專利名稱：一種硫化氫供體硫氫化鈉促進(jìn)果蔬儲(chǔ)藏保鮮的新用途的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種已知化合物的新用途，確切地說(shuō)是ー種能釋放硫化氫( 氣體的硫氫化鈉(NaiB)作為果蔬儲(chǔ)藏保鮮劑的新用途。
背景技術(shù)：
新鮮蔬菜和水果，在采摘后仍然是活的生命體，其采后的成熟與衰老是ー個(gè)非常復(fù)雜的發(fā)育調(diào)控過(guò)程，期間發(fā)生了一系列的生理生化變化。采摘后的果蔬在貯藏期及貨架期容易發(fā)生成熟、衰老、死亡甚至腐爛，逐漸失去了其食用特性和商品價(jià)值，進(jìn)而造成嚴(yán)重資源浪費(fèi)、經(jīng)濟(jì)損失和環(huán)境污染。因此，采后果蔬的保鮮方法研究一直農(nóng)學(xué)家和食品科學(xué)家所關(guān)注的熱點(diǎn)領(lǐng)域。采后果蔬保鮮技術(shù)通常有生物保鮮、物理保鮮與化學(xué)保鮮技木。物理保鮮技術(shù)常用的有冷蔵法、低氧高ニ氧化碳的氣調(diào)法、輻射處理法。這類方法操作復(fù)雜、能耗大、投資成本高，不易于普遍推廣。化學(xué)保鮮法目前仍是國(guó)內(nèi)外果蔬保鮮的主流，主要是在不造成環(huán)境污染的前提下，采用外源施用化學(xué)保鮮劑的方法，來(lái)調(diào)節(jié)采后果蔬的生理代謝機(jī)能，如抑制植物的呼吸強(qiáng)度，延緩植物體內(nèi)乙烯的生成、推遲采后果蔬的呼吸躍變、抑制微生物的繁殖及生長(zhǎng)等，進(jìn)而延緩采后果蔬的成熟和衰老，延長(zhǎng)貯藏和貨架壽命。目前，常用的化學(xué)保鮮劑有乙烯合成抑制劑和頡頏劑(如1-MCP、硝酸銀和硫代硫酸銀等)、植物激素(如生長(zhǎng)素和激動(dòng)素等)、殺菌劑(如苯并咪唑等)等。最近幾年，人們又陸續(xù)發(fā)現(xiàn)，ー些小分子物質(zhì)也具有延遲采后果蔬貯藏期的功能，如水楊酸(SA)、一氧化氮(NO)和ニ氧化硫(SO2)等，目前已廣泛應(yīng)用于各種果蔬的采后保鮮領(lǐng)域。硫化氫( 是在植物體中繼NO與CO之后的發(fā)現(xiàn)又一種全新的氣體信號(hào)分子，業(yè)已發(fā)現(xiàn)能夠參與調(diào)節(jié)植物體中的多種生理反應(yīng)，如調(diào)節(jié)種子萌發(fā)、提高植物的抗逆性、 促進(jìn)植物扦插生根、參與光合作用、調(diào)節(jié)植物氣孔開度等。最近，我們研究發(fā)現(xiàn)，與NO相類似，氣體分子H2S也能夠在植物體中行使著成熟和衰老的內(nèi)源調(diào)控因子的功能；比如，H2S可以促進(jìn)月季、一年蓬、土麥冬、紅花繼木、白杜衛(wèi)茅、粉紫重瓣木槿、龍爪柳、石榴等植物的切花與插枝的采后保鮮，延緩植物的衰老與死亡。而關(guān)于H2S是否能夠延緩采后果蔬的衰老與死亡、延長(zhǎng)采后果蔬的貯藏期及貨架壽命，目前尚未見相關(guān)的專利及文獻(xiàn)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明旨在提供一種廣譜的鮮切果蔬保鮮劑，所要解決的技術(shù)問(wèn)題是在已知的化合物中遴選保鮮劑。申請(qǐng)人:根據(jù)鮮切果蔬在一般條件下的采后貯藏和生理代謝特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)廣泛的篩選和系統(tǒng)的條件試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)將硫化氫( 供體硫氫化鈉(NaiB)配制成一定濃度的水溶液可作為果蔬保鮮劑使用。本發(fā)明所稱的硫氫化鈉(硫化氫供體)促進(jìn)鮮切果蔬保鮮的新用途就是硫氫化鈉 (NaHS)作為鮮切果蔬保鮮劑的應(yīng)用。
