專利名稱：用于制備基于巧克力的飲料的裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于制備飲料的裝置，所述飲料具有液體載體(例如牛奶和/或水)和調(diào)味配料(例如基于可可的配料)。
背景技術(shù)：
已知各種制備基于巧克力的飲料的方法。一般而言，人們可區(qū)分兩種類型的巧克カ飲料。一方面，有所謂的“即飲”巧克カ飲料，所述“即飲”巧克カ飲料是指エ業(yè)制備并以可直接食用的形式供應(yīng)給顧客的巧克カ飲料。另ー方面，有以顆粒巧克カ調(diào)味料的形式供應(yīng)給顧客的即溶巧克カ飲料，消費(fèi)者在食用前將顆粒巧克カ調(diào)味料與水和/或牛奶混合。
例如，US 6，290，997和US 6，838，110公開了即溶飲料，所述即溶飲料的形式為含咖啡、茶或可可的顆粒配料。該飲料是由使用者通過將這種粉末與水和/或牛奶混合并攪拌混合物幾秒鐘而制備的。在后ー個(gè)文獻(xiàn)中，尤其提到，作為較不優(yōu)選的實(shí)施例，考慮向消費(fèi)者供應(yīng)片劑或其它固體形式的結(jié)塊粉末配料。US 6，796，705公開了ー種具有機(jī)動(dòng)攪拌器的馬克杯，所述機(jī)動(dòng)攪拌器由電池提供動(dòng)力?？蓪⒌谝灰后w(例如牛奶)倒入馬克杯中并通過致動(dòng)機(jī)動(dòng)攪拌器而與空氣混合。此后，可將第二液體倒入充氣牛奶，充氣牛奶浮在頂部。倒入馬克杯的第二液體可以是熱咖啡或熱巧克力。并未說明第二液體自身的制備。美國(guó)專利6’ 318’ 247涉及ー種具有容器的裝置，所述容器具有加熱元件和機(jī)動(dòng)混合元件以便制備混有調(diào)味劑(例如可可或巧克力)的熱牛奶，所述裝置用于在容器中的飲料頂部產(chǎn)生一定量的泡沫。在例如EP1827188和WO 2008/142154中公開了其它具有加熱器和機(jī)動(dòng)攪拌器的
發(fā)泡罐。US 4，435，084公開了ー種杯子，所述杯子具有馬達(dá)驅(qū)動(dòng)的葉片組件以攪拌飲料和甜味劑和/或奶精。EP I 238 608公開了ー種具有支承元件的飲料施放器，所述飲料施放器具有涂敷至其上的飲料原料(例如咖啡、牛奶和/或糖)。使用者可將施放器握住并浸入熱水中井手動(dòng)攪動(dòng)施放器以形成飲料。通過將基于可可的粉末材料與牛奶或水混合而制備巧克カ飲料的問題在于粉末材料在牛奶中的不完全溶解和/或擴(kuò)散。當(dāng)利用巧克カ材料來給牛奶或水調(diào)味時(shí)該問題更為嚴(yán)重，因?yàn)樵谝后w的頂部形成了一層可可脂。

發(fā)明內(nèi)容
因此本發(fā)明的目的是通過提出ー種用于制備調(diào)味飲料、特別是巧克カ飲料的系統(tǒng)來緩解現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)。該目的大致由用于制備飲料的過程實(shí)現(xiàn)，所述過程包括提供液體載體；向液體載體供應(yīng)調(diào)味配料；可選地加熱液體載體；以及攪動(dòng)液體載體以促進(jìn)調(diào)味配料在其中的溶解和/或擴(kuò)散。根據(jù)本發(fā)明，以自保持基體(self-sustaining body)的形式向液體載體供應(yīng)調(diào)味配料。自保持基體具有至少ー個(gè)表面，調(diào)味配料從所述表面溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中。液體載體被以受控的方式攪動(dòng)以在所述至少ー個(gè)表面上流動(dòng)從而實(shí)現(xiàn)調(diào)味配料至液體載體的受控的溶解和/或擴(kuò)散。自保持基體可具有大于2cm3或3cm3的體積,特別是至少5cm3或IOcm3 (例如至少15cm3至20cm3)的體積。這種自保持基體因而不包括調(diào)味配料的一個(gè)或多個(gè)松散的粉劑顆粒、細(xì)?