專利名稱：一種大豆冬蟲夏草菌絲體粉及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明所述的技術方案屬于醫(yī)學保健領域，具體的講，是屬于含有來自藻類、苔蘚、真菌或植物或其派生物領域，依據(jù)國際專利分類法，屬于A61K 36/068藻類蟲草屬。
背景技術：
1、冬蟲夏草。冬天是蟲，夏天是草，主要產于海拔2000米以上的青海、西藏等地區(qū)，其中以青海玉樹和西藏那曲所產蟲草的品質為上，是蝙蝠蛾的幼蟲被蟲草菌屬的真菌入侵后形成的，真菌菌絲以幼蟲體內組織為食，在幼蟲體內生長，到充滿蟲體，蟲僵死。到春暖時，從僵蟲頭部長出一根棒狀的真菌子座，長2 5厘米，頂端膨大為子囊，孢子充滿了囊殼。子囊孢子成熟后從子囊殼中散發(fā)出來，再去侵入其他幼蟲，于是又產生新的蟲草。孢子便是種子。冬蟲夏草的藥用價值冬蟲夏草是自然界中動物與植物的絕好組合，其作用于人體有獨到之處，補精益髓，此物保肺腎，能治諸虛百損。近代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，冬蟲夏草能提高機體免疫功能，增強抗病能力，是一種不可多得的珍貴中藥材，其用途和價值必將為越來越多的人認識和應用。冬蟲夏草主要成分腺苷(蟲草素)、甘露醇(蟲草酸)、蟲草多糖、多種氨基酸、維生素及礦物質等。冬蟲夏草的主要功效冬蟲夏草是天然的高效免疫調節(jié)劑，其免疫調節(jié)作用是雙向的，它不僅能增強人體的免疫力，而且對免疫力狀態(tài)亢進者，能產生適度的抑制作用。冬蟲夏草是自然界中相對富集的天然抗生素。蟲草對肺炎球菌、鏈球菌、金黃色葡萄球菌等數(shù)十種病原菌有抑制作用，更為奇特的是1951年從冬蟲夏草中分離出對結核桿菌也有作用的抗生素——蟲草素。冬蟲夏草有一定的抗炎作用。其抗炎作用相當或超過氫化可的忪。 冬蟲夏草有適度的擴張血管、增強心肺供血量作用可使心跳變慢，但心血的輸出量卻明顯增加。古代醫(yī)學書記載“人患心頭痛，以此蟲煎湯食之，立愈，永不復發(fā)”。藥理實驗證實其對心臟的作用。上述廣泛的藥理作用，為冬蟲夏草治療“諸虛百損”奠定了科學基礎。經過臨床試驗證明，冬蟲夏草具有以下三大特點(1)使用范圍廣，冬蟲夏草對呼吸系統(tǒng)疾病、 腎科疾病、心血管疾病、肝炎及肝硬化、血液病、腫瘤以及日常保健均有顯著的作用；(2)輔助治療效果明顯；(3)無毒副作用。2、靈芝。靈芝是祖國中醫(yī)藥寶庫中的珍品，素有”仙草”之譽。靈芝有防病治病、 延年益壽之功效?，F(xiàn)代藥理學與臨床實踐進一步證實了靈芝的藥理作用，并證實靈芝多糖是靈芝扶正固本、滋補強壯、延年益壽的主要成分。現(xiàn)在，靈芝作為藥物已正式被國家藥典收載，同時它又是國家批準的新資源食品，無毒副作用，可以藥食兩用。科研單位的實驗結果表明，靈芝的藥理成分非常豐富，其中有效成份可分為十大類，包括靈芝多糖、靈芝多肽、 三萜類、16種氨基酸、甘露醇、香豆精苷、生物堿、有機酸(主要含延胡索酸)以及微量元素。 