本發(fā)明所指的一定濃度指將硫化氫( 供體硫氫化鈉(NaiB)配制成濃度為
0.25mmol/L-3. 5mmol/L的水溶液，優(yōu)選的濃度為1. 5mmol/L-3. Ommol/L0將配制好的溶液置于ー個(gè)有孔隔板的密閉容器中，將鮮切果蔬置于有孔隔板上，使鮮切果蔬處于硫氫化鈉釋放的硫化氫氣體中。本發(fā)明硫化氫( 供體硫氫化鈉作為信號(hào)物質(zhì)的提供者，外源供體的施用濃度很低，最高濃度為3. 5mmol/L的NaHS水溶液；NaHS水溶液在密閉容器中釋放出微量的H2S 氣體，利用微量的H2S氣體熏蒸處理果蔬，可以保持較強(qiáng)的保水能力，維持鮮切果蔬的水分平衡，降低果蔬的水分損失率，延緩果蔬的黃化、褐變和萎蔫失水；同時(shí)可以降低鮮切果蔬的發(fā)霉率，延緩果蔬的衰老，使果蔬飽滿、亮艷，處理過(guò)的果蔬貯藏期及貨架壽命比對(duì)照延長(zhǎng) 0. 5-12 天。
具體實(shí)施例方式以下給出本發(fā)明的非限定實(shí)施例。稱取三水硫氫化鈉(NaHS · 3H20)加水配制0. 25mmol/L_3. 5mmol/L濃度水溶液， 置于有孔隔板的密閉容器中。將西蘭花、萵筍、蓮藕、山藥、南瓜、甘薯、馬鈴薯等鮮切蔬菜和蘋果、梨、獼猴桃、 番茄、哈密瓜、桃子等鮮切果實(shí)，室溫下置于上述有孔隔板上，使鮮切果蔬處于硫氫化鈉釋放的硫化氫氣體中即可，即使得硫氫化鈉水溶液作供體產(chǎn)生的硫化氫氣體熏蒸上述鮮切果蔬。每4 更換一次保鮮液，該保鮮液為現(xiàn)用現(xiàn)配。1、鮮切西蘭花，對(duì)照組O.Ommol/L H2S供體NaHS處理，3d后便失去了食用價(jià)值， 采用0. 25mmol/L-l. 75mmol/L H2S供體NaHS處理，能延長(zhǎng)鮮切西蘭花貨架期2_3d，其中
1.5mmol/L H2S供體NaHS效果最佳，能夠延遲貨架期3d。鮮切西蘭花，采用對(duì)照0. Ommol/ LH2S供體NaHS處理，第4d開始出現(xiàn)霉變現(xiàn)象(微生物侵染)，在第6d，霉變率達(dá)到100% ； 而采用1. 5mmol/L 供體NaHS處理，能夠明顯抑制微生物的繁殖，9d后，仍未見到微生物侵染引起的霉變現(xiàn)象。2、鮮切梨果實(shí)和桃果實(shí)，對(duì)照組0. Ommol/L H2S供體NaHS處理，2d后便完全失去了食用價(jià)值，采用0. 5mmol/L-2. 0mmol/L H2S供體NaHS處理，能延長(zhǎng)鮮切梨和桃果實(shí)的保鮮期l-2d，其中1. 5mmol/L-2. 0mmol/L H2S供體NaHS效果最佳，能夠延遲保鮮期2d。鮮切梨和桃果實(shí)，采用對(duì)照0. 0mmol/L H2S供體NaHS處理，第2. 5d開始出現(xiàn)微生物侵染引起的霉變現(xiàn)象，在第4d，霉變率達(dá)到100% ；而采用1. 5mmol/L-2. 0mmol/L H2S供體NaHS處理， 能夠明顯抑制微生物的繁殖，在第5d才開始出現(xiàn)霉變現(xiàn)象，在第10d，霉變率達(dá)80%。3、鮮切獼猴桃果實(shí)，對(duì)照組0. 0mmol/L H2S供體NaHS處理，4d后，顏色明顯變暗， 失去食用價(jià)值，采用0. 25mmol/L-l. 75mmol/L H2S供體NaHS處理，能延長(zhǎng)鮮切獼猴桃果實(shí)的保鮮期2-3d，其中1. 5mmol/L H2S供體NaHS效果最佳，能夠延遲保鮮期2d。