；蛐∷樾蓟蛩槠?。例如，液體將被機(jī)動(dòng)旋轉(zhuǎn)混合器(impeller)攪動(dòng)，所述機(jī)動(dòng)旋轉(zhuǎn)混合器以恒定的或預(yù)先確定的可變的速度被致動(dòng)，所述速度被調(diào)節(jié)以適應(yīng)載體液和配料基體的特征。可利用控制器來控制機(jī)動(dòng)旋轉(zhuǎn)混合器。 因此，通過應(yīng)用本發(fā)明的過程，抑制了不受控地添加調(diào)味料至載體液而導(dǎo)致調(diào)味配料的沉淀。此外，可例如通過完全或部分的乳化而令人滿意地實(shí)現(xiàn)具有低可混合性的調(diào)味配料在液體載體中的融合，特別是巧克力(例如巧克カ的塊體)在水中的融合。因此，顯著地或完全地疏水的自保持配料可融合在顯著地或完全地親水的液體載體中，或者顯著地或完全地親水的自保持配料可融合在顯著地或完全地疏水的液體載體中。這樣可抑制相分離的形成。因而形成的飲料可以是疏水相在親水相中的擴(kuò)散和/或反之亦然。相比于配料至液體載體中的隨機(jī)無秩序混合，通過與預(yù)先確定的攪動(dòng)一致的自動(dòng)攪動(dòng)而得到的受控的、特別是緩慢受控的溶解和/或擴(kuò)散抑制了在所形成的飲料中不希望的相分離。液體載體可以是基于水、牛奶和/或咖啡的。調(diào)味配料可包括即溶咖啡、巧克力、可可、糖或蜂蜜。例如，巧克カ的自保持基體(可融化的和/或塊狀的基于可可的固體)被放置在受攪動(dòng)的熱水和/或牛奶中以形成飲料形式的熱巧克力，所述飲料具有在液體載體中最優(yōu)的巧克カ分布且在飲料中沒有任何巧克カ的沉淀或顯著的相分離?？蛇x地，這種巧克力基體可用于熱的或被加熱的咖啡中以形成摩卡咖啡。甜味劑(例如糖和/或蜂蜜)可以相同的方式混合至基于牛奶的或其它液體載體中。例如，諸如白巧克力、牛奶巧克力或黑巧克力的巧克カ，例如含可可油或等量脂肪的量超過15%或20%、特別是在25%或30%至55%或70%的范圍內(nèi)的巧克カ，不是即溶的飲料配料。巧克カ和類似的配料在被加熱的液體中具有相對(duì)緩慢的溶解和/或擴(kuò)散速率，并且要適當(dāng)?shù)厝谌脒@種液體中會(huì)是相當(dāng)棘手的。當(dāng)沒有以受控的方式融合時(shí)，巧克カ傾向于在其本應(yīng)與之混合的液體的頂部形成ー層油脂。本發(fā)明提供了一種可靠而簡(jiǎn)單的方式，經(jīng)由機(jī)動(dòng)旋轉(zhuǎn)混合器和通常的加熱器通過對(duì)融合的自動(dòng)控制來解決該問題，所述旋轉(zhuǎn)混合器和加熱器都被調(diào)節(jié)以適應(yīng)巧克カ和液體載體的特征以優(yōu)化載體和巧克カ配料之間的混合。以這種方式，可實(shí)現(xiàn)巧克カ配料對(duì)液體載體的適當(dāng)乳化，從而克服了現(xiàn)有技術(shù)的問題。更一般地，本文所用的術(shù)語(yǔ)“巧克力”特別包括黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力。巧克カ可包括不同比例的提取自糖、牛奶的成分以及脂肪和來自可可源的固體，其中總脂肪含量大于巧克力重量的25%或28%。術(shù)語(yǔ)“巧克力”并不限于在世界各國(guó)的法律上可被描述為巧克カ的材料。此外，巧克カ可包括具有流變特征的任何產(chǎn)品或物質(zhì)，所述產(chǎn)品或物質(zhì)的流變特征類似于或基本上相當(dāng)于重量上具有大于25%脂肪含量的巧克カ的流變特征。這種產(chǎn)品可包括含有直接可可油替代物的巧克カ替代品、硬脂精、椰油、棕櫚油、黃油或任何它們的混合物；可可油被非調(diào)制脂肪替代的巧克カ類似物；巧克カ產(chǎn)品，其中糖被例如其它營(yíng)養(yǎng)性碳水化合物甜味劑部分地或完全地替代，或由雀巢(Nestle)出售的包括非可可油脂肪、糖和牛奶的“Caramac ”。