靈芝對人體具有雙向調節(jié)作用，所治病種，涉及心腦血管、消化、神經、內分泌、呼吸、運動等各系統(tǒng)，尤其對腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老的防治作用十分顯著。靈芝的主要功效靈芝的應用范圍非常廣泛。就中醫(yī)辨證看，由于本品入五臟，補全身之氣，所以心、肺、肝、脾、腎臟虛弱，均可服之。靈芝所治病種涉及呼吸、循環(huán)、消化、神經、內分泌及運動各個系統(tǒng)，涵蓋內、外、婦、兒、五官各科疾病。其根本原因，就在于靈芝扶正固本，增強免疫功能，提高機體抵抗力。它不同于一般藥物對某種疾病起治療作用，亦不同于一般營養(yǎng)保腱食品只對某一方面營養(yǎng)素的不足進行補充和強化，而是在整體上雙向調節(jié)人體機能平衡，調動機體體內內部活力，調節(jié)人體新陳代謝機能，提高自身免疫能力，促進全部的內臟或器官機能正?；?。臨床研究證明，靈芝對多種疾病有輔助治療作用(1)各種腫瘤；( 血栓、冠心病、心絞痛、高血脂癥、高血壓等心血管疾??；C3)神經衰弱等神經癥；(4)頻繁性感冒、肝炎等疾??；(5)氣管炎、哮喘病、老年慢性支氣管炎、兒童哮喘；(6) 糖尿病、腎炎、內分泌失調；(7)白細胞減少癥和再生障礙性貧血；(8)斑禿??；(9)克山??； (10)肌營養(yǎng)不良、風濕、類風濕關節(jié)炎、更年期綜合癥；(11)慢性或局部性硬皮病、皮肌炎、 紅斑狼瘡、銀屑病等疑難病癥都有好的功效；(1 對癌癥患者放、化療后的身體康復有明顯的作用，能縮短放、化療后的毒副反應時間。3、灰樹花?；覙浠ㄓ锌拱?、防治高血壓、高血脂、高血糖的功效，它還能預防貧血， 防止動脈硬化和腦血栓發(fā)生。硒和鉻含量較高，有保護肝臟、胰臟，預防肝硬化和糖尿病的作用。它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地預防佝僂病。較高的鋅含量有利大腦發(fā)育、 保持視覺敏銳，促進傷口愈合。高含量的維生素E和硒配合，使人能抗衰老、增強記憶力和靈敏度?；覙浠ǖ乃幚硌芯恳脖砻?，灰樹花所含的活性物質主要包括多糖、糖蛋白和其它一些酶類，其中某些金屬蛋白酶具有很強的抗氧化活性?；覙浠ǖ亩嗵菫橐环N真菌來源的 β-(1,3) -D-葡聚糖，是天然的小分子生物活性物質，其中有些含有結合蛋白。近年來發(fā)現(xiàn)這類物質在胃腸道中不被分解，因此保持了活性并能被人體吸收，具有免疫調節(jié)和抑制腫瘤作用，是活性最強的一種多糖。作為一種具有多方面生理活性的物質，灰樹花多糖可應用于功能食品、功能飲料，也可作為其它食品的添加劑，純化之后可作為藥品，用于免疫力低下癥、癌癥預防和治療。灰樹花多糖已發(fā)現(xiàn)具有如下功效⑴免疫促進；(2)抑制腫瘤；(3)抗艾滋病毒； (4)降低血糖；( 降低血壓、血脂和血黏；(6)減輕肥胖病人的體重?；覙浠ǘ嗵堑淖饔锰攸c(1)免疫型抗癌；( 高選擇性；C3)既可注射又可口服；(4)高活性；( 降低放療、化療藥物的毒副作用。由于冬蟲夏草是中國傳統(tǒng)中藥中的精品，人工種植沒有過關，因此面臨資源枯竭的危險，價格貴于黃金。