專利名稱：紫紅薯面條及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紫紅薯面條及其加工方法。
背景技術(shù)：
紫紅薯(學(xué)名=S0Ianum tuberdsm)，又可稱為黑紅薯、紫薯或黑薯。薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨貙?duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。紫薯在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。紫紅薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通紅薯高幾倍，含蛋白質(zhì)20%左右，含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素。更為主要的是還含有大量功效奇特、藥用價(jià)值高的花青素、綠原酸，這兩種物質(zhì)具有抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生和減少。另還有一種重要物質(zhì)叫液蛋白，存在于紫紅薯莖葉和塊根中，該物質(zhì)可預(yù)防心血管疾病，如高血壓、冠心病等，還能治療消化道、呼吸道、肝臟、腎臟的疾病等。紫紅薯面條涼拌、熱拌、湯面均可食用。它的問(wèn)世，將會(huì)引領(lǐng)新的一輪保健食品革命潮流，并將對(duì)人們食品保健起到巨大的推動(dòng)作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種紫紅薯面條及其加工方法，盡量保持其營(yíng)養(yǎng)元素的同時(shí)還具有良好的口感。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案—種紫紅薯面條，它的制備原料包括以下重量份的組分紫紅薯精粉為40-55重量份，強(qiáng)筋小麥面粉為45-60重量份。一種紫紅薯面條的加工方法，它包括以下步驟A)將紫紅薯洗凈后風(fēng)干，加工完成風(fēng)干的紫紅薯成紫紅薯精粉；B)將制備完成的紫紅薯精粉與強(qiáng)筋小麥面粉按照一定的配比混合攪拌均勻后擠軋成型。優(yōu)選地，它還包括位于步驟B)后的步驟C)，C)將加工成型的紫紅薯面條包裝成箱或盒。本發(fā)明現(xiàn)對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)的有益效果在于1)該紫紅薯面條，色澤細(xì)膩，筋滑爽口 ；2)在不加食鹽、堿、增筋劑、色素和其他任何添加劑的前提下，制成紫紅薯面條，充分保留其營(yíng)養(yǎng)成分。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明的實(shí)施例中一種紫紅薯面條，它的制備原料包括以下重量份的組分紫紅薯精粉為40-55重量份，強(qiáng)筋小麥面粉為45-60重量份。強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)與普通小麥標(biāo)準(zhǔn)相比，主要增加了以下指標(biāo)小麥粗蛋白、濕面筋、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間、降落數(shù)值和烘焙評(píng)分，這些指標(biāo)主要是衡量小麥面筋值的含量及質(zhì)量、小麥蛋白質(zhì)含量、發(fā)酵品質(zhì)(降落數(shù)值)和加工面包食品的質(zhì)量。強(qiáng)筋小麥主要用于加工制作面包、拉面和餃子等要求面粉筋力很強(qiáng)的食品。按照此配比方法，強(qiáng)筋小麥面粉和紫紅薯精粉混合后便于加工成型。紫紅薯面條的加工方法，它包括以下步驟A)將紫紅薯洗凈后風(fēng)干，將完成風(fēng)干的紫紅薯研磨成紫紅薯精粉；B)將制備完成的紫紅薯精粉與強(qiáng)筋小麥面粉按照一定的配比混合攪拌均勻后擠軋成型；C)將加工成型的紫紅薯面條包裝成箱或盒。紫紅薯面粉，富含花青素及其他微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有保健、防病治病的功能；傳統(tǒng)手工藝面條加工是將曬干的紫紅薯干加工成面粉，再將面粉加工成面條，丟失了一定的營(yíng)養(yǎng)成分，另外還有一定的粉塵成分，口感不好；而本發(fā)明中的紫紅薯面條加工方法，直接使用紫紅薯加工成面粉，不使用任何添加劑和其他化學(xué)成分；在完整地保持了紫紅薯的營(yíng)養(yǎng)保健成分和富含純?nèi)换ㄇ嗨氐南忍靸?yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)出的產(chǎn)品口感鮮美、色澤誘人、筋道耐煮、營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值較高，涼拌、熱拌、做湯面均可，涮鍋使用效果更佳。本產(chǎn)品不含任何化學(xué)成分的添加劑及人工色素，通過(guò)包裝盒或包裝箱的包裝后，紫紅薯面條是自我保健和饋贈(zèng)佳賓理想的特色健康食品。上述實(shí)施例只為說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并據(jù)以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。凡根據(jù)本發(fā)明精神所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種紫紅薯面條，其特征在于它的制備原料包括以下重量份的組分紫紅薯精粉為40-55重量份，強(qiáng)筋小麥面粉為45-60重量份。
2.一種如權(quán)利要求1所述的紫紅薯面條的加工方法，其特征在于它包括以下步驟A)將紫紅薯洗凈后風(fēng)，加工風(fēng)干的紫紅薯成紫紅薯精粉；B)將制備完成的紫紅薯精粉與強(qiáng)筋小麥面粉按照一定的配比混合攪拌均勻后擠軋成型。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的紫紅薯面條的加工方法，其特征在于它還包括位于步驟B)后的步驟C)，C)將加工成型的紫紅薯面條包裝成箱或盒。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)一種紫紅薯面條，它的制備原料包括以下重量份的組分紫紅薯精粉為40-55重量份，強(qiáng)筋小麥面粉為45-60重量份。一種紫紅薯面條的加工方法，它包括以下步驟A)將紫紅薯洗凈后風(fēng)干，加工完成風(fēng)干的紫紅薯成紫紅薯精粉；B)將制備完成的紫紅薯精粉與強(qiáng)筋小麥面粉按照一定的配比混合攪拌均勻后擠軋成型。本發(fā)明現(xiàn)對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)的有益效果在于1)該紫紅薯面條，色澤細(xì)膩，筋滑爽口；2)在不加食鹽、堿、增筋劑、色素和其他任何添加劑的前提下，制成紫紅薯面條，充分保留其營(yíng)養(yǎng)成分。
文檔編號(hào)A23L1/16GK102389081SQ20111034120
公開(kāi)日2012年3月28日 申請(qǐng)日期2011年11月2日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月2日
發(fā)明者崔海濱 申請(qǐng)人:崔海濱