一種魚骨豬皮醬及其制備方法
【專利摘要】一種魚骨豬皮醬及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：蓮子心3-4、黃芪4-5、太子參3-4、淫羊霍3.5-5、沒(méi)藥2.5-4、巖梭花1-2、心膽草1.2-1.5、龍眼15-16、柿子10-11、豇豆5-7、蓮藕8-9、蜂蜜4-5、豬皮20-22、豆豉8-9、魚骨35-37、甜面醬200-220、白醋7-8、醬油6-7、黃豆2-3、小茴香1-2、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8。本發(fā)明的風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中添加的魚骨可為人體補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼發(fā)育、預(yù)防骨質(zhì)疏松，而豬皮中含有豐富的膠原蛋白，可滋潤(rùn)肌膚、延緩衰老，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可達(dá)到補(bǔ)益脾肺、強(qiáng)筋壯骨、降血壓的功效。
【專利說(shuō)明】 一種魚骨豬皮醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種魚骨豬皮醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]人們?cè)谌粘Ｉ钪谐Ｊ褂谜{(diào)味品來(lái)增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲。目前，市場(chǎng)上銷售的調(diào)味品種類繁多，但其大多只具備調(diào)味功能，營(yíng)養(yǎng)單一，已不能滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種魚骨豬皮醬及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種魚骨豬皮醬，其特征在于由以下重量份的原料制成:
菊花3-4、南瓜花4-5、益智仁3-4、崗梅根4-5、地黃葉2_3、蝦殼錢1_2、顯子草2_3、香蕉5-6、芒果6-8、冬瓜4-5、苔干3-4、大蒜3-4、甜椒30-33、白酒20-22、花椒60-65、小麥粉24-26、花生油2-3、乳酸菌0.2-0.3、營(yíng)養(yǎng)添加劑5-6 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:茯苓1-1.2、西洋參1.3-1.4、葛根1-1.1、木瓜籽0.9-1.3、白蘿卜9-10、楊桃10-11、蕓豆5-6、瓜子仁7-8 ；
制備方法為:(1)取白蘿卜、楊桃果肉，加2-3倍的水打漿，在所得漿液中加入茯苓、西洋參、葛根、木瓜籽密封浸泡8-10小時(shí)，過(guò)濾除渣，收集濾液；
(2)將蕓豆、瓜子仁加濾液小火熬煮20-25分鐘后撈出，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的魚骨豬皮醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將蓮子心、黃芪、太子參、淫羊霍、沒(méi)藥、巖梭花、心膽草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘,過(guò)濾除洛,小火熬膏,得藥膏；
(2)取龍眼、柿子果肉，與豇豆、蓮藕混合，加3-4的水打漿，過(guò)濾除渣，所得濾液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí)，得發(fā)酵果蔬汁；
(3)將黃豆加醬油進(jìn)行磨漿，所得漿液與小茴香混合入鍋，在60-70°C下?tīng)F制30-35分鐘，過(guò)濾除渣，得調(diào)味液；
(4)將魚骨加發(fā)酵果蔬汁、白醋小火熬煮25-30分鐘后撈出、晾干，剪成小段，入油鍋大火炸制5-7分鐘后撈出，與調(diào)味液混合拌勻，烘干；
(5)將豬皮表面刷上蜂蜜，放置于烤架上，烤制20-25分鐘后切成?。?br> (6)將步驟(I)、(4),(5)所得物料與剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明中的巖梭花為莎草科植物叢毛羊胡子草的花，心膽草為柳葉菜科植物長(zhǎng)籽柳葉菜的全株。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中添加的魚骨可為人體補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼發(fā)育、預(yù)防骨質(zhì)疏松，而豬皮中含有豐富的膠原蛋白，可滋潤(rùn)肌膚、延緩衰老，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可達(dá)到補(bǔ)益脾肺、強(qiáng)筋壯骨、降血壓的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種魚骨豬皮醬，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
