一種花生巧克力鴨肉塊的制作方法
【專利摘要】一種花生巧克力鴨肉塊，由以下重量份原料制成：鴨肉350-360、玉米淀粉80-100、巧克力粉260-300、花生米80-90、紅薯糖60-70、菠蘿60-70、石榴40-50、澤瀉5-7、麥芽6-8等；本發(fā)明公開(kāi)了一種花生巧克力鴨肉塊，添加巧克力、花生米，香甜可口、酥脆，以及澤瀉、麥芽、菊花、山藥等提取物的添加，有利水滲濕、瘦身等作用。
【專利說(shuō)明】一種花生巧克力鴨肉塊

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明主要涉及鴨肉及其制備【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種花生巧克力鴨肉塊。

【背景技術(shù)】
[0002] 隨著人們生活水平的提高，食品飲料行業(yè)也在發(fā)生著變化，飲料在口味以及產(chǎn)品 種類(lèi)上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，這越來(lái)越不能滿足人們對(duì)飲 料高標(biāo)準(zhǔn)要求，應(yīng)運(yùn)市場(chǎng)的發(fā)展，飲品行業(yè)有待創(chuàng)新發(fā)展。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種花生巧克力鴨肉塊及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種花生巧克力鴨肉塊，由以下重量份原料 制成：鴨肉350-360、玉米淀粉80-100、巧克力粉260-300、花生米80-90、紅薯糖60-70、菠 蘿60-70、石榴40-50、澤瀉5-7、麥芽6-8、菊花6-8、山藥4-6、苦蕎花粉5-6、苜蓿芽3-4、 薄荷油〇. 3-0. 4、清熱營(yíng)養(yǎng)劑18-25、茉莉花木炭適量、食鹽適量、蔗糖適量、味精適量、水適 量： 清熱營(yíng)養(yǎng)添加劑，由以下重量份原料制成：地榆葉5-6、刺兒菜4-5、糯米藤4-5、旱蓮花 3-4、綠豆70-80、燈籠果20-30、桃膠20-30、酸梅汁50-60、酸奶100-120、水適量； 清熱營(yíng)養(yǎng)添加劑的制備方法：（1)將桃膠、酸梅汁放入鍋中，加熱至桃膠融化，將所述 燈籠果榨成汁，放入酸梅汁中繼續(xù)加熱，濃縮成濃縮液備用； (2) 將綠豆洗凈，放入鍋中，加適量水，加熱燜煮至綠豆化開(kāi)，過(guò)濾，取綠豆汁備用； (3) 將地榆葉、刺兒菜、糯米藤、旱蓮花用4-8倍量的水提取，得到提取液，與濃縮液、綠 豆汁、酸奶合并，攪拌均勻即得清熱營(yíng)養(yǎng)劑； 茉莉花木炭由以下重量份原料制成：鮮茉莉花1000-1200、白炭500-600、水適量，將白 炭做成小炭塊放入容器中，將茉莉花混合適量水放入榨汁機(jī)中榨汁，將茉莉花汁倒入盛有 小炭塊的容器中，充分浸泡，5-7天后，對(duì)容器進(jìn)行加熱，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