此外，還包括這樣的巧克カ產(chǎn)品含水量少于50%或60%，特別是達(dá)到40%或45%，例如達(dá)到30%或35%，例如在5%或10%至20%或25%的范圍內(nèi)，例如在EP I 759 591中描述的含水的巧克カ混合物。為減少沉淀的風(fēng)險(xiǎn)，調(diào)味配料能夠以基本上均一并足夠緩慢的速率從整個(gè)配料溶解和/或擴(kuò)散表面上溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中。因此，通過供應(yīng)調(diào)味配料至液體載體中可使溶解和/或擴(kuò)散表面均勻地消蝕，且該表面的任何區(qū)域都不會(huì)供應(yīng)過量的配料而導(dǎo)致配料的沉淀。在溶解和/或擴(kuò)散的主要時(shí)段內(nèi)，調(diào)味配料可從基體的表面以基本上恒定的速率溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中。如果允許自保持基體完全與液體載體混合，則基體的結(jié)構(gòu) 會(huì)向末端塌陷。但是，便利的錐形形狀和/或用于基體的永久支承機(jī)構(gòu)可抑制乃至防止這種塌陷。在本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例中，通過使調(diào)味配料溶解和/或擴(kuò)散至容納在罐體中的液體載體內(nèi)從而以批量的形式在該罐體中實(shí)現(xiàn)了飲料制備過程。批量典型地相當(dāng)于ー份飲料，例如一飲用杯或馬克杯，例如O. 031至O. 41或O. 051至O. 21。典型地，罐體與某一裝置相聯(lián)，所述裝置用于在熱傳遞區(qū)內(nèi)傳遞熱量至液體載體中，例如接觸液體載體的被加熱的罐壁和/或液體載體中的熱蒸汽輸出口。在EP I 827188和WO 2008/142154中公開了具有被加熱的底部的罐體的細(xì)節(jié)；在EP 08 163 423. O和EP 08 163 427. I中公開了具有蒸汽加熱的罐體的細(xì)節(jié)。這些文獻(xiàn)的內(nèi)容通過引用結(jié)合入本文。這些現(xiàn)有技術(shù)公開的原理與本發(fā)明的組合提供了特別是通過使合適的液體載體(例如牛奶)發(fā)泡而在罐體內(nèi)充氣或形成泡沫的可選項(xiàng)?？稍谡{(diào)味配料溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中之前、期間和/或之后執(zhí)行充氣或起泡。優(yōu)選地，將自保持基體保持在液體載體中并與熱傳遞區(qū)間隔開以抑制因熱量引起的調(diào)味配料從自保持基體未溶解和未擴(kuò)散地供應(yīng)至液體載體中。這在使用可融化的自保持配料基體(例如巧克力)時(shí)會(huì)是特別有意義的?？赏ㄟ^特別是借助回轉(zhuǎn)旋轉(zhuǎn)混合器(例如與罐體相聯(lián)的攪拌器)受控地?cái)噭?dòng)液體載體，并驅(qū)動(dòng)罐體中的液體載體從而在液體載體中形成渦流。在前述的EP I 827 188、WO2008/142154,EP 08 163 423. O以及EP 08 163427. I中公開了這種構(gòu)型的范例，所述文獻(xiàn)通過引用結(jié)合入本文。因此，液體載體可受驅(qū)地處于大致環(huán)形或循環(huán)的流動(dòng)中。還考慮到使液體載體處于其它類型的流動(dòng)中，例如線形流動(dòng)，特別是或多或少處于直線形流動(dòng)中。自保持配料基體接觸到的液體載體的流動(dòng)可以是處于循環(huán)中或是無限制的(open-ended)ο流動(dòng)可以是層流或湍流。自保持基體典型地具有主表面，調(diào)味配料主要從所述主表面溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中(“主溶解和/或擴(kuò)散表面”)。該表面這樣定位于受攪動(dòng)的液體載體中使得液體載體以大致均一的相対速度接觸到主表面的基本上每ー處。