一種鴨血調(diào)味醬及其制備方法
【專利摘要】一種鴨血調(diào)味醬及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：酸棗核1-1.2、遠志0.9-1、地骨皮1.2-1.3、玫瑰茄0.8-1、蘋果花1.1-1.3、鐘花草1.2-1.4、陽雀花0.9-1、薏苡仁3-4、糯米4-5、板栗仁4-5、色拉油2-3、藍莓5-6、木瓜7-9、豆腐渣30-35、米酒60-65、魚頭30-35、鴨血90-95、食鹽7-8、綠豆粉80-90、甜面醬100-110、營養(yǎng)添加劑10-11。本發(fā)明口感細膩，風味獨特，且營養(yǎng)豐富，其中鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質(zhì)及多種維生素，可以補血，而綠豆粉含有豐富蛋白質(zhì)、無機鹽等，可清熱解毒，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可達到寧心安神、益腎養(yǎng)肝、活血通絡、降血壓的功效。
【專利說明】 一種鴨血調(diào)味醬及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，尤其涉及一種鴨血調(diào)味醬及其制備方法。
【背景技術】
[0002]人們在日常生活中常使用調(diào)味品來增加菜肴的色、香、味，促進食欲。目前，市場上銷售的調(diào)味品種類繁多，但其大多只具備調(diào)味功能，營養(yǎng)單一，已不能滿足消費者日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種鴨血調(diào)味醬及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁，營養(yǎng)健康的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術方案是:
一種鴨血調(diào)味醬，其特征在于由以下重量份的原料制成:
酸棗核1-1.2、遠志0.9-1、地骨皮1.2-1.3、玫瑰茄0.8_1、蘋果花1.1-1.3、鐘花草1.2-1.4、陽雀花0.9-1、薏苡仁3-4、糯米4_5、板栗仁4_5、色拉油2_3、藍莓5_6、木瓜7-9、豆腐渣30-35、米酒60-65、魚頭30-35、鴨血90-95、食鹽7-8、綠豆粉80-90、甜面醬100-110、營養(yǎng)添加劑10-11 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:茯苓1-1.2、西洋參1.3-1.4、葛根1-1.1、木瓜籽0.9-1.3、白蘿卜9-10、楊桃10-11、蕓豆5-6、瓜子仁7-8 ；
制備方法為:(1)取白蘿卜、楊桃果肉，加2-3倍的水打漿，在所得漿液中加入茯苓、西洋參、葛根、木瓜籽密封浸泡8-10小時，過濾除渣，收集濾液；
(2)將蕓豆、瓜子仁加濾液小火熬煮20-25分鐘后撈出，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的鴨血調(diào)味醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將酸棗核、遠志、地骨皮、玫瑰茄、蘋果花、鐘花草、陽雀花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)取藍莓、木瓜果肉，加10-12%的水打漿，過濾除渣，得果汁；
(3)將薏苡仁、糯米、板栗仁與色拉油混合入鍋，小火炒香后出料，加一倍的水、果汁進行磨漿，過濾除渣，所得濾液與鴨血混合拌勻，然后加入食鹽，待凝固后切成塊，送入開水鍋中，煮熟后撈出，得果味鴨血；
(4)將魚頭加3-4倍的水、米酒小火熬制30-35分鐘，過濾除渣，得魚頭湯；
(5)將豆腐渣與藥液混合拌勻，烘干后進行超微粉碎；
(6)將步驟(5)所得物料與綠豆粉混合入鍋，加入魚頭湯，小火加熱攪拌，熬成糊狀，然后與果味鴨血及剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明中的鐘花草為爵床科植物鐘花草的全草，陽雀花為豆科植物云南錦雞兒的花。