[0005] -種花生巧克力鴨肉塊的制備方法，包括以下步驟： (1) 將鴨肉洗凈，攪碎后放入鍋中，加適量水、食鹽、蔗糖、味精，加熱煮沸后，繼續(xù)燜煮， 使其入味，將鴨肉取出備用；將菠蘿、石榴洗凈，取其果肉，放入榨汁機(jī)中榨汁，取果汁濃縮， 得到濃縮果汁備用； (2) 將花生米洗凈，浙干水后放入碎粒機(jī)中破碎成碎粒，將碎粒放入鍋中，加熱炒熟；將 巧克力粉放入鍋中，加紅薯糖、少量水，加熱至融化，將花生米碎粒放入巧克力中，充分?jǐn)嚢?加熱，將加入的少量水蒸發(fā)結(jié)束后，得到花生巧克力，保溫備用； (3) 將澤瀉、麥芽、菊花、山藥、苦蕎花粉、苜蓿芽用5-10倍量的水提取，將提取液濃縮， 得到中藥濃縮液備用； (4) 將鴨肉、中藥濃縮液與剩余原料中除水外的其他食用成分混合，攪拌均勻后送入 成型機(jī)中擠壓成型，切成小塊后，將肉塊放在鐵絲網(wǎng)上，用所述茉莉花木炭烤至有茉莉花香 氣，得到鴨肉塊備用； (5)將鴨肉塊放入模型中，倒入熱的花生巧克力，冷卻成型后取出，包裝即可。
[0006] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明公開(kāi)了一種花生巧克力鴨肉塊，添加巧克力、花生米，香 甜可口、酥脆，以及澤瀉、麥芽、菊花、山藥等提取物的添加，有利水滲濕、瘦身等作用。

【具體實(shí)施方式】
[0007] -種花生巧克力鴨肉塊，由以下重量份（Kg)原料制成：鴨肉350、玉米淀粉80、巧 克力粉260、花生米80、紅薯糖60、菠蘿60、石榴40、澤瀉5、麥芽6、菊花6、山藥4、苦蕎花粉 5、苜蓿芽3、薄荷油0. 3、清熱營(yíng)養(yǎng)劑18、茉莉花木炭適量、食鹽適量、蔗糖適量、味精適量、 水適量： 清熱營(yíng)養(yǎng)添加劑，由以下重量份（Kg)原料制成：地榆葉5、刺兒菜4、糯米藤4、旱蓮花 3、綠豆70、燈籠果20、桃膠20、酸梅汁50、酸奶100、水適量； 清熱營(yíng)養(yǎng)添加劑的制備方法：（1)將桃膠、酸梅汁放入鍋中，加熱至桃膠融化，將所述 燈籠果榨成汁，放入酸梅汁中繼續(xù)加熱，濃縮成濃縮液備用； (2) 將綠豆洗凈，放入鍋中，加適量水，加熱燜煮至綠豆化開(kāi)，過(guò)濾，取綠豆汁備用； (3) 將地榆葉、刺兒菜、糯米藤、旱蓮花用4倍量的水提取，得到提取液，與濃縮液、綠豆 汁、酸奶合并，攪拌均勻即得清熱營(yíng)養(yǎng)劑； 茉莉花木炭由以下重量份（Kg)原料制成：鮮茉莉花1000、白炭500、水適量，將白炭做 成小炭塊放入容器中，將茉莉花混合適量水放入榨汁機(jī)中榨汁，將茉莉花汁倒入盛有小炭 塊的容器中，充分浸泡，5天后，對(duì)容器進(jìn)行加熱，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
[0008] -種花生巧克力鴨肉塊的制備方法，包括以下步驟： (1) 將鴨肉洗凈，攪碎后放入鍋中，加適量水、食鹽、蔗糖、味精，加熱煮沸后，繼續(xù)燜煮， 使其入味，將鴨肉取出備用；將菠蘿、石榴洗凈，取其果肉，放入榨汁機(jī)中榨汁，取果汁濃縮， 得到濃縮果汁備用； (2) 將花生米洗凈，浙干水后放入碎粒機(jī)中破碎成碎粒，將碎粒放入鍋中，加熱炒熟；將 巧克力粉放入鍋中，加紅薯糖、少量水，加熱至融化，將花生米碎粒放入巧克力中，充分?jǐn)嚢?加熱，將加入的少量水蒸發(fā)結(jié)束后，得到花生巧克力，保溫備用； (3) 將澤瀉、麥芽、菊花、山藥、苦蕎花粉、苜蓿芽用5倍量的水提取，將提取液濃縮，得 到中藥濃縮液備用； (4) 將鴨肉、中藥濃縮液與剩余原料中除水外的其他食用成分混合，攪拌均勻后送入 成型機(jī)中擠壓成型，切成小塊后，將肉塊放在鐵絲網(wǎng)上，用所述茉莉花木炭烤至有茉莉花香 氣，得到鴨肉塊備用； (5) 將鴨肉塊放入模型中，倒入熱的花生巧克力，冷卻成型后取出，包裝即可。
