1.一種紅薯葉與螺旋藻復合脆片的制備方法，其特征是包括以下步驟：
（1）螺旋藻蛋白勻漿制備：
螺旋藻與水的比例為1:2~4（m/v），混勻，于水浴鍋上隔水煮沸3~5 min；冷卻到室溫形成螺旋藻熟料，再按螺旋藻熟料與禽蛋蛋清體積比為1:0.5~2，向螺旋藻熟料中加入禽蛋蛋清，攪拌混勻，調(diào)節(jié)溶液pH值為6.24，37℃水浴鍋中軟化分解4 ~8h，均質(zhì)得到螺旋藻蛋白勻漿，最后向螺旋藻蛋白勻漿中添加不同口味的調(diào)味料備用；
（2）蛋黃不飽和植物油乳化液制備：
蛋黃、不飽和植物油的體積比為4:1~2，攪拌混勻后，于8000 rpm~12000 rpm均質(zhì)機上乳化2~4 min，得蛋黃不飽和植物油乳化液；
（3）魚皮明膠溶液制備：
魚皮明膠與水的比例為1:8~10（m/v），于60±5℃水浴鍋中加熱溶化5~10 min，得質(zhì)量分數(shù)為10~12.5%的魚皮明膠溶液；
（4）紅薯葉殺青：
取紅薯葉洗凈，晾干水分，在120±5℃的熱風干燥箱內(nèi)快熟殺青滅酶2~5min，冷卻備用；
（5）脆片加工：
先將殺青后的紅薯葉單張部分重疊平鋪于潔凈的不銹鋼平板表面，于殺青后的紅薯葉上表面刷涂上3~4mm蛋黃不飽和植物油乳化液，再如法平鋪一層殺青紅薯葉，形成夾心三明治型的結(jié)構(gòu)，最后在夾心三明治型紅薯葉的上下兩面刷涂一層厚度為1~2mm螺旋藻蛋白勻漿，放入真空干燥箱90±10°C、-0.5~-0.8 bar干燥3~4 h后形成脆片粗坯，再在脆片粗坯的上下兩面刷涂上一層厚度為1~2mm魚皮明膠溶液，繼續(xù)干燥2~3 h，得厚度為2~3 mm的紅薯葉與螺旋藻復合脆片，經(jīng)切片整理，真空包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅薯葉與螺旋藻復合脆片的制備方法，其特征是步驟（4）所述的紅薯葉為有機栽培產(chǎn)品，紅薯品種為菜用紅薯葉片或幼嫩的塊根型紅薯葉。