蓮子心3、黃芪5、太子參4、淫羊霍3.5、沒(méi)藥2.5、巖梭花1、心膽草1.5、龍眼16、柿子10、豇豆5、蓮藕9、蜂蜜4、豬皮22、豆豉9、魚骨37、甜面醬200、白醋8、醬油6、黃豆3、小茴香2、營(yíng)養(yǎng)添加劑8 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:茯苓1.2、西洋參1.4、葛根1.1、木瓜籽1.3、白蘿卜10、楊桃11、蕓豆5、瓜子仁8 ；
制備方法為:(1)取白蘿卜、楊桃果肉，加2-3倍的水打漿，在所得漿液中加入茯苓、西洋參、葛根、木瓜籽密封浸泡8-10小時(shí)，過(guò)濾除渣，收集濾液；
(2)將蕓豆、瓜子仁加濾液小火熬煮20-25分鐘后撈出，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的魚骨豬皮醬的制備方法，包括以下步驟:
(O將蓮子心、黃芪、太子參、淫羊霍、沒(méi)藥、巖梭花、心膽草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘,過(guò)濾除洛,小火熬膏,得藥膏；
(2)取龍眼、柿子果肉，與豇豆、蓮藕混合，加3-4的水打漿，過(guò)濾除渣，所得濾液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí)，得發(fā)酵果蔬汁；
(3)將黃豆加醬油進(jìn)行磨漿，所得漿液與小茴香混合入鍋，在60-70°C下?tīng)F制30-35分鐘，過(guò)濾除渣，得調(diào)味液；
(4)將魚骨加發(fā)酵果蔬汁、白醋小火熬煮25-30分鐘后撈出、晾干，剪成小段，入油鍋大火炸制5-7分鐘后撈出，與調(diào)味液混合拌勻，烘干；
(5)將豬皮表面刷上蜂蜜，放置于烤架上，烤制20-25分鐘后切成丁；
(6)將步驟(I)、(4),(5)所得物料與剩余物料混合拌勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種魚骨豬皮醬，其特征在于由以下重量份的原料制成: 蓮子心3-4、黃芪4-5、太子參3-4、淫羊霍3.5_5、沒(méi)藥2.5_4、巖梭花1_2、心膽草1.2-1.5、龍眼15-16、柿子10-11、豇豆5-7、蓮藕8-9、蜂蜜4-5、豬皮20-22、豆豉8-9、魚骨35-37、甜面醬200-220、白醋7-8、醬油6-7、黃豆2-3、小茴香1-2、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:茯苓1-1.2、西洋參1.3-1.4、葛根1-1.1、木瓜籽0.9-1.3、白蘿卜9-10、楊桃10-11、蕓豆5-6、瓜子仁7-8 ； 制備方法為:(1)取白蘿卜、楊桃果肉，加2-3倍的水打漿，在所得漿液中加入茯苓、西洋參、葛根、木瓜籽密封浸泡8-10小時(shí)，過(guò)濾除渣，收集濾液； (2)將蕓豆、瓜子仁加濾液小火熬煮20-25分鐘后撈出，烘干后研成粉末，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚骨豬皮醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將蓮子心、黃芪、太子參、淫羊霍、沒(méi)藥、巖梭花、心膽草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘,過(guò)濾除洛,小火熬膏,得藥膏； (2)取龍眼、柿子果肉，與豇豆、蓮藕混合，加3-4的水打漿，過(guò)濾除渣，所得濾液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí)，得發(fā)酵果蔬汁； (3)將黃豆加醬油進(jìn)行磨漿，所得漿液與小茴香混合入鍋，在60-70°C下?tīng)F制30-35分鐘，過(guò)濾除渣，得調(diào)味液； (4)將魚骨加發(fā)酵果蔬汁、白醋小火熬煮25-30分鐘后撈出、晾干，剪成小段，入油鍋大火炸制5-7分鐘后撈出，與調(diào)味液混合拌勻，烘干； (5)將豬皮表面刷上蜂蜜，放置于烤架上，烤制20-25分鐘后切成??； (6)將步驟(I)、(4)、(5)所得物料與剩余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/312GK103976342SQ201410147155
【公開(kāi)日】2014年8月13日 申請(qǐng)日期:2014年4月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月14日
【發(fā)明者】陸開(kāi)云 申請(qǐng)人:陸開(kāi)云