因此，該表面將因調(diào)味配料從該表面的溶解和/或擴(kuò)散而大致均一地消蝕。本發(fā)明還涉及ー種用于制備巧克カ飲料的過程。該過程包括-在罐體中提供液體載體，例如牛奶和/或水；-將巧克力、特別是巧克カ的自保持基體供應(yīng)至液體載體中；-加熱液體載體；以及-攪動(dòng)液體載體以混合巧克カ和液體載體。根據(jù)發(fā)明，罐體與機(jī)動(dòng)旋轉(zhuǎn)混合器相聯(lián)，所述旋轉(zhuǎn)混合器由控制單元控制以便可控地、特別是不斷地和/或均一地?cái)噭?dòng)罐體內(nèi)的液體載體從而基本上均勻地將巧克カ混合于液體載體中。該過程當(dāng)然可包含任何前述的特征或包含這些特征的任何組合。利用這種過程，由旋轉(zhuǎn)混合器(典型地為回旋攪拌器或攪打器)引起的攪動(dòng)可被調(diào)節(jié)以適應(yīng)液體體積、巧克力量以及罐體的構(gòu)型，從而在液體載體中形成適當(dāng)溶解和/或擴(kuò)散的配料，同時(shí)防止在液體的頂部形成常見的巧克カ油脂層。特別地，這種方法允許制備傳統(tǒng)的口味純正的具有細(xì)膩質(zhì)感的水質(zhì)巧克カ飲料。本發(fā)明的另一方面涉及ー種用于實(shí)現(xiàn)如前文所述的過程的飲料制備裝置。該裝置包括用于容納液體載體的罐體；可選的加熱裝置，所述加熱裝置用于供應(yīng)熱量至罐體內(nèi)的所述液體載體中；用于將受控的攪拌傳遞至該液體載體的機(jī)動(dòng)旋轉(zhuǎn)混合器，例如攪拌器。在前述的 EP I 827 188、W02008/142154、EP 08 163 423. O 和 EP 08 163 427. I 中公開了這些裝置特征件，所述文獻(xiàn)結(jié)合作為參考。此外，本發(fā)明的裝置包括支承裝置，所述支承裝置用于將調(diào)味配料的自保持基體支承和定位在容納于罐體內(nèi)的液體載體中。該自保持基體具有至少ー個(gè)表面，在飲料制備過程期間該調(diào)味配料從所述表面溶解和/或擴(kuò)散至所述液體載體中。機(jī)動(dòng)旋轉(zhuǎn)混合器和支承裝置這樣位于罐體內(nèi)使得在使用期間，所述液體載體被旋轉(zhuǎn)混合器以受控的方式攪動(dòng)以在所述自保持基體的所述至少ー個(gè)表面上流通，從而實(shí)現(xiàn)所述調(diào)味配料至所述液體載體中的受控的溶解和/或擴(kuò)散。液體載體通過自保持基體的溶解和/或擴(kuò)散表面的速度應(yīng)與溶解和/或擴(kuò)散速率相符。罐體可與某一裝置相聯(lián)，所述裝置用于在熱傳遞區(qū)內(nèi)將熱量傳遞至液體載體中，例如被加熱的箱壁(例如在EP I 827 188和WO 2008/142154中公開的)和/或至罐體中的熱蒸汽輸出口(例如在EP 08 163 423. O和EP08 163 427. I中公開的)。支承裝置布置成使得在飲料制備過程期間將自保持基體保持在液體載體中并與熱傳遞區(qū)間隔開。旋轉(zhuǎn)混合器和支承裝置可在罐體中布置成使得將自保持基體保持在距旋轉(zhuǎn)混合器一定距離處以在所述過程期間抑制調(diào)味配料從自保持基體未溶解和未擴(kuò)散地供應(yīng)至液體載體中。罐體可具有繞中央旋轉(zhuǎn)軸直立延伸的大致圓柱形或截錐形的形狀，機(jī)動(dòng)旋轉(zhuǎn)混合器偏軸地位于罐體中，而支承裝置布置成將所述自保持基體支承和定位成徑向地與旋轉(zhuǎn)混合器相対。支承裝置特別布置成將自保持基體支承為使得主溶解和/或擴(kuò)散表面面向旋轉(zhuǎn)混合器。通過提供偏心的旋轉(zhuǎn)混合器，處于加載調(diào)味配料的過程中的液體載體更好地均、化，這增加了可通過擴(kuò)散和/或溶解至液體載體中而混合且沒有沉淀的調(diào)味劑的總量。