本發(fā)明屬于水果保鮮
技術(shù)領(lǐng)域:
,尤其是一種石榴的保鮮貯藏方法。
背景技術(shù):
:石榴,漿果球形,外種皮肉質(zhì)半透明,多汁,內(nèi)種皮革質(zhì),性味甘、酸澀、溫,具有殺蟲、收斂、澀腸、止痢等功效;石榴果實(shí)營養(yǎng)豐富,維生素C含量比蘋果、梨要高出一二倍;中國南北都有栽培,以安徽、江蘇、河南等地種植面積較大,并培育出一些較優(yōu)質(zhì)的品種,安徽懷遠(yuǎn)縣是中國石榴之鄉(xiāng),“懷遠(yuǎn)石榴”為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,每年市場需求量非常大。石榴采后果實(shí)萼筒對呼吸強(qiáng)度和蒸騰作用影響較大,貯藏期間容易出現(xiàn)果皮褐變、果皮失水皺縮、果籽失水汁液變少、果實(shí)腐爛等問題,導(dǎo)致其商品價(jià)值嚴(yán)重降低;因此,發(fā)明一種石榴的保鮮貯藏技術(shù)解決以上問題,對促進(jìn)我國石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:針對上述問題,本發(fā)明旨在提供一種石榴的保鮮貯藏方法。本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):一種石榴的保鮮貯藏方法,具體方法如下:(1)保鮮石榴的選擇及預(yù)處理選擇無蟲眼、無破損、無霉?fàn)€的石榴,將石榴用清水清洗干凈,投入枳椇子和木香的混合煎煮液中浸泡40~50min,搓揉取出,用無菌布擦拭至表面無水分,置入溫度為1~3℃的保鮮箱保鮮放置15~17h,得預(yù)處理石榴;(2)噴灑保鮮劑保鮮將預(yù)處理石榴表面均勻噴灑保鮮劑,風(fēng)干至表面無水分,裝入保鮮薄膜內(nèi),得保鮮石榴;所述的保鮮劑,由以下重量份的原料制成:琥珀酸6~7份、黃柏內(nèi)酯3.4~3.8份、維生素C5.3~5.9份、紫花牡荊素8.5~9.5份、酒石酸4.4~4.8份;(3)置入冷藏室冷藏將保鮮石榴置入冷藏室內(nèi),控制冷藏室內(nèi)溫度為2~4℃、相對濕度為87%~91%、二氧化碳濃度為3~5ppm、臭氧濃度為0.04~0.06ppm。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:步驟(1)所述的枳椇子和木香的混合煎煮液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.04%~0.06%,枳椇子和木香的重量比為1:1.7~1.9。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:步驟(2)所述的保鮮劑的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.14%~0.16%。本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明提供的一種石榴的保鮮貯藏方法,對石榴使用枳椇子和木香的混合煎煮液進(jìn)行浸泡預(yù)處理,能夠有效殺滅石榴表面攜帶的細(xì)菌和微生物,并對果皮起到護(hù)色作用,使得長期貯藏后依然光澤透明、不變色,噴灑本發(fā)明的保鮮劑,并控制冷藏室處于最適于石榴保鮮的環(huán)境,有效降低石榴的呼吸作用,抑制細(xì)菌和微生物的滋生,抑制石榴的腐爛;本發(fā)明使得石榴貯藏8個(gè)月后,果皮脫水率降低至4.2%~4.5%、果籽脫水率降低至1.8%~2.1%、壞果率降低至2.4%~2.8%,有效提高了石榴的商品價(jià)值。具體實(shí)施方式下面用具體實(shí)施例說明本發(fā)明,但并不是對本發(fā)明的限制。實(shí)施例1本發(fā)明實(shí)施例中,一種石榴的保鮮貯藏方法,具體方法如下:(1)保鮮石榴的選擇及預(yù)處理選擇無蟲眼、無破損、無霉?fàn)€的石榴,將石榴用清水清洗干凈,投入枳椇子和木香的混合煎煮液中浸泡40min,搓揉取出,用無菌布擦拭至表面無水分,置入溫度為1℃的保鮮箱保鮮放置15h,得預(yù)處理石榴;(2)噴灑保鮮劑保鮮將預(yù)處理石榴表面均勻噴灑保鮮劑,風(fēng)干至表面無水分,裝入保鮮薄膜內(nèi),得保鮮石榴;所述的保鮮劑,由以下重量份的原料制成:琥珀酸6份、黃柏內(nèi)酯3.4份、維生素C5.3份、紫花牡荊素8.5份、酒石酸4.4份;(3)置入冷藏室冷藏將保鮮石榴置入冷藏室內(nèi),控制冷藏室內(nèi)溫度為2~4℃、相對濕度為87%~91%、二氧化碳濃度為3~5ppm、臭氧濃度為0.04~0.06ppm。