專利名稱：紅薯粉絲的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅薯制品的制備方法，具體涉及一種紅薯粉絲的制備方法。
背景技術(shù)：
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、 鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食 品。而且紅薯的年產(chǎn)量很高，在全國各地幾乎都有種植，但是通過紅薯加工的食品種類較 少，不能滿足人們的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種紅薯粉絲的制備方法，具體包括如下步驟步驟一原料選取和淀粉制備選取紅薯干和蠶豆，其重量比為17 3，將紅薯干和蠶豆磨成粉，加水稀釋后過 濾，共過濾三次，將濾液靜置沉淀他，取淀粉，晾干；步驟二淀粉處理將淀粉中的5%取出，加水制成含水量95%的稀漿液，加熱到80°C，調(diào)成糊化的粉 漿，再與剩余的95%淀粉混合，按照的比例加入明礬，揉成淀粉面團(tuán)；步驟三淀粉制備將揉熟的淀粉面團(tuán)放入漏瓢中，使生粉均勻落入開水鍋中，經(jīng)Imin后撈出面粉 絲，放入冷水中冷卻，晾干，即制得紅薯粉絲。本發(fā)明提供了一種紅薯粉絲的制備方法，能夠提高農(nóng)民的收入，且制備的粉絲食 用方便，便于保存和攜帶。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明提供了一種紅薯粉絲的制備方法，具體包括如下步驟步驟一原料選取和淀粉制備選取紅薯干和蠶豆，其重量比為17 3，將紅薯干和蠶豆磨成粉，加水稀釋后過 濾，共過濾三次，將濾液靜置沉淀他，取淀粉，晾干；步驟二淀粉處理將淀粉中的5%取出，加水制成含水量95%的稀漿液，加熱到80°C，調(diào)成糊化的粉 漿，再與剩余的95%淀粉混合，按照的比例加入明礬，揉成淀粉面團(tuán)；步驟三淀粉制備將揉熟的淀粉面團(tuán)放入漏瓢中，使生粉均勻落入開水鍋中，經(jīng)Imin后撈出面粉 絲，放入冷水中冷卻，晾干，即制得紅薯粉絲。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明提供了一種紅薯粉絲的制備方法，其特征在于包括如下步驟 步驟一原料選取和淀粉制備選取紅薯干和蠶豆，其重量比為17 3，將紅薯干和蠶豆磨成粉，加水稀釋后過濾，共 過濾三次，將濾液靜置沉淀他，取淀粉，晾干； 步驟二淀粉處理將淀粉中的5%取出，加水制成含水量95 %的稀漿液，加熱到80°C，調(diào)成糊化的粉漿， 再與剩余的95%淀粉混合，按照的比例加入明礬，揉成淀粉面團(tuán)； 步驟三淀粉制備將揉熟的淀粉面團(tuán)放入漏瓢中，使生粉均勻落入開水鍋中，經(jīng)Imin后撈出面粉絲，放 入冷水中冷卻，晾干，即制得紅薯粉絲。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅薯粉絲的制備方法，包括如下步驟步驟一原料選取和淀粉制備；步驟二淀粉處理將淀粉中的5％取出，加水制成含水量95％的稀漿液，加熱到80℃，調(diào)成糊化的粉漿，再與剩余的95％淀粉混合，按照1％的比例加入明礬，揉成淀粉面團(tuán)；步驟三淀粉制備將揉熟的淀粉面團(tuán)放入漏瓢中，使生粉均勻落入開水鍋中，經(jīng)1min后撈出面粉絲，放入冷水中冷卻，晾干，即制得紅薯粉絲。本發(fā)明提供了一種紅薯粉絲的制備方法，能夠提高農(nóng)民的收入，且制備的粉絲食用方便，便于保存和攜帶。
文檔編號A23L1/2165GK102048082SQ20091021609
公開日2011年5月11日 申請日期2009年10月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月30日
發(fā)明者王光遠(yuǎn) 申請人:成都市龍泉驛龍東桃片廠