【權(quán)利要求】
1. 一種花生巧克力鴨肉塊，其特征在于，由以下重量份原料制成：鴨肉350-360、玉米 淀粉80-100、巧克力粉260-300、花生米80-90、紅薯糖60-70、菠蘿60-70、石榴40-50、澤瀉 5-7、麥芽6-8、菊花6-8、山藥4-6、苦蕎花粉5-6、苜蓿芽3-4、薄荷油0. 3-0. 4、清熱營(yíng)養(yǎng)劑 18-25、茉莉花木炭適量、食鹽適量、蔗糖適量、味精適量、水適量： 所述清熱營(yíng)養(yǎng)添加劑，由以下重量份原料制成：地榆葉5-6、刺兒菜4-5、糯米藤4-5、旱 蓮花3-4、綠豆70-80、燈籠果20-30、桃膠20-30、酸梅汁50-60、酸奶100-120、水適量； 所述清熱營(yíng)養(yǎng)添加劑的制備方法：（1)將桃膠、酸梅汁放入鍋中，加熱至桃膠融化，將 所述燈籠果榨成汁，放入酸梅汁中繼續(xù)加熱，濃縮成濃縮液備用； (2) 將綠豆洗凈，放入鍋中，加適量水，加熱燜煮至綠豆化開(kāi)，過(guò)濾，取綠豆汁備用； (3) 將地榆葉、刺兒菜、糯米藤、旱蓮花用4-8倍量的水提取，得到提取液，與濃縮液、綠 豆汁、酸奶合并，攪拌均勻即得清熱營(yíng)養(yǎng)劑； 所述茉莉花木炭由以下重量份原料制成：鮮茉莉花1000-1200、白炭500-600、水適量， 將白炭做成小炭塊放入容器中，將茉莉花混合適量水放入榨汁機(jī)中榨汁，將茉莉花汁倒入 盛有小炭塊的容器中，充分浸泡，5-7天后，對(duì)容器進(jìn)行加熱，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
2. 如權(quán)利要求1所述的一種花生巧克力鴨肉塊的制備方法，其特征在于，包括以下步 驟： (1) 將鴨肉洗凈，攪碎后放入鍋中，加適量水、食鹽、蔗糖、味精，加熱煮沸后，繼續(xù)燜煮， 使其入味，將鴨肉取出備用；將菠蘿、石榴洗凈，取其果肉，放入榨汁機(jī)中榨汁，取果汁濃縮， 得到濃縮果汁備用； (2) 將花生米洗凈，浙干水后放入碎粒機(jī)中破碎成碎粒，將碎粒放入鍋中，加熱炒熟；將 巧克力粉放入鍋中，加紅薯糖、少量水，加熱至融化，將花生米碎粒放入巧克力中，充分?jǐn)嚢?加熱，將加入的少量水蒸發(fā)結(jié)束后，得到花生巧克力，保溫備用； (3) 將澤瀉、麥芽、菊花、山藥、苦蕎花粉、苜蓿芽用5-10倍量的水提取，將提取液濃縮， 得到中藥濃縮液備用； (4) 將鴨肉、中藥濃縮液與剩余原料中除水外的其他食用成分混合，攪拌均勻后送入 成型機(jī)中擠壓成型，切成小塊后，將肉塊放在鐵絲網(wǎng)上，用所述茉莉花木炭烤至有茉莉花香 氣，得到鴨肉塊備用； (5) 將鴨肉塊放入模型中，倒入熱的花生巧克力，冷卻成型后取出，包裝即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/311GK104207157SQ201410343611
【公開(kāi)日】2014年12月17日 申請(qǐng)日期:2014年7月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月18日
【發(fā)明者】高偉 申請(qǐng)人:高偉