本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種芒果風(fēng)味的果粒奶茶。

技術(shù)背景

蛋糕屬于一種甜食，許多女孩子喜歡食用，蛋糕的配方和制作方法各種各樣，蛋糕通常是甜的，一般是由烤箱制作的，普通的蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的甜心。但是隨著人們生活水平的提高和對(duì)美食的不斷地追求，現(xiàn)有的蛋糕口味已經(jīng)無(wú)法滿足人們的要求，將紅棗制成棗糕其營(yíng)養(yǎng)和功效單一，現(xiàn)在需要一種具有多重功效的養(yǎng)生棗糕的配方供人們食用。因此，如何提供一種更加美味且富含營(yíng)養(yǎng)的蛋糕，成為美食界急于解決的問(wèn)題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種芒果風(fēng)味的果粒奶茶，口感香酥美味，制作方法簡(jiǎn)單。

本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：

一種芒果風(fēng)味的果粒奶茶，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下：

奶粉20-30份、冰糖8-10份、芒果漿2-4份、阿膠棗3-5份、桑葉粉0.8-1.2份、黑白芝麻按照重量比2：3組成的混合芝麻粉2-3份、雞蛋6-7份、核桃和腰果按照重量比2：3組成的果仁粉末5-8份、葡萄糖酸鉀、甘油、山梨醇按照重量比1：5：5組成的蛋糕油0.3-0.5份。

所述的芒果漿的制作方法為：取芒果果肉在由檸檬酸、植酸、維生素C按照重量比1：5：5組成的護(hù)色劑中浸泡30min 后打漿，加入混合液重量百分比比為0.5-0.8%的植物蛋白酶和0.6-0.8%的丙氨酸攪拌均勻，放置24h 。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明的配方中將奶粉、阿膠棗、桑葉粉搭配在一起，降低奶茶油膩感，甜度適中，茶香馥郁細(xì)膩，口感松軟清新，芒果漿感官上具有芒果鮮艷的黃色，酸甜適中，口味純正，具有較濃的芒果風(fēng)味；可溶性固形物含量＞ 60％，混合芝麻粉等成分的加入具有補(bǔ)氣血、養(yǎng)氣、去火等功能，制作出來(lái)的奶茶四溢，口感較好。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種芒果風(fēng)味的果粒奶茶，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下：

奶粉20份、冰糖8份、芒果漿2份、阿膠棗3份、桑葉粉0.8份、黑白芝麻按照重量比2：3組成的混合芝麻粉2份、雞蛋6份、核桃和腰果按照重量比2：3組成的果仁粉末5份、葡萄糖酸鉀、甘油、山梨醇按照重量比1：5：5組成的蛋糕油0.3份。

所述的芒果漿的制作方法為：取芒果果肉在由檸檬酸、植酸、維生素C按照重量比1：5：5組成的護(hù)色劑中浸泡30min 后打漿，加入混合液重量百分比比為0.5-0.8%的植物蛋白酶和0.6-0.8%的丙氨酸攪拌均勻，放置24h 。

實(shí)施例2

一種芒果風(fēng)味的果粒奶茶，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下：

奶粉5份、冰糖9份、芒果漿3份、阿膠棗4份、桑葉粉1份、黑白芝麻按照重量比2：3組成的混合芝麻粉3份、雞蛋7份、核桃和腰果按照重量比2：3組成的果仁粉末5-8份、葡萄糖酸鉀、甘油、山梨醇按照重量比1：5：5組成的蛋糕油0.4份。

所述的芒果漿的制作方法為：取芒果果肉在由檸檬酸、植酸、維生素C按照重量比1：5：5組成的護(hù)色劑中浸泡30min 后打漿，加入混合液重量百分比比為0.5-0.8%的植物蛋白酶和0.6-0.8%的丙氨酸攪拌均勻，放置24h 。

實(shí)施例3

一種芒果風(fēng)味的果粒奶茶，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下：

奶粉30份、冰糖10份、芒果漿4份、阿膠棗5份、桑葉粉1.2份、黑白芝麻按照重量比2：3組成的混合芝麻粉3份、雞蛋7份、核桃和腰果按照重量比2：3組成的果仁粉末8份、葡萄糖酸鉀、甘油、山梨醇按照重量比1：5：5組成的蛋糕油0.5份。

所述的芒果漿的制作方法為：取芒果果肉在由檸檬酸、植酸、維生素C按照重量比1：5：5組成的護(hù)色劑中浸泡30min 后打漿，加入混合液重量百分比比為0.5-0.8%的植物蛋白酶和0.6-0.8%的丙氨酸攪拌均勻，放置24h 。