在EP I 827 188中更詳細(xì)地論述了由罐體和旋轉(zhuǎn)混合器的合適的幾何形狀和構(gòu)型來使受攪動(dòng)的液體載體均化的機(jī)制，所述文獻(xiàn)通過弓I用結(jié)合入本文。支承裝置可布置成支承具有主表面的該自保持基體，調(diào)味配料主要從所述主表面溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中，該主表面為拱形的并繞旋轉(zhuǎn)混合器延伸，例如形成了環(huán)狀元件的至少ー個(gè)成角度的部分。自保持基體可具有主表面 ，調(diào)味配料主要從所述主表面溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中。該主表面這樣位于受攪動(dòng)的液體載體中使得液體載體以大致均一的相対速度接觸到主表面的基本上每ー處。


現(xiàn)在將參考附圖描述本發(fā)明，其中圖I示出用于實(shí)現(xiàn)根據(jù)本發(fā)明的飲料制備過程的裝置的部分；圖2示出用于根據(jù)本發(fā)明的裝置的支承裝置，所述支承裝置用干支承和定位自保持配料基體；圖3示出圖2的支承裝置與自保持配料基體組合；以及圖4和圖5示出用于實(shí)現(xiàn)根據(jù)本發(fā)明的飲料制備過程的另ー裝置。
具體實(shí)施例方式圖I以立體圖示出用于實(shí)現(xiàn)根據(jù)本發(fā)明的飲料制備過程的裝置I的部分。裝置I具有發(fā)泡罐10和用于調(diào)味配料的自保持基體2的支承元件20。在圖2和圖3中，単獨(dú)地示出了支承元件20,圖3示出基體2保持在元件20中。示于圖I中的示范性發(fā)泡罐10具有大致圓柱形的罐體11以便容納載體液(未示出)。罐體11具有底12和側(cè)壁13。罐體11與電阻加熱器(未示出，例如厚膜加熱器)以及攪拌器14相聯(lián)，所述電阻加熱器設(shè)置在底12的下表面，所述攪拌器14與位于底12之下的電動(dòng)馬達(dá)(未示出)配合。攪拌器14由電動(dòng)馬達(dá)經(jīng)由電磁耦合裝置而在底12上被驅(qū)動(dòng)。在EP I 827188和WO 2008/142154中公開了具有這種結(jié)構(gòu)的罐子的其它細(xì)節(jié)，所述文獻(xiàn)通過引用結(jié)合入本文。作為可供選擇的方案，底部電阻加熱器可由熱蒸汽加熱器替代，所述熱蒸汽加熱器的細(xì)節(jié)可在EP 08 163 423.0或EP 08163 427. I中找到，所述文獻(xiàn)通過引用結(jié)合入本文。支承元件20具有緊固元件21以便將元件20適當(dāng)?shù)毓潭ㄔ诠摅w11中。緊固元件21具有向下伸出的外壁22，所述外壁22與并行的內(nèi)壁23界定了溝槽24，所述溝槽24匹配罐體11的上緣11’。壁22和23經(jīng)由緊固平臺(tái)25固接在一起并構(gòu)造成具有彈性以擠壓邊緣11’并將元件20可靠地固接在罐體11中。平臺(tái)25僅覆蓋罐體11的ロ的一小部分。因此，在運(yùn)行期間使用者可監(jiān)測(cè)和接近罐體11的內(nèi)部。在一個(gè)變型中，這種平臺(tái)可覆蓋整個(gè)或基本上整個(gè)的罐體的ロ以避免液體噴濺出罐體?？捎猛该鞑牧现瞥蛇@種平臺(tái)蓋，從而可在正常運(yùn)行期間看得到罐體內(nèi)部。緊固元件21經(jīng)由連接件(例如以直立的桿22’的形式)而支持配料籃26。籃26具有大致形狀為水平半環(huán)的邊緣部分27和從ロ 27處向下延伸的一系列U形吊桿28?；@可包括更多或更少的吊桿，比如從I至5或10個(gè)吊桿、特別是2至4個(gè)或如圖所示的3個(gè)吊桿。邊緣部分27和吊桿28布置成將自保持配料基體2牢固地保持在罐體11中并界定大的開ロ 29以便在飲料制備過程期間使基體2暴露于通過開ロ 29的載體液(未示出)。開ロ29可形成籃26的表面的至少80%、90%、95%或98%、特別是內(nèi)表面?；@26的外表面(或后表面)也可具有這種開ロ或可沒有開ロ。