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:步驟(1)所述的枳椇子和木香的混合煎煮液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.04%,枳椇子和木香的重量比為1:1.7。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:步驟(2)所述的保鮮劑的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.14%。實(shí)施例2本發(fā)明實(shí)施例中,一種石榴的保鮮貯藏方法,具體方法如下:(1)保鮮石榴的選擇及預(yù)處理選擇無蟲眼、無破損、無霉?fàn)€的石榴,將石榴用清水清洗干凈,投入枳椇子和木香的混合煎煮液中浸泡45min,搓揉取出,用無菌布擦拭至表面無水分,置入溫度為2℃的保鮮箱保鮮放置16h,得預(yù)處理石榴;(2)噴灑保鮮劑保鮮將預(yù)處理石榴表面均勻噴灑保鮮劑,風(fēng)干至表面無水分,裝入保鮮薄膜內(nèi),得保鮮石榴;所述的保鮮劑,由以下重量份的原料制成:琥珀酸6.5份、黃柏內(nèi)酯3.6份、維生素C5.6份、紫花牡荊素9份、酒石酸4.6份;(3)置入冷藏室冷藏將保鮮石榴置入冷藏室內(nèi),控制冷藏室內(nèi)溫度為2~4℃、相對濕度為87%~91%、二氧化碳濃度為3~5ppm、臭氧濃度為0.04~0.06ppm。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:步驟(1)所述的枳椇子和木香的混合煎煮液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05%,枳椇子和木香的重量比為1:1.8。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:步驟(2)所述的保鮮劑的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.15%。實(shí)施例3本發(fā)明實(shí)施例中,一種石榴的保鮮貯藏方法,具體方法如下:(1)保鮮石榴的選擇及預(yù)處理選擇無蟲眼、無破損、無霉?fàn)€的石榴,將石榴用清水清洗干凈,投入枳椇子和木香的混合煎煮液中浸泡50min,搓揉取出,用無菌布擦拭至表面無水分,置入溫度為3℃的保鮮箱保鮮放置17h,得預(yù)處理石榴;(2)噴灑保鮮劑保鮮將預(yù)處理石榴表面均勻噴灑保鮮劑,風(fēng)干至表面無水分,裝入保鮮薄膜內(nèi),得保鮮石榴;所述的保鮮劑,由以下重量份的原料制成:琥珀酸7份、黃柏內(nèi)酯3.8份、維生素C5.9份、紫花牡荊素9.5份、酒石酸4.8份;(3)置入冷藏室冷藏將保鮮石榴置入冷藏室內(nèi),控制冷藏室內(nèi)溫度為2~4℃、相對濕度為87%~91%、二氧化碳濃度為3~5ppm、臭氧濃度為0.04~0.06ppm。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:步驟(1)所述的枳椇子和木香的混合煎煮液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.06%,枳椇子和木香的重量比為1:1.9。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:步驟(2)所述的保鮮劑的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.16%。使用本實(shí)施例的保鮮貯藏方法與對比例石榴的普通保鮮貯藏方法對4000個(gè)“玉石籽”石榴進(jìn)行保鮮貯藏,平均分為4組,每組1000個(gè),貯藏8個(gè)月后,統(tǒng)計(jì)其果皮脫水率、果籽脫水率、壞果率,實(shí)驗(yàn)對比結(jié)果如下表:表1實(shí)施例和對比例的對比結(jié)果實(shí)施例組1實(shí)施例組2實(shí)施例組3對比例組果皮脫水率(%)4.54.44.234.3果籽脫水率(%)2.12.01.815.6壞果率(%)2.82.62.420.6從表1可以看出,本發(fā)明石榴的保鮮貯藏方法使得果皮脫水率降低至4.2%~4.5%、相對對比例石榴的普通保鮮貯藏方法降低29.8%~30.1%,使得果籽脫水率降低至1.8%~2.1%、相對對比例石榴的普通保鮮貯藏方法降低13.5%~13.8%,使得壞果率降低至2.4%~2.8%、相對對比例石榴的普通保鮮貯藏方法降低17.8%~18.2%。當(dāng)前第1頁1 2 3