國家出于保護資源、保護環(huán)境的考慮，不允許用冬蟲夏草做原料生產產品，本發(fā)明是解決此困境的一條出路。與冬蟲夏草還有類似功能的菌類還有很多，如本技術涉及的靈芝、灰樹花等，但它們都能人工種植，價格基本穩(wěn)定?，F(xiàn)有的冬蟲夏草粉為液體發(fā)酵后濾出、干燥或用雜質固體發(fā)酵后提取的產物，如我國專利號為200710149372. 0《精制冬蟲夏草粉及制備方法》所述。其不足之處是成本高、 浪費能源、產品是否含有腺苷(國家食品藥品監(jiān)督管理局對冬蟲夏草訂出唯一確認真?zhèn)蔚闹笜?不清晰。又有一些產品是以野生冬蟲夏草磨粉制成，這被國家明令禁止。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術上存在的不足及人們對健康的迫切需求，提供一種能大量生產，高質量的大豆冬蟲夏草(或靈芝或灰樹花)菌絲體制品。這種制品不粉碎時為整?！爸袊{豆”;粉碎為粉時是大豆冬蟲夏草(或靈芝或灰樹花)菌絲體粉。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的大豆冬蟲夏草(或靈芝或灰樹花)菌絲體粉的生成， 是用冬蟲夏草菌種(或靈芝或灰樹花)為發(fā)酵培養(yǎng)菌種，完成任務后，生成的大豆冬蟲夏草 (或靈芝或灰樹花)菌絲體粉其質量百分比如下蟲草素(腺苷)陽性；冬蟲夏草(或靈芝或灰樹花)多糖2 10% ；蛋白質10 20% ；游離氨基酸3 10% ；大豆異黃酮0. 1 0. 5% ；大豆皂甙0. 6 6% ；大豆低聚糖2 10% ；不飽和脂肪酸2 10% ；VE, VB0. 01 0. 06% ；余量大豆蛋白粉。大豆冬蟲夏草(或靈芝或灰樹花)菌絲體粉制備方法。用冬蟲夏草或靈芝或灰樹花等菌種制備工業(yè)生產用菌種待用；另將大豆或黑豆、黃豆、青豆等浸泡1 2小時后，滅菌(高溫、長時間)并清除大豆中不利人體吸收的酶及豆腥氣，同時將大豆蒸熟了。出滅菌柜涼到25°C ^°C，即可接種工業(yè)生產用菌種(液體或固體)，放入容器托盤(可用不銹鋼或食用塑料制品)中，進行發(fā)酵，該托盤可靜置也可放搖床上搖動或放入滾筒中發(fā)酵。不同菌種發(fā)酵時間和溫度不同，冬蟲夏草約25°C，3 15天；靈芝約^°C，5 20天；灰樹花約，3 15天。當大豆外長滿冬蟲夏草菌絲體，發(fā)粘可拉出絲時，完成發(fā)酵，檢驗腺苷多糖等指標，達到要求后，即可烘干、滅菌、包裝。此時既是成品，也可是原料。繼續(xù)深加工加入膳食纖維成減肥食品，制成烘烤食品如面包、餅干、沖劑粉、膨化食品、小食品，也可深加工加入大麥苗粉、螺旋藻、藍藻等堿性食物成堿性食品，制成粉狀沖劑、烘烤食品、膨化食品、小食品。本發(fā)明的優(yōu)點該制品大豆蛋白氨基酸含量超過50%，優(yōu)于純大豆蛋白粉，具有補腎益肺、調整免疫功能的效果，即既含有大豆的優(yōu)點，又含有冬蟲夏草的優(yōu)點。這種制品還可制成膠囊、片劑、粉劑；也可做為基底，結合膳食纖維制成安全的減肥食品；結合大麥苗粉等制成堿性食品，緩解痛風等酸性體質問題。這些食品可是沖劑、烘烤食品(如面包、 餅干等)或膨化食品(如鍋巴、蝦條等)、小食品。