但是，溶解和/或擴(kuò)散可主要發(fā)生在籃26的內(nèi)側(cè)附近。自保持基體2具有至少ー個(gè)表面，在本實(shí)施例中為拱形的內(nèi)表面3，在過程期間調(diào)味配料從所述表面溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中。更一般地，自保持基體2可具有較大表面，所述表面與在基體上流動(dòng)的液體載體的流動(dòng)路徑大致相符。因此，可使大致與液體的流動(dòng)相切的基體表面最大化，從而優(yōu)先使由于液體載體的通過而消蝕的表面最大化。典型地，基體可具有大致片狀的形狀，且較大的配料供應(yīng)表面定位成大致與液體的流動(dòng)相切。若液體如在附圖中所示的構(gòu)型中那樣在循環(huán)中流動(dòng)，則基體2可以是弧形的或拱形的以順應(yīng)液體載體的循環(huán)流動(dòng)。在示于附圖中的本發(fā) 明的特定實(shí)施例中，自保持基體2是大致片狀的和拱形的，例如大致半圓的并略呈錐形的以大致匹配流動(dòng)液體的路徑以便配料從基體2的最優(yōu)溶解和/或擴(kuò)散。機(jī)動(dòng)攪拌器14和支承元件20這樣位于罐體11中使得在使用期間，液體載體被攪拌器14以受控的方式攪動(dòng)以在基體的溶解和/或擴(kuò)散表面3上循環(huán)流動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)調(diào)味配料至所述液體載體中的受控的溶解和/或擴(kuò)散。攪拌器14和支承元件20這樣定位或可這樣定位于罐體11內(nèi)使得在至少基本上整個(gè)的溶解和/或擴(kuò)散過程期間將基體2保持在距攪拌器14 一定距離處。因此，防止了來自基體2的未溶解的和未擴(kuò)散的調(diào)味配料因攪拌器14在基體2上的機(jī)械作用而供應(yīng)至液體中，這進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致不受控的溶解和/或擴(kuò)散。示于圖I的罐體11具有繞中央旋轉(zhuǎn)軸15直立延伸的大致圓柱形的形狀。機(jī)動(dòng)攪拌器14偏軸地位于罐體11中以導(dǎo)致改進(jìn)的液體混合。支承元件20布置成將基體2支承和定位為徑向地與旋轉(zhuǎn)混合器相對(duì)并在旋轉(zhuǎn)混合器附近。支承元件20特別布置成將基體2支承為其主溶解和/或擴(kuò)散表面3面向攪拌器14。以這種方式，由攪拌器14的旋轉(zhuǎn)而在載體液中形成的渦流將具有在罐體11中偏軸的旋轉(zhuǎn)中心，且渦流的較高表面在基體2上延伸。特別地，通過調(diào)節(jié)基體2的表面3的傾角以適應(yīng)具有攪拌器14的罐體11的特定構(gòu)型以及攪拌器14的轉(zhuǎn)速，能夠以大致均一的罐體11內(nèi)的旋轉(zhuǎn)液的相対速度接觸到表面3的基本上每ー處。當(dāng)然也可増加在基體2上部的載體液的速度，在這種情況下，因流動(dòng)的液體載體通過基體2，將不僅在基體2的厚度上而且在其高度上獲得溶解的和/或擴(kuò)散的配料從而使基體2消蝕。在優(yōu)選的實(shí)施例中，自保持基體2由巧克力、特別是黑巧克力制成，而液體載體是水和/或牛奶。圖4和圖5公開了根據(jù)本發(fā)明的另ー實(shí)施例，其中相同的標(biāo)號(hào)基本上指代相同的元件。飲料制備裝置I可包括固定至裝置罐體11的支承元件20。這種支承元件20可與罐體11 一體化或機(jī)械連接至罐體11。在該特定實(shí)施例中，支承元件20是大致管狀的，并具有縱向延伸的開ロ 29。
支承元件20布置成定位圓柱形自保持配料基體2 (例如成型的巧克力)，并將基體的表面3暴露于在罐體11中受攪動(dòng)的液體。支承元件20與罐底12上的間隔件28配合。間隔件28布置成將在底12上的基體2間隔開。間隔件28充當(dāng)熱隔離件或阻擋件以防止 在加熱時(shí)基體2直接接觸到罐底12。