鮮切獼猴桃果實(shí)，采用對(duì)照0. 0mmol/L H2S供體NaHS處理，第5d開始出現(xiàn)微生物侵染引起的霉變現(xiàn)象， 在第7d，霉變率達(dá)到100% ；而采用1. 5mmol/L H2S供體NaHS處理，能夠明顯抑制微生物的繁殖，在第IOd才開始出現(xiàn)少量的霉變現(xiàn)象。4、鮮切山藥、甘薯(薯?xiàng)l和薯片)、馬鈴薯(薯?xiàng)l和薯片)，對(duì)照組0. 0mmol/L H2S 供體NaHS處理，10-12h后，褐變明顯，采用0. 5mmol/L-l. 5mmol/L H2S供體NaHS處理，能延長(zhǎng)鮮切山藥、甘薯(薯?xiàng)l和薯片)、馬鈴薯(薯?xiàng)l和薯片)的褐變期15-20h，其中1. Ommol/ L-1. 5mmol/L H2S供體NaHS效果最佳，能夠延遲褐變16_20h。5、鮮切萵筍片和蓮藕片，對(duì)照組O.Ommol/L H2S供體NaHS處理，15_24h后，顏色明顯變暗，藕片與筍片逐漸變干，水分散失明顯，逐漸失去其鮮食特性，采用0. Immol/ L-1. Ommol/L H2S供體NaHS處理，能延長(zhǎng)鮮切萵筍片的保鮮期12_18h，其中0. 8mmol/ L-1. OmmoVLH2S供體NaHS效果最佳，能夠延遲萵筍片和蓮藕片的保鮮期18h。6、鮮切哈密瓜(切片)，對(duì)照組0. Ommol/L H2S供體NaHS處理，10_15h后，顏色逐漸變暗，褐變現(xiàn)象較明顯，采用0. 05mmol/L-l. 5mmol/L H2S供體NaHS處理，能延長(zhǎng)鮮切瓜片的保鮮期8-12h，其中0. 9mmol/L-l. Ommol/L H2S供體NaHS效果最佳，能夠延遲瓜片的保鮮期Uh。7、鮮切破色期的番茄，對(duì)照組0. 0mmol/L H2S供體NaHS處理，番茄開始逐漸變紅， 5d后，成熟率100% ；采用0. 5mmol/L-3. 5mmol/L H2S供體NaHS處理，能延遲鮮切番茄的成熟期4-5d，其中1. 5mmol/L-2. Ommol/L H2S供體NaHS效果最佳，能夠延遲鮮切番茄的保鮮期5d。
權(quán)利要求
1.ー種硫化氫供體硫氫化鈉促進(jìn)果蔬儲(chǔ)藏保鮮的的新用途，其特征在于硫氫化鈉作為鮮切果蔬保鮮劑的應(yīng)用，所述硫氫化鈉濃度為0. 25mmol/L-3. 5mmol/L。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的ー種硫化氫供體硫氫化鈉促進(jìn)果蔬儲(chǔ)藏保鮮的的新用途，其特征在于所述硫氫化鈉濃度為1. 5mmol/L-3. Ommol/L0
全文摘要
本發(fā)明公開了一種硫氫化鈉(硫化氫供體)促進(jìn)鮮切果蔬保鮮的新用途，就是硫氫化鈉(硫化氫供體)作為鮮切果蔬保鮮劑的應(yīng)用。硫氫化鈉(硫化氫供體)對(duì)西蘭花、萵筍、蓮藕、山藥、南瓜、甘薯、馬鈴薯等鮮切蔬菜和蘋果、梨、獼猴桃、番茄、哈密瓜、桃子等鮮切果實(shí)有保鮮作用。它能明顯延緩鮮切果蔬的萎蔫失水、成熟、衰老和霉變，維持采后果蔬的品質(zhì)特性，延長(zhǎng)采后鮮切果蔬貯藏期及貨架壽命0.5-12天。該保鮮劑可用于多種果蔬的鮮切和采后保鮮。
文檔編號(hào)A23B7/152GK102550652SQ20121000620
公開日2012年7月11日 申請(qǐng)日期2012年1月10日 優(yōu)先權(quán)日2012年1月10日
發(fā)明者劉健, 劉永勝, 吳俊 , 唐君, 張華 , 汪惠麗, 王倩, 羅建平, 胡蘭英, 魏兆軍 申請(qǐng)人:南京農(nóng)業(yè)大學(xué), 合肥工業(yè)大學(xué), 江蘇徐州甘薯研究中心