具體實施例方式一種大豆冬蟲夏草菌絲體粉，菌種為冬蟲夏草，大豆冬蟲夏草菌絲體粉組成，其質量百分比如下蟲草素(腺苷)陽性冬蟲夏草多糖2 10%蛋白質10 20%游離氨基酸3 10%大豆異黃酮0.1 0.5%大豆皂甙0.6 6%大豆低聚糖2 10%不飽和脂肪酸2 10%VE, VB0.01 0.06%余量大豆蛋白粉。菌種為靈芝，大豆靈芝菌絲體粉組成，其質量百分比如下
靈芝多糖2 10%
蛋白質10 --20%
游離氨基酸3 10%
大豆異黃酮0. 1 0. 5%
大豆皂甙0. 6 6%
大豆低聚糖2 10%
不飽和脂肪酸2 10%
VE, VB0. 01 0. 06%余量大豆蛋白粉。菌種為灰樹花，大豆灰樹花菌絲體粉組成，其質量百分比如下灰樹花多糖2 10%
蛋白質10 --20%
游離氨基酸3 10%
大豆異黃酮0. 1 0. 5%
大豆皂甙0. 6 6%
大豆低聚糖2 10%
不飽和脂肪酸2 10%
VE, VB0. 01 0. 06%余量大豆蛋白粉。大豆冬蟲夏草(或靈芝或灰樹花)菌絲體粉制備方法。實施例1 (1)將冬蟲夏草菌種擴大為工業(yè)生產用菌種，約需20天左右；先從冰箱取出冬蟲夏草菌種，經過7 8天解除冬眠狀態(tài)，接種至50 80支試管斜面，再經過15天后，試管斜面的菌種進入小搖瓶、大搖瓶或種子罐，使工業(yè)生產用菌種量達到大豆質量的5% 30% ； (2)冬蟲夏草菌種在可使用前4 6小時，開始浸泡大豆，浸泡1 2小時后，將泡脹的大豆放入滅菌柜，保持121°C左右，再經過30分鐘滅菌并蒸熟；C3)將蒸熟的大豆取出冷卻至 25°C左右，邊攪拌，邊灑入冬蟲夏草菌種至混合均勻，裝入不銹鋼盤，該不銹鋼盤上密布以利于發(fā)酵時充分供氧的直徑為1毫米的小孔；(4)不銹鋼盤上大約蒙十六層紗布，放入發(fā)酵間發(fā)酵，發(fā)酵間約為30萬級潔凈間，恒溫25°C左右，濕度75% 90%，經3 7天，白色菌絲體布滿大豆表面，有拉絲現(xiàn)象，即完成發(fā)酵；(5)送檢測成份，烘干，粉碎即可包裝，成為大豆冬蟲夏草菌絲體粉，也可將大豆冬蟲夏草菌絲體粉烘干后不粉碎，制成整粒“中國冬蟲夏草納豆”。實施例2同實施例1，但菌種為靈芝。發(fā)酵溫度為左右。經4 8天完成發(fā)酵后為大豆靈芝菌絲體粉或整?！爸袊`芝納豆”。實施例3同實施例1，但菌種為灰樹花。發(fā)酵溫度為左右。經3 7天完成發(fā)酵后，為大豆灰樹花菌絲體粉或整?！爸袊覙浠{豆”。實施例4
