專利名稱：一種芹菜餅干及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本法涉及一種餅干，具體講是涉及一種芹菜餅干的加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹"，亦稱“藥芹"。芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。隨著人們的生活節(jié)奏不斷加快，傳統(tǒng)的飲食方式和飲食產(chǎn)品不能夠完全適應(yīng)現(xiàn)代生活的要求，開發(fā)營養(yǎng)保健、方便快捷的芹菜系列餅干，具有極大的市場潛力。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種對人體具有保健功能的芹菜餅干及其加工方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供芹菜餅干，其包括主料和輔料，主料包括面粉芹菜； 輔料包括木糖醇、植物油、食鹽、膨化劑、雞蛋、蜂蜜、枸杞、黃芪、甘草、核桃和水；各物質(zhì)的配量比為面粉45-60%，芹菜5-15%，甘草2-5%，黃芪1_3%，枸杞2_4%，核桃3_6%，木糖醇 15-25%,植物油 10-20%，食鹽 0. 2-0. 5%,膨化劑 0. 5-1%,蜂蜜 3_5%，水 5_50%。所述苦瓜杏仁餅干的制備方法，其包括如下步驟
第一步將芹菜去葉，放入沸水中，漂燙溫度為8(T90°C，時間；Γ5分鐘，鈍化酶的活
性；
第二步將漂燙過的芹菜按其重量百分比稱取后送入破碎機(jī)進(jìn)行破碎，粉碎2-3次，過 90-140目篩得芹菜粉；
第三步將枸杞、黃芪、甘草和核桃送入破碎機(jī)進(jìn)行破碎，將破碎過的混合物進(jìn)行研磨， 過50-100目得中藥粉待用；
第四步木糖醇、食鹽、膨化劑按常規(guī)方法溶解后加入水、植物油、蜂蜜和苦瓜杏仁粉進(jìn)行預(yù)混合得預(yù)混合物料；
第五步將第四步得到的預(yù)混合物料加入面粉中在調(diào)粉機(jī)內(nèi)調(diào)粉2-3分鐘制成面團(tuán)； 第六步將第五步得到的面團(tuán)靜置冷卻至30-35°C后輥印成型； 第七步將第六步得到的成型品在底火150-170°C、面火180-200°C的條件下將輥印成型的餅干烘烤20-25分鐘；
第八步冷卻至10-15°C，整理；裝袋制得成品。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)充分利用芹菜對預(yù)防高血壓、動脈硬化等效果，將其和枸杞等中藥相結(jié)合，進(jìn)一步提高餅干的營養(yǎng)價值，使用于高血壓患者使用，長期使用可以達(dá)到降壓的作用，并且在餅干中添加蜂蜜，使餅干中具有蜂蜜的口感，并且提高了餅干的營養(yǎng)價值。方式芹菜餅干，其包括主料和輔料，主料包括面粉芹菜；輔料包括木糖醇、植物油、 食鹽、膨化劑、雞蛋、蜂蜜、枸杞、黃芪、甘草、核桃和水；各物質(zhì)的配量比為面粉45-60%，芹菜5-15%，甘草2-5%，黃芪1-3%，枸杞2-4%，核桃3_6%，木糖醇15_25%，植物油10_20%，食鹽 0. 2-0. 5%,膨化劑 0. 5-1%,蜂蜜 3-5%，水 5_50%。所述苦瓜杏仁餅干的制備方法，其包括如下步驟
第一步將芹菜去葉，放入沸水中，漂燙溫度為8(T90°C，時間；Γ5分鐘，鈍化酶的活
性；
第二步將漂燙過的芹菜按其重量百分比稱取后送入破碎機(jī)進(jìn)行破碎，粉碎2-3次，過 90-140目篩得芹菜粉；
第三步將枸杞、黃芪、甘草和核桃送入破碎機(jī)進(jìn)行破碎，將破碎過的混合物進(jìn)行研磨， 過50-100目得中藥粉待用；
第四步木糖醇、食鹽、膨化劑按常規(guī)方法溶解后加入水、植物油、蜂蜜和苦瓜杏仁粉進(jìn)行預(yù)混合得預(yù)混合物料；
第五步將第四步得到的預(yù)混合物料加入面粉中在調(diào)粉機(jī)內(nèi)調(diào)粉2-3分鐘制成面團(tuán)； 第六步將第五步得到的面團(tuán)靜置冷卻至30-35°C后輥印成型； 第七步將第六步得到的成型品在底火150-170°C、面火180-200°C的條件下將輥印成型的餅干烘烤20-25分鐘；
第八步冷卻至10-15°C，整理；裝袋制得成品。
權(quán)利要求
1.芹菜餅干，其包括主料和輔料，其特征在于主料包括面粉芹菜；輔料包括木糖醇、植物油、食鹽、膨化劑、雞蛋、蜂蜜、枸杞、黃芪、甘草、核桃和水；各物質(zhì)的配量比為面粉45-60%，芹菜5-15%，甘草2-5%，黃芪1-3%，枸杞2-4%，核桃3-6%，木糖醇15-25%，植物油 10-20%,食鹽 0. 2-0. 5%,膨化劑 0. 5-1%,蜂蜜 3-5%，水 5-50%。
2.如權(quán)利要求1所述的苦瓜杏仁餅干的制備方法，其特征在于其包括如下步驟 第一步將芹菜去葉，放入沸水中，漂燙溫度為8(T90°C，時間3飛分鐘，鈍化酶的活性；第二步將漂燙過的芹菜按其重量百分比稱取后送入破碎機(jī)進(jìn)行破碎，粉碎2-3次，過 90-140目篩得芹菜粉；第三步將枸杞、黃芪、甘草和核桃送入破碎機(jī)進(jìn)行破碎，將破碎過的混合物進(jìn)行研磨， 過50-100目得中藥粉待用；第四步木糖醇、食鹽、膨化劑按常規(guī)方法溶解后加入水、植物油、蜂蜜和苦瓜杏仁粉進(jìn)行預(yù)混合得預(yù)混合物料；第五步將第四步得到的預(yù)混合物料加入面粉中在調(diào)粉機(jī)內(nèi)調(diào)粉2-3分鐘制成面團(tuán)； 第六步將第五步得到的面團(tuán)靜置冷卻至30-35°C后輥印成型； 第七步將第六步得到的成型品在底火150-170°C、面火180-200°C的條件下將輥印成型的餅干烘烤20-25分鐘；第八步冷卻至10-15°C，整理；裝袋制得成品。
全文摘要
本法涉及一種餅干，具體講是涉及一種芹菜餅干的加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)充分利用芹菜對預(yù)防高血壓、動脈硬化等效果，將其和枸杞等中藥相結(jié)合，進(jìn)一步提高餅干的營養(yǎng)價值，使用于高血壓患者使用，長期使用可以達(dá)到降壓的作用，并且在餅干中添加蜂蜜，使餅干中具有蜂蜜的口感，并且提高了餅干的營養(yǎng)價值。
文檔編號A21D13/08GK102422857SQ201110367420
公開日2012年4月25日 申請日期2011年11月18日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月18日
發(fā)明者荊敏 申請人:大連兆陽軟件科技有限公司