權(quán)利要求
1.一種用于制備飲料的方法，所述方法包括 -提供液體載體； -向液體載體供應(yīng)調(diào)味配料； -可選地加熱液體載體；以及 -攪動(dòng)液體載體以促進(jìn)調(diào)味配料在液體載體中的溶解和/或擴(kuò)散， 其特征在于，調(diào)味配料以自保持基體(2)的形式供應(yīng)至液體載體，自保持基體(2)具有至少ー個(gè)表面(3)，調(diào)味配料從所述表面溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中，并且液體載體以受控的方式被自動(dòng)攪動(dòng)從而在所述至少ー個(gè)表面上循環(huán)流動(dòng)，以便實(shí)現(xiàn)調(diào)味配料至液體載體中的受控的溶解和/或擴(kuò)散。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的方法，其中調(diào)味配料以如下方式溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中 -從整個(gè)所述至少ー個(gè)表面(3)上以基本上均一的速率；和/或 -在溶解和/或擴(kuò)散的主要時(shí)段期間從所述至少ー個(gè)表面(3)上以基 本上恒定的速率。
3.根據(jù)任一前述權(quán)利要求所述的方法，所述方法包括提供罐體(11)并通過將調(diào)味配料溶解和/或擴(kuò)散至容納于罐體內(nèi)的液體載體中而批量制備飲料。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其中罐體(11)與用于在熱傳遞區(qū)內(nèi)將熱量傳遞至液體載體中的裝置相聯(lián)，例如接觸液體載體的被加熱的罐壁(12)和/或液體載體中的熱蒸汽輸出口。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其中使自保持基體(2)保持在液體載體中并與熱傳遞區(qū)(12)間隔開。
6.根據(jù)權(quán)利要求3至5所述的方法，所述方法包括通過受控地?cái)噭?dòng)液體載體——特別是借助回轉(zhuǎn)旋轉(zhuǎn)混合器，例如與罐體(11)相聯(lián)的攪拌器(14)——而在液體載體中形成渦流，并驅(qū)動(dòng)罐體(11)中的液體載體。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，其中自保持基體(2)具有主表面(3)，調(diào)味配料主要從所述主表面(3)溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中，所述主表面定位于被攪動(dòng)的液體載體中使得液體載體以大致均一的相対速度接觸到主表面的基本上每ー處。
8.根據(jù)任一前述權(quán)利要求所述的方法，其中 -液體載體包括水、牛奶和咖啡的至少ー種；和/或 -調(diào)味配料包括咖啡、巧克力、可可、糖和蜂蜜的至少ー種。
9.一種特別是如任一前述權(quán)利要求所定義的用于制備基于巧克力的飲料的方法，所述方法包括 -在罐體(11)中提供液體載體，例如牛奶和/或水； -將巧克力、特別是巧克カ的自保持基體(2)供應(yīng)至液體載體中； -加熱液體載體；以及 -攪動(dòng)液體載體以混合巧克カ和液體載體， 其特征在于，罐體與機(jī)動(dòng)旋轉(zhuǎn)混合器(14)相聯(lián)，所述旋轉(zhuǎn)混合器由控制單元控制以便可控地、特別是不斷地和/或均一地?cái)噭?dòng)罐體內(nèi)的液體載體從而基本上均勻地將巧克カ混合于液體載體中。
