糯米和風(fēng)味物質(zhì)原料復(fù)合發(fā)酵釀香香料、煙草和風(fēng)味物質(zhì)原料復(fù)合發(fā)酵釀香 香料和空白對(duì)照的煙絲中水分的保潤(rùn)性能對(duì)比圖。
[0029]圖2為本發(fā)明的糯米與煙草和風(fēng)味物質(zhì)原料復(fù)合發(fā)酵釀香香料制備流程示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0030]下面結(jié)合說(shuō)明書附圖和具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，但附圖和實(shí)施 例并不是對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案的限定。
[0031] 對(duì)比實(shí)施例1
[0032] 將糯米洗凈后用蒸餾水浸泡20h，瀝干后采用直接蒸汽蒸飯法在120°C蒸飯40min 至無(wú)白心生米。在蒸熟的糯米自然冷卻到30°C