上述實施例1、2、3中得到的大豆冬蟲夏草菌絲體粉、大豆靈芝菌絲體粉及大豆灰樹花菌絲體粉可制成膠囊，設備為軟、硬膠囊的生產線，可生產不同規(guī)格的軟硬膠囊，并完成包裝。實施例5上述實施例1、2、3中得到的大豆冬蟲夏草菌絲體粉、大豆靈芝菌絲體粉及大豆灰樹花菌絲體粉可加入10 30%的食用大豆纖維，混合粉碎成100 200目粉，制成減肥食品。此時，蛋白質含量20 % 30 %，膳食纖維含量15 % 35 %，并含有不飽和脂肪酸、卵磷脂、大豆異黃酮、皂甙、維生素、微量元素硒、鐵、鋅、鈣等，具有充足的營養(yǎng)，但熱量不高；另外，菌類多糖可提高免疫力，調整自身陰陽平衡，保證了安全減肥、增進健康。實施例6上述實施例4、實施例5聯(lián)合實施中可制成各種減肥膠囊，如減肥大豆冬蟲夏草菌絲體、減肥大豆靈芝菌絲體、減肥灰樹花菌絲體軟、硬膠囊。實施例7上述實施例5中的減肥大豆冬蟲夏草菌絲體粉、減肥靈芝菌絲體粉、減肥灰樹花菌絲體粉可制成烘烤食品(如面包、餅干等)、膨化食品(如鍋巴、蝦條等)及各種小食品，以方便減肥者控制飲食。在食用這些減肥食品時，可補充蔬菜、水果及大量飲水，每日 2500ml 以上。實施例8上述實施例1、2、3中的大豆冬蟲夏草菌絲體粉、大豆靈芝菌絲體粉、大豆灰樹花菌絲體粉配以10 50%的大麥苗粉，制成堿性食品，堿性大豆冬蟲夏草菌絲體粉、堿性大豆靈芝菌絲體粉、堿性大豆灰樹花菌絲體粉，這些堿性食品可改善痛風癥狀及酸性體質引起的其它病痛癥狀。大麥苗粉也可用其它堿性食品，如綠葉蔬菜、海藻補充代替。實施例9上述實施例8中的堿性大豆冬蟲夏草菌絲體粉、堿性大豆靈芝菌絲體粉、堿性大豆灰樹花菌絲體粉，按實施例4的方法，可得到各種堿性食品膠囊，如堿性大豆冬蟲夏草菌絲體、堿性大豆靈芝菌絲體、堿性大豆灰樹花菌絲體軟、硬膠囊。實施例10上述實施例8中的堿性大豆冬蟲夏草菌絲體粉、堿性大豆靈芝菌絲體粉、堿性大豆灰樹花菌絲體粉可制成烘烤食品，膨化食品及其它小食品，以方便消費者食用。
權利要求
1. 一種大豆冬蟲夏草菌絲體粉，其特征在于菌種為冬蟲夏草，按質量百分比，大豆冬蟲夏草菌絲體粉組成如下蟲草素(腺苷)陽性冬蟲夏草多糖2 10%蛋白質10 --20%游離氨基酸3 10%大豆異黃酮0. 1 0. 5%大豆皂甙0. 6 6%大豆低聚糖2 10%不飽和脂肪酸2 10%VE, VB0. 01 0. 06%余量大豆蛋白粉。
2.按照權利要求1所述的大豆冬蟲夏草菌絲體粉，其特征在于大豆靈芝菌絲體粉，所述的菌種為靈芝，其多糖為靈芝多糖，所占百分比為2 10%。
3.按照權利要求1所述的大豆冬蟲夏草菌絲體粉，其特征在于大豆灰樹花菌絲體粉， 所述的菌種為灰樹花，其多糖為灰樹花多糖，所占百分比為2 10%。
4.一種大豆冬蟲夏草菌絲體粉制備方法，其特征在于(1)將冬蟲夏草菌種擴大為工業(yè)生產用菌種，約需20天；先從冰箱取出冬蟲夏草菌種，經過7 8天解除冬眠狀態(tài)，接種至50 80支試管斜面，再經過15天后，試管斜面的菌種進入小搖瓶、大搖瓶或種子罐，大量繁殖菌種，使工業(yè)生產用菌種量達到大豆質量的5% 30% ； (2)冬蟲夏草菌種在可使用前4 6小時，開始浸泡大豆，浸泡1 2小時后，將泡脹的大豆放入滅菌柜，保持121°C左右，再經過30分鐘滅菌并蒸熟；C3)將蒸熟的大豆取出冷卻至25°C左右，邊攪拌，邊灑入冬蟲夏草菌種至混合均勻，裝入不銹鋼盤，該不銹鋼盤上密布以利于發(fā)酵時充分供氧的直徑為1毫米的小孔；(4)不銹鋼盤上大約蒙十六層紗布，放入發(fā)酵間發(fā)酵，發(fā)酵間為30萬級潔凈間，恒溫25°C左右，濕度75% 90%，經3 7天，白色菌絲體布滿大豆表面，有拉絲現(xiàn)象，即完成發(fā)酵；( 送檢測成份，烘干，粉碎即可包裝，成為大豆冬蟲夏草菌絲體粉，也可將大豆冬蟲夏草菌絲體粉烘干后不粉碎，制成整?！爸袊x夏草納豆”。