10.一種用于執(zhí)行如任一前述權(quán)利要求所限定的方法的飲料制備設(shè)備(1)，所述飲料制備設(shè)備(I)包括 -用于容納液體載體的罐體(11); -可選的加熱裝置，所述加熱裝置用于將熱量供應(yīng)至罐體內(nèi)的所述液體載體中； -用于將受控的攪動(dòng)傳遞至所述液體載體的機(jī)動(dòng)旋轉(zhuǎn)混合器，例如攪拌器(14);以及 -支承裝置(20)，所述支承裝置用于將調(diào)味配料的自保持基體(2)支承和定位于容納在罐體內(nèi)的所述液體載體中，該自保持基體具有至少ー個(gè)表面(3)，在所述方法期間所述調(diào)味配料從所述表面溶解和/或擴(kuò)散至所述液體載體中， 機(jī)動(dòng)旋轉(zhuǎn)混合器和支承裝置位于罐體內(nèi)使得在使用期間，所述液體載體被旋轉(zhuǎn)混合器以受控的方式攪動(dòng)從而在所述自保持基體的所述至少ー個(gè)表面上循環(huán)流動(dòng)以便實(shí)現(xiàn)所述調(diào)味配料至所述液體載體中的受控的溶解和/或擴(kuò)散。
11.根據(jù)權(quán)利要求10所述的設(shè)備，其中罐體(11)與用于在熱傳遞區(qū)內(nèi)將熱量傳遞至所述液體載體中的裝置相聯(lián)，例如被加熱的罐壁(12)和/或至罐體中的熱蒸汽輸出口，支承裝置(20)布置成使得在所述方法期間將所述自保持基體(3)保持在所述液體載體中并與熱傳遞區(qū)間隔開。
12.根據(jù)權(quán)利要求10或11所述的設(shè)備，其中旋轉(zhuǎn)混合器(14)和支承裝置(20)在罐體(11)中布置成使得將所述自保持基體(2)保持在距所述旋轉(zhuǎn)混合器一定距離處。
13.根據(jù)權(quán)利要求12所述的設(shè)備，其中罐體具有繞中央旋轉(zhuǎn)軸(15)直立延伸的大致圓柱形或截錐形的形狀，機(jī)動(dòng)旋轉(zhuǎn)混合器(14 )偏軸地位于罐體(11)中，而支承裝置(20 )布置成將所述自保持基體(2)支承和定位成徑向地與旋轉(zhuǎn)混合器相對(duì)，支承裝置特別布置成將自保持基體支承為使得主溶解和/或擴(kuò)散表面(3)面向旋轉(zhuǎn)混合器。
14.根據(jù)權(quán)利要求12或13所述的設(shè)備，其中支承裝置(20)布置成支承所述自保持基體(2)，所述自保持基體具有主表面(3)，所述調(diào)味配料主要從所述主表面溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中，所述主表面為拱形的并大致繞旋轉(zhuǎn)混合器延伸。
15.根據(jù)權(quán)利要求10至14的任一項(xiàng)所述的設(shè)備，其中自保持基體(2)具有主表面(3)，調(diào)味配料主要從所述主表面溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中，所述主表面定位于被攪動(dòng)的液體載體中使得液體載體以大致均一的相対速度接觸到主表面的基本上每ー處。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用于制備飲料的方法，所述方法包括提供液體載體；向液體載體供應(yīng)調(diào)味配料；可選地加熱液體載體；并攪動(dòng)液體載體以促進(jìn)調(diào)味配料在液體載體中的溶解和/或擴(kuò)散。調(diào)味配料以自保持基體(2)的形式供應(yīng)至液體載體，該自保持基體(2)具有至少一個(gè)表面(3)，調(diào)味配料從所述表面溶解和/或擴(kuò)散至液體載體中。液體載體以受控的方式被攪動(dòng)從而在該表面上流動(dòng)，以便實(shí)現(xiàn)調(diào)味配料至液體載體中的受控的溶解和/或擴(kuò)散。
文檔編號(hào)A47J43/046GK102686132SQ201080043129
公開日2012年9月19日 申請(qǐng)日期2010年9月29日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月29日
發(fā)明者A·佩蘭, A·佩雷特斯, F·L·阿貢 申請(qǐng)人:雀巢產(chǎn)品技術(shù)援助有限公司