專利名稱：一種鹽焗雞翅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種鹽煽雞翅的制作方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的多樣化、精品化、營(yíng)養(yǎng)化的追求也不斷提升。鹽煽雞是廣東的傳統(tǒng)名菜，它是由鹽腌雞演變而來(lái)，久負(fù)盛名的客家鹽煽雞，自古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。鹽煽雞是中國(guó)各大菜系最具特色的烹調(diào)技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān)。在南遷過(guò)程中，客家人搬遷到一個(gè)地方，經(jīng)常受異族侵?jǐn)_，難以安居，被迫又搬遷到另一個(gè)地方。在居住過(guò)程中，每家每戶均飼養(yǎng)家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過(guò)程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地后，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補(bǔ)身體。鹽煽雞就是客家人在遷徙過(guò)程中運(yùn)用智慧制作，并聞名于世的菜肴。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種鹽煽雞翅的制作方法。本發(fā)明涉及一種鹽煽雞翅的制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準(zhǔn)備雞翅2個(gè)，鹽煽雞粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，蔥，將雞翅洗凈，用刀在表面劃開幾刀或者用叉子扎孔備用、姜、蔥、蒜切碎備用；2)油、麻油混合加熱、加入姜、蔥、蒜炒香后熄火,稍微放涼后加入大概半包份量的鹽煽雞粉和I茶匙料酒攪拌均勻，把混合好的鹽煽雞粉倒入雞翅上腌半個(gè)小時(shí)，把腌好的雞翅拿起，把調(diào)料倒入電飯鍋按煮飯鍵加熱出香味，然后放入雞翅，蓋鍋蓋燜煮，途中翻面1-2次，如跳鍵后稍候片刻繼續(xù)按煮飯鍵，繼續(xù)燜煮，二次跳鍵后不要揭開鍋蓋，繼續(xù)用余熱燜5-10分鐘即可，待雞翅放涼后，加以真空包裝即可。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合具體的例子對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述，但本發(fā)明并不限于此特定例子。實(shí)施例I本發(fā)明的生產(chǎn)方法，包含以下步驟:本發(fā)明涉及一種鹽煽雞翅的制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準(zhǔn)備雞翅2個(gè)，鹽煽雞粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，蔥，將雞翅洗凈，用刀在表面劃開幾刀或者用叉子扎孔備用、姜、蔥、蒜切碎備用；2)油、麻油混合加熱、加入姜、蔥、蒜炒香后熄火,稍微放涼后加入大概半包份量的鹽煽雞粉和I茶匙料酒攪拌均勻，把混合好的鹽煽雞粉倒入雞翅上腌半個(gè)小時(shí)，把腌好的雞翅拿起，把調(diào)料倒入電飯鍋按煮飯鍵加熱出香味，然后放入雞翅，蓋鍋蓋燜煮，途中翻面1-2次，如跳鍵后稍候片刻繼續(xù)按煮飯鍵，繼續(xù)燜煮，二次跳鍵后不要揭開鍋蓋，繼續(xù)用余熱燜5-10分鐘即可，待雞翅放涼后，加以真空包裝即可。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明涉及一種鹽煽雞翅的制作方法，其特征在于包含以下步驟: 1)準(zhǔn)備雞翅2個(gè)，鹽煽雞粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，蔥，將雞翅洗凈，用刀在表面劃開幾刀或者用叉子扎孔備用、姜、蔥、蒜切碎備用； 2)油、麻油混合加熱、加入姜、蔥、蒜炒香后熄火,稍微放涼后加入大概半包份量的鹽煽雞粉和I茶匙料酒攪拌均勻，把混合好的鹽煽雞粉倒入雞翅上腌半個(gè)小時(shí)，把腌好的雞翅拿起，把調(diào)料倒入電飯鍋按煮飯鍵加熱出香味，然后放入雞翅，蓋鍋蓋燜煮，途中翻面1-2次，如跳鍵后稍候片刻繼續(xù)按煮飯鍵，繼續(xù)燜煮，二次跳鍵后不要揭開鍋蓋，繼續(xù)用余熱燜5-10分鐘即可，待雞翅放涼后，加以真空包裝即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種鹽焗雞翅的制作方法，其特征在于包含以下步驟1)準(zhǔn)備雞翅2個(gè)，鹽焗雞粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，蔥，將雞翅洗凈，用刀在表面劃開幾刀或者用叉子扎孔備用、姜、蔥、蒜切碎備用；2)油、麻油混合加熱、加入姜、蔥、蒜炒香后熄火，稍微放涼后加入大概半包份量的鹽焗雞粉和1茶匙料酒攪拌均勻，把混合好的鹽焗雞粉倒入雞翅上腌半個(gè)小時(shí)，把腌好的雞翅拿起，把調(diào)料倒入電飯鍋按煮飯鍵加熱出香味，然后放入雞翅，蓋鍋蓋燜煮，途中翻面1-2次，如跳鍵后稍候片刻繼續(xù)按煮飯鍵，繼續(xù)燜煮，二次跳鍵后不要揭開鍋蓋，繼續(xù)用余熱燜5-10分鐘即可，待雞翅放涼后，加以真空包裝即可。
文檔編號(hào)A23L1/315GK103082321SQ201110348798
公開日2013年5月8日 申請(qǐng)日期2011年11月4日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月4日
發(fā)明者劉定興 申請(qǐng)人:劉定興