[0007]本發(fā)明的有益效果為: 本發(fā)明口感細膩，風味獨特，且營養(yǎng)豐富，其中鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質(zhì)及多種維生素，可以補血，而綠豆粉含有豐富蛋白質(zhì)、無機鹽等，可清熱解毒，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可達到寧心安神、益腎養(yǎng)肝、活血通絡、降血壓的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種鴨血調(diào)味醬，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
酸棗核1.2、遠志0.9、地骨皮1.3、玫瑰茄0.8、蘋果花1.1、鐘花草1.4、陽雀花0.9、薏苡仁4、糯米4、板栗仁5、色拉油3、藍莓5、木瓜7、豆腐渣35、米酒65、魚頭35、鴨血95、食鹽7、綠豆粉90、甜面醬110、營養(yǎng)添加劑11 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:茯苓1.2、西洋參1.4、葛根1.1、木瓜籽1.3、白蘿卜10、楊桃11、蕓豆5、瓜子仁8 ；
制備方法為:(1)取白蘿卜、楊桃果肉，加2-3倍的水打漿，在所得漿液中加入茯苓、西洋參、葛根、木瓜籽密封浸泡8-10小時，過濾除渣，收集濾液；
(2)將蕓豆、瓜子仁加濾液小火熬煮20-25分鐘后撈出，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的鴨血調(diào)味醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將酸棗核、遠志、地骨皮、玫瑰茄、蘋果花、鐘花草、陽雀花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)取藍莓、木瓜果肉，加10-12%的水打漿，過濾除渣，得果汁；
(3)將薏苡仁、糯米、板栗仁與色拉油混合入鍋，小火炒香后出料，加一倍的水、果汁進行磨漿，過濾除渣，所得濾液與鴨血混合拌勻，然后加入食鹽，待凝固后切成塊，送入開水鍋中，煮熟后撈出，得果味鴨血；
(4)將魚頭加3-4倍的水、米酒小火熬制30-35分鐘，過濾除渣，得魚頭湯；
(5)將豆腐渣與藥液混合拌勻，烘干后進行超微粉碎；
(6)將步驟(5)所得物料與綠豆粉混合入鍋，加入魚頭湯，小火加熱攪拌，熬成糊狀，然后與果味鴨血及剩余物料混合拌勻，即得。
【權利要求】
1.一種鴨血調(diào)味醬，其特征在于由以下重量份的原料制成: 酸棗核1-1.2、遠志0.9-1、地骨皮1.2-1.3、玫瑰茄0.8_1、蘋果花1.1-1.3、鐘花草1.2-1.4、陽雀花0.9-1、薏苡仁3-4、糯米4_5、板栗仁4_5、色拉油2_3、藍莓5_6、木瓜7-9、豆腐渣30-35、米酒60-65、魚頭30-35、鴨血90-95、食鹽7-8、綠豆粉80-90、甜面醬100-110、營養(yǎng)添加劑10-11 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:茯苓1-1.2、西洋參1.3-1.4、葛根1-1.1、木瓜籽0.9-1.3、白蘿卜9-10、楊桃10-11、蕓豆5-6、瓜子仁7-8 ； 制備方法為:(1)取白蘿卜、楊桃果肉，加2-3倍的水打漿，在所得漿液中加入茯苓、西洋參、葛根、木瓜籽密封浸泡8-10小時，過濾除渣，收集濾液； (2)將蕓豆、瓜子仁加濾液小火熬煮20-25分鐘后撈出，烘干后研成粉末，即得。
2.根據(jù)權利要求1所述的鴨血調(diào)味醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將酸棗核、遠志、地骨皮、玫瑰茄、蘋果花、鐘花草、陽雀花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)取藍莓、木瓜果肉，加10-12%的水打漿，過濾除渣，得果汁； (3)將薏苡仁、糯米、板栗仁與色拉油混合入鍋，小火炒香后出料，加一倍的水、果汁進行磨漿，過濾除渣，所得濾液與鴨血混合拌勻，然后加入食鹽，待凝固后切成塊，送入開水鍋中，煮熟后撈出，得果味鴨血； (4)將魚頭加3-4倍的水、米酒小火熬制30-35分鐘，過濾除渣，得魚頭湯； (5)將豆腐渣與藥液混合拌勻，烘干后進行超微粉碎； (6)將步驟(5)所得物料與綠豆粉混合入鍋，加入魚頭湯，小火加熱攪拌，熬成糊狀，然后與果味鴨血及剩余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號】A23L1/312GK103976344SQ201410147168
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年4月14日 優(yōu)先權日:2014年4月14日
【發(fā)明者】陸開云 申請人:陸開云