5.按照權利要求4所述的大豆冬蟲夏草菌絲體粉制備方法，其特征在于所述的菌種為靈芝，發(fā)酵溫度為左右，經4 8天發(fā)酵后，制成大豆靈芝菌絲體粉或整粒“中國靈芝納豆”。
6.按照權利要求4所述的大豆冬蟲夏草菌絲體粉制備方法，其特征在于所述的菌種為灰樹花，發(fā)酵溫度為左右。經3 7天發(fā)酵后，制成大豆灰樹花菌絲體粉或整?！爸袊覙浠{豆”。
7.按照權利要求4或5或6所述的大豆冬蟲夏草菌絲體粉制備方法，其特征在于所述的大豆冬蟲夏草菌絲體粉、大豆靈芝菌絲體粉或大豆灰樹花菌絲體粉，制成軟膠囊或硬膠囊。
8.按照權利要求4或5或6所述的大豆冬蟲夏草菌絲體粉制備方法，其特征在于所述的大豆冬蟲夏草菌絲體粉、大豆靈芝菌絲體粉或大豆灰樹花菌絲體粉加入10 30%的食用大豆纖維，混合粉碎成100 200目粉，制成減肥食品，也可制成各種軟、硬減肥膠囊，如減肥大豆冬蟲夏草菌絲體膠囊、減肥大豆靈芝菌絲體膠囊、減肥灰樹花菌絲體膠囊；又可將減肥大豆冬蟲夏草菌絲體粉、減肥靈芝菌絲體粉、減肥灰樹花菌絲體粉制成烘烤食品，如面包或餅干，或制成膨化食品，如鍋巴、蝦條，以及各種小食品。
9.按照權利要求4或5或6所述的大豆冬蟲夏草菌絲體粉制備方法，其特征在于所述的大豆冬蟲夏草菌絲體粉、大豆靈芝菌絲體粉、大豆灰樹花菌絲體粉配以10 50%的大麥苗粉，制成堿性食品，堿性大豆冬蟲夏草菌絲體粉、堿性大豆靈芝菌絲體粉、堿性大豆灰樹花菌絲體粉，大麥苗粉也可用綠葉蔬菜、海藻代替；所述的堿性大豆冬蟲夏草菌絲體粉、堿性大豆靈芝菌絲體粉、堿性大豆灰樹花菌絲體粉，制成各種軟、硬堿性食品膠囊，如堿性大豆冬蟲夏草菌絲體軟、硬膠囊、堿性大豆靈芝菌絲體軟、硬膠囊、堿性大豆灰樹花菌絲體軟、 硬膠囊，也可制成烘烤食品，膨化食品以及其它小食品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種大豆冬蟲夏草(或靈芝或灰樹花)菌絲體粉及其制備方法，菌種為冬蟲夏草(或靈芝或灰樹花)，制備方法是固體發(fā)酵。即將大豆浸泡滅菌蒸熟后，涼到25～28℃，接種工業(yè)用菌種，放入容器中發(fā)酵，當大豆外長滿菌絲體，檢驗腺苷、多糖等達到要求后，即可烘干、滅菌、包裝，成為成品或原料。如加入膳食纖維制成減肥食品；加入大麥苗粉、螺旋藻等制成堿性食品。其優(yōu)點蛋白質、氨基酸含量超過50％，優(yōu)于純大豆蛋白粉，具有補腎益肺、調整免疫系統(tǒng)的功能，既有大豆優(yōu)點，又有冬蟲夏草(或靈芝或灰樹花)優(yōu)點。
文檔編號A61P37/02GK102274271SQ201010199789
公開日2011年12月14日 申請日期2010年6月13日 優(yōu)先權日2010年6月13日
發(fā)明者原玉全 申請人:深